Makanan khas Jalisco menonjol karena beragam resepnya, seperti kambing birria, Pozole, kue yang tenggelam, atau daging sapi dalam jusnya.
Yang paling tradisional di antara resep daerah tersebut adalah kue yang tenggelam, hidangan yang dapat ditemukan di semua tempat tetapi terutama di Guadalajara.
Masakan Jalisco adalah salah satu yang berkontribusi paling besar terhadap perluasan internasional keahlian memasak Meksiko.
Jalisco adalah salah satu negara bagian yang membentuk Amerika Serikat Meksiko. Guadalajara adalah ibukotanya dan juga kota terpadatnya.
Itu terletak di bagian barat negara itu, berbatasan dengan Samudra Pasifik. Budayanya telah menyumbangkan banyak elemen pada citra yang diproyeksikan negara di luar negeri, seperti charros, mariachis, dan bahkan tequila.
Makanan khas Jalisco: hidangan unggulan
Hidangan negara ini didasarkan pada bahan-bahan alami yang dapat ditemukan di negerinya. Jadi, olahan yang meliputi jagung, buncis atau agave melimpah.
Ini sangat ditandai dengan warisan asli, meskipun sepanjang sejarah dipengaruhi oleh pemukim Spanyol
satu-
Tidak diragukan lagi, ini adalah hidangan paling representatif dari Negara. Meskipun tidak ada bukti pasti tentang asalnya, tradisi menunjukkan bahwa itu ditemukan oleh seorang buruh harian yang, setelah pulang ke rumah dengan lapar, menyiapkan makanan dengan apa yang dia temukan: roti, beberapa kacang, potongan daging babi dan saus tomat disiram.
Dia sangat menyukainya sehingga saya menyimpan resepnya, terutama yang untuk sausnya. Saat ini, ramuannya tetap sama dengan yang diceritakan oleh legenda itu.
Birote asin (mirip dengan bolillo) sangat penting, yang diisi dengan babi carnitas yang sebelumnya dimasukkan ke dalam saus chile de arbol.
dua-
Menurut tradisi, hidangan ini harus dimasak dalam oven bawah tanah, dipanaskan dengan batu dan selama 3 atau 4 jam.
Dengan demikian, kambing melepaskan semua sarinya, tetap empuk dan lezat. Bagaimanapun, ini adalah makanan yang sangat dihargai di seluruh Jalisco, di mana ada perselisihan tentang kota mana yang mempersiapkan yang terbaik.
Sebelum dimasukkan ke dalam oven, kambing dibumbui dengan sambal dan bumbu halus. Kemudian Anda harus membungkusnya dengan daun maguey. Tinggal memasukkannya ke dalam panci tanah liat dan memasaknya.
3-
Pozole adalah sejenis kaldu yang sudah dibuat di Meksiko pra-Hispanik. Konon suku Aztec menyiapkan hidangan ini dengan daging manusia, hingga kedatangan bangsa Spanyol mengakhiri tradisi tersebut.
Meskipun ada banyak varian di seluruh negeri, warna merah Jalisco memiliki ketenaran yang pantas, menjadi makanan yang sangat sering di semua pesta.
Ini adalah hidangan yang termasuk daging babi dan ayam, selain berbagai sayuran, terutama jagung. Tapi yang menambah rasa adalah cabai ancho, yang juga menambah warna.
4-
Daging sapi dalam jusnya adalah salah satu hidangan paling tradisional di daerah tersebut. Seperti namanya, itu adalah daging yang dimasak perlahan dengan sari buahnya sendiri sehingga kesegarannya terjaga. Hidangan ini lahir pada tahun 1967, ditemukan oleh Roberto De La Torre.
Selain daging sapi, rebusan ini biasanya memiliki kacang dari panci dan daging asap kecokelatan. Kadang-kadang ditutup dengan kuah yang dibuat dengan jus yang dikeluarkan oleh daging sapi, berbagai jenis cabai dan rempah-rempah.
5-
Capirotada adalah makanan penutup yang banyak dikonsumsi selama Prapaskah. Konotasi religius ini dipertahankan bahkan dalam ramuannya.
Menurut para ahli, roti melambangkan tubuh Kristus, madu melambangkan darah-Nya, sedangkan kayu manis melambangkan salib dan cengkih melambangkan paku-paku salib.
Ada resep berbeda di seluruh negeri yang diperdebatkan sebagai yang asli, tetapi tampaknya hidangan aslinya berasal dari Spanyol. Di Jalisco mereka menyiapkannya dengan birote, bukan bolillo dan dilengkapi dengan keju segar.
Referensi
- Island, Laura. Sejarah berdarah pozole. (1 September 2014). Diperoleh dari file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, kelezatan tapatío, simbol miscegenation makanan. Diperoleh dari día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Masakan Meksiko yang Unik menurut Kota, Negara Bagian dan Wilayah. Diperoleh dari thespruce.com
- Mexico News. Masakan tradisional Jalisco. Diperoleh dari mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' hilang dalam terjemahan. Diperoleh dari chron.com