- 6 Makanan Paling Khas dari Yaquis
- 1- Wakabaki
- 2- Tortilla jagung
- 3- Burung dan mamalia kecil
- 4- Biji Garamundlo
- 5- Guacaponi
- 6- Mezcal dan kopi
- Referensi
The diet dari Yaquis berkaitan dengan kegiatan pertanian dan peternakan mereka. Suku Yaquis telah mengabdikan diri pada peternakan, perikanan dan terutama pertanian, sehingga karbohidrat dasar dalam makanan mereka adalah gandum, jagung, kacang-kacangan dan buncis.
Selain itu, kedekatan kota dengan Sungai Yaqui memudahkan akses air tawar untuk irigasi di lahan tanam.
Diperkirakan 95% penduduk Yaqui mendedikasikan diri pada pertanian sebagai kegiatan ekonomi, mengandalkan tanaman cabai (cabai), alfalfa, kedelai, safflower, dan buah-buahan seperti lemon dan jeruk.
Dalam bukunya, Notions of the history of Sonora, penulis Laureano Calvo Berber menyatakan hal berikut tentang Yaquis: "Mereka hidup terutama dengan menanam jagung, berburu, memancing dan mengumpulkan serangga, benih dan buah-buahan spontan."
6 Makanan Paling Khas dari Yaquis
1- Wakabaki
Salah satu hidangan khas utama dari kelompok etnis Yaqui dikenal sebagai wakabaki (atau guacavaqui) dan terdiri dari kaldu komposit yang terbuat dari iga sapi yang meliputi buncis, kentang, kubis, wortel, dan labu.
Ini secara tradisional dibuat di luar ruangan, di atas arang atau kayu api, dan dapat mencakup tongkol dan cabai atau cabai untuk meningkatkan rasa.
2- Tortilla jagung
Tortilla jagung, tradisional di seluruh Meksiko, juga merupakan bagian dari masakan Yaquis.
Mereka dimakan diisi dengan daging sapi seperti pada taco terkenal, dan juga sebagai makanan pendamping untuk makanan apapun. Bukan tanpa alasan mereka dikenal sebagai roti Meksiko.
3- Burung dan mamalia kecil
Yaquis juga pemburu-pengumpul, jadi masakan mereka biasa menemukan hidangan yang terbuat dari berbagai burung gurun.
Ada juga banyak hidangan berbahan dasar kelinci, kelinci, luak, dan bahkan kerang yang dibuat dengan bawang, bawang putih, lemon, dan alpukat.
Daging luak (atau coati, sejenis rakun) juga ada dalam makanan Yaqui dalam bentuk panggang atau goreng, seperti chicharrones.
4- Biji Garamundlo
Hidup terutama di daerah gurun, kaktus adalah hal biasa dalam kehidupan sehari-hari Yaquis. Satu spesies kaktus khususnya, yang dikenal sebagai garambullo, juga merupakan bagian dari makanan mereka.
Bijinya berwarna ungu dan digunakan untuk membuat manisan, pengawet dan bahkan es krim, meskipun air garambullo juga biasa dilihat sebagai infus. Biji ini juga diolah dan dikemas sebagai agar-agar atau selai.
5- Guacaponi
Guacapoponi yang terkenal adalah sup daging sapi yang dihancurkan dan digoreng, yang secara tradisional disajikan dengan tortilla kacang dan jagung.
Kedua kontur ini juga menyertai guacavaqui, hidangan berbahan dasar daging lainnya yang dimasak bersama buncis dan nasi.
6- Mezcal dan kopi
Mezcal Meksiko tradisional juga hadir di antara minuman yang disukai oleh Yaquis.
Ini juga termasuk kopi sebagai elemen budaya yang kuat. Ini adalah salah satu hasil pertanian kelompok adat ini.
Referensi
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Gagasan tentang sejarah Sonora. Kota Meksiko: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC México - Yaqui Cuisine, dari Sonora sic.cultura.gob.mx
- Hidangan Yaqui yang Khas untuk Keunggulan, "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx