GASTRONOMI WILAYAH ANDES DI KOLOMBIA - KOSAKATA BUDAYA - 2025

The keahlian memasak dari wilayah Andean Kolombia , masyarakat adat, Spanyol dan Afrika warisan terdiri dari campuran lezat di mana umbi-umbian, produk susu, daging dan tepung merupakan bahan utama.

Wilayah Andes terletak di bagian tengah negara itu, menjadi yang terbesar dan terpadat di seluruh Kolombia. Hidangan tradisional khas daerah ini berasal dari departemen Antioquia, Tolima, Huila dan Santander, yang menggabungkan kacang-kacangan, berbagai keju, dan daging untuk menghangatkan langit-langit semua yang mengunjungi daerah dingin ini.

Tray paisa

Penyiapan sup dan hidangan utama, dimulai dengan yang paling khas dari semuanya, "nampan paisa" ditambah dengan budaya kopi yang kaya dan beragam, adalah yang menjadikan gastronomi daerah ini salah satu yang paling istimewa.

Yang terbaik dari keahlian memasak di wilayah Andes di Kolombia

1- Baki paisa

Terdaftar sebagai salah satu hidangan khas Kolombia, telah bertahan selama beberapa generasi menjadi yang paling populer di departemen Antioquia.

Dari petani dan penduduk asli, baki paisa identik dengan kelimpahan, oleh karena itu biasanya disajikan di atas nampan besar dan terdiri dari sepuluh bahan utama yang kuat: kacang-kacangan, nasi putih, daging giling, kulit babi, chorizo, sosis darah, telur goreng, irisan pisang matang, arepa dan alpukat.

Hidangan ini biasanya disajikan untuk makan bersama beberapa orang, menjadi kebiasaan yang populer untuk dibagikan kepada keluarga.

2- Sancocho antioqueño

Hidangan khas masakan tradisional Kolombia yang terdiri dari sup kental dengan rasa yang enak dan cocok untuk dibagikan dengan keluarga.

Sancocho Kolombia biasanya terdiri dari "tiga daging", menjadi sup yang berisi daging sapi, babi, dan ayam atau ayam. Kaldu biasanya dimasak dengan berbagai umbi, jagung dan pisang, dibumbui dengan bumbu dan bumbu.

Biasanya disajikan dengan nasi, alpukat, dan bawang putih cincang. Ciri khasnya terlihat seperti rebusan, karena kaldu menjadi kental saat menggunakan berbagai jenis kentang Kolombia.

3- Lechona, hidangan khas Tolima

Setiap 29 Juni, Tolima merayakan "Hari Nasional Lechona", hidangan khas Kolombia yang datang bersama para penakluk Spanyol.

Ini terbuat dari daging babi yang secara tradisional disajikan dengan arepas jagung putih dan puding "insulso" yang populer. Krim yang terbuat dari panela dan adonan jagung yang biasanya dibiarkan panas hingga membentuk semacam dadih yang enak.

Daging babi direndam dengan bawang bombay dan bawang putih, meskipun di beberapa daerah biasanya dibumbui dengan rebusan kacang polong.

Babi guling harus dimasak dalam oven tanah liat dan kayu bakar setidaknya selama dua puluh jam, dan dalam masakan inilah pesona rasa terletak.

4- Tamales, kelezatan Tolima

Tamale, hidangan khas dari zaman pra-Hispanik, terdiri dari adonan jagung matang yang dibungkus dengan jagung atau daun pisang.

Namanya berasal dari bahasa Nahuatl di mana "tamalli" berarti dibungkus, dan dari situlah asal persiapannya.

Tamale biasanya diisi dengan berbagai daging, sayuran, buah-buahan atau saus, dan bisa dibuat manis atau gurih.

Namun, Tolima tamale adalah salah satu yang paling dikenal. Ini terbuat dari ayam, bacon babi, iga babi, telur, wortel, kacang polong, kentang, nasi, dan bumbu berbeda yang dibungkus dengan daun pisang. Hasilnya adalah adonan lezat yang penuh rasa dan warna.

5- Ajiaco, sup chibchas

Hidangan ini berasal dari zaman kolonial, berasal dari campuran tradisi kuliner Kreol dan Spanyol.

Sejarah menceritakan bahwa budaya Chibcha digunakan untuk mempersiapkannya pada zaman kuno, oleh karena itu diklasifikasikan sebagai ikon Kolombia.

Ini adalah sup atau sancocho yang sangat populer yang biasanya disajikan di atas piring keramik atau di casserole tradisional. Ini adalah sup ayam lezat yang memiliki beberapa jenis kentang dan dibumbui dengan bawang putih, sesuai dengan namanya.

Konon hidangan ini mencerminkan miscegenation daerah tersebut, karena mengandung bahan Creole seperti kentang, basil dan tongkol; dan bahan-bahan Eropa, setelah menambahkan ayam, krim, caper dan bawang.

Biasanya disajikan dengan nasi, alpukat, pisang, sayur mayur atau salad.

6- Changua, sarapan tradisional

Ini adalah hidangan Cundiboyense khas wilayah Andes yang biasanya menjadi bagian dari sebagian besar sarapan. Ini terdiri dari sup krim yang disajikan dengan roti, tostada atau arepas.

Kuahnya terbuat dari susu, telur, bawang merah dan ketumbar. Di changua paisa biasanya tidak ada kentang dan potongan roti panggang biasanya ditambahkan ke dalam kaldu, serta sedikit sup ayam untuk menambah rasanya.

7- Jagung khas arepa

Arepas, yang dianggap sebagai hidangan paling tradisional di Amerika pra-Hispanik, biasanya disajikan sebagai pengiring hidangan utama wilayah Andes.

Arepas yang khas adalah arepas dari chócolo, yang dibuat dari jagung yang ditumbuk dan dibiarkan berendam selama tiga hari.

Arepas paisa disiapkan tanpa garam dan tanpa isian hanya untuk menyertainya. Namun demikian, di wilayah Andes juga umum untuk menyiapkannya berdasarkan jagung giling dan kulit babi lalu menaruhnya menjadi cokelat dan mengisinya dengan ayam, daging, keju atau dadih.

Arepa adalah makanan khas utama saat menemani hidangan apa pun di Kolombia. Biasanya dipanggang atau digoreng dalam bentuk bulat kecil.

Tiga makanan penutup paling indah di wilayah Andes Kolombia

8- Breva dengan arequipe

Ini adalah makanan penutup khas yang disiapkan dengan buah ara kecil yang diisi dengan arequipe atau dulce de leche.

9- Pionono

Juga dikenal sebagai "lengan gipsi atau lengan ratu", terdiri dari adonan manis bundar yang digulung berisi buah-buahan, arequipe, atau stroberi dengan krim. Yang tradisional biasanya diisi dengan arequipe dan ditaburi gula di atasnya.

10- Parvas

Di Kolombia, jenis adonan kue emas atau puff yang berbeda dikenal sebagai "parvas" yang biasanya diisi dengan buah, krim, meringue atau coklat dan digunakan untuk menemani minuman kaya, umumnya coklat atau kopi dengan susu.

Referensi

1. Pelajari cara menyiapkan sarapan khas Kolombia. Diperoleh pada 12 Agustus 2017 dari cromos.elespectador.com.
2. Tray paisa. Diperoleh pada 12 Agustus 2017 dari http://www.gastronomistico.com
3. Keragaman kuliner Kolombia - pesta untuk indra Anda. Diperoleh pada 12 Agustus 2017 dari flightandtrip.com.
4. Makanan khas Kolombia. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari sites.google.com
5. 5 jenis arepas yang enak di Kolombia. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari xdviral.com.
6. Tamale dan asal-usulnya. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari tamales.com.mx.
7. Ini adalah sejarah makanan penutup tradisional Bogotá. Diperoleh pada 12 Agustus 2017 dari bogota.gov.co.
8. Masakan Kolombia: mestizo, beragam dan tak tertahankan. Diperoleh pada 12 Agustus 2017 dari colombia.co.
9. La parva: toko roti paisa. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari elmundo.com.
10. Martina. (2015). Babi guling, cerita yang enak. Diperoleh pada 12 Agustus 2017 dari elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 alasan makanan Kolombia tahu apa yang enak. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari huffingtonpost.com.
12. Tur masakan Kolombia. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari colombia.travel.
13. Rojas, J. dan Huertas, C. (2014). Setelah sepiring Ajiaco di Bogotá. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari eltiempo.com.
14. 5 hidangan tradisional Kolombia yang tidak boleh Anda lewatkan. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari uncovercolombia.com.
15. Makanan khas Kolombia. Diperoleh pada 13 Agustus 2017 dari southamerica.cl.