SARAPAN KONTINENTAL: APA ITU DAN MAKANAN APA YANG TERMASUK? - NUTRISI - 2025

The sarapan didefinisikan sebagai makanan pertama hari, yang konsumsi terjadi di pagi hari dan dapat ditemukan terutama di hotel. Ini umumnya disajikan di benua Eropa, Amerika Utara, dan bagian lain dunia sebagai alternatif yang berlawanan untuk sarapan Inggris dan sebagai alternatif yang lebih sehat untuk sarapan Amerika (Goldfarb, 2017).

Ini dicirikan oleh kesederhanaannya; Ini dapat mencakup irisan roti dengan mentega, ham, madu, keju, berbagai jenis roti dan roti gulung, buah-buahan, dan berbagai jenis minuman panas dan jus. Ini adalah sarapan yang nyaman bagi wisatawan yang tidak ingin membuang waktu dengan makanan yang rumit dan mahal.

Hotel lebih memilih sarapan kontinental karena biayanya yang rendah dan layanan yang efisien. Biasanya disajikan dalam buffet dimana makanan dapat diambil tanpa perlu pelayan dan jumlah makanan terbatas.

Istilah "sarapan kontinental" digunakan oleh orang Inggris untuk merujuk pada makanan kecil yang dikonsumsi oleh penduduk benua Eropa. Dengan cara ini, istilah sarapan kontinental dikaitkan dengan sarapan yang disajikan di luar Kepulauan Inggris, dari mana sarapan Inggris berasal.

Sarapan ala Inggris dan kontinental dianggap berlawanan dalam kelimpahan dan konten. Sarapan kontinental lebih ringan daripada bahasa Inggris dan biasanya terdiri dari makanan dingin seperti buah-buahan, keju, daging, dan roti. Sedangkan sarapan Inggris terdiri dari makanan yang kurang ringan seperti kacang-kacangan, telur dan sayuran dan biasanya dimakan panas (Glendinning, 1999).

Sejarah

Istilah "sarapan kontinental" pertama kali digunakan pada akhir abad ke-19 ketika beberapa hotel di Amerika Utara menerapkan jenis sarapan ini di restoran mereka untuk menarik lebih banyak turis Amerika kelas menengah dan turis Eropa yang sedang berkembang.

Amerika Serikat pada abad ke-19

Berkat pertumbuhan cepat Amerika Serikat bagian barat pada awal abad kesembilan belas dan urbanisasi yang cepat, mereka yang termasuk kelas menengah Amerika semakin kurang tertarik untuk bekerja sebagai pekerja pertanian dan buruh di sektor pertanian dan semakin banyak pekerjaan kantoran di kota.

Sarapan tradisional Amerika - terdiri dari telur, daging, ikan, roti, sereal, buah, madu, jeli, mentega, dan bumbu - tidak lagi diperlukan untuk kelas menengah baru, yang tidak lagi membutuhkan energi dalam jumlah besar untuk bekerja di ladang. dan memberi jalan kepada alternatif yang lebih ringan dari Eropa.

Asal sarapan kontinental

Selama paruh kedua abad ke-19 dan awal abad ke-20, banyak kota di Amerika Serikat bagian barat menjadi sangat urban. Antara tahun 1870 dan 1920 populasi Amerika Serikat tumbuh dari 10 juta menjadi 54 juta. Banyak dari penduduk ini merupakan kelas menengah yang baru muncul dan berasal dari negara-negara Eropa (Oliver, 2015).

Kelas menengah Amerika yang baru terdiri dari dokter gigi, pengacara, dan pengusaha, antara lain. Para profesional baru ini mulai mendapatkan gaji dan biaya yang memperkaya mereka, dan sebagai hasilnya, mereka menjadi pelancong yang lebih kaya yang mencari tarif murah untuk perjalanan mereka.

Pada saat yang sama kelas menengah Amerika muncul dan menuntut sarapan yang lebih ringan, lebih banyak turis Eropa datang ke Amerika Utara, dan bersama mereka mereka membawa informasi tentang makanan khas sarapan mereka (roti, buah, kopi atau teh). Hotel dengan cepat belajar bagaimana menyesuaikan sarapan mereka dengan tuntutan budaya baru dan dengan cara inilah lahir sarapan kontinental.

Sebelum abad ke-19, para tamu yang memesan kamar hotel menerima begitu saja bahwa mereka akan menerima makan tiga kali sehari. Namun, kelas Amerika yang baru muncul pasti akan menerima tarif yang lebih baik untuk perjalanan mereka, itulah sebabnya hotel memutuskan untuk mengenakan biaya layanan restoran secara terpisah dari layanan kamar.

Tren ini seiring waktu mengarah pada model modern yang menawarkan kamar dengan sarapan kontinental dan menagih layanan restoran ke akun lain (STAFF, 2015).

Jenis makanan di sarapan kontinental

Tawaran makanan yang termasuk dalam sarapan kontinental bervariasi tergantung pada hotel atau akomodasi, ini berarti bahwa mereka mungkin termasuk atau mungkin tidak termasuk semua makanan khas dari jenis sarapan ini.

Makanan panggang

Sarapan kontinental terdiri dari berbagai roti dan makanan yang dipanggang. Makanan umum termasuk roti panggang, donat, roti gulung kayu manis, croissant, roti, dan puff pastry. Makanan berlemak, gorengan, dan produk daging umumnya tidak termasuk dalam sarapan kontinental.

Roti adalah makanan paling populer untuk sarapan kontinental. Ini disajikan dalam irisan atau roti, bisa berupa biji-bijian utuh, putih atau disiapkan dengan sereal. Roti biasanya disajikan dengan mentega, selai, atau agar-agar.

Minuman

Minuman paling populer dalam sarapan kontinental termasuk kopi panas, cokelat panas, atau teh. Jus buah segar atau kalengan dan susu dapat ditemukan di beberapa prasmanan.

Kopi adalah minuman paling umum untuk sarapan kontinental. Ada beberapa alternatif kopi yang tersedia, seperti espresso, latte, cappuccino, mocha, atau American.

Sebagian besar hotel menawarkan alternatif di bar mereka untuk menambahkan pemanis buatan, gula, dan krim untuk menyesuaikan minuman sesuai selera. Terkadang hanya ada dua jenis minuman untuk dikonsumsi saat sarapan.

Sereal

Berbagai jenis sereal biasanya ditawarkan di bar sarapan kontinental. Sereal ini bisa datang dalam kotak berisi satu porsi sereal atau di dispenser untuk setiap pelanggan untuk menyajikan sereal mereka.

Sereal yang paling umum termasuk granola dan corn flakes dengan dan tanpa tambahan gula. Mereka biasanya dimakan dingin dan dicampur dengan susu atau yogurt.

Buah-buahan

Sarapan kontinental menawarkan di barnya buah-buahan musiman yang dipotong-potong. Buah ini bisa disajikan dengan atau tanpa yogurt. Terkadang nampan buah disertai dengan keju.

Buah yang paling sering disajikan dalam sarapan kontinental adalah pisang, apel, jeruk, beri merah, atau jeruk bali. Buah-buahan ini terkadang disajikan sebagai koktail.

Protein

Protein jarang muncul dalam sarapan kontinental. Namun, protein yang paling umum termasuk yogurt dan telur rebus. Beberapa hotel menyajikan ham, salami, dan telur goreng dengan sarapan kontinental tanpa makanan khas ini.

Lainnya

Ada beberapa makanan yang bisa dimasukkan ke dalam sarapan kontinental, meski bukan makanan khasnya. Ini bisa berupa keju, kacang-kacangan, atau sereal panas.

Perbedaan antara sarapan kontinental dan sarapan Inggris

Saat ini pada dasarnya ada dua jenis sarapan yang disajikan di hotel dan restoran di Eropa: sarapan kontinental dan Inggris.

Kelompok makanan yang dikonsumsi selama makan pertama hari itu di benua Eropa disebut sarapan kontinental. Di sisi lain, ini didefinisikan sebagai sarapan Inggris sebagai makanan pertama pada hari itu yang dikonsumsi di Kepulauan Inggris. Ada perbedaan besar dan mencolok antara sarapan kontinental dan Inggris.

Makanan

Sarapan lengkap ala Inggris disajikan panas dan dimasak dan biasanya berisi beberapa jenis penggorengan. Penggorengan ini bisa berupa jamur, kacang-kacangan, sosis, ham, telur, roti, atau kentang. Selain menggoreng, sarapan ala Inggris berisi roti panggang, bacon, tomat matang, selai jeruk, jus jeruk, dan teh.

Sebaliknya, sarapan kontinental disajikan dingin dan berisi makanan seperti sereal, roti, buah-buahan, dan teh atau kopi. Kadang-kadang sarapan kontinental dapat mencakup telur rebus dan tidak pernah ada makanan yang digoreng di barnya.

Waktu konsumsi

Sarapan kontinental terutama dikonsumsi di Eropa dan dianggap sebagai hidangan ringan. Hidangan utama di sebagian besar negara Eropa dikonsumsi pada siang hari. Di sisi lain, di British Isles, sarapan adalah makanan yang paling mengenyangkan setiap hari dan dapat disajikan dalam enam atau tujuh hidangan.

Presentasi

Sarapan kontinental berasal dari alternatif yang tidak mahal bagi wisatawan kelas menengah terutama dari Eropa. Ini, secara umum, merupakan alternatif makanan murah yang berfungsi terutama dalam bentuk prasmanan. Sebagian besar hotel memasukkan Anda dalam harga kamar.

Sarapan tradisional Inggris menyajikan sosis, bacon, telur, roti goreng, tomat, dan kacang-kacangan. Makanan sarapan Inggris disajikan dalam enam atau tujuh menu dan mungkin termasuk puding, ginjal, jamur, dan kentang goreng (Andrews, 1980).

Etiket meja

Aturan etiket menunjukkan bahwa sarapan kontinental harus disajikan dengan piring roti, pisau mentega, dan piring mentega. Demikian pula, itu termasuk cangkir untuk teh atau kopi, piring, satu sendok teh, wadah untuk gula, penjepit untuk gula, keranjang roti, serbet, madu dan selai.

Aturan yang ditetapkan untuk sarapan Inggris menunjukkan bahwa di meja harus ada piring roti, pisau mentega, piring mentega, dan satu set kue kering.

Ini termasuk wadah gula, penjepit gula, teko teh, piring, satu sendok teh, alat makan ikan, alat makan, ham, selai dan madu.

Implikasi kesehatan

Sarapan kontinental bisa menyehatkan jika bahan-bahannya dipilih dengan cermat. Sarapan kontinental Eropa dianggap tidak sehat karena kaya akan karbohidrat, miskin protein dan produk susu.

Beberapa hotel menawarkan alternatif sarapan kontinental kaya karbohidrat, sementara hotel lain telah memilih untuk menawarkan daging berlemak sebagai alternatif sereal.

Begitu pula dengan hotel yang menawarkan produk rendah kalori, lemak, dan gula. Namun, disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak granola dan buah-buahan segar dalam jumlah yang lebih banyak daripada produk lain yang ditawarkan di bar sarapan.

Sarapan kontinental umumnya terlihat lebih sehat daripada yang sebenarnya. Beberapa roti bisa mengandung hingga 400 kalori. Jumlah kalori ini harus dikonsumsi di antara semua makanan sarapan dan bukan hanya salah satunya.

Di sisi lain, tingginya asupan karbohidrat yang terkandung dalam sarapan kontinental mendorong produksi insulin dalam tubuh dan rasa lelah.

Konsumsi makanan dalam porsi kecil dapat menghindari munculnya risiko yang terkait dengan asupan produk yang biasanya membentuk sarapan kontinental. Beberapa hotel menawarkan jus tanpa pemanis atau jus sayuran yang memungkinkan Anda meminimalkan konsumsi gula saat sarapan (Michael P. Zimring, 2005).

Sarapan kontinental di Eropa

Makanan yang paling banyak dikonsumsi di hotel-hotel di Eropa adalah sarapan karena para pelancong biasanya sarapan di hotel mereka. Sarapan kontinental ditawarkan dengan paket kamar dan sarapan, dan konsumsi dibatasi di sebagian besar akomodasi di Eropa.

Di Eropa, sarapan kontinental dasar menawarkan alternatif minum kopi atau cokelat panas dan roti dengan keju. Di negara-negara seperti Belanda dan Norwegia, sarapan kontinental dapat mencakup daging atau ikan dingin. Sarapan di Eropa sudah tidak digunakan lagi sementara di Amerika Utara menjadi semakin populer.

Sebagian besar suite hotel di Eropa telah memulai kampanye untuk menjadi lebih populer dengan menawarkan sarapan gratis sebagai bagian dari kampanye pemasaran mereka.

Dengan cara ini, tujuannya adalah untuk menghidupkan kembali persepsi sarapan kontinental dalam format selain restoran hotel. Beberapa hotel telah menyertakan barista untuk menyiapkan kopi sarapan di lobi dan nampan roti manis kecil di dapur suite untuk dikonsumsi para tamu.

Meskipun konsumsi makan pagi menurun di Eropa, sarapan kontinental masih berlaku dan dapat ditemukan di paket kontinental dan paket tempat tidur dan sarapan di akomodasi yang lebih kecil.

Jajan tengah pagi yang ditemani kopi jangan sampai tertukar dengan sarapan kontinental. Sebagian besar hotel di Eropa membuat perbedaan ini dengan mempertimbangkan metode pembayaran (Vallen & Vallen, 2013).

Referensi

1. Andrews, S. (1980). Pelajaran 12 Sarapan. Dalam S.Andrews, Manual Pelatihan Layanan Makanan dan Minuman (hlm. 37-38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Pendahuluan: Apa itu Filsafat Kontinental. Dalam S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (hlm. 6). Edinburgh: Pengeditan Umum Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 dari 1 tahun 2017). Kitchn. Diperoleh dari What Is a Continental Breakfast, dan What Makes It Continental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Sarapan Membuat Tubuh Baik. Dalam LI Michael P. Zimring, Perjalanan Sehat: Jangan Bepergian Tanpa Ini (hlm. 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 dari 3 tahun 2015). Garis Waktu Makanan. Diperoleh dari Breakfast: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 dari 9 tahun 2015). Hipmunk. Diperoleh dari Apa Sebenarnya Arti "Sarapan Kontinental"?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Bab 1 Industri Perhotelan Tradisional. Di GK Vallen, & JJ Vallen, Check-in Check-Out: Mengelola Operasi Hotel (halaman 23). Pearson.