7 MAKANAN KAYA BELERANG YANG BAIK UNTUK KESEHATAN ANDA - NUTRISI - 2025

Makanan utama yang kaya sulfur adalah telur, daging merah, ayam, ikan, dan susu serta turunannya. Para vegan memenuhi asupan belerang mereka melalui konsumsi kedelai, biji-bijian, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Sulfur adalah mineral paling melimpah ketiga di tubuh manusia, dalam persentase, dalam kaitannya dengan total berat badan.

Sulfur adalah mineral keenam yang ada dalam ASI dalam hal kuantitas. Selain itu, secara langsung terlibat dalam metabolisme energi tubuh. Hati menggunakannya untuk menghilangkan alkohol dan detoksifikasi bahan kimia lain, racun dan logam berat.

Belerang mempertahankan jaringan ikat, fungsi otot dan sistem saraf dan merupakan elemen penting untuk kehidupan. Tidak ada nilai asupan harian yang direkomendasikan untuk sulfur dan tidak ada toksisitas atau efek yang disebabkan oleh defisiensi elemen ini yang telah dilaporkan.

Namun, telah disarankan bahwa asupan 0,2 hingga 1,5 gram belerang per hari harus cukup untuk mendapatkan semua manfaat mineral ini dan, pada saat yang sama, memastikan bahwa itu dikonsumsi secara bertanggung jawab dan tanpa jatuh ke dalamnya. Eksesnya.

Daftar makanan kaya belerang

Sumber utama belerang dalam makanan adalah asam amino sistein dan metionin, yang merupakan bagian dari beberapa protein. Bahan kimia belerang lain yang dicerna dengan beberapa makanan adalah methylsulfonylmethane (MSM), juga dikenal sebagai metil atau dimetil sulfon.

Ini adalah bentuk belerang organik dan antioksidan yang sangat efektif yang dapat ditemukan secara alami di tanaman silangan dan aliaceae, buah-buahan dan susu mentah. Namun, dalam kasus makanan nabati, kandungan MSM dapat bervariasi tergantung pada komposisi sulfur tanah tempat produk tersebut diproduksi.

Sumber sulfur ketiga adalah makanan yang menyediakan dua vitamin B: tiamin atau vitamin B1 dan biotin atau vitamin H atau B7. Sulfur bertanggung jawab atas aroma khas bawang putih, zat yang merangsang kelenjar air mata saat memotong bawang merah, bau urine saat makan asparagus, dan bau telur busuk.

Sayuran kucifer

Brokoli, kembang kol, kubis, kangkung, asparagus, lobak, dan kubis Brussel adalah sumber kaya zat belerang yang dikenal sebagai glukosinolat, yang memiliki aroma menyengat dan rasa agak pahit.

Selama persiapan, pengunyahan, dan pencernaan, glukosinolat dipecah menjadi senyawa yang dikenal sebagai isothiocyanate dan indoles, yang dipelajari untuk kemungkinan sifat antikankernya.

Sulfuran, senyawa organosulfur yang ditemukan dalam brokoli, kubis, kubis Brussel, dan kembang kol menghambat permeabilitas mitokondria dan mengurangi stres oksidatif.

Di komunitas pedesaan di Cina dengan tingkat pencemaran lingkungan yang tinggi dan tingkat kejadian kanker hati yang tinggi, asupan minuman yang dibuat dengan brokoli yang kaya sulforan meningkatkan ekskresi partikel polusi udara melalui urin.

Konsumsi kecambah brokoli mengurangi stres oksidatif pada diabetes tipe 2 dalam uji coba tersamar ganda, menggunakan plasebo dengan kelompok kontrol. Senyawa organosulfur pada semua jenis crucifer berpotensi mereduksi atau menangkal karsinogen yang berasal dari pemasakan dengan suhu tinggi.

daging

Makanan kaya protein seperti ikan, ayam, dan daging tidak hanya penting untuk membangun dan memelihara kesehatan kulit, kuku, dan rambut, tetapi juga merupakan sumber belerang yang baik. Sistein dan metionin adalah dua asam amino sulfur yang ada dalam makanan daging dan berfungsi sebagai sumber sulfur untuk sel.

Bergantung pada potongannya, daging menyediakan antara 166 dan 395 mg sulfur per 100 g porsi yang dapat dimakan.

Daging domba dan daging buruan juga merupakan sumber belerang yang baik. Asam amino belerang tidak hanya bagian dari protein, tetapi juga berfungsi sebagai kofaktor enzimatik yang membantu melaksanakan reaksi kimia tertentu.

Telur

Selain kaya akan protein, juga kaya akan sulfur, dengan putih telur memiliki proporsi tertinggi. Dalam telur yang dimasak ada sekitar 190 mg metionin dan 135 mg sistein. 100 g putih telur menyediakan sekitar 182,5 mg sulfur, dan 100 g kuning telur menyediakan 164,5 mg.

Kuning telur mengandung kolesterol, yang asupannya dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dalam darah.

Produk susu

Susu adalah sumber asam amino sulfur yang baik. Produk susu mencakup berbagai jenis keju, yang menyediakan antara 186 dan 321 mg sulfur per 100 g.

Susu juga memberikan sulfur tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit. Misalnya, dalam secangkir susu skim terdapat sekitar 200 mg metionin dan 50 mg sistein.

Namun, perlu dicatat bahwa MSM cepat hilang selama pemanasan, jadi, misalnya, susu pasteurisasi bukanlah penyumbang yang baik.

Ikan dan makanan laut

Kebanyakan ikan dan makanan laut merupakan sumber metionin dan sistein yang baik. Ikan menyediakan antara 171 dan 270 mg sulfur per 100 g porsi yang dapat dimakan. Dalam 100 g kerang terdapat antara 265 dan 401 mg sulfur.

Aliáceas

Bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan daun bawang atau daun bawang mengandung senyawa organosulfur yang telah menunjukkan sifat anti-kanker yang menjanjikan dalam penelitian in vitro. Senyawa sulfur dalam bawang putih melindungi tikus (subjek penelitian) dari kerusakan peroksidatif dan meningkatkan aktivitas glutathione di hati.

Glutathione adalah antioksidan terbesar di tubuh. Jika daging yang direndam dalam bawang putih dan bawang merah disiapkan sebelum dimasak, pembentukan amina heterosiklik, yang merupakan senyawa karsinogenik, berkurang.

Senyawa belerang yang berasal dari bawang merah meningkatkan toleransi glukosa pada tikus diabetes, sedangkan senyawa yang berasal dari bawang putih tidak. Di sisi lain, mustard menyediakan 1.280 mg sulfur per 100 g.

spirulina

Setengah cangkir porsi spirulina, rumput laut, mengandung 650 mg metionin dan 370 mg sistein. Satu cangkir kedelai mengandung 1000 mg metionin dan 1200 mg sistein. Selain itu, teh merupakan sumber belerang yang bagus, menyediakan sekitar 177 mg per 100 g.

Banyak jenis kacang memberikan nutrisi tersebut, termasuk kacang Brazil, yang mengandung 65 mg metionin dan 245 mg sistein dalam setengah cangkirnya.

Referensi

1. Apakah Anda Mendapatkan Belerang yang Cukup di Tubuh Anda? (2011) Dalam: Articles.mercola.com. Diakses pada 13 Maret 2018.
2. Curinga, K. (2017). Daftar Makanan Tinggi Sulphur. Livestrong.com. Diperoleh pada: 11 Maret 2018 dari Livestrong.com.
3. Damodaran, S., Parkin, K. dan Fennema, O. (2008). Kimia makanan. Zaragoza: Acribia.
4. Garvin, C. (2017). Sulfur & Detoks. Livestrong.com. Diperoleh pada: 12 Maret 2018 dari livestrong.com.
5. Sumber Utama Diet Sulphur (2017) di: healthyeating.sfgate.com. Diakses pada 12 Maret 2018.
6. Parcell, S. (2002). Sulfur dalam nutrisi manusia dan aplikasi dalam pengobatan. Ulasan pengobatan alternatif: jurnal terapeutik klinis. 7. 22-44.
7. Memiliki Fakta Belerang yang Menarik. (2018) di: Thoughtco.com: menarik-fakta-tentang-sulfur. Diakses tanggal 11 Maret 2018.