Sebuah kelontong toko adalah bisnis yang menjual produk-produk dari semua jenis, yang berasal dari tahun setelah Spanyol mendarat di Amerika, setelah produk yang dapat dimakan mulai berdatangan dari sisi lain dari laut untuk dijual di Spanyol. Meskipun jenis perdagangan ini mencapai skala global selama beberapa dekade, nama "penjual kelontong" dan konsepnya tetap dipertahankan.
Kamus Royal Spanish Academy memiliki dua arti untuk "bahan makanan". Pertama, ia mendefinisikannya sebagai kata sifat untuk menunjukkan bahwa ada sesuatu yang dipahami atau dipahami di sisi lain atau di sisi lain laut.
Sumber Pixabay.com
Definisi kedua dari "bahan makanan" adalah genre atau edible yang mudah diawetkan yang dibawa dari sisi lain laut. Ini juga menjelaskan bahwa itu digunakan lebih sebagai kata benda maskulin jamak, identik dengan pasar ikan atau toko kelontong.
Konsep
Konsep bisnis “grosir” didasarkan pada toko keluarga yang menjual produk dasar seperti minyak, sosis, pengawet, atau kacang-kacangan. Jenis bisnis ini ada di semua bagian dunia, tetapi di Spanyol disebut demikian.
Asal mula bisnis ini berasal dari tahun-tahun awal abad ke-19, ketika "bahan makanan" mencapai puncak penjualan produk dari koloni luar negeri yang masih di bawah kekuasaan Spanyol.
Meskipun estetika mereka jauh dari bisnis mewah, mereka menyuplai warga dengan produk eksotis dan eksklusif, umumnya diawetkan dalam minyak atau cuka.
"Bahan makanan" dijalankan oleh keluarga, dengan orang tua menjalankan bisnis dengan bantuan seorang karyawan. Mereka berkembang terutama di kota-kota pelabuhan Spanyol, seperti Seville, Cádiz atau Barcelona.
Fungsi lainnya
Selain menjual produk, “bahan makanan” berfungsi sebagai tempat pertemuan untuk teman-teman dan beberapa memiliki area meja untuk orang-orang duduk sambil minum anggur atau makan beberapa produk.
Yang lainnya bahkan memiliki bar untuk membagikan minuman. Dua jenis terakhir ini adalah minoritas, karena sebagian besar "bahan makanan" adalah toko biasa.
Menyajikan
Dengan berlalunya tahun-tahun dan berkembangnya rantai pasar dan supermarket selama abad ke-20, "bahan makanan" kehilangan tempat di Spanyol, meninggalkan beberapa di daerah bersejarah, pusat kota tua atau di kota-kota kecil.
Namun, saat ini gelombang "vintage" yang mencapai beberapa item juga mencapai "toko grosir", karena beberapa di antaranya telah muncul kembali.
Beberapa mengikuti konsep asli hanya menjual produk, bukan dari belahan dunia lain (sesuatu yang juga dilakukan jaringan supermarket), melainkan produk buatan daerah daerah dengan produksi terbatas yang sulit ditemukan di tempat lain. Selain itu, mereka memasarkan sebagian besar produknya secara longgar, sehingga dibeli berdasarkan berat.
"Bahan makanan" lainnya saat ini menawarkan hidangan panas, berbeda dari yang asli, yang tidak memiliki dapur. Dengan demikian, tapas Spanyol tradisional ditawarkan di sini, yang merupakan pot kecil dari berbagai produk yang dijual di sana.
Terakhir, ada "bahan makanan" yang disesuaikan dengan bar. Mereka tidak menjual makanan seperti aslinya, tetapi mengambil fisiognomi dari toko-toko tua ini menjadi bar atau resto-bar, dengan dapur built-in untuk menawarkan pengalaman gastronomi yang disesuaikan dengan konsep "grosir".
Bahan makanan terkenal
Beberapa toko "grosir" yang paling dikenal dan tradisional di Spanyol adalah "El Riojano" dan "Casa Cuenca", di Coruña; “Queviures Múrria”, di Barcelona; "Ultramarinos Gregorio Martín", di Bilbano; "Miña Terra", di Cádiz; “Mantequería Andrés” dan “Jamonería Bartolomé”, di Madrid; “Ultramarinos Alonso” dan “Casa Eugenio”, di Seville; "The Crying Child", dari Valencia; “Ultramarinos Carro”, di Santiago de Compostela atau “Ultramarinos La Confianza”, di Huesca.
Referensi
- Biru laut. (2019). Kamus Akademi Kerajaan Spanyol. Diperoleh dari: dle.rae.es
- "Banyak nama untuk satu konsep." Diperoleh dari: ultrasyrultras.com
"24 toko kelontong mitos yang menolak di abad XXI". Diperoleh dari: elcomidista.elpais.com