The keahlian memasak dari kawasan Karibia Kolombia adalah campuran dari bahan-bahan dan rasa yang memadukan tradisi kuliner budaya, Eropa, asli pribumi, Afrika dan mestizo, dan mencakup berbagai hidangan, minuman dan permen khas.
Di antara makanan paling tradisional di wilayah ini adalah sancocho berbahan dasar ikan dan kerang, daging sapi dan ayam, kura-kura dan kambing, dan babat, yang disertai dengan patacones, roti jagung, pisang, yucca dan keju pesisir.
Sup biji-bijian, seperti kacang polong dan kacang polong merpati, serta berbagai hidangan darat dan laut juga menonjol.
Masakan Karibia juga mencakup beberapa makanan eksotis yang dibuat dengan binatang buruan, yang melimpah di bagian negara ini.
Hidangan khas
sancocho
Ini adalah hidangan paling populer di wilayah ini, yang bervariasi dalam hal bahan dan cara penyiapannya menurut masing-masing daerah.
Mereka menyiapkan sancocho iga dan ekor, kacang polong merpati dengan daging asin, ayam, dan kambing. Babat adalah bentuk lain dari sancocho dari daerah ini.
Sancochos ikan, kerang dan penyu, sup kacang dan keju juga menonjol.
Daging, ikan dan nasi
Daging sapi disiapkan pos, direbus, dipanggang dan puyada. Ada juga hidangan lain yang berbahan dasar daging babi.
Di wilayah ini, masakan kambing dan domba sangat tradisional, juga daging buruan yang meliputi hewan seperti penyu, monyet, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, daging rusa, tapir dan saino.
Ada beragam hidangan nasi yang ditemani udang, chipi chipi, kepiting, smooth dan bocachico, antara lain.
Hidangan ini bisa ditemani dengan patacones, roti jagung, yucca, pisang raja, keju pesisir, dan serum atollabuey.
Dalam masakan khas daerah Karibia, empanada, jagung arepas (dengan telur), carimañolas, friche dan quibbes, goreng kacang kepala hitam, tongkol dan keju jari juga menonjol. Juga butifarras, cayeye dan kuenya.
Ikan dan kerang menonjol dalam berbagai olahan seperti mojarra, bocachico, tarpon, kakap, lebranche dan sierra. Casserole dan seafood, lobster, dan koktail tiram juga disiapkan.
Minuman
Ada berbagai macam minuman berbahan rum tradisional. Jus buah segar juga sangat populer: sirsak, corozo, asam, sapote, srikaya, mangga, jambu mete dan jambu biji.
Begitu juga Anda banyak minum air panela dengan air lemon, air beras, dan air jagung.
Toko permen
Di antara makanan penutup dan manisan paling populer dan tradisional di wilayah ini adalah cocadas pesisir, nasi kelapa, joy, enyucado, dan caballito.
Yang juga sangat populer adalah icacos, mangga, ubi jalar, permen jambu biji atau quince, dan mongo mongo yang terkenal.
Permen “rasguñaos”, yang terbuat dari kacang-kacangan dan buah-buahan, adalah kelezatan lain dari masakan Karibia. Penganan khas ini umumnya disantap saat Paskah.
Referensi
- Morón, Carlos dan Galván, Cristina. Masakan Creole. Resep dari Córdoba dan wilayah pantai Karibia. Domus Libri: 1996.
- Wilayah Karibia. Dikonsultasikan dari es.wikipedia.org
- Sancocho atau Guandú Soup. Dikonsultasikan dari mycolombianrecipes.com
- Wilayah Karibia. Dikonsultasikan dari colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias di La Olla. Edisi Gamma 2006, Bogotá.
- Wilayah Karibia. Dikonsultasikan dari colombia.travel
- Patiño, Enrique. Rasa manis Karibia yang manis: asal muasal makanan penutup pesisir. Dipulihkan dari revistadiners.com.co