The makanan pra-Hispanik Meksiko serupa untuk sebagian besar penduduk asli wilayah tersebut dan, dalam banyak kasus, mereka digunakan untuk ibadah. Namun, makanan sangat erat kaitannya dengan ketersediaan sumber daya yang dimiliki setiap peradaban di daerah tempat mereka tinggal.
Peradaban Mesoamerika memiliki akses ke makanan yang lebih baik berkat keragaman spesimen yang ditemukan di hutan, danau, dan sungai. Peradaban Aridoamerika, secara alami nomaden, menggunakan sumber daya yang disediakan oleh gurun dan daerah kering tempat mereka tinggal.
Beberapa jenis makanan umum di seluruh benua Amerika karena kelimpahannya dan dikonsumsi oleh semua peradaban, tetapi yang lain tumbuh di beberapa wilayah tertentu; ini berarti mereka hanya dimasukkan ke dalam menu beberapa peradaban.
Di Aridoamerica
Suku Aridoamerika mendasarkan pola makan mereka pada pertanian dan perburuan. Pilihan mereka sedikit lebih terbatas daripada suku-suku yang memiliki akses ke hutan atau berburu air; namun, mereka memiliki pola makan yang cukup rumit.
Seperti suku Mesoamerika, makanan utama mereka adalah jagung. Kemudahan tumbuh dan kelimpahannya di seluruh wilayah Meksiko menjadikannya makanan yang sangat diperlukan bagi suku-suku yang mendiami wilayah ini.
Beberapa suku yang tidak nomaden harus cukup sering menyiram tanaman mereka, karena zona Arido-Amerika memiliki sedikit curah hujan sepanjang tahun. Tanpa irigasi manusia, tidak mungkin menanam makanan.
Suku-suku di wilayah ini memiliki akses ke jenis hewan lain berdasarkan lokasi geografis mereka: mereka berburu beruang dan rusa. Di sungai dan danau terdekat, suku-suku ini mengandalkan penangkapan ikan untuk makanan: konsumsi ikan, serta berburu bebek, adalah bagian mendasar dari makanan suku Aridoamerika.
Aksesoris
Apa yang mereka makan dulu disertai dengan segala jenis suplemen alami untuk memperkaya makanan penduduk asli. Biji pohon ek, herba, dan akar tanaman dengan khasiat nutrisi menciptakan keseimbangan nutrisi yang ideal untuk suku-suku di iklim kering.
Selain itu, penduduk asli biasa menggiling biji pohon ek untuk menghasilkan tepung biji pohon ek. Berdasarkan hal ini mereka dapat menyiapkan roti untuk ditemani makanan mereka.
Para wanita suku itu bertugas mengumpulkan buah-buahan dan tanaman liar seperti kaktus. Mereka juga mengumpulkan benih kecil dengan nilai gizi tinggi yang mereka gunakan dalam makanan untuk melengkapi makanan mereka.
Salah satu alasan utama penduduk asli daerah itu mengumpulkan kaktus adalah buahnya. Saguaro banyak dikonsumsi di wilayah ini, mengingat ketersediaan tinggi kaktus yang tumbuh di Aridoamérica.
Di Mesoamerika
Makanan suku Mesoamerika jauh lebih kaya dan lebih ekstensif daripada suku Arido-Amerika mereka. Hutan tidak hanya menyediakan lebih banyak variasi hewan untuk berburu, tetapi juga lebih banyak buah-buahan, umbi-umbian dan tanaman dengan nilai gizi yang memperkaya makanan penduduk asli.
Penjelajah Spanyol pertama yang tiba di wilayah tersebut dapat melihat berbagai macam hidangan yang disiapkan untuk para kaisar, terutama dari Kekaisaran Aztec yang agung. Hidangannya juga memiliki warna unik pada masanya, yang diperoleh secara alami melalui penggunaan pewarna seperti onoto.
Penting untuk dicatat bahwa, meskipun hidangan yang mereka siapkan memiliki tingkat kerumitan tertentu, makanan penduduk asli terbatas pada sumber daya yang tersedia di wilayah tersebut. Tidak ada pertukaran barang yang rumit: praktik ini mulai dilakukan setelah zaman kolonial.
Sereal
Sebagian besar budaya di seluruh dunia telah menggunakan makanan pokok dalam semua makanan mereka. Bagi suku Aborigin Mesoamerika, makanan ini adalah biji-bijian, terutama biji-bijian sereal, seperti jagung. Faktanya, jagung memiliki tingkat kepentingan yang begitu tinggi sehingga digunakan sebagai penghormatan kepada para dewa.
Jagung diolah dengan berbagai cara, tapi utamanya diolah menjadi adonan dan kemudian diolah menjadi makanan lain, disertai dengan berbagai bahan. Selain itu, mereka mengerjakan jagung dengan proses yang membuatnya mudah untuk digiling dan juga menjadikannya makanan yang jauh lebih bergizi.
Mereka biasa mengkonsumsinya dalam bentuk padat (dalam bentuk roti) atau bahkan cair, sebagai minuman. Jagung adalah makanan utama peradaban Mesoamerika dan hadir di hampir semua makanan mereka.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Sayur-sayuran dan buah-buahan melengkapi makanan berbasis jagung dari suku Aborigin. Konsumsi labu kuning sudah sangat umum, begitu pula konsumsi jamu nabati untuk mengurangi gangguan lambung.
Suku Aborigin biasa membuat semur dan menemani mereka dengan biji-bijian. Kombinasi makanan tergantung pada waktu dalam setahun, karena ketersediaan tanaman bervariasi menurut kalender.
Penggunaan sayuran cukup luas dalam budaya Mesoamerika. Makanannya juga termasuk tomat, sayuran, ubi jalar, dan bengkuang, di antara banyak makanan lainnya.
Daging dan ikan
Konsumsi daging merah tidak ekstensif di Mesoamerika; Ini terutama karena kurangnya hewan besar di wilayah tersebut. Namun, peradaban ini memakan hewan peliharaan seperti kalkun, bebek, dan anjing.
Biasanya mereka hanya memakan hewan-hewan ini dalam pesta-pesta khusus, ketika mereka menggemukkannya sampai tidak bisa dimakan, lalu dibunuh dan dimakan. Secara khusus dalam budaya Maya, kalkun dianggap sebagai hewan pesta.
Ikan tropis, lobster, manatee, dan jenis hewan bercangkang lainnya dianggap sebagai sumber nutrisi yang penting. Konsumsi itu umum di kekaisaran Maya dan Aztec.
Referensi
- Meksiko dan Amerika Tengah, Prekolumbia; Ensiklopedia Pangan dan Budaya, 2003. Diambil dari encyclopedia.com
- Masakan Meksiko Pra-Kolombia: 300 Makanan Sehari untuk Dipilih, Mei, 8 Oktober 2013. Diambil dari inside-mexico.com
- Food Habits of some Pre-Columbian Mexican Indian, EO Callen, 1965. Diambil dari jstor.org
- Masakan Pra-Kolombia, Wikipedia dalam Bahasa Inggris, 6 Februari 2018. Diambil dari wikipedia.org
- Suku Pima, Indeks Suku Asli India, (nd). Diambil dari warpaths2peacepipes.com