LEUCONOSTOC: KARAKTERISTIK, MORFOLOGI, PENYAKIT - BIOLOGI - 2025

Leuconostoc adalah genus bakteri gram positif yang ditemukan terutama pada tumbuhan dan produk susu. Itu terdiri dari kelompok bakteri yang dapat melakukan fermentasi, mendapatkan asam laktat sebagai produk.

Genus ini dideskripsikan untuk pertama kalinya pada tahun 1878 oleh ahli mikologi Perancis Philippe Van Thieghem. Saat ini genus tersebut mencakup sekitar 16 spesies, yang paling dikenal dan paling banyak dipelajari adalah Leuconostoc mesentedamientos.

Bakteri dari genus Leuconostoc digunakan dalam industri anggur. Sumber: Pixabay.com

Bakteri dari genus ini dianggap non-patogen bagi manusia, meskipun infeksi yang terkait dengannya jarang dilaporkan.

Bakteri ini sangat berguna dalam industri tertentu seperti pembuatan anggur, di mana bakteri Leuconostoc oenos digunakan untuk melakukan proses fermentasi. Demikian pula, mereka digunakan dalam industri makanan antara lain dalam produksi keju, yogurt, acar, dan sosis.

Taksonomi

Klasifikasi taksonomi dari genus Leuconostoc adalah sebagai berikut:

Domain: Bakteri

Filum: Firmicutes

Kelas: Bacilli

Agar: Lactobacillales

Keluarga: Leuconostocaceae

Genus: Leuconostoc

Morfologi

Bakteri dari genus Leuconostoc termasuk dalam kelompok cocci, yang berarti mereka memiliki bentuk bulat, meskipun kadang-kadang dapat mengadopsi bentuk lentikular. Mereka memiliki perkiraan pengukuran 0,7-0,5 mikron kali 0,7-1,2 mikron.

Sel bakteri ini tidak ditutupi oleh kapsul dan tidak menghasilkan spora.

Sel bakteri dikelilingi oleh dinding sel yang penyusun utamanya adalah peptidoglikan. Ini adalah polimer yang terdiri dari N-asetil-glukosamin dan asam asetilmuranat. Ia memiliki ketahanan yang tinggi dan memberikan bentuk yang khas pada bakteri ini.

DNA-nya terkandung dalam satu kromosom melingkar. Ada lebih dari dua juta nukleotida di dalamnya. Ini pada gilirannya kode untuk sekitar 2005 protein yang berbeda. Sekitar 39% DNA terdiri dari nukleotida guanin dan sitosin.

Dalam budaya mereka membentuk koloni kecil, berukuran kurang dari 1 mm. Mereka kental, halus, bulat dan berwarna keabu-abuan. Mereka tumbuh dengan memuaskan di media kultur yang kaya sukrosa.

Karakteristik umum

Mereka adalah gram positif

Bakteri dari genus ini adalah Gram positif, yang berarti ketika mereka menjalani proses pewarnaan Gram, mereka memperoleh warna ungu yang khas.

Hal ini disebabkan adanya pepetidoglikan di dinding sel, yang strukturnya partikel pewarna dipertahankan. Ini adalah properti penting yang digunakan untuk mengklasifikasikan bakteri.

Habitat

Habitat alami bakteri ini adalah tumbuhan, serta produk susu dan susu. Ada beberapa spesies yang banyak ditemukan di bit dan tebu, serta ada satu spesies (L. oenos) yang ditemukan di anggur.

Mereka adalah anaerob fakultatif

Bakteri dari genus Leuconostoc adalah anaerob fakultatif. Ini menyiratkan bahwa mereka dapat tumbuh baik di hadapan maupun tanpa oksigen. Ini penting karena artinya mereka memperoleh energi dari sumber selain oksigen dan tidak beracun bagi mereka.

Metabolisme

Bakteri ini melakukan proses fermentasi, dimana glukosa difermentasi menjadi asam laktat, karbon dioksida, dan etanol.

Di antara senyawa yang dibutuhkan bakteri ini untuk berkembang biak adalah: asam nikotinat, asam pantotenat, serta itiamine dan biotin.

Mereka adalah mesofil

Leuconostoc merupakan bakteri yang untuk tumbuh optimal membutuhkan suhu antara 20 hingga 30 ° C. Di atas atau di bawah suhu ini, protein dan enzim yang menyusun bakteri mengalami denaturasi dan karena itu mati.

Ini adalah katalase negatif

Itu tidak mensintesis enzim katalase, sehingga tidak dapat memecah hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.

Tidak mengurangi nitrat

Bakteri dari genus Leuconostoc tidak mensintesis enzim nitrat reduktase. Oleh karena itu, mereka tidak mampu mereduksi nitrat menjadi nitrit.

Ini negatif indole

Saat menjalani tes Indole, mereka memberikan hasil negatif. Artinya, bakteri tidak mampu mengurai indol asam amino triptofan, hal ini disebabkan bakteri tidak mensintesis enzim triptofanase.

Ini adalah Gamma hemolitik

Bakteri ini tidak merusak sel darah merah. Jika ditemukan pada biakan agar darah, penampilannya tetap utuh, yang membuktikan tidak adanya proses hemolisis.

Resistensi antibiotik

Bakteri yang termasuk dalam genus ini telah terbukti secara eksperimental sangat resisten terhadap antibiotik Vancomycin. Alasan untuk ini belum dijelaskan dengan baik. Hal ini diyakini karena beberapa mekanisme kromosom tidak sepenuhnya terbentuk.

Demikian pula, beberapa penelitian telah menjelaskan strain Leuconostoc yang juga resisten terhadap sulfonamid, kotrimoksasol, fosfomisin dan asam fusidat.

Penyakit

Bakteri dari genus Leuconostoc secara umum tidak dikenal sebagai patogen. Namun, dalam keadaan tertentu itu bisa menjadi agen penyebab infeksi.

Keadaan ini berlaku khusus untuk orang yang memiliki sistem kekebalan yang tertekan, seperti mereka yang HIV positif atau menderita kanker.

Meskipun demikian, kasus orang dengan bakteremia Leuconostoc yang sangat terisolasi juga telah dijelaskan, terlepas dari apakah mereka memiliki sistem kekebalan yang berfungsi dengan baik.

Di antara patologi yang dapat disebabkan oleh bakteri ini, yang paling sering ditemukan adalah endokarditis. Demikian pula, bakteri dari genus Leuconostoc juga telah dikaitkan dengan infeksi seperti meningitis dan osteomielitis.

Endokarditis

Ini didefinisikan sebagai peradangan pada lapisan paling dalam jantung (endokardium), serta struktur internal jantung, terutama katup ventrikel atrium.

Gejala

Di antara gejala-gejala yang dapat ditemukan pada seseorang yang menderita endokarditis, berikut ini yang dapat disebutkan:

• Demam tinggi
• Berkeringat berlebihan, terutama pada malam hari.
• Nyeri pada otot dan persendian
• Kelelahan dan kelemahan
• timbulnya frekwensi jantung.

Meningitis

Ini adalah peradangan pada meninges. Ini adalah satu set tiga membran yang menutupi organ sistem saraf pusat. Meningitis bakterial adalah penyakit yang sangat hati-hati dan dalam banyak kasus bisa berakibat fatal.

Gejala

• Demam tinggi
• Sakit kepala parah
• Kejang
• Kantuk
• Sulit untuk fokus
• Sensitivitas terhadap cahaya
• Mual atau muntah
• Leher kaku.

Osteomielitis

Ini adalah infeksi yang terjadi di tulang. Ini terjadi ketika bakteri mencapai tulang melalui darah atau jaringan di sekitarnya. Pada orang dewasa biasanya mempengaruhi tulang belakang, sedangkan pada anak-anak itu mempengaruhi tulang panjang tungkai dan lengan.

Gejala

• Demam tinggi
• Perubahan mood: Mungkin ada kelesuan dan mudah tersinggung.
• Nyeri lokal
• Edema, panas, dan kemerahan di area yang terkena.

Pengobatan

Perawatan yang harus diikuti dalam menghadapi patologi yang disebabkan oleh agen bakteri selalu menggunakan antibiotik. Tentu saja, dokter harus melakukan tes yang relevan untuk menentukan dengan tepat bakteri mana yang menyebabkan infeksi.

Setelah ini dilakukan, studi kerentanan dan resistensi terhadap agen bakteri harus dilakukan untuk menetapkan antibiotik terbaik untuk mengobati patologi tersebut. Antibiotik biasanya diberikan secara intravena, terutama bila infeksinya mengancam jiwa.

Referensi

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. dan Stackebrandt, E. Prokariota: Buku pegangan tentang bakteri biologi.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. dan Garde C. (2003) Bakteremia oleh Leuconostoc spp. pada pasien dengan sindrom pseudoostruksi usus. Annals of Internal Medicine. 20 (1).
3. Goldman, E. dan Lorrence, H. Buku pegangan Praktis mikrobiologi. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. dan Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, karakteristik, penggunaan dalam teknologi susu dan prospek dalam makanan fungsional. Diambil dari: agris.fao.org