ISOAMYL ACETATE: STRUKTUR, SIFAT, SINTESIS DAN KEGUNAAN - KIMIA - 2025

The isoamil asetat adalah ester yang rumus molekul CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂ . Pada suhu kamar itu terdiri dari cairan berminyak, bening, tidak berwarna, mudah terbakar dan mudah menguap. Faktanya, itu terlalu mudah menguap dan harum ester.

Ciri utamanya adalah mengeluarkan bau yang berkontribusi pada aroma banyak buah, terutama pisang atau pisang raja. Demikian pula, buah terakhir ini merupakan salah satu sumber daya alamnya yang luar biasa.

Pisang, yang aromanya khas karena isoamyl acetate. Sumber: Pixabay.

Oleh karena itu nama minyak pisang yang diberikan pada larutan isoamyl acetate, atau pada campuran isomyl acetate dengan nitrocellulose. Senyawa ini banyak digunakan sebagai penyedap makanan, es krim, dan permen.

Selain itu, digunakan dalam produksi wewangian dengan kegunaan yang berbeda. Ini juga merupakan pelarut yang digunakan dalam ekstraksi logam dan senyawa organik seperti asam asetat.

Isoamyl acetate merupakan hasil esterifikasi isoamyl alcohol dengan asam asetat. Di laboratorium pengajaran kimia organik, sintesis ini merupakan pengalaman menarik untuk menerapkan esterifikasi, sekaligus membanjiri laboratorium dengan wewangian pisang.

Struktur isoamyl acetate

Struktur isoamyl acetate. Sumber: Ben Mills

Gambar atas menunjukkan struktur molekul isoamyl acetate menggunakan model bola dan batang. Bola merah berhubungan dengan atom oksigen, khususnya yang mengidentifikasi senyawa ini sebagai ester; bagian eternya, ROR, dan gugus karbonilnya, C = O, kemudian memiliki rumus struktur R ^' COOR.

Di sebelah kiri, R ^' , adalah radikal isopentil alkil, (CH ₃ ) ₂ CHCH ₂ CH ₂ ; dan di sebelah kanan, R, ke gugus metil, di mana 'asetat' dari nama ester ini berutang. Ini adalah ester yang relatif kecil, yang mampu berinteraksi dengan reseptor kimiawi penciuman di hidung kita, menyebabkan sinyal yang ditafsirkan otak sebagai wewangian.

Interaksi antarmolekul

Molekul isoamyl acetate itu sendiri fleksibel; tetapi, radikal isopentil tidak menguntungkan interaksi antarmolekul karena bercabang, secara sterik mencegah atom oksigen berinteraksi secara efisien melalui gaya dipol-dipol.

Juga, kedua oksigen ini tidak dapat menerima ikatan hidrogen; secara struktural molekul tidak memiliki cara untuk mendonasikannya. Dibandingkan dengan dipol yang terputus, isoamyl acetate dapat berinteraksi antarmolekul melalui gaya dispersi London; yang berbanding lurus dengan massa molekulnya.

Karena itu, massa molekul esterlah yang bertanggung jawab atas molekulnya yang membentuk cairan dengan titik didih tinggi (141 ° C). Demikian juga, ia bertanggung jawab atas lelehnya yang padat pada suhu -78 ° C.

Aroma pisang

Gaya antarmolekulnya sangat lemah sehingga cairannya cukup mudah menguap untuk meresap ke sekitarnya dengan bau pisang. Menariknya, aroma manis ester ini bisa berubah jika jumlah karbon berkurang atau bertambah.

Artinya, jika alih-alih memiliki enam karbon alifatik, ia memiliki lima (dengan radikal isobutil) baunya akan menyerupai raspberry; jika radikalnya adalah secbutyl, baunya akan dipenuhi dengan jejak pelarut organik; dan jika memiliki lebih dari enam karbon, baunya akan mulai berubah menjadi seperti sabun dan logam.

Properti

Nama kimiawi

-Isoamyl acetate

-Isopentyl ethanoate

-3-metilbutil asetat

-Isopentyl acetate

-Pisang atau minyak pisang raja.

Formula molekul

C ₇ H ₁₄ O ₂ atau CH ₃ COO (CH ₂ ) ₂ CH (CH ₃ ) ₂

Berat molekul

130,187 g / mol.

Deskripsi Fisik

Ini adalah cairan berminyak, bening dan tidak berwarna.

Bau

Pada suhu kamar memiliki aroma pisang yang kuat dan menyenangkan.

Rasa

Ini memiliki rasa yang mirip dengan pir dan apel.

Titik didih

124,5 ° C.

Titik lebur

-78,5 ° C.

titik pengapian

Cawan tertutup 92ºF (33ºC); buka cangkir 100ºF (38ºC).

Kelarutan air

2.000 mg / L pada 25 ° C.

Kelarutan dalam pelarut organik

Larut dengan alkohol, eter, etil asetat, dan amil alkohol.

Massa jenis

0,876 g / cm ³ .

Kepadatan uap

4,49 (dalam kaitannya dengan udara = 1).

Tekanan uap

5,6 mmHg pada 25 ° C.

Temperatur penyalaan otomatis

680 ° F (360 ° C).

Viskositas

-1,03 cPoise pada 8,97 ºC

-0,872 cPoise pada 19,91 ° C.

Panas pembakaran

8.000 kal / g.

Ambang bau

Udara = 0,025 µL / L.

Air = 0,017 mg / L.

Indeks bias

1.400 pada 20 ° C.

Laju penguapan relatif

0,42 (relatif terhadap butil asetat = 1).

Konstanta dielektrik

4,72 pada 20 ° C.

Penyimpanan

Isoamyl Acetate adalah senyawa yang mudah terbakar dan mudah menguap. Oleh karena itu, harus disimpan dingin dalam wadah yang benar-benar kedap udara, jauh dari zat yang mudah terbakar.

Perpaduan

Ini diproduksi oleh esterifikasi alkohol isoamyl dengan asam asetat glasial, dalam proses yang dikenal sebagai esterifikasi Fisher. Asam sulfat biasanya digunakan sebagai katalis, tetapi juga asam p-toluenesulfonat mengkatalisis reaksi:

(CH ₃ ) ₂ CH-CH ₂ -CH ₂ CH ₂ OH + CH ₃ COOH => CH ₃ COOCH ₂ -CH ₂ -CH ₂ -CH (CH ₃ ) ₂

Aplikasi

Penyedap makanan dan minuman

Ini digunakan untuk memberi rasa pir dalam air dan sirup. Ini digunakan di China untuk membuat rasa buah, seperti stroberi, blackberry, nanas, pir, apel, anggur, dan pisang. Dosis yang digunakan adalah: 190 mg / kg untuk kembang gula; 120 mg / kg dalam kue; 56 mg / kg dalam es krim; dan 28 mg / kg dalam minuman ringan.

Pelarut dan pengencer

Ini adalah pelarut untuk:

-Nitroselulosa dan seluloid

- Pernis tahan air

-Ester gum

-Damar vinil

-Coumarone resin dan minyak jarak.

Ini digunakan sebagai pelarut untuk penentuan kromium dan digunakan sebagai agen ekstraksi untuk besi, kobalt dan nikel. Ini juga digunakan sebagai pengencer untuk cat minyak dan lak tua. Selain itu, digunakan dalam pembuatan cat kuku.

Ester ini digunakan sebagai pengencer dalam produksi asam asetat. Minyak bumi digunakan sebagai bahan baku dalam proses oksidasi yang menghasilkan larutan asam asetat dan senyawa lain, seperti asam format dan asam propionat.

Sebagai pelarut dan pembawa zat lain, zat ini digunakan pada masa-masa awal industri penerbangan untuk melindungi kain sayap pesawat.

Wewangian

-Ini digunakan sebagai penyegar udara untuk menutupi bau tak sedap.

-Ini digunakan sebagai parfum di pernis sepatu.

-Untuk menguji efisiensi masker gas, karena isoamyl acetate memiliki ambang bau yang sangat rendah dan tidak terlalu beracun.

-Ini digunakan dalam elaborasi wewangian seperti Siprus; osmanthus beraroma lembut; eceng gondok; dan rasa oriental yang kuat, digunakan dalam dosis rendah, kurang dari 1%.

Lainnya

Ini digunakan dalam pembuatan sutra dan mutiara buatan, film fotografi, pernis tahan air dan bronzer. Ini juga digunakan dalam industri tekstil dalam pewarnaan dan finishing. Ini digunakan dalam pembersihan kering artikel pakaian dan furnitur kain.

Selain itu, isoamyl acetate digunakan dalam produksi rayon, kain sintetis; dalam ekstraksi penisilin, dan sebagai bahan standar dalam kromatografi.

Resiko

Isoamyl Acetate dapat mengiritasi kulit dan mata jika kontak fisik. Terhirup dapat menyebabkan iritasi pada hidung, tenggorokan, dan paru-paru. Sedangkan paparan konsentrasi tinggi dapat menyebabkan sakit kepala, mengantuk, vertigo, pusing, kelelahan dan pingsan.

Kontak dengan kulit dalam waktu lama dapat menyebabkannya menjadi kering dan pecah-pecah.

Referensi

1. Bilbrey Jenna. (30 Juli 2014). Isoamyl acetate. Kimia Dunia oleh The Royal Society of Chemistry. Diperoleh dari: chemistryworld.com
2. Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. (2019). Isoamyl acetate. Database PubChem. Diperoleh dari: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
3. Wikipedia. (2019). Isoamyl acetate. Dipulihkan dari: en.wikipedia.org
4. Royal Society of Chemistry. (2015). Isoamyl acetate. Chemspider. Diperoleh dari: chemspider.com
5. Departemen Kesehatan dan Layanan Senior New Jersey. (2005). Isoamyl acetate. . Diperoleh dari: nj.gov
6. Buku Kimia. (2017). Isoamyl acetate. Diperoleh dari: chemicalbook.com