The sarapan Portugis , seperti keahlian memasak secara umum, menawarkan berbagai hidangan yang telah dipengaruhi oleh kompendium budaya yang beragam. Masakan terkenal berdasarkan makanan laut menonjol berkat lokasi geografis tertentu dengan akses total ke Samudra Atlantik, yang secara budaya menempatkannya dalam sejarah universal sebagai salah satu negara paling penting dan perintis penjelajahan maritim.
Pengaruh Mediterania yang tak terbantahkan pada budaya Portugis dengan senang hati menyerbu meja Anda. Pengaruh penting lainnya, kali ini datang dari bekas wilayah kolonialnya, adalah penggunaan rempah-rempah dan bumbu untuk memberi rasa yang enak pada makanannya.
Aneka kue manis dan espresso / Gambar melalui globetrottergirls.com
Bagi banyak orang, dalam keramaian dan hiruk pikuk kehidupan kota, alternatif makan pagi tercepat dan paling terkenal bukanlah yang paling tradisional, tetapi telah menjadi tren global berkat pengaruh Mediterania atau sarapan kontinental.
Dalam pengertian ini, sarapan Portugis sama dengan kue-kue manis. Jalanan dipenuhi dengan toko kue yang menawarkan produk roti tak berujung yang terbuat dari tepung, dicampur atau diisi dengan berbagai kue manis dan lembut. Berbagai jenis kue, cupcakes, croissant, cookie, dan donat berjejer di konter yang menunggu pengunjung.
Diantaranya adalah pastel de nata yang memiliki gelar kue nasional. Ini adalah puff pastry berbentuk bulat kecil, diisi dengan krim kocok rasa vanilla dan dilapisi dengan campuran bubuk gula dan kayu manis.
Beberapa toko roti memodifikasi isiannya dengan menambahkan apple atau almond fudge sebagai pengganti krim biasa, dan menggunakan icing sugar di atasnya.
Pastel de nata / Gambar melalui wallstcheatsheet.com
Beberapa potong roti panggang dengan ukuran dan bentuk berbeda juga merupakan pilihan umum untuk sarapan. Yang paling sering menjadi pendamping adalah mentega, selai, ham, dan keju.
Tetapi semua ini tidak akan membuat sarapan menjadi lebih nasional tanpa secangkir kopi Portugis yang enak sebagai minuman panas; yang mana espresso terkenal dengan krim adalah yang biasa.
Hidangan berbahan dasar telur juga berfungsi sebagai topping alternatif untuk roti atau kue. Telur dadar adalah salah satu yang paling umum, dicampur dengan chorizo atau bacon sebagai bumbu utama, dan potongan sayuran seperti bawang atau asparagus untuk menambah rasa pada hidangan. Harus asli Portugis, hanya minyak zaitun yang digunakan untuk menggoreng bahan.
Asparagus Omelet / Gambar melalui easyportugueserecipes.com
Irisan buah dan yogurt tidak lepas dari meja di pagi hari, memberikan variasi rasa, warna dan nilai gizi pada sarapan Portugis.
Buahnya juga digunakan untuk membuat jus untuk minuman segar saat makan pagi. Sereal dalam susu juga ada tempatnya, terutama untuk si kecil di rumah.
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, jenis sarapan ini sangat mirip dengan sarapan kontinental, tetapi yang membuatnya sangat khas Portugis adalah kehadiran kopi dan kue manis yang sangat diperlukan. Tren ini telah memenangkan hati dan selera penduduk, saat ini memberikan label "sarapan tradisional Portugis".
Di antara para profesional kuliner dan cendekiawan budaya, ini dikaitkan dengan hiruk-pikuk kehidupan sehari-hari yang terus berkembang.
Sarapan khas dari budaya Portugal
Portugal adalah negara dengan budaya maritim berusia berabad-abad, jadi tidak mengherankan jika beberapa makanan laut mendominasi meja sarapan. Di antara hidangan tradisional ini ada kentang goreng cod di menu, hidangan yang, meskipun memiliki variasi dalam persiapannya, tetap mempertahankan standar tertentu.
Penyajiannya dalam bola kecil atau roti gulung menjadikannya camilan cepat yang sangat baik untuk pagi hari. Bahan-bahannya terdiri dari ikan cod parut dan desalted mentah, kentang, telur, peterseli secukupnya, garam dan lada putih sebagai bumbu, dan minyak zaitun yang sangat penting untuk menggoreng campuran dan membuat gorengan yang luar biasa.
Ikan kod goreng / recetizate.com
Persiapannya pada dasarnya adalah memasak kentang tanpa membuang kulitnya. Ini diaduk setelah matang untuk membuat semacam bubur yang kemudian dicampur dengan ikan kod. Kocok telur secara bersamaan dan tambahkan peterseli untuk menggabungkannya dengan campuran kentang dan ikan kod. Campuran harus diaduk dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen.
Bumbu tidak kalah pentingnya dalam hidangan ini. Biasanya dibumbui dengan garam dan merica. Setelah minyak sangat panas, goreng adonan menjadi bulatan kecil. Minyak harus menutupi gorengan untuk menjamin masakannya lengkap dan seragam. Setelah digoreng, biarkan dingin selama beberapa menit.
Presentasi bola tradisional dari restoran dan kafe besar dicapai dengan menggunakan dua sendok; melewatkan dan memutar bagian adonan dari satu ke yang lain dan dengan demikian membentuk bentuk yang diharapkan. Baru dibuat mereka akan menyenangkan langit-langit yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkan.
Hidangan terkenal lainnya yang direkomendasikan untuk sarapan adalah frittata Portugis, yang merupakan sejenis telur dadar tetapi dimasak dalam oven. Oven harus dinyalakan sejak awal persiapan.
Diawali dengan menyiapkan campuran potongan kecil ayam dengan potongan berbagai macam sayuran terutama tomat. Ini ditumis dengan minyak zaitun selama beberapa menit dalam wajan tahan oven.
Telur dikocok dengan bumbu yang direkomendasikan: oregano, lada hitam dan garam; lalu tuangkan di atas tumis ayam dan sayuran. Keju mozzarella parut ditaburkan di permukaan adonan dan wajan diletakkan di oven selama kurang lebih 10 menit.
Fritata Portugis / Gambar melalui myrecipes.com
Sebagai detail terakhir, untuk memberikan tampilan kecokelatan, panggang frittata selama sekitar satu menit atau hingga berubah menjadi cokelat keemasan.
Potong saja menjadi beberapa bagian dan siap disajikan di atas meja. Jenis hidangan ini, karena berat, direkomendasikan sebagai sarapan yang terlambat atau yang disebut "desalunch".
Beberapa tambahan dan modifikasi pada hidangan bergantung pada rasa, lokasi, atau bahan yang ada. Adalah normal untuk menemukan firttata yang disiapkan dengan chorizo atau jenis sosis khas Portugis lainnya, jamur, bayam atau hanya sayuran.
Referensi
- Catarina Lourenço. Portugal: Apa sarapan khas Portugis? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Sarapan ala Portugis. Mudah dan enak! (2016). Belajar bahasa Portugis dengan Rafa. Learn-portuguese-with-rafa.com.
- Asparagus dan chourico omelet (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lisbon, Sweet Lisbon: Sarapan Favorit Kami Di Portugal. (2011). Gadis globetrotter. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portugis (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Resep Sarapan Portugis. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- Debora Alfonso. Temukan Portugal. Makanan Portugal memiliki akar, latar belakang dan sejarah, dan kecenderungan baru, makanan tradisional. Temukan Portugal. godiscoverportugal.com.
- Sarapan Portugis - Sohnos, chouriço & steak. Memasak Dengan Ayah dengan Manny Lopes (program TV). (2014). Cicipi Produksi Ini.