Makanan khas Michoacan termasuk carnitas, morisquetas, korundas atau sup Tarascan yang terkenal, yang dikenal di seluruh Meksiko. Ini adalah salah satu masakan paling beragam di negara ini, dengan banyak jenis hidangan yang berbeda.
Ini adalah masakan yang sangat melekat pada hasil bumi, seperti jagung atau kacang-kacangan, di mana daging yang dibawa oleh Spanyol telah ditambahkan, seperti daging babi.
Negara Bagian Michoacan adalah bagian dari Amerika Serikat Meksiko. Itu terletak di bagian barat negara itu, berbatasan dengan Samudra Pasifik.
Ibukotanya adalah Morelia, yang juga merupakan kota terpadatnya. Nama negara ini berasal dari Nahuatl dan suku Aztec menyebut daerah ini seperti itu.
Makanan khas Michoacan: hidangan unggulan
Yang paling menonjol dalam keahlian memasak Michoacán adalah variasi besar yang ada. Berkat ini, ini adalah salah satu yang paling dihargai di negara ini.
Seperti di negara bagian lain, campuran pengaruh adat dan Spanyol saat menyiapkan hidangan sangat luar biasa.
satu-
Hidangan ini, yang sekarang umum di banyak rumah di negara ini, pertama kali muncul pada tahun 1966.
Pada saat itu, Tuan Felipe Oseguera Iturbide akan membuka Hosteria baru di Patzcuaro dan dia ingin menemukan hidangan yang akan memberikan kepribadian tempat itu.
Jadi, setelah beberapa hari bekerja, dia dan saudara perempuannya membuat sup. Nama tersebut diberikan oleh istrinya, menggunakan nama yang diberikan kepada salah satu budaya asli daerah tersebut.
Kuah yang terbuat dari kaldu ayam dan bahan-bahan seperti bawang bombay, tomat, epazote atau kacang-kacangan ini disajikan dengan tortilla jagung goreng, sambal pasilla dan krim asam.
dua-
Terlepas dari kesederhanaan hidangan ini, ini telah menjadi salah satu yang paling khas dari Michoacan.
Hidangan ini lahir di wilayah Apatzingán, menurut legenda, pada masa kelangkaan besar.
Menghadapi kesulitan ekonomi, uskup memiliki hidangan yang disiapkan dengan satu-satunya hal yang melimpah di negara ini: nasi.
Bahan-bahannya sedikit dan sederhana. Ini adalah nasi yang ditemani dengan saus tomat, bawang bombay, dan lada serrano.
Sekarang ini biasanya ditemani dengan kacang-kacangan dan di beberapa tempat dilengkapi dengan keju atau iga babi.
3-
Carnitas adalah cara mengolah daging babi yang sangat populer di seluruh negeri.
Di Michoacán, yang dibuat di Quiroga sangat terkenal dan merupakan bagian penting dari gastronomi negara.
Babi dibawa oleh Spanyol selama ekspedisi Hernán Cortés dan segera menjadi bagian dari hidangan nasional.
Untuk membuatnya, semua potongan hewan harus digoreng dengan api kecil menggunakan lemak dari hewan yang sama.
Hal yang biasa adalah memasukkannya ke dalam taco, menambahkan ketumbar, bawang, jus lemon, dan berbagai saus pilihan pengunjung.
4-
Dikenal juga dengan nama "roti istana" karena merupakan salah satu hidangan favorit Kaisar Purepecha Caltzontzin, korundas adalah sejenis tamale. Bentuknya biasanya segitiga, dan bahkan bisa memiliki beberapa titik.
Bungkusnya selalu daun tanaman jagung, yang langsung dimasukkan ke wadah yang sesuai untuk menyiapkan hidangan.
Adonan yang masuk ke dalam terbuat dari sereal yang sama, yang ditambahkan mentega dan keju yang dihancurkan.
5-
Itu adalah biarawati Dominika yang baru tiba dari Andalusia (Spanyol) yang memperkenalkan resep ini di Morelia.
Ini didasarkan pada pasta quince, tetapi menggunakan banyak varietas buah yang sangat melimpah di zaman kolonial.
Di ibu kota negara bagian, persiapannya mempekerjakan lebih dari 3000 orang, menjadi salah satu manisan paling terkenal.
Itu dibuat dengan gula dan daging buah pilihan, bisa pir, jambu biji, apel atau banyak lainnya. Faktanya, di beberapa toko roti mereka menawarkan hingga 300 modalitas berbeda.
Referensi
- Festival Film Morelia. Makanan tradisional dari Michoacán. (27 April 2015). Diperoleh dari moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Foods Of Michoacan Are Forever. Diperoleh dari npr.org
- Hewan Gourmet. Enam hidangan tradisional dari Michoacán. Diperoleh dari animalgourmet.com
- Graber, Karen. Masakan Michoacan: Makanan Jiwa Meksiko. Diperoleh dari mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Panduan Wisatawan ke Morelia, Michoacan. Diperoleh dari tripsavvy.com