LACTOBACILLUS CASEI: KARAKTERISTIK, MORFOLOGI, MANFAAT - BIOLOGI - 2025

Lactobacillus casei adalah salah satu spesies bakteri yang merupakan bagian dari kelompok yang disebut bakteri laktat. Ini ditemukan oleh Eli Metchnikoff pada tahun 1900, yang menggambarkan peran mikroorganisme ini dalam pencernaan usus, yang membuka jalan bagi bakteri ini untuk dianggap sebagai probiotik. Artinya, ia mampu memberikan manfaat kesehatan di luar nutrisi dasar yang melekat.

Lactobacillus casei termasuk dalam kelompok bakteri laktat, karena berguna dalam fermentasi produk yang mengandung susu, seperti yogurt, kefir, zeer wash, dan berbagai keju seperti Parmesan dan Manchego, antara lain.

Oleh karena itu, pada tahun 1919 ia ditunjuk sebagai nama "casei", yang nomenklaturnya terutama terkait dengan kata keju, yaitu, dengan kata Latin "caseus", yang berarti keju, dan juga dengan kasein, yang merupakan protein utama susu.

Dengan teknik biologi molekuler dapat dijelaskan bahwa mikroorganisme ini sebenarnya adalah sekelompok spesies, yang bahkan dapat dibagi lagi menjadi sub-spesies.

Spesies ini, meskipun secara genetik serupa, memiliki karakteristik yang berbeda. Misalnya, ada variasi dalam kemampuan memfermentasi karbohidrat dan pertumbuhan suhu yang optimal.

Lactobacillus casei dapat digunakan sendiri atau dalam hubungannya dengan bakteri lain dari kelompok yang sama, untuk memberikan sifat organoleptik yang berbeda pada makanan yang memasukkannya.

karakteristik

Lactobacillus casei mendiami mukosa mulut dan usus manusia. Itu juga didistribusikan secara luas di lingkungan, dalam sayuran yang difermentasi, daging dan susu.

Mereka umumnya heterofermentatif, yang berarti bahwa mereka tidak hanya menghasilkan asam laktat, tetapi juga C0 ₂ , sejumlah kecil etanol dan zat aromatik lainnya.

Sehubungan dengan suhu optimum pertumbuhan yaitu pada 37 ° C, oleh karena itu mereka termasuk mesofil, walaupun beberapa subspesies dapat menahan suhu tinggi dalam waktu tertentu.

Mereka dianggap anaerob aerotolerant, yaitu mereka tumbuh sempurna di bawah kondisi anaerobik (tanpa oksigen), tetapi mereka dapat tumbuh dengan adanya oksigen. Dengan cara yang sama, mereka akan memperoleh ATP melalui fermentasi karbohidrat.

Kemampuannya untuk melawan oksigen akan bergantung pada kemampuan untuk menghilangkan atau mendegradasi dua produk yang sangat beracun yang berasal dari penggunaan oksigen, seperti hidrogen peroksida dan ion superoksida. Ini dimungkinkan dengan produksi enzim seperti katalase dan superoksida dismutase.

Mereka menahan asam dan garam empedu, mampu hidup dalam kisaran dari pH 3 hingga pH7. Ciri-ciri ini diperlukan untuk bisa menghuni usus. Sesuatu yang penting adalah untuk mengerahkan aksi probiotik mereka di usus mereka harus dalam jumlah yang cukup dan layak untuk mencapai manfaat yang diinginkan.

Di antara karakteristik biokimia utama dari beberapa subspesies L. casei yang kami miliki:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Tumbuh pada suhu 10-40ºC dan memfermentasi Ribosa, Sukrosa dan D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Tumbuh pada suhu 10-40ºC dan memfermentasi berbagai macam karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Pertumbuhan optimal pada 10-37ºC, namun mampu menahan suhu 70ºC selama 40 menit. Fermentasi sangat sedikit karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Tumbuh pada suhu 15-45ºC dan memfermentasi rhamnosa

Anggota kelompok ini kekurangan porfirin dan sitokrom, tidak melakukan fosforilasi oksidatif, dan energi yang mereka butuhkan diperoleh dengan fosforilasi di tingkat substrat.

Kebanyakan bakteri asam laktat dapat memperoleh energi hanya dari metabolisme karbohidrat dan senyawa terkait, oleh karena itu di habitatnya harus mengandung mereka.

Kapasitas biosintesis Lactobacillus casei sangat terbatas. Kebutuhan nutrisinya kompleks, karena untuk tumbuh mereka membutuhkan adanya vitamin, purin dan pirimidin.

Mereka juga membutuhkan asam lipoat untuk pertumbuhannya, karena mereka menggunakannya untuk membentuk Asetil Koenzim A dari piruvat.

Pada kesempatan yang sangat jarang, L. casei telah terlibat sebagai agen penyebab penyakit apapun.

Sangat sedikit kasus yang telah dilaporkan yang dikaitkan dengan penyebab endokarditis, tetapi sumbernya tidak pernah dari makanan.

Taksonomi

Domain: Bakteri

Filum: Firmicutes

Kelas: Bacilli

Agar: Lactobacillales

Keluarga: Lactobacillaceae

Genus: Lactobacillus

Jenis: casei.

Morfologi

Lactobacillus casei bercirikan batang Gram positif, tidak bergerak dan tidak membentuk spora.

Mereka lebih kecil dari spesies lain, seperti L. bulgarícus, L. acidophilus dan L. helveticus, meskipun beberapa penulis menggambarkan mereka sebagai basil dengan variabilitas besar dalam bentuk, ukuran dan pengelompokan dengan kecenderungan besar untuk membentuk rantai.

Keuntungan sehat

Lactobacillus casei memberikan berbagai manfaat yang dibahas di bawah ini:

Pemulihan mikrobiota usus dalam proses diare

Keberadaannya di usus sehat, karena pada individu yang sehat mampu menjaga keseimbangan mikrobiota usus.

Pada pasien dengan diare yang disebabkan oleh terapi antibiotik berkepanjangan atau infeksi saluran cerna oleh bakteri enteropatogen, mereka mampu memulihkan mikrobiota usus dan melawan infeksi.

Terutama telah terlihat sangat berguna dalam infeksi oleh Clostridium difficile di usus dan oleh rotavirus.

Mencegah munculnya kanker usus besar

Ini juga berguna untuk pencegahan kanker usus besar dengan mengurangi enzim yang berhubungan langsung dengan jenis kanker ini.

Enzim yang terlibat adalah glukuronidase, nitroreduktase, dan asam hidrolase glikolat. Enzim dalam konsentrasi tinggi ini meningkatkan laju konversi sel prokarsinogenik menjadi karsinogenik di usus, meningkatkan risiko kanker usus besar.

Membantu pasien dengan intoleransi laktosa

Konsumsi yogurt dan susu fermentasi L. casei dianjurkan bagi orang yang tidak memiliki laktase dalam tubuhnya, karena pada makanan ini laktosa lebih mudah dicerna dan lebih mudah ditoleransi.

Stimulasi dan penguatan sistem kekebalan

Ini meningkatkan respon imun bawaan yang mendorong kapasitas imunoenhancing dari sel sistem imun nonspesifik, termasuk makrofag.

Meningkatkan respon imun yang didapat dengan meningkatkan limfosit B, produksi faktor nekrosis tumor, interferon gamma dan interleukin 12. Juga sitokin pengatur (IL-4, IL-10).

Ini juga meningkatkan kekebalan sistemik dan mukosa. Yang terakhir, meningkatkan imunoglobulin A.

Ini adalah cara L. casei mempertahankan homeostasis di mukosa, merangsang sistem kekebalan dalam berbagai mekanisme pengawasan permanen dan efektif. Salah satu mekanisme tersebut adalah stimulasi sistem imun sekretori melalui antibodi IgA.

Demikian pula, L. casei, bersama dengan mikrobiota pelindung lainnya, mencegah invasi dan kolonisasi mikroorganisme patogen dengan bersaing untuk mendapatkan reseptor dan / atau substrat metabolik.

Penurunan kolesterol plasma

Mekanismenya tidak diketahui, tetapi telah dibuktikan bahwa orang yang mengonsumsi produk yang mengandung L. casei tidak meningkatkan kadar kolesterol plasma mereka.

Oleh karena itu, bermanfaat untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis.

Adjuvan dalam pengobatan melawan

Konsumsi makanan yang difermentasi dengan L. casei meningkatkan toleransi pengobatan kombinasi yang kuat dari antibiotik dalam patologi ini, karena membantu mikrobiota usus tidak kehilangan keseimbangannya dan dengan demikian menghindari diare yang disebabkan oleh terapi antibiotik.

Referensi

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotik Bakteri Lactobacillus casei Menginduksi Aktivasi Sistem Kekebalan Mukosa Usus melalui Imunitas bawaan. Imunologi Klinis dan Vaksin. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Pengaruh suplementasi Lactobacillus casei pada efektivitas dan tolerabilitas terapi quadruple lini kedua 10 hari yang baru setelah kegagalan upaya pertama untuk menyembuhkan infeksi Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al.Efek antimikroba dari Lactobacillus casei strain Shirota yang dibudidayakan bersama Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Kontributor Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, ensiklopedia gratis. 6 September 2018, 04:03 UTC. Tersedia di: en.wikipedia.org
5. Alonso F dan Isay Saad. Bakteri dari kelompok Lactobacillus casei: karakterisasi, viabilitas sebagai probiotik dalam makanan dan kepentingannya bagi kesehatan manusia. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9