KUNYIT (CURCUMA LONGA): CIRI, HABITAT, SIFAT - BIOLOGI - 2025

The kunyit (Curcuma longa) adalah tanaman herba, rhizomatous abadi milik keluarga Zingiberaceae. Dikenal sebagai kunyit bighorn, bunga April, jahe, rebusan, emas India, batang kolon, tongkat chuncho, kunyit atau yuquilla, ini adalah spesies asli India.

Ini adalah ramuan dengan daun lebar, lonjong atau lanset berwarna hijau cerah, yang batangnya bisa mencapai satu meter. Bunga-bunga yang dikelompokkan dalam perbungaan terminal memiliki warna yang berbeda tergantung pada varietasnya, keputihan, merah jambu, kuning atau ungu.

Kunyit (Curcuma longa). Sumber: Thamizhpparithi Maari

Pembentukan benih yang layak sangat langka, oleh karena itu, tanaman berkembang biak secara vegetatif dengan stek dari rimpang. Rimpang berdaging, memanjang dan oranye inilah yang membuat kunyit menjadi tanaman yang bermanfaat dari sudut pandang makanan, obat dan kosmetik.

Ini secara internasional dikenal sebagai ramuan aromatik, digunakan dalam gastronomi untuk memberi rasa pedas dan sentuhan warna pada makanan. Senyawa fitokimia, yang dikenal sebagai kurkuminoid, hadir terutama di rimpang, memberikannya khasiat obat yang penting.

Karakteristik umum

Penampilan

Tanaman tahunan herba dengan pertumbuhan rendah, daun lebar dan lanset dengan tinggi antara 80-120 cm. Hal ini ditandai dengan rimpang tubular coklat tua atau umbi dan kulit keriput dengan pulp kuning-oranye aromatik.

Daun-daun

Daun lonjong-lanset berwarna hijau cerah terbagi menjadi selubung, tangkai daun dan helai daun, tangkai daun panjang 50-120 cm dan panjang helai daun 75-120 cm. Polong yang disusun berpasangan saling bertautan membentuk batang palsu atau pseudostem konsistensi herba.

bunga-bunga

Bunga hermafrodit dengan simetri bilateral dikelompokkan dalam posisi terminal pada batang bunga panjang yang lahir langsung dari rimpang. Kelopak kuning-keputihan puber dan tepi bergerigi bergabung menjadi corolla tubular sepanjang 2-3 cm.

Sepal putih yang menyatu dan puber terletak di kelopak dengan tiga gigi yang tumbuh tidak rata. Bunga yang dikelompokkan dalam 3-5 unit dilindungi oleh daun kehijauan yang diwarnai dengan warna merah muda dan tepi keunguan.

Bunga kunyit (Curcuma longa). Sumber: H. Zell

Buah

Buahnya adalah kapsul bundar yang terbagi menjadi tiga kompartemen tempat biji bulat telur dan biji berarilasi berada. Benih cenderung tidak dapat hidup, sehingga perbanyakannya hanya bersifat vegetatif, melalui pembelahan dan perbanyakan rimpang.

Komposisi kimia

Kunyit mengandung berbagai senyawa fenolik antioksidan, yang dikenal sebagai kurkuminoid, yang bertanggung jawab atas karakteristik warna kuning-oranye pada akar. Polifenol kurkumin alami (kurkumin I atau CUR) adalah bahan aktif utama yang ada di Curcuma longa dan merupakan sekitar 75% dari kurkuminoid.

Selain itu, elemen serupa lainnya ditemukan, seperti demetoksi-kurkumin (kurkumin II atau DMC) dan bisdemetoksi-kurkumin (kurkumin III atau BDMC). Ini mewakili, masing-masing, antara 10-20% dan 3-5% dari total kurkuminoid yang ada di rimpang kunyit.

Di sisi lain, parenkim kortikal mengandung minyak esensial yang kaya akan monoterpen (kamper, borneol dan terpinene) dan seskuiterpen (atlantone, curcumenol dan turmerone). Juga, hidrokarbon terpenik tertentu seperti cineole, phelandrene, sabinene dan turmerol.

Proporsi masing-masing komponen, baik oleoresin maupun minyak esensial, bergantung pada cara penggunaan rimpang, segar atau kering. Pada rimpang segar turmerone aromatik, α dan β-turmerone mendominasi, pada turmerone aromatik kering, α-santalene, aromatic turmerone, α dan β-turmerone dan burlona.

Nilai gizi per 100 g (rimpang)

- Energi: 350-390 kkal

- Karbohidrat: 66-70 g

- Gula: 3,2-3,5 g

- Serat makanan: 20-25 g

- Lemak: 5-10 g

- Protein: 8-10 g

- Air: 12,6-12,9 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,058 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,150 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1.350 mg

- Vitamin B ₆ : 0,107 mg

- Vitamin C: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Kalsium: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- Besi: 55.00 mg

- Magnesium: 208 mg

- Kalium: 2.080 mg

- Sodium: 27 mg

- Seng: 4,50 mg

Daun kunyit (Curcuma longa). Sumber: Ashay vb

Habitat dan sebaran

Kunyit merupakan tanaman tropis yang berasal dari Asia Tenggara, khususnya India dan wilayah selatan Vietnam. Terletak di Polinesia dan Mikronesia, dengan kota Sangli di negara bagian Maharashtra di India barat menjadi produsen terbesar di dunia.

Daerah yang panas dan lembab sangat ideal untuk bertanam, dengan suhu rata-rata berkisar antara 20-30 ºC. Tumbuh di ekosistem hutan rendah dan tinggi, dengan tingkat curah hujan tinggi selama fase pertumbuhan dan perkembangan tanaman.

Ini berkembang secara efektif di tanah liat, dengan drainase baik, dengan kandungan bahan organik yang tinggi dan pH yang sedikit asam (5-6). Diperlukan paparan sinar matahari penuh untuk mengekspresikan produktivitas maksimumnya, tanaman di bawah naungan mengembangkan rimpang dengan kualitas lebih rendah.

Taksonomi

- Kerajaan: Plantae

- Divisi: Magnoliophyta

- Kelas: Liliopsida

- Subkelas: Zingiberidae

- Ordo: Zingiberales

- Keluarga: Zingiberaceae

- Genus: Curcuma

- Spesies: Curcuma longa L.

Etimologi

- Curcuma: nama genus ini berasal dari bahasa Sansekerta «kunkuma» yang pada gilirannya berasal dari bahasa Arab «كركم, Kurkum» yang berarti kunyit.

- longa: ini adalah kata sifat khusus yang berasal dari istilah Latin «longus» yang berarti «panjang», mengacu pada bentuk rimpang yang memanjang.

Kesinoniman

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera kunyit Raeusch.

Akar kunyit (Curcuma longa). Sumber: Thamizhpparithi Maari

Sifat kesehatan

Senyawa fitokimia yang ada dalam rimpang, yang dikenal sebagai kurkuminoid, memberikannya sifat terapeutik dan obat tertentu pada berbagai penyakit. Secara khusus, gangguan yang berkaitan dengan beberapa kerusakan oksidatif atau kondisi kronis, seperti diabetes melitus, gangguan saraf, peradangan dan jenis kanker tertentu.

Kapasitas antioksidan

Kurkumin, kurkuminoid utama yang ada pada spesies ini, memberikan efek antioksidan dengan menetralkan aksi radikal bebas tertentu seperti peroksinitrit. Kapasitas ini, dimediasi oleh enzim katalase, glutathione dan superoxide dismutase (SOD), mencegah oksidasi lipid pada membran sel dan kerusakan DNA.

Proses ini, yang dikenal sebagai peroksidasi lipid, terkait erat dengan penyakit kardiovaskular, peradangan, dan kanker. Demikian pula, peradangan mengaktifkan berbagai gangguan metabolisme yang berhubungan dengan diabetes, obesitas, artritis, penyakit kardiovaskular, dan jenis kanker tertentu.

Kemampuan anti-inflamasi

Aktivitas anti inflamasi kunyit terkait dengan ekspresi gen dari zat yang terlibat dalam proses inflamasi. Zat-zat ini termasuk enzim dan sitokin tertentu, serta beberapa faktor pertumbuhan protein, hormonal dan neurotransmitter.

Di sisi lain, kurkumin memiliki efek antikanker yang bekerja pada peradangan, oksidasi, dan ekspresi gen. Memang, hal itu memengaruhi regulasi gen yang terlibat dalam perkembangan tumor atau selama apoptosis atau kematian sel terprogram.

Regenerasi otot

Efek antiinflamasinya secara positif mempengaruhi pencegahan cedera akibat keausan fisik dan pemulihan kerusakan otot. Penelitian klinis telah menentukan keefektifannya dalam memulihkan dari kerusakan yang disebabkan oleh latihan olahraga, seperti stres oksidatif pada otot, bursitis, atau tendinitis.

Sendi

Konsumsi kunyit secara teratur memperbaiki gejala yang berhubungan dengan osteoartritis (OA), serta berkurangnya gerakan, kekakuan sendi, nyeri, dan peradangan. Demikian pula, ini mengurangi produksi enzim metaloproteinase (MMP) yang terkait dengan kerusakan tulang rawan dan mengurangi gangguan yang berkaitan dengan rheumatoid arthritis.

Penyakit jantung

Kadar kolesterol tinggi dalam darah dianggap sebagai faktor risiko kardiovaskular. Namun, kandungan kolesterol HDL yang tinggi atau kolesterol baik dianggap sebagai faktor pelindung, karena membantu pengangkutan kolesterol ke hati.

Di sisi lain, kolesterol LDL atau kolesterol jahat terakumulasi di arteri yang menyebabkan terjadinya aterosklerosis dan perkembangan penyakit kardiovaskular. Pada penyakit jantung ini, kurkumin memiliki kemampuan untuk menurunkan kolesterol darah dan mengatur oksidasi kolesterol LDL.

Tes laboratorium telah menentukan efek kurkumin dalam mengurangi metabolit teroksidasi lipoprotein. Konsumsi 500 mg setiap hari mendukung peningkatan kolesterol HDL dan penurunan kolesterol total dalam beberapa hari.

Rimpang kunyit (Curcuma longa). Sumber: pixabay.com

Diabetes dan kelebihan berat badan

Asupan kurkumin dapat mengontrol kadar gula darah tinggi atau hiperglikemia pada kasus diabetes. Peningkatan radikal bebas dan kerusakan oksidatif melemahkan kerja insulin dan menyebabkan gangguan lain yang berhubungan dengan diabetes.

Konsumsi kurkumin meningkatkan aksi insulin pada penderita diabetes, karena kurkumin memodifikasi enzim yang terkait dengan oksidasi asam lemak dan glukosa. Selain itu, mengurangi proses inflamasi dan melindungi organ tertentu seperti pankreas, ginjal, mata, jantung atau saraf dari efek samping diabetes.

Demikian pula, karena tindakan pengaturannya pada insulin, ia melindungi tubuh dari obesitas, mengurangi produksi sel lemak dan trigliserida. Faktanya, konsumsinya mendukung penurunan berat badan dan mencegah kenaikan kembali berat badan, bertindak sebagai pelindung terhadap perubahan metabolisme yang disebabkan oleh konsumsi lemak yang berlebihan.

Sistem endokrin

Kurkumin menjaga kadar testosteron tetap stabil dalam perawatan medis yang memengaruhi kandungannya dan selama asupan kadmium atau kromium yang berlebihan. Demikian juga, melindungi fungsi gonad jantan dari zat beracun tertentu seperti alkohol, tembakau atau obat-obatan.

Demikian pula, ia memiliki kemampuan untuk melemahkan aktivitas enzimatik 5-α-reduktase selama proses pengubahan testosteron menjadi dihidrotestosteron (DHT). Hormon ini bertanggung jawab untuk pertumbuhan prostat, pertumbuhan rambut wajah, dan alopecia androgenik.

Sistem pencernaan dan hati

Asupan kunyit diindikasikan untuk pengobatan tradisional dispepsia fungsional, tukak lambung dan kehilangan nafsu makan. Konsumsinya memiliki kemampuan untuk meningkatkan sekresi empedu dan cairan lambung, yang mengurangi produksi gas dan perut kembung yang mendukung pencernaan.

Pada gilirannya, ia memiliki kemampuan untuk melindungi jaringan usus, mengurangi gangguan inflamasi seperti iritasi usus besar, kolitis ulserativa atau penyakit Crohn. Selain itu, ini memungkinkan pengurangan produksi zat beracun yang terkait dengan adanya jenis kanker tertentu, seperti nitrosamida dan nitrosamin.

Sistem saraf

Senyawa kurkuminoid yang ada dalam kunyit berperan sebagai antioksidan dalam tubuh, meningkatkan kapasitas pertahanannya dan mengurangi peradangan. Demikian juga, konsumsinya membantu dalam perubahan tertentu pada sistem saraf, seperti tumor otak, iskemia atau trauma otak.

Uji klinis melaporkan hasil yang menguntungkan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer atau multiple sclerosis. Kedua penyakit tersebut terkait dengan peradangan jaringan otak, gejala yang cenderung berkurang secara signifikan dalam studi eksperimental yang dilakukan dengan konsumsi kurkumin oral.

Budidaya Kunyit (Curcuma longa). Sumber: TR Shankar Raman

Manfaat lainnya

- Mengurangi gejala yang berhubungan dengan stres.

- Melindungi dari inflasi pankreas atau pankreatitis.

- Efektif untuk memberantas masalah bronkial yang berhubungan dengan infeksi mikroba, seperti Helicobacter pylori.

- Bertindak sebagai pelindung seluler terhadap konsumsi zat kardiotoksik atau nefrotoksik.

- Mengurangi peradangan mata dan pembentukan katarak.

- Mempromosikan pemulihan jaringan otot setelah trauma fisik atau operasi.

- Memperbaharui kulit setelah masalah seperti psoriasis atau vitiligo dan mendukung penyembuhan luka.

- Melindungi kulit dari kerusakan oksidatif dan bahkan dari serangan sinar matahari.

Bentuk konsumsi

- Infus bubuk: 20 gram cukup diencerkan per liter air matang, disarankan konsumsi maksimal tiga gelas sehari.

- Ekstrak cair: pemasakan pekat akar dalam air matang, konsumsi dibatasi 25 tetes disalurkan dalam tiga dosis sehari.

- Tingtur: dianjurkan untuk dicampur dengan jus buah sekitar 50-80 tetes sehari, didistribusikan dalam tiga atau empat dosis.

- Sirup: digunakan sebagai detoksifikasi dan untuk mengurangi kelebihan berat badan, dikombinasikan dengan jus lemon.

- Bubuk: digunakan dalam gastronomi sebagai bumbu untuk membumbui atau mewarnai masakan dan semur yang berbeda.

- Serbuk mikronisasi: bentuk yang dikomersialkan secara industri untuk digunakan dalam produksi produk makanan, farmakologis atau kosmetik.

- Minyak kunyit: digunakan secara topikal pada kulit untuk meredakan nyeri dan kontraksi otot, serta radang rematik. Selain itu, ia memiliki efek fungisida dan merupakan pengusir serangga yang efektif.

- Tapal: diindikasikan untuk menyembuhkan jerawat umum, noda dan kotoran kulit lainnya.

- Suplemen nutrisi: konsumsinya dikaitkan dengan berbagai kompleks fosfolipid atau elemen jejak yang memfasilitasi penyerapannya. 500 mg dalam tiga dosis harian direkomendasikan.

- Kapsul: dianjurkan satu kapsul 50 mg per hari.

Penggunaan kuliner kunyit (Curcuma longa). Sumber: pixabay.com

Dosis

Dosis yang dianjurkan tergantung pada jenis penggunaan, baik untuk gastronomi atau untuk pengobatan terapeutik penyakit apa pun. Sebagai suplemen makanan, telah dikonsumsi selama berabad-abad, konsumsi rata-rata di India adalah 2-3 gram per hari (kurkumin 60-120 mg / hari).

Dalam farmakologi, dosis optimal belum ditetapkan, tetapi dosis anjuran antara 1.000-8.000 mg didistribusikan dalam tiga dosis harian. Misalnya, untuk gejala yang berhubungan dengan artritis, dosis 1.200 mg / hari telah memberikan hasil yang baik, sedangkan 500 mg / hari sudah cukup untuk menurunkan kadar kolesterol.

Untuk perawatan anti-inflamasi atau jenis kanker tertentu, direkomendasikan asupan dengan suplemen 200-500 mg kurkuminoid per dosis. Dalam hal ini, suplementasi yang diperlukan harus diperhitungkan dan jumlah yang dicerna dalam makanan sehari-hari tidak boleh diasumsikan.

Penting untuk mempertimbangkan sumber kurkumin, cara mendapatkannya, dan cara konsumsinya. Memang, jika sumbernya alami atau telah ditingkatkan selama pembuatannya, konsentrasi dapat sangat bervariasi.

Kontraindikasi

- Penggunaannya dibatasi selama kehamilan dan menyusui.

- Tidak disarankan untuk digunakan pada anak-anak atau remaja di bawah usia 18 tahun.

- Dosis tinggi dapat mempengaruhi mukosa usus yang berkembang menjadi tukak lambung atau usus.

- Sering mengkonsumsinya dapat memperkuat aksi antikoagulan, dikontraindikasikan dalam kasus batu empedu atau penyakit hati.

- Pengonsumsiannya tidak dianjurkan jika pasien sedang menjalani pengobatan anti inflamasi dengan obat non steroid atau antikoagulan.

- Memang dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis sebelum mengkonsumsi Curcuma longa, karena penggunaannya dalam kombinasi dengan obat lain mungkin mempunyai efek samping.

Referensi

1. Clapé Laffita, O., & Alfonso Castillo, A. (2012). Kemajuan dalam karakterisasi farmakotoksikologi tanaman obat Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, ensiklopedia gratis. Dipulihkan di: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván, & Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Aktivitas biologi tiga kurkuminoid dari Curcuma longa L. (Kunyit) yang dibudidayakan di Quindío-Colombia. Jurnal Tanaman Obat Kuba, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A, & Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Karakterisasi Fitokimia dari Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, Á. (2000). Efek farmakologis dan nutrisi dari ekstrak Curcuma longa L. dan cucuminoids. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Kunyit I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biologi), 7 (2) .84-99. ISSN: 1989-3620.