PLEUROTUS OSTREATUS: CIRI-CIRI, NUTRISI, REPRODUKSI - BIOLOGI - 2025

Pleurotus ostreatus adalah jamur makroskopis multiseluler, berukuran relatif besar, dapat dimakan, termasuk golongan Basidiomycota. Beberapa nama umumnya adalah jamur tiram, gírgola, orellana, pleurot berbentuk tiram, dan jamur tiram.

Nama ilmiah dari genus Pleurotus, yang dalam bahasa Latin berarti “kaki terlantar”, mengacu pada cara tumbuh kaki atau stipe, dalam kaitannya dengan tutup jamur ini. Kata Latin untuk spesies, ostreatus, mengacu pada bentuk topi, mirip dengan tiram.

Gambar 1. Pleurotus ostreatus. Sumber: H. Krisp

Jamur P. ostreatus adalah spesies umum, tumbuh dalam kelompok besar dengan individu yang saling tumpang tindih, di permukaan batang pohon yang sekarat dan sisa-sisa kayu dari pohon, seperti willow putih (Salix alba), sejenis pohon beech yang umum. (Fagus sylvatica), aspen atau poplar (Populus alba), antara lain. Itu didistribusikan di zona beriklim planet ini.

Nutrisi

P. ostreatus tumbuh pada pohon kayu yang sekarat atau pada puing-puing kayu dari pohon berkayu di hutan dan rumpun. Ia hanya memiliki bentuk kehidupan saprofit dan tidak bertindak sebagai parasit. Saat pohon itu merosot dan mati karena sebab lain, Pleurotus ostreatus tumbuh subur di atas tumpukan kayu mati.

Jamur saprofit memakan organisme mati, kotoran, atau bahan organik yang membusuk. P. ostreatus melakukan pencernaan ekstraseluler dengan mengeluarkan zat melalui hifa, yang merupakan enzim pencernaan yang kuat yang mampu mendegradasi selulosa dan konstituen lignin kayu.

Lignin dan selulosa adalah rantai panjang molekul organik. Enzim pencernaan yang diekskresikan oleh jamur P. ostreatus mendegradasi mereka, menghasilkan senyawa organik yang lebih sederhana, molekul yang lebih kecil, mudah berasimilasi, karena mereka dapat memasuki bagian dalam jamur melalui penyerapan dan difusi.

Dengan cara ini, sumber makanan dicerna di luar hifa dan selanjutnya molekul nutrisi yang dihasilkan oleh pencernaan diserap.

Sebagai organisme pembusuk, jamur ini memainkan peran mendasar dalam daur ulang materi di ekosistem. Dengan membusuk kayu dari pohon mati, unsur-unsur, mineral dan senyawa kimia sederhana kembali ke ekosistem dalam bentuk yang dapat diasimilasi oleh organisme lain.

Selain itu, jamur P. ostreatus adalah salah satu jamur karnivora langka yang dikenal. Melalui hifa jamur ini mampu menyebabkan kematian nematoda dan mencernanya secara eksternal. Mekanisme ini diyakini sebagai salah satu jalur di mana jamur memperoleh nitrogen untuk nutrisinya.

Reproduksi

P. ostreatus memiliki reproduksi seksual dengan plasmogami tipe somatogami. Di lamellae di dalam tutup, struktur khusus yang disebut basidia terbentuk.

Basidia menghasilkan spora yang disebut basidiospora di luar. Basidiospora ini, yang terbentuk melalui perkawinan dua hifa somatik vegetatif, mampu berkecambah dan menghasilkan jamur baru.

Setelah tahap pertumbuhan, jamur memulai masa reproduksinya. Reproduksi seksual jamur terjadi dalam tiga tahap: plasmogami, karyogami, dan meiosis.

Pada tahap pertama atau plasmogami jamur P. ostreatus, fusi dari dua hifa somatik yang kompatibel dan tidak berdiferensiasi terjadi, yang menyatukan sitoplasma mereka dan menukar inti haploidnya (dengan satu set kromosom, dilambangkan dengan n), dengan plasmogami dari jenis somatogami.

Selama karyogami, nukleus berfusi dan menghasilkan zigot, yang merupakan sel diploid (dengan dua set kromosom dalam nukleusnya, dilambangkan dengan 2n). Kemudian zigot 2n mengalami pembelahan sel seperti meiosis dan menghasilkan 4 n sel haploid, yang merupakan spora kelamin atau basidiospora. Seluruh proses terjadi di basidia pada lamellae di dalam topi.

Ketika basidiospora jatuh pada lingkungan yang menguntungkan, seperti kayu yang membusuk atau pohon mati, mereka berkecambah dan menghasilkan hifa yang berkembang untuk membentuk jamur lagi.

Budaya

Jamur P. ostreatus dibudidayakan untuk pertama kalinya di Jerman selama Perang Dunia Pertama (1914-1918), sebagai alternatif untuk makan sehari-hari, karena kegiatan produksi makanan ditinggalkan secara umum. Saat ini, spesies ini dibudidayakan secara intensif dan komersialisasinya dilakukan di seluruh planet.

Budidaya P. ostreatus dapat dilakukan melalui tiga teknik budidaya: budidaya miselium biji-bijian komersial, budidaya dari kantong komersial, dan budidaya menggunakan potongan pohon dan miselium komersial.

Tumbuh dari miselium biji-bijian komersial

Teknik budidaya pertama untuk P. ostreatus adalah dengan menggunakan miselium dalam biji-bijian, yang merupakan produk komersial. Miselium dalam biji-bijian ini dicampur dalam proporsi yang ditunjukkan pada label produk komersial, dengan substrat steril yang sesuai, yang dapat ditingkatkan jerami dengan kompos sayuran.

Campuran tersebut dituangkan ke dalam kantong yang ditinggalkan di lingkungan yang lembab, berventilasi, sejuk dan gelap dengan suhu antara 20 hingga 26 ° C; langkah-langkah sederhana yang ditunjukkan diikuti dan jamur diperoleh.

Tumbuh dari tas komersial

Teknik budidaya kedua terdiri dari memulai proses mulai dari kantong berisi miselium dan substrat yang juga dijual secara komersial. Ini adalah metode budidaya yang sama yang dijelaskan di atas, tetapi dimulai dengan tas yang sudah disiapkan.

Tumbuh di batang pohon dengan miselium biji-bijian

Metode ketiga adalah menumbuhkan jamur P. ostreatus pada batang pohon, menggunakan kayu sebagai substrat untuk budidayanya. Batang pohon berukuran sekitar 50 cm harus dipotong, permukaannya dibor dengan membuat beberapa lubang, memasukkan miselium biji-bijian komersial dan menutup lubang dengan lilin lebah.

Kayu gelondongan yang disiapkan dibasahi, dibawa ke ruang terbuka dan ditempatkan di atas lapisan serasah yang lembab. Seluruhnya kemudian dibungkus dalam kantong plastik dan dibiarkan selama kurang lebih 5 sampai 10 bulan agar inkubasi terjadi.

Selanjutnya, lilin lebah dibuang, batangnya direndam dalam air dan dibiarkan selama 48 jam di dalam air. Log yang terhidrasi dikembalikan ke ruang terbuka dan disiram secara melimpah setiap 45 hari. Jamur muncul dan dikumpulkan.

Prosedur ini memungkinkan batang kayu yang sama digunakan kembali selama 2 hingga 4 tahun, karena setelah panen pertama batang kayu direndam kembali dan langkah-langkah yang dijelaskan di atas diulang.

Referensi

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW dan Blackwell, M. Editor. (seribu sembilan ratus sembilan puluh enam). Mikologi Pengantar. Edisi ke-4. New York: John Wiley and Sons.
2. Amuneke EH, Tanggul KS, dan Ogbulie JN (2017). Budidaya Pleurotus ostreatus: Jamur yang dapat dimakan dari limbah basis agro. Jurnal Penelitian Mikrobiologi dan Bioteknologi. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Proses Ekosistem Jamur. Edisi ke-2. Boca Raton: CRC Press. Kimia Pangan
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. dan Ferreira, I. (2015). Karakterisasi nutrisi Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. diproduksi dengan menggunakan sisa kertas sebagai media. Kimia Pangan. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Jamur: Biologi dan Aplikasi. New York: John Wiley