Jenis utama tequila adalah putih, muda, reposado, añejo dan extra añejo. Tequila adalah salah satu minuman keras paling populer, tidak hanya di Meksiko tetapi juga di seluruh dunia.
Ini adalah sulingan yang asalnya terletak di kotamadya Tequila, di negara bagian Jalisco, Meksiko. Minuman beralkohol ini dibuat dari fermentasi dan distilasi sari buah yang diekstrak dari agave, khususnya dari agave biru.
Agave adalah tanaman khas Meksiko yang memiliki daun tebal, berdaging, dan tajam. Seperti kaktus, tanaman ini mengumpulkan air di dalamnya. Ini sangat serbaguna sehingga sepanjang sejarah telah digunakan untuk mengekstrak kertas, serat, permen, cuka, madu dan gula.
Tidak hanya tequila yang diekstrak dari agave, tetapi juga dua jenis minuman keras lainnya: mezcal dan pulque. Ada lebih dari 200 jenis tumbuhan agave yang dibedakan menurut ciri khasnya seperti ukuran, bentuk dan warnanya.
Tequila dilindungi secara hukum, itulah sebabnya ia dikenal sebagai Denominasi Asal Usul sejak 1974. Oleh karena itu, peraturan yang menunjukkan bahwa hanya hasil sulingan yang dipanen di lima negara bagian Meksiko yang dapat disebut "tequila", khususnya di Michoacán (30 kotamadya), Guanajuato (tujuh kotamadya), Nayarit (delapan kotamadya) dan Tamaulipas (sebelas kotamadya). Tetapi negara bagian utamanya adalah Jalisco, karena di sana dapat diproduksi di 125 kotamadya.
Kategori Tequila
Tequila memiliki dua kategori menurut Standar Resmi Meksiko. Yang pertama adalah 100% agave tequila. Ini adalah minuman keras yang seluruhnya terbuat dari agave, yaitu dari penyulingan nanas tanaman. Ini berarti produk yang dihasilkan tidak tercampur dengan gula lain selain yang diperoleh dari varietas biru yang disebut Agave tequilana Weber.
Ini harus dibudidayakan di wilayah yang memiliki Denominasi Asal dan agar minuman keras memiliki denominasi "Tequila 100% agave" itu harus dibotolkan di pabrik yang dikendalikan oleh produsen resmi.
Kategori kedua disebut tequila saja. Sampai beberapa waktu yang lalu, norma mengizinkan tequilas memiliki minimal 51% agave dan maksimal 49% gula turunan lainnya. Namun, kini proporsi agave disyaratkan tidak kurang dari 60%.
Tequilas dalam kategori ini juga dikenal sebagai campuran, karena dalam hal ini produk (agave) dicampur dengan gula lain seperti gula tebu atau sirup jagung.
Tidak seperti 100% agave tequila, minuman keras yang termasuk dalam kategori ini dapat dibotolkan di pabrik di luar produsen resmi. Meskipun bagaimanapun pengemas harus memenuhi kondisi yang ditetapkan.
Jenis tequilas
Tequila, tidak seperti minuman keras lain seperti anggur, tidak memiliki banyak varietas. Namun demikian, ini diproduksi dengan cara yang berbeda dan ini tergantung pada karakteristik yang diperoleh selama proses distilasi dan terutama pada waktu penuaan. Detail ini memberikan rasa dan bahkan tekstur yang berbeda.
Perlu dicatat bahwa norma menunjukkan bahwa tequila harus mengandung alkohol minimal 35 derajat. Untuk alasan ini, diperlukan distilasi ganda untuk produksi. Proses pertama mencapai 28 derajat, sedangkan proses kedua diperoleh 55 derajat.
Inilah lima jenis tequila yang ada:
putih
Ini adalah jenis tequila paling murni yang pernah ada. Ini pada dasarnya adalah titik awal untuk pengembangan varietas lain dari minuman keras. Jenis tequila ini tidak membutuhkan penuaan, jadi hanya dalam tong kayu ek selama beberapa jam atau paling banyak beberapa bulan. Ini dikemas setelah disuling.
Blanco tequila transparan dan bening, tetapi belum tentu tidak berwarna. Setelah distilasi kedua, produk dilewatkan melalui tangki untuk penambahan molekul air untuk mendapatkan kandungan alkohol yang diperlukan. Ini harus minimal 38ºGL dan maksimal 46ºGL.
Varietas ini memiliki rasa yang manis, yang menjadi ciri khas agave yang dimasak, karena mengandung madu yang manis. Tequila putih adalah salah satu yang paling baik menjaga kualitas alami agave.
Muda
Jenis tequila ini tidak membutuhkan pematangan dan hanya berumur beberapa minggu atau bulan dalam tong kayu. Tidak seperti tequila putih, ia dicirikan oleh warna emas atau kuningnya.
Varietas ini dihaluskan dengan perasa dan pewarna seperti karamel, ekstrak oak, gula, dan gliserin. Namun karena bahan-bahan tersebut tidak terkandung secara alami di dalam bahan bakunya, rasa buatan mungkin akan terasa di minuman tersebut.
Varietas ini adalah campuran antara tequila putih dan reposado dan / atau tequila tua yang ditambahkan perasa sebelum dikemas. Mereka cenderung memiliki harga yang lebih terjangkau, namun meskipun demikian mereka tetap dapat memiliki denominasi 100% agave.
Minuman keras ini juga memiliki rasa manis, serta sedikit aroma kayu ek. Dalam hal ini, kelulusan dimulai pada 38ºGL dan bisa mencapai 40ºGL.
Tenang
Ini adalah tequila putih yang telah berumur 6 sampai 9 bulan dalam tong kayu ek. Tetapi perlu dicatat bahwa kali ini tidak boleh melebihi 12 bulan.
Reposado ini membantu mempertahankan rasa asli dari agave biru dan tong kayu memberikan rasa yang lembut pada minuman keras, serta warna keemasan yang cerah dan aroma yang enak, namun rasanya lebih kuat dan lebih pedas daripada putih.
Ini adalah varietas yang menempati hampir 70% pasar Meksiko. Proses produksinya sangat mirip dengan putih. Namun, dalam hal ini perbedaannya terletak pada waktu pemasakannya.
Setelah waktu penuaan berlalu, itu disaring dan dikemas. Kandungan alkohol komersial dari tequila jenis ini disesuaikan dengan pengenceran air dan kelulusannya adalah 38ºGL.
Tua
Yang menjadi ciri khas produk ini adalah proses pematangannya. Agar tequila menjadi tua, ia harus matang dalam tong setidaknya selama 12 bulan. Tong ini biasanya terbuat dari kayu oak atau oak putih. Dan mereka memiliki kapasitas maksimum 600 liter.
Proses produksinya pun tidak jauh berbeda dibandingkan dengan proses produksi sebelumnya. Tetapi waktu penuaanlah yang membuat perbedaan. Pada saat minuman keras memperoleh aroma kayu dan vanila, rasa ini biasanya lebih pekat daripada reposado.
Warna tequila ini bisa menjadi emas kuat atau kuning tua. Dan berkat waktu yang tersisa di tong kayu, rasa ini meresap ke dalam minuman keras. Varietas ini bisa berumur hingga 10 tahun. Wisuda alkoholnya dimulai pada 38ºGL hingga mencapai 40ºGL.
Lebih tua
Ini adalah salah satu versi yang paling elegan dan bagus. Ini juga salah satu versi terbaru yang telah ditetapkan (2005). Tequila ini berbeda dari añejo pada saat dihabiskan di tong kayu ek.
Varietas ini harus berumur minimal tiga tahun. Dan inilah yang membuat rasanya lebih kuat. Waktu ekstra itu membuatnya lebih manis, lebih pedas dan karena itu lebih banyak rasa kayu.
Aplikasi
Seperti rum atau vodka, tequila adalah minuman yang dapat dikonsumsi sendiri atau dalam koktail. Yang biasanya digunakan dalam kombinasi dengan produk lain adalah tequila putih dan muda.
putih
Putih sering digunakan untuk koktail seperti Bloody Mary, Cosmopolitan dan Margaritas untuk memberi mereka lebih banyak tubuh. Yang muda, pada bagiannya, biasanya digunakan dalam kombinasi dengan minuman ringan atau jus.
Tenang
Reposado tequila adalah yang paling umum dan karenanya paling banyak dikonsumsi. Ini adalah minuman keras yang biasanya disajikan dalam saus yang dilapisi garam dan ditemani lemon. Dan untuk tequila yang sudah berumur dan tequila yang lebih tua, biasanya diambil dalam gelas tequila, tanpa es dan tanpa dicampur dengan apapun sehingga rasanya tidak berubah dan setiap elemen yang menyusunnya dapat dirasakan.
Tequila adalah salah satu minuman keras terkuat yang pernah ada. Tetapi mengambil satu atau varietas lain dapat sangat bergantung pada seberapa terbiasa orang tersebut minum sulingan matang.
Bagi mereka yang biasanya minum minuman jenis ini, rekomendasinya adalah memilih tequila istirahat. Ini juga merupakan varietas yang paling direkomendasikan bagi mereka yang belum pernah berhubungan dengan jenis minuman keras ini.
Setelah mencobanya, Anda bisa memilih yang putih. Ini tidak disarankan untuk kontak pertama karena varietas ini mewakili kekuatan terbaik tequila.
Di sisi lain, meskipun hasil sulingan ini tidak dianjurkan untuk dikonsumsi selama makan, sangat ideal untuk dikonsumsi setelahnya, sebagai sejenis pencernaan. Dalam hal ini, opsi terbaik adalah reposado atau añejo. Juga, yang paling direkomendasikan adalah yang diberi label 100% agave.