JAMUR UNISELULER: FUNGSI, KEGUNAAN, REPRODUKSI - BIOLOGI - 2025

The jamur uniseluler terdiri dari sel tunggal dan ragi, semua jenis jamur yang multiseluler. Ragi adalah anggota jamur bersel tunggal dan biasanya ditemukan di ragi pembuat roti dan pembuat bir.

Mereka dianggap sebagai salah satu organisme jinak pertama yang diketahui manusia dan dapat ditemukan secara alami di kulit buah matang tertentu.

Ragi terlalu kecil untuk dilihat secara individu dengan mata telanjang, tetapi dapat dilihat pada kelompok besar buah dan daun sebagai zat tepung berwarna putih. Beberapa ragi merupakan patogen ringan hingga berbahaya bagi manusia dan hewan lain, terutama Candida albicans, Histoplasma, dan Blastomyces.

Sebagai organisme bersel tunggal, sel ragi dengan cepat berkembang menjadi koloni, seringkali bertambah dua kali lipat dalam ukuran populasi dalam 75 menit sampai 2 jam. Selain itu, mereka adalah organisme eukariotik yang tidak dapat memperoleh kebutuhan nutrisinya melalui fotosintesis dan membutuhkan karbon dalam bentuk tereduksi sebagai sumber makanan.

Ragi memainkan peran penting dalam industri, terutama di bidang makanan dan bir. Ragi bir mendapatkan namanya dari penggunaannya sebagai agen ragi dalam industri pembuatan bir.

Karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi Saccharomyces cerevisiae (dalam bir Latin), juga merupakan agen ragi yang sering digunakan dalam pembuatan roti dan makanan panggang lainnya.

Fungsi jamur bersel tunggal

Organisme bersel tunggal memiliki berbagai fungsi, meskipun mereka umumnya perlu mensintesis semua nutrisi yang diperlukan sel untuk bertahan hidup, karena organisme harus melakukan semua proses agar sel berfungsi dan bereproduksi.

Mereka umumnya tahan terhadap suhu ekstrim, ini berarti mereka mampu bertahan pada suhu yang sangat panas atau dingin.

Jamur bersel tunggal, seperti ragi dan kapang, memiliki tujuan. Selain digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang seperti roti dan dalam produksi bir dan anggur, ia juga memiliki fungsi penting untuk memecah benda mati.

Reproduksi

Seperti disebutkan, ragi adalah organisme eukariotik. Mereka biasanya berdiameter sekitar 0,075 mm (0,003 inci). Sebagian besar ragi berkembang biak secara aseksual dalam tunas: benjolan kecil menonjol dari sel induk, membesar, matang, dan lepas.

Beberapa ragi berkembang biak dengan pembelahan, sel induk membelah menjadi dua sel yang sama. Torula merupakan genus ragi liar yang tidak sempurna, tidak pernah membentuk spora seksual.

Habitat alam

Ragi tersebar luas di alam dengan berbagai habitat. Mereka biasanya ditemukan di daun tanaman, bunga, dan buah-buahan, serta di tanah.

Mereka juga ditemukan di permukaan kulit dan di saluran usus hewan berdarah panas, di mana mereka dapat hidup secara simbiosis atau sebagai parasit.

Yang disebut "infeksi jamur" biasanya disebabkan oleh Candida albicans. Selain menjadi agen penyebab infeksi vagina, Candida juga menjadi penyebab ruam popok dan sariawan pada mulut dan tenggorokan.

Penggunaan komersial

Dalam produksi komersial, strain ragi yang dipilih diberi makan larutan garam mineral, molase, dan amonia. Ketika pertumbuhan berhenti, ragi dipisahkan dari larutan nutrisi, dicuci dan dikemas.

Ragi kue dijual dalam bentuk kue padat yang mengandung pati atau dikeringkan dalam bentuk butiran yang dicampur dengan tepung jagung.

Ragi bir dan ragi nutrisi dapat dimakan sebagai suplemen vitamin. Ragi komersial mengandung 50 persen protein dan kaya akan vitamin B1, B2, niasin, dan asam folat.

Minat Ilmiah

Ragi adalah fokus studi para peneliti di seluruh dunia, dan saat ini terdapat ribuan artikel ilmiah.

Ketertarikan ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur bersel tunggal ini adalah organisme yang berkembang pesat di dalam labu dan yang DNA-nya dapat dengan mudah dimanipulasi, sekaligus memberikan pemahaman tentang proses dasar biologis manusia, termasuk penyakit.

Selain itu, karena mereka adalah organisme uniseluler, mereka mudah dipelajari dan memiliki organisasi seluler yang serupa dengan yang ditemukan pada organisme yang lebih tinggi dan multiseluler seperti manusia, yaitu memiliki nukleus dan oleh karena itu bersifat eukariotik.

Kesamaan dalam organisasi seluler antara ragi dan eukariota yang lebih tinggi diterjemahkan ke dalam kesamaan dalam proses seluler fundamental mereka, sehingga penemuan yang dibuat dalam ragi sering memberikan petunjuk langsung atau tidak langsung tentang bagaimana proses biologis bekerja dalam ragi. manusia.

Di sisi lain, jamur bersel tunggal mereplikasi dengan cepat dan mudah dimanipulasi secara genetik. Ada juga peta dan metode genetik yang terdefinisi dengan baik untuk ragi yang memberi peneliti wawasan pertama mereka tentang genom dan organisasinya, dan merupakan puncak dari studi genetik yang berasal dari paruh pertama abad ke-20.

Faktanya, karena gen ragi memiliki urutan DNA yang mirip dengan gen manusia, informasi yang diperoleh para ilmuwan dalam penelitian mereka telah memberikan petunjuk yang kuat tentang peran gen ini pada manusia.

Penemuan sejarah

Ragi diyakini telah digunakan sebagai mikroorganisme industri selama ribuan tahun dan orang Mesir kuno menggunakan fermentasinya untuk menghasilkan roti.

Ada batu gerinda, ruang kue dan gambar dari apa yang dianggap sebagai toko roti yang berusia ribuan tahun, dan bahkan penggalian arkeologi telah menemukan toples yang dicurigai dengan sisa-sisa anggur.

Menurut sejarah, jamur bersel tunggal ini pertama kali divisualisasikan dalam lensa berkualitas tinggi sekitar tahun 1680 oleh Antoni van Leeuwenhoek.

Namun, dia mengira bahwa butiran ini adalah partikel pati dari biji-bijian yang digunakan untuk membuat wort (ekstrak cair yang digunakan dalam pembuatan bir), bukan sel ragi untuk fermentasi.

Kemudian, pada tahun 1789, seorang ahli kimia Prancis bernama Antoine Lavoisier, berkontribusi pada pemahaman tentang reaksi kimia dasar yang diperlukan untuk menghasilkan alkohol dari tebu.

Ini dicapai dengan memperkirakan rasio bahan awal dan produk (etanol dan karbon dioksida) setelah menambahkan pasta ragi. Namun, pada saat itu dianggap bahwa ragi hanya ada di sana untuk memulai reaksi daripada menjadi kritis selama proses berlangsung.

Pada tahun 1815, ahli kimia Perancis Joseph-Louis Gay-Lussac, mengembangkan metode untuk menjaga jus anggur dalam keadaan tidak difermentasi dan menemukan bahwa pengenalan fermentasi (mengandung ragi) diperlukan untuk mengubah wort yang tidak difermentasi, menunjukkan pentingnya ragi untuk fermentasi alkohol.

Kemudian, Charles Cagniard de la Tour pada tahun 1835, menggunakan mikroskop dengan kekuatan yang lebih tinggi untuk membuktikan bahwa ragi adalah organisme bersel tunggal dan berkembang biak dengan bertunas.

Pada tahun 1850-an Louis Pasteur menemukan bahwa minuman fermentasi dihasilkan dari konversi glukosa menjadi etanol oleh ragi dan mendefinisikan fermentasi sebagai "respirasi tanpa udara".

Untuk mendeteksi zymase, Eduard Buchner di akhir tahun 1800-an menggunakan ekstrak bebas sel yang diperoleh dengan menggiling ragi, kumpulan enzim yang mendorong atau mengkatalisis fermentasi. Dia dianugerahi Hadiah Nobel pada tahun 1907 untuk penelitian ini.

Antara 1933 dan 1961, Ojvind Winge dikenal sebagai "bapak genetika ragi", bersama dengan rekannya Otto Laustsen merancang teknik untuk memanipulasi mikro ragi dan dengan demikian dapat menyelidikinya secara genetik.

Sejak saat itu, banyak ilmuwan lain telah melakukan penelitian inovatif dan beberapa di antaranya dianugerahi Penghargaan Nobel untuk penemuan signifikan mereka, termasuk: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr Roger Kornberg (2006); Dokter Elizabeth Blackburn, Carol Greider dan Jack Szostak (2009), dan yang lebih baru Dokter Randy Schekman, James Rothman dan Thomas Südhof (2013) dan Dokter Yoshinori Ohsumi (2016).

Referensi

1. The Editors of Encyclopædia Britannica (2017). Ragi. Encyclopædia Britannica, Inc. Diperoleh dari: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Uniseluler atau multiseluler? Bersenang-senang dengan jamur. Diperoleh dari: funwithfungus.weebly.com.
3. Editor Wikipedia (2017). Organisme uniseluler. Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org
4. Staf Referensi (2016). Apakah jamur bersel tunggal itu ?. Referensi. Diperoleh dari: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Jamur uniseluler. Universitas Stanford. Diperoleh dari: yeastgenome.org.