CENDAWAN: KARAKTERISTIK, KLASIFIKASI, HABITAT, SPESIES - BIOLOGI - 2025

Cendawan merupakan genus dari cendawan Basidiomycota dari famili Boletaceae yang ditandai dengan munculnya tubuh buah dengan bagian dalam (konteks) berwarna putih atau kuning pucat, kuning-coklat atau hijau-coklat dan permukaan halus, kaki dan pangkal reticulated. membesar, dengan mantel yang menutupi pori-pori tabung organisme yang belum matang.

Hingga beberapa tahun terakhir, ahli mikologi telah memasukkan dalam genus ini lebih dari 300 spesies jamur yang ditandai dengan adanya pori-pori, bukan lembaran di hymenium. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa genus itu polifiletik, yang didefinisikan ulang dan sebagian besar spesies dipindahkan ke genera lain.

Boletus edulis. Diambil dan diedit dari: H. Krisp.

Mereka tersebar luas dan semuanya membentuk asosiasi tipe mikoriza dengan spesies tanaman yang berbeda. Ini adalah asosiasi simbiosis mutualistik, yaitu memberikan manfaat bagi jamur dan tanaman yang terlibat dalam hubungan tersebut.

Genus ini memiliki lebih dari 100 spesies jamur, beberapa di antaranya dapat dimakan, sementara yang lain tidak. Di antara spesies yang dapat dimakan adalah jamur porcini yang terkenal, sementara di antara spesies yang tidak dapat dimakan ada beberapa yang beracun dan yang lainnya rasanya tidak enak.

Spesies yang dapat dimakan tidak hanya enak, tetapi juga menyediakan vitamin, asam amino esensial, mineral, serat, dan beberapa bahkan memiliki khasiat obat yang memperkuat sistem kekebalan dan membantu mencegah beberapa penyakit.

karakteristik

Cendawan adalah jamur dengan tubuh buah berbentuk jamur, topi tumbuh dengan baik dan kaki berdaging. Topi itu umumnya kecil, meskipun diameternya luar biasa bisa mencapai sekitar 35 cm pada beberapa spesies. Bentuknya bisa setengah bola pada spesimen muda hingga cembung pada dewasa.

Karakteristik yang menentukan dari jenis kelamin (meskipun tidak eksklusif untuk itu) adalah adanya hymenium yang terdiri dari tabung warna-warna terang dan disatukan. Tabung, pada organisme yang lebih tua, terbuka ke luar melalui pori-pori yang menampilkan berbagai bentuk, mampu menampilkan sudut atau melingkar atau elips.

Pada organisme yang lebih muda, pori-pori himenium ditutupi oleh mantel. Tabung himenium membentuk jaringan yang kurang lebih padat dan umumnya mudah dipisahkan dari daging topi.

Kutikula menghadirkan warna yang bervariasi, tetapi umumnya bernuansa, dengan tekstur halus dan tidak ada jejak volva.

Kaki atau batangnya berdaging dan dapat berukuran hingga 12 cm, tetapi umumnya panjangnya kurang dari setengahnya, dan diameternya dapat mencapai 5 cm. Ini umumnya terkait silang dan bebas cincin.

Pada beberapa spesies, batangnya bisa melebar dan bahkan selebar tutupnya, dengan jamur yang tampak montok.

Spora umumnya halus dan berwarna kuning kecokelatan atau coklat kehijauan.

Semua spesies dari genus membentuk asosiasi mirip ektomikoriza dengan berbagai spesies tumbuhan.

Taksonomi

Boletus adalah salah satu genus jamur Basidiomycota yang termasuk dalam ordo Boletales dan famili Boletaceae. Jamur dari keluarga ini ditandai dengan kurangnya lamina dan hymenium terdiri dari tabung yang membuka melalui pori-pori.

Genus dijelaskan oleh Linnaeus pada 1753 mengandung semua jamur yang memiliki pori-pori daripada lamina di himenium, namun, fitur ini membuktikan dari waktu ke waktu bahwa itu tidak cukup untuk menentukan genus, itulah mengapa ia menjadi kelompok polifiletik, terdiri dari lebih dari 300 spesies.

Baru-baru ini, dan berkat biologi molekuler dan studi filogenetik, genus itu dibatasi dan sekitar dua pertiga spesiesnya disusun ulang menjadi genera lain.

Genus Boletus, dalam pengertiannya yang ketat, dengan demikian dibentuk oleh jamur, yang selain menghadirkan pori-pori, bukan lamina di dalam himenium, telah menutupi mereka oleh mantel pada organisme remaja dan batangnya reticulated dan melebar di pangkal.

Di antara genera baru dan / atau dibangkitkan untuk merelokasi spesies yang dikecualikan dari Boletus adalah misalnya: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria dan Rubroboletus.

Secara tradisional, ahli mikologi membagi genus menjadi beberapa bagian berikut:

Bagian Edules

Mengandung spesies yang bisa dimakan dan rasanya manis, dengan batang retikulasi di bagian atas dan pori-pori putih himenium, misalnya Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus dan B. reticulatus.

Bagian Calopodes

Spesies di bagian ini memiliki pori-pori kuning dan di beberapa di antaranya daging berubah menjadi biru saat dipotong karena adanya zat yang disebut boletol. Rasanya pahit. Misalnya Boletus calopus dan B. radicans.

Bagian appendiculati

Seperti jamur di bagian Calapodes, jamur di bagian ini memiliki pori-pori kuning dan beberapa mungkin membiru saat dipotong, tetapi warna biru ini kurang pekat. Rasanya manis. Contoh: Boletus appendiculatus, B. regius dan B. flesneri, antara lain.

Bagian Wangi

Spesies dengan pori-pori kuning yang sangat kuat, beberapa mampu mengeluarkan peluru. Kaki tidak reticulated. Beberapa spesies bisa membiru saat disentuh. Baik rasa maupun baunya menyenangkan. Di antara spesies yang terletak di bagian ini adalah Boletus fragans (sekarang Lanmaoa fragans) dan B. aemilli.

Seksi Setan

Ini termasuk spesies beracun, dengan pori-pori merah dan topi keputihan hingga merah muda, yang tidak membiru saat disentuh tetapi saat dipotong. Beberapa spesies di bagian ini, seperti Boletus satanas, telah dipindahkan ke genera lain.

Seksi Luridi

Jamur dengan kaki berselaput, pori-pori merah, dan topi coklat kasar yang berubah menjadi biru saat disentuh, tetapi kemudian berubah menjadi hitam. Misalnya Boletus luridus, B. torosus dan B. purpureus, antara lain.

Bagian Erythropodes

Mereka memiliki pori-pori merah atau kuning dan kaki non-reticulated, seperti Boletus erythopus dan B. queleti, misalnya.

Boletus aereus. Diambil dan diedit dari: Roberto1974.

Klasifikasi menurut penggunaan (jenis

Spesies boletus dapat diklasifikasikan untuk tujuan utilitarian menjadi dua kelompok besar, dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. Spesies yang dapat dimakan termasuk beberapa jamur paling populer dalam masakan internasional.

Rasanya, dalam banyak kasus, sedikit berasap dan beberapa spesies juga mengeluarkan bau yang sangat menarik. Boletus edulis, perwakilan utama grup ini, telah diklasifikasikan sebagai jamur liar par excellence oleh chef internasional bergengsi.

Di antara spesies yang tidak bisa dimakan, beberapa di antaranya dianggap demikian karena rasanya yang tidak enak, umumnya sangat pahit. Namun, ada juga spesies yang menunjukkan tingkat toksisitas tertentu. Meskipun benar tidak ada yang dianggap fatal, namun dapat menyebabkan ketidaknyamanan usus yang sangat kuat.

Habitat dan sebaran

Spesies cendawan beradaptasi untuk tumbuh subur di berbagai jenis tanah, meskipun mereka menunjukkan kecenderungan tertentu untuk tanah masam dengan kadar air tinggi. Mereka melimpah di hutan jenis konifera dan di hutan gugur spesies seperti oak, beech dan chestnut.

Karena mereka membentuk mikoriza dengan spesies pohon yang berbeda, mereka tidak berkembang di daerah kering atau di daerah pegunungan tanpa vegetasi arboreal.

Mereka memiliki perwakilan di hampir semua negara di seluruh dunia, namun lebih umum di belahan bumi utara, baik di Amerika, serta di Eropa dan Asia.

Nutrisi

Semua spesies Boletus membentuk asosiasi mutualistik ektomikoriza dengan akar pohon. Ini adalah asosiasi di mana miselium jamur menghasilkan jaringan hifa yang sangat bercabang yang akan tumbuh di sekitar akar pohon, membentuk struktur yang disebut mantel.

Mantel ini memproyeksikan hifa ke arah akar tanaman yang tidak menembus ke dalam sel akar, tetapi tumbuh di antara mereka, membentuk struktur yang disebut jaringan Hartig. Dalam jaringan ini akan terjadi pertukaran air, nutrisi dan zat lain antara kedua anggota asosiasi.

Spesies beracun

Boletus satanas

Dikenal dengan nama cendawan Setan, itu adalah spesies cendawan yang dianggap dengan toksisitas tertinggi. Saat ini spesies ini telah dipindahkan ke genus Rubroboletus. Ketika dimakan mentah itu menyebabkan gangguan pencernaan yang parah, tanpa berakibat fatal dalam hal apapun. Setelah dimasak, ia kehilangan toksisitas tetapi masih tidak bisa dicerna.

Spesies ini khas daerah beriklim sedang di Eropa dan mungkin Amerika Utara, di mana ia lebih disukai tumbuh subur di tanah kapur di hutan gugur. Ini ditandai dengan menghadirkan topi hingga 30 cm, awalnya hemispherical dan kemudian cembung.

Pori-pori himenium awalnya berwarna kuning, berubah menjadi oranye dan kemudian menjadi merah saat jamur matang. Kaki pendek dan montok, warna merah yang berubah menjadi biru saat disentuh.

Spesies Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus yang sebelumnya terdapat dalam genus Boletus, semuanya juga beracun dan menyebabkan gangguan saluran cerna.

Boletus rubroflammeus

Konsumsinya menghasilkan gangguan gastrointestinal. Spesies ini, asli Amerika Serikat bagian timur dan Meksiko, tumbuh dalam asosiasi mikoriza dengan pepohonan dari daerah berhutan, seperti tumbuhan runjung. Ia memiliki topi merah tua atau ungu dengan diameter hingga 12 sentimeter dan sangat cembung.

Pori-pori juga berwarna merah tua. Kaki memiliki panjang hingga 6 cm dengan diameter 2, hampir seluruhnya ditutupi dengan retikulasi merah tua. Semua jamur dapat dengan cepat membiru saat disentuh atau dipotong.

Boletus luteocupreus

Saat ini disebut Imperator luteocupreus. Ini memiliki kutikula beludru, berwarna kuning atau oranye yang seiring waktu memperoleh warna ungu. Pori-pori berwarna kuning sampai kemerahan dan membiru saat disentuh. Kaki bengkak, reticulated kemerahan dan ungu-merah di dekat pangkal.

Spesies Boletus beracun lainnya yang telah dipindahkan ke genus Imperator adalah Boletus rhodopurpureus dan Boletus torosus.

Spesies yang bisa dimakan

Boletus edulis

Spesies ini adalah salah satu jamur liar yang paling dihargai oleh masakan haute internasional. Ia menerima beberapa nama umum, termasuk jamur porcini dan jamur labu. Ukuran diameter topi bisa mencapai 20 cm dan ujungnya yang panjang bisa mencapai panjang yang sama.

Tutupnya berdaging, padat, awalnya berbentuk setengah bola dan kemudian cembung; warna awalnya lebih atau kurang coklat tua, dengan tepi lebih terang, warna agak gelap seiring bertambahnya usia organisme.

Pori-pori tertutup pada organisme muda dan berwarna putih atau agak keabu-abuan. Saat dibuka warnanya kuning dan kemudian menjadi kehijauan.

Spesies ini membentuk ectomycorrhizae dengan pohon pinus. Rasanya mengingatkan pada hazelnut dan dikonsumsi baik segar maupun kalengan.

Boletus pinophilus

Spesies dimakan mentah, dimasak, segar atau dikeringkan, dengan bau yang menyenangkan. Ini adalah jamur yang kuat dan besar, dengan tutup yang mencapai diameter 30 cm, hemispherical pada awalnya dan kemudian menjadi cembung atau agak pipih. Marginnya rata atau agak melengkung.

Kutikula halus, sedikit beludru. Tidak mudah lepas dari daging, warnanya mahoni atau coklat kemerahan dan tidak membiru saat disentuh.

Batangnya bisa lebih tebal dari pada topi, terutama pada spesimen yang lebih muda, dengan warna kuning muda yang kemudian berubah menjadi coklat kemerahan.

Tabung berwarna putih, bisa dilepas, berubah menjadi kuning atau hijau zaitun. Pori-pori awalnya tertutup dan berwarna keputihan dan ketika dibuka akan berwarna kuning kehijauan.

Spesies ini membentuk mikoriza dengan spesies pohon yang berbeda, terutama pinus dan beech.

Boletus reticulatus

Spesies Eropa umum di hutan gugur di seluruh benua, di mana ia membentuk asosiasi mikoriza dengan pohon ek. Ini sangat melimpah di Prancis. Ia menerima nama umum reticulated boleto atau summer boleto, nama terakhir karena tubuh buah muncul selama bulan-bulan musim panas.

Diameter topi bisa melebihi 35 cm, ditutupi oleh kutikula coklat tua yang seragam dan lembut, dengan batang yang membengkak dan membengkak, yang dapat melebihi diameter topi, tanpa cincin.

Dagingnya berwarna putih dan kental, keras dan dengan aroma yang sedap. Spesies ini diserang oleh berbagai spesies serangga yang memakan dagingnya. Spora berwarna hijau zaitun.

Boletus coniferarum. Diambil dan diedit dari: Ron Pastorino (Ronpast).

Boletus aereus

Jamur yang rasanya enak yang tumbuh di Amerika Utara, serta di Eropa tengah dan selatan. Tubuh buah muncul antara musim gugur dan musim panas, di hutan spesies seperti oak, chestnut, holm oak, dan lainnya.

Topinya cembung, agak melebar, dengan ukuran diameter bisa mencapai 20 cm, berwarna coklat tua, sedangkan bagian kaki lebih ringan dan panjangnya bisa mencapai 8 cm dengan diameter 1,5.

Referensi

1. ME Nuhn, M.Binder, AFS Taylor, RE Halling & DS Hibbett (2013). Gambaran filogenetik dari Boletineae. Penelitian Mikologi.
2. Cendawan. Di Wikipedia. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org.
3. Cendawan. Dalam file Mycological. Diperoleh dari: amanitacesarea.com.
4. Karakteristik: biologi, ekologi, kegunaan, budidaya. Dalam jamur yang dapat dimakan liar gambaran global tentang penggunaan dan pentingnya bagi manusia. Diperoleh dari: fao.org.
5. JM Martínez. Spesies utama yang dapat dimakan dan beracun dari Boletus SL (3/3). Diperoleh dari: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. Di Wikipedia. Sembuh dari. en.wikipedia.org.
7. C. Lyre. Ectomycorrhizae dan endomycorrhizae. Diperoleh dari: lifeder.com.