- 7 resep pra-Hispanik yang paling relevan dengan jagung
- 1- Tortilla
- 2- Tamales
- 3- Korundas
- 4- Atole adonan jagung
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Referensi
Resep pra- Hispanik yang menggunakan jagung melimpah di Amerika Tengah. Di wilayah ini, jagung merupakan salah satu sayuran yang paling melimpah; oleh karena itu, itu menjadi bagian dari makanan sehari-hari nenek moyang Amerika.
Seperti kentang, ini khas benua Amerika. Itu dijinakkan sekitar 5000 tahun yang lalu.
Jagung diperkirakan sudah ada di alam liar selama lebih dari 10.000 tahun. Dengan siklus tanam, manusia telah berhasil menghasilkan buah yang lebih nyaman untuk dikonsumsi.
Bagi penduduk kuno Amerika Tengah, jagung adalah buah suci. Bahkan ada mitos agama yang menunjukkan bahwa itu adalah bagian dari asal mula manusia. Untuk alasan ini umumnya dikaitkan dengan sekte agama.
7 resep pra-Hispanik yang paling relevan dengan jagung
1- Tortilla
Kata tortilla berasal dari kata Nahuatl tlaxcalli. Ini adalah tradisi Aborigin, yang menjadikannya salah satu makanan tertua yang tercatat di Meksiko.
Mereka adalah roti adonan jagung tipis berbentuk lingkaran. Mereka dimasak di atas panggangan dan biasanya dibuat dengan tepung jagung mentah.
2- Tamales
Tamale adalah salah satu makanan paling umum di seluruh Meksiko dan sebagian Amerika Tengah. Tiap daerah sudah membentuknya sesuai selera dan bahan khasnya.
Mereka semua bertepatan menjadi massa jagung yang diisi dengan semur dan dibungkus dengan kulit jagung. Mereka dimasak dalam air mendidih dan dimakan dengan keju atau mentega.
3- Korundas
Mereka adalah sejenis tamale segitiga. Bukti arkeologi menempatkan mereka di Michoacan pra-Hispanik.
Adonan korundas juga memiliki mentega. Mereka disajikan dengan saus merah atau hijau.
4- Atole adonan jagung
Ini adalah minuman kental yang terbuat dari adonan jagung. Ini terdiri dari memasak tepung jagung yang sangat diencerkan dalam air atau susu, agar sesuai dengan konsumen.
Buah-buahan juga ditambahkan untuk memvariasikan rasanya. Itu diambil sebagai makanan pokok atau untuk memberi kehangatan pada malam yang sangat dingin.
5- Champurrado
Resepnya memiliki variasi, tetapi semua setuju bahwa ini adalah minuman yang didasarkan pada bubur jagung yang ditambahkan kakao.
Suku Aztec menghormati kakao dan menganggap cokelat sebagai minuman para dewa. Minuman ini digunakan oleh mereka dalam ritual sakral dan sebagai persembahan.
6- Tlacoyos
Namanya berasal dari kata nahualt tlaoyo. Mereka adalah tortilla adonan dengan bentuk oval dan tebal.
Mereka diisi dengan rebusan yang terbuat dari biji-bijian dan sayuran. Terkadang keju atau keju cottage ditambahkan. Mereka dimasak dengan isian ini, dan di atasnya ditempatkan keju, cabai dengan saus dan bawang.
7- Tejate
Ini adalah minuman dingin khas dari Oaxaca. Itu terbuat dari tepung jagung dan coklat. Beda dengan champurrado karena dimakan dingin dan konsistensinya lebih cair.
Untuk menyiapkannya, biji jagung bakar, biji kakao dan bunganya, serta biji mamey ditumbuk halus.
Pasta ini dicampur dengan air dingin dan diaduk sampai terbentuk busa seperti pasta di atasnya.
8- Pozole
Pozole adalah kaldu berbahan dasar daging dan sayuran. Dagingnya dimasak dengan air dengan bumbu; Nanti kaldu ini digunakan untuk memasak sayuran.
Kaldu dikurangi dan disajikan dalam mangkuk sup. Daging suwir diletakkan di atas sayuran.
Hidangan ini memiliki masa lalu yang kelam. Awalnya berisi daging manusia, karena digunakan sebagai persembahan kepada para dewa.
Referensi
- Jagung, jantungnya Meksiko. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Resep dengan jagung. (2017) allrecipes.com.mx
- Resep dengan jagung. (2017) mytastemx.com
- Resep pra-hipnik dengan jagung. kitchen.facilisimo.com
- Inilah 7 makanan pra-hipnik yang terbuat dari jagung. cocinadelirante.com