20 PANGAN ASAL HEWAN DAN KARAKTERISTIKNYA - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The makanan yang berasal dari hewan yang diwakili oleh telur, melon madu, mentega, daging, ikan dan susu, antara lain. Kelompok nutrisi ini berasal dari hewan, dan dapat dikonsumsi secara alami atau sebagai makanan olahan.

Ini memainkan peran penting dalam makanan manusia. Mereka adalah sumber kalium, zat besi, yodium, kalsium, dan seng yang sangat baik. Selain itu, mereka memiliki vitamin D, K, A, dan grup B, yang berpartisipasi dalam metabolisme protein dan dalam pemeliharaan sistem saraf.

Keju. Sumber: pixabay.com Caviar. Sumber: pixabay.com

Kontribusi penting lainnya adalah tingginya tingkat protein yang dikandungnya. Makronutrien ini bertugas membentuk dan memperbaiki berbagai jaringan, seperti otot, saraf, dan tulang. Juga, mereka menyukai kondisi rambut, kulit dan kuku yang baik.

Selain itu, mengonsumsi keju, makanan laut, yogurt atau daging sapi berkontribusi dengan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Begitulah kasus lisin, yang membantu dalam pembentukan antibodi dan penyerapan kalsium yang cepat.

Daftar makanan nabati

yogurt

Makanan olahan susu ini diperoleh dengan fermentasi bakteri pada susu. Rasa dan teksturnya yang khas disebabkan oleh fakta bahwa laktosa berubah menjadi asam laktat.

Di dalam kandungannya terdapat laktosa, protein, lipid, magnesium, fosfor, kalsium dan beberapa vitamin, seperti B2, B12, D dan C.Beberapa manfaat yogurt adalah:

-Dapat dikonsumsi oleh orang yang tidak toleran laktosa.

-Berkontribusi dengan pengobatan diare, karena membantu pemulihan flora bakteri.

-Mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

-Ini merupakan sumber kalsium yang penting.

daging merah

daging domba

Yang termasuk dalam kelompok tersebut adalah antara lain daging sapi, domba, babi, kambing, daging rusa, dan babi hutan. Daging merah merupakan sumber protein yang penting. Asam amino ini bertanggung jawab untuk memperbaiki dan membangun jaringan. Selain itu, mereka berpartisipasi dalam pembentukan enzim, antibodi, hormon, dan beberapa neurotransmiter.

Sedangkan untuk vitaminnya mengandung jenis B3, B6, niasin dan B12. Ini terkait erat dengan produksi sel darah merah. Mereka juga memiliki vitamin D, yang, bersama dengan fosfor dan kalsium, membantu pembentukan gigi dan tulang.

Demikian juga, mereka memiliki purin, yang diubah menjadi asam urat. Konsentrasi tinggi senyawa organik ini di dalam tubuh bisa menyebabkan asam urat.

Salah satu mineral penting adalah seng yang mudah diserap dalam daging merah. Ini penting untuk berfungsinya sistem kekebalan secara efektif.

Saat mengonsumsi daging merah tanpa lemak, kontribusi zat besi yang signifikan dibuat, yang mudah diserap dan digunakan.

Honeydew honey

Varietas madu ini dihasilkan oleh lebah yang mengonsumsi melon. Ini adalah cairan lengket dan manis yang dapat diproduksi oleh beberapa tanaman, seperti gabus dan ek.

Demikian juga, bisa juga disekresikan oleh serangga fitofagus, seperti kutu daun dan kutu putih, yang memakan getah spesies tumbuhan ini.

Saat hewan itu menghisap getahnya, ia dicerna oleh tubuhnya. Setelah proses pencernaan selesai, ia dikeluarkan sebagai cairan manis. Ini dikumpulkan oleh spesies lebah dan tawon tertentu, memprosesnya.

Madu yang diperoleh berwarna gelap, dengan proporsi gula yang lebih rendah dibandingkan madu bunga. Namun, ia memiliki jumlah polifenol yang lebih tinggi. Sifat antioksidannya membuatnya diindikasikan sebagai makanan dasar untuk mengobati penyakit neurodegeneratif dan kardiovaskular, antara lain.

Serangga

Kumbang Cina

Beberapa spesies serangga dimanfaatkan sebagai makanan atau sebagai bahan dalam makanan olahan, seperti pasta atau hamburger. Beberapa dari hewan ini antara lain kumbang, semut, belalang, kecoa, kumbang Cina, jangkrik dan rayap.

Serangga kaya nutrisi, seperti kalsium dan magnesium. Larva memberikan kalori, karena asam lemak tak jenuh ganda.

Jangkrik memiliki serat makanan dan lemak tak jenuh. Selain itu, mereka memiliki vitamin A dan B12, riboflavin, dan mineral esensial.

Kontribusi utama kelompok hewan ini adalah protein. Ini bertanggung jawab untuk memperbaiki dan membangun sel, jaringan dan organ. Selain itu, mereka terkait dengan berfungsinya sistem kekebalan tubuh.

Daging putih

Kalkun dianggap daging putih

Daging ini, mentah, berwarna keputihan atau merah jambu. Ini karena proporsi mioglobin yang dikandungnya rendah. Beberapa hewan yang termasuk dalam kelompok ini adalah bebek, angsa, dan ayam.

Dalam hal protein, mereka bisa berkonsentrasi sama atau lebih banyak daripada daging merah, meskipun kualitasnya bisa lebih rendah. Demikian pula, mereka dapat memiliki hingga 30% lemak, yang bersama dengan protein, membentuk satu-satunya nutrisi energi yang mereka miliki.

Makronutrien ini disertai dengan vitamin dan mineral, seperti fosfor, seng, kalium, dan yodium. Selain itu, mereka memiliki zat besi, dalam proporsi yang lebih rendah daripada daging merah. Sedangkan untuk kolesterol, untuk setiap 100 gramnya bisa mencapai 80 miligram.

Mereka memiliki tingkat purin yang rendah, dibandingkan dengan daging merah, sehingga mudah dicerna, terutama jenis yang rendah lemak.

makanan laut

Dalam kelompok makanan ini, dua subkelompok dapat dibedakan. Crustacea, tempat udang dan lobster ditemukan, dan moluska, diwakili oleh kerang, siput, dan cumi-cumi.

Kontribusi nutrisi kerang beragam. Mereka mengandung protein dengan nilai biologis tinggi dan vitamin A, D dan kelompok B, yang terakhir adalah yang paling melimpah. Berkenaan dengan mineral, kalium, seng, besi, klorin, magnesium, kalsium dan natrium menonjol.

Spesies ini memberikan kolesterol bagi tubuh, dengan perbedaan yang sangat kecil dibandingkan dengan yang ada pada ikan dan daging. Namun, hal ini diimbangi oleh efek positif dari asam lemak tak jenuh ganda.

Seafood bermanfaat untuk kesehatan. Berkat lemak tak jenuh ganda, mereka berkontribusi untuk mengurangi risiko pembekuan darah. Demikian juga, mereka mengurangi kemungkinan munculnya penyakit pada sistem kardiovaskular.

Selain itu, mereka memberi tubuh protein dan yodium, yang mencegah beberapa penyakit, seperti gondok.

Daging ikan

Daging ikan memiliki nilai gizi yang sangat baik. Ini karena ia menyediakan protein berkualitas tinggi dan mudah dicerna. Selain itu, berkontribusi pada makanan sehari-hari berbagai mineral dan vitamin, seperti fosfor, selenium, magnesium, yodium dan vitamin D dan A.

Penelitian terbaru mengungkapkan bahwa ikan lebih dari sekadar pilihan makanan berprotein. Lemak yang dimiliki beberapa spesies, seperti sarden, berkontribusi pada perkembangan normal otak, baik pada janin maupun pada anak-anak di tahap awal masa kanak-kanak.

Telur

Telur merupakan makanan bergizi tinggi. Dalam kehidupan sehari-hari, yang paling sering dikonsumsi adalah yang berasal dari ayam, tetapi bisa juga berupa kaki, kalkun, burung puyuh atau burung unta, antara lain.

Makanan ini merupakan sumber energi yang sangat baik, karena mengandung vitamin D, B12, B6, tembaga, besi, seng, dan selenium. Di bagian putih telur terdapat lebih dari setengah protein yang dimilikinya, selain itu memiliki vitamin B2 dan jumlah lemak yang lebih rendah daripada kuning telur.

Sedangkan untuk kuning telurnya, memiliki lebih banyak kalori daripada putihnya. Selain itu, mereka memiliki vitamin A, E, D dan K dan lesitin, senyawa yang memungkinkan pengemulsi, penting untuk pembuatan mayones.

Telur dianggap sebagai sumber protein, karena fakta bahwa 9 asam amino esensial hadir dalam konstitusinya, yang tidak diproduksi oleh tubuh.

Keju

Produk susu ini memiliki konsentrasi nutrisi yang tinggi, di antaranya protein, kalsium, seng, fosfor, dan vitamin seperti riboflavin, A dan B12 menonjol. Demikian juga, ia memiliki sedikit gula.

Kandungan natrium dan lemak pada makanan ini bisa menjadi elemen penting untuk diperhatikan, terutama jika orang tersebut sedang menjalani diet khusus.

Kaviar

Makanan yang sangat lezat ini terdiri dari telur ikan sturgeon, yang hidup di danau dan sungai di Asia dan Eropa. Kaviar, yang dapat dikonsumsi segar atau dipasteurisasi, adalah makanan yang mahal, sehingga umumnya tidak menjadi bagian dari makanan sehari-hari.

Namun, itu kaya nutrisi, sehingga merupakan sekutu yang sangat baik dalam perkembangan otot. Selain itu mengandung kalsium sehingga memperkuat tulang dan gigi. Kontribusi zat besi, membuat telur ini digunakan secara efektif dalam pengobatan anemia.

Sedangkan untuk vitamin, kaviar kaya akan vitamin A, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan vitamin E. Ini adalah antioksidan dan adjuvan yang sangat baik dalam pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah. Ia juga memiliki vitamin B3, B6, B2, B12 dan B5.

Mengenai kandungan mineralnya, ia kaya akan natrium, zat besi, magnesium, dan kalium. Ia juga memiliki seng, kalsium dan fosfor.

Jeli

Gelatin dibuat dari tulang, tulang rawan dan kulit hewan, dari mana kolagen diekstraksi. Saus, sup, dan makanan penutup yang tak terhitung jumlahnya disiapkan dengan makanan ini.

Manfaat gelatin bagi kesehatan tidak terhitung jumlahnya. Ini memberi tubuh protein dan asam amino, seperti alanin, prolin, glisin, lisin, valin, dan arginin. Selain itu, ini membantu pemeliharaan kesehatan kulit dan fungsi pencernaan dilakukan secara efisien.

Madu

Madu ini dibuat oleh lebah, mengambil nektar bunga sebagai produk utamanya. Untuk ini, lebah menambahkan beberapa enzim. Campuran yang berasal disimpan di sisir. Setelah beberapa lama, Anda mendapatkan zat berlendir, manis dan sangat bergizi.

Tergantung pada jenis sarang dan bunganya, makanan ini bisa memiliki banyak senyawa organik. Dengan demikian, asam organik seperti laktat, sitrat dan fosfat, gula, dan vitamin B3, B2, B5, B1 dan C. Selain itu, asam folat dan mineral seperti zat besi, kalsium, fosfor, yodium dan seng, antara lain.

Madu adalah sumber energi yang sangat baik, ideal bagi mereka yang menderita anemia atau sedang dalam masa penyembuhan dari suatu penyakit. Selain itu, ini memberikan energi ke otot jantung, sehingga meningkatkan aliran koroner jantung.

Sosis

Beberapa ahli mengklasifikasikan sosis dalam makanan berprotein. Ini memberi tubuh nutrisi, yang diperlukan untuk pemeliharaan semua fungsi vital.

Satu sosis menawarkan sekitar 13 gram protein. Ini berkontribusi pada pemeliharaan massa otot dan fungsi otak. Ini juga mengandung vitamin B12, yang berhubungan dengan produksi hemoglobin.

Sedangkan untuk zat besi, dalam satu porsi mengandung 1,1 miligram mineral ini, yang merupakan salah satu unsur mioglobin.

Meski mengandung nutrisi, namun konsumsinya harus dibatasi. Ini karena mereka memiliki lemak jenuh yang meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, ia memiliki kadar natrium yang tinggi, sehingga konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan masalah tekanan darah.

Buntut ikan

Makanan ini didapat dari kantung renang beberapa ikan, seperti barbel, sturgeon dan cod. Ini dikeluarkan dari hewan, diolah dan dikeringkan.

Fishtail, demikian juga dikenal, digunakan untuk menambah konsistensi pada gelatin, baik itu buah maupun daging. Dengan cara ini digunakan dalam makanan penutup, seperti jeli buah dan kembang gula.

Saat ini digunakan dalam industri pembuatan bir untuk mempercepat klarifikasi beberapa anggur dan bir, terutama yang ditemukan dalam tong.

mentega

Lemak babi adalah lemak putih, dengan tekstur agak halus, yang tinggi asam lemak jenuhnya dan tidak memiliki lemak trans.

Dalam lingkungan kuliner, digunakan untuk memasak atau sebagai pengganti mentega. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan dalam pate dan sosis, sangat populer dalam pembuatan kue.

Meskipun minyak nabati lebih populer dalam masakan Barat, banyak pembuat roti dan koki lebih menyukainya. Hal ini antara lain disebabkan oleh fakta bahwa ketika dipanaskan menghasilkan asap yang sangat sedikit. Selain itu, mentega menambah rasa khusus pada hidangan.

Sarang burung walet

Burung layang-layang adalah burung yang termasuk dalam famili Apodidae. Spesies ini membangun sarangnya dengan cara tertentu. Alih-alih dari bulu, cabang, dan jerami, mereka membuatnya dari benang air liur mereka, yang teksturnya kenyal. Dengan paparan sinar matahari, mereka mengeras.

Di Cina, mereka mengumpulkan sarang ini dan dengan mereka sup tradisional disiapkan. Dalam budaya Timur, hidangan ini dikaitkan dengan khasiat obat, seperti memperkuat sistem kekebalan dan pernapasan, serta menjadi penyemangat yang kuat.

Pada tingkat nutrisi, mereka memiliki protein, karbohidrat, zat besi, kalium, kalsium, fosfor dan serat, di antara senyawa organik lainnya.

Serum

Ini adalah produk sampingan dari pembuatan keju. Setelah susu mengental dan disaring, ada cairan yang tersisa, yang disebut whey. Ia kaya akan protein, seperti serum albumin, α-lacto albumin, immunoglobulin, dan β-lactoglobulin.

Whey digunakan untuk menghasilkan beberapa keju, seperti brunost dan ricotta. Selain itu, ini digunakan untuk membuat mentega whey dan merupakan bahan dalam beberapa makanan olahan, seperti kerupuk dan roti.

Sosis darah

Sosis darah adalah makanan yang berasal dari darah hewan yang digumpalkan dan dimasak, seperti babi, domba, sapi, kambing, dan lain-lain. Ini dicampur dengan bumbu yang berbeda, daging dan sereal, seperti nasi, membentuk isian yang kental, dengan mana sosis diisi.

Sosis darah, seperti yang dikenal di beberapa negara, dapat menjadi sumber penting zat besi, kalium, magnesium, dan seng. Selain itu, mengandung lemak, protein, dan karbohidrat.

mentega

Ini adalah produk yang berbahan dasar susu sapi. Ini pada dasarnya adalah lemak dalam susu, yang darinya karbohidrat dan protein telah diisolasi.

Lemak dalam mentega sangat kompleks, karena mengandung hingga 400 jenis asam lemak. Ini membuatnya menjadi makanan berkalori tinggi. Namun, ia memiliki selenium, yodium dan beberapa vitamin, seperti A, E, D, K2 dan B12.

daging

Ham merupakan produk daging yang terbuat dari daging babi. Daging ini mengalami proses penggaraman lalu proses pengasapan dan pematangan.

Makanan ini merupakan sumber protein dan mineral, seperti zat besi, kalium, seng, fosfor dan kalsium. Sehubungan dengan vitamin, ia memiliki kelompok B, terutama B2, B1, B6, dan niasin.

Ia memiliki sedikit lemak, lebih dari 50% dari jenis lemak tunggal dan tak jenuh ganda. Di antara lemak, asam oleat menonjol, yang berkontribusi pada produksi HDL dan mengurangi LDL.

Referensi

1. Wikipedia (2019). Produk hewani. Dipulihkan dari en.wikipedia.org.
2. Koch, H.; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Mengumpulkan Honeydew pada Lebah Tanpa Sengat Malagasi (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) dan Pengamatan tentang Persaingan dengan Semut Invasif" Diperoleh dari web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Protein Hewani. Pentingnya konsumsinya. Dipulihkan dari codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa dan J. Boza (1992). PENTINGNYA PANGAN YANG ASAL HEWAN DALAM MAKANAN MANUSIA. Dipulihkan dari helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Peran daging merah dalam makanan: nutrisi dan manfaat kesehatan. NCBI. Dipulihkan dari ncbi.nlm.nih.gov.