12 MANFAAT JAGUNG UNTUK KESEHATAN YANG BERHARGA - NUTRISI - 2025

The manfaat dan sifat jagung sangat luas: itu bisa mencegah kanker usus, serangan jantung, stroke, Alzheimer dan bahkan stres sehari-hari pertempuran.

Sebagian besar dari kita mengenal jagung dengan warna kuningnya, tetapi bisa juga berwarna merah muda, merah, biru, dan hitam. 9.000 tahun yang lalu suku Maya dan Aztec mulai membudidayakannya di Mesoamerika. Sereal ini akan mendapatkan popularitas di dunia gastronomi selama berabad-abad.

Itulah mengapa saat ini salah satu dari tiga sereal yang paling banyak diproduksi di dunia bersama dengan beras dan gandum. Jagung merupakan makanan penting untuk diet Anda karena kaya akan vitamin B dan C. Jagung memiliki asam folat, asam pantotenat, fosfor, magnesium dan memiliki serat. Karbohidrat dan proteinnya yang tinggi menjadikannya elemen penting untuk memberi kita energi dan manfaat bagi kesehatan kita.

Berikut saya sajikan dua belas manfaat jagung bagi kesehatan Anda:

1. Dapat mencegah kanker usus besar karena mengandung asam folat dalam jumlah besar.

1. Itu sehat untuk kehamilan . Jagung mengandung vitamin B tingkat tinggi, yang mengurangi risiko bayi lahir dengan cacat pada otak dan sumsum tulang belakang. Untuk alasan ini sangat ideal untuk wanita hamil. Faktanya, sejak tahun 1996 US Food and Drug Administration telah meminta agar beberapa sereal, seperti jagung, diperkaya dengan asam folat - yang termasuk dalam 'keluarga' vitamin B-.

1. Ini menurunkan risiko serangan jantung . Seperti yang telah kami katakan, vitamin B1 yang dikandung jagung menurunkan homocysteine ​​dan, oleh karena itu, juga mengurangi risiko serangan kardiovaskular. Tetapi penting untuk dicatat bahwa antioksidan, sangat penting dalam jagung, mencegah lemak dari oksidasi. Justru, oksidasi ini berbahaya bagi pembuluh darah dan mencegahnya dari antioksidan.
2. Turunkan risiko terkena stroke . Untuk alasan yang sama yang kami jelaskan di poin 3: vitamin B1 mengurangi tingkat homosistein.

1. Ini bisa bertahan melawan Alzheimer karena jagung memiliki lebih banyak antioksidan daripada sereal lainnya. Antioksidan melindungi tubuh kita dari radikal bebas dan karena itu dapat membantu mencegah penyakit degeneratif ini. Sereal ini juga tinggi vitamin B.
2. Menjaga kemampuan kognitif Anda adalah hal yang sehat karena kaya akan antioksidan.
3. Ini melawan stres karena asam pantotenat mendukung fungsi kelenjar adrenal.
4. Ini memiliki sedikit kalori . Setengah cangkir jagung (sekitar 60 gram) mengandung sekitar 86 kalori. Yang terbaik adalah memakan sereal ini tanpa mentega, saus tomat, atau rempah-rempah.

Pengobatan tradisional Tiongkok menganggap jagung memiliki khasiat kesehatan berikut:

1. Ini dapat membantu menghentikan pendarahan . Pengobatan tradisional Tiongkok telah digunakan untuk ini.
2. Dapat meningkatkan sekresi urin . Sutra jagung digunakan di China sebagai obat untuk mengatasi masalah saluran kencing. Biasanya diminum dalam bentuk teh atau bubuk. Jagung memiliki sifat diuretik.
3. Dapat mendetoksifikasi tubuh . Melalui sifat diuretiknya, jagung dapat membantu Anda melawan infeksi saluran kemih dan mendetoksifikasi tubuh Anda.
4. Ini dapat membantu dengan beberapa perawatan medis, seperti hepatitis . Ini adalah bagaimana pengobatan tradisional Tiongkok menganggapnya.

Berbagai penelitian menegaskan bahwa jagung memiliki antioksidan lebih banyak dibandingkan sereal dan sayuran lainnya. Itulah mengapa itu penting dalam diet sehat dan seperti yang baru saja Anda baca, ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan Anda. Untuk itu, di negara maju, mayoritas penduduknya mengonsumsi jagung untuk mendapatkan kalori dan protein yang dibutuhkannya. Sementara di India, ia menikmati posisi istimewa di bidang pertanian dan sereal merupakan makanan yang sangat diperlukan dan berharga untuk kelas sosial yang paling kurang beruntung.

Di sisi lain, setiap orang dapat menikmati jagung dengan cara yang berbeda dengan menambahkannya ke dalam hidangan yang berbeda. Ingatlah bahwa Anda bisa menyimpannya di lemari es dengan atau tanpa cangkang selama lima atau tujuh hari. Anda bisa memasak bubur tepung jagung polenta- yang merupakan cara yang sangat kreatif dan sehat untuk memasukkan makanan ini ke dalam makanan Anda.

Selain itu, Anda bisa menambahkan sereal ini ke salad dan pasta Anda untuk memberi sentuhan yang lebih menggugah selera. Anda dapat mengeluarkan cangkang dari jagung segar dan memasaknya dalam panci hingga mendidih, di dalam oven atau bahkan di atas panggangan. Biji jagung bisa dimakan di piring guacamole, salad tomat dengan bawang bombay atau rasa serupa lainnya. Ini memungkinkan Anda untuk menikmatinya dengan cara yang paling nyaman dan kaya untuk Anda agar tidak mengecualikannya dari makanan Anda.

Bagaimana dengan popcorn?

Sedangkan jagung berondong, berasal dari tanaman yang memiliki ciri-ciri yang sedikit berbeda dari jagung biasa: bentuknya kurus dan cabang-cabangnya terkulai.

Popcorn merupakan makanan yang ideal karena memiliki banyak karbohidrat dan banyak serat. Dalam pengertian ini, ada dua jenis serat: larut dan tidak larut. Yang pertama mengatur rasa lapar, kolesterol dan gula darah. Yang kedua sangat penting untuk fungsi gastro-intestinal.

Jangan lupa bahwa popcorn tanpa pemanis atau bumbu rendah kalori. Secangkir sereal jenis ini (sekitar 120 gram) menyediakan sekitar 30 kalori. Sebaliknya, jika kita menambahkan bumbu ke dalam jumlah ini, seperti mentega atau margarin, kalorinya akan naik kurang lebih menjadi 130.

Bayi jagung dan jagung dalam masakan Meksiko

Cara lain untuk menikmati sereal ini adalah dengan mencoba apa yang disebut 'baby corn'. Ini adalah jagung yang keluar dari panen pertama ketika belum sepenuhnya matang dan bahkan serealia belum dibuahi. Keunggulan 'baby corn' ini adalah bebas dari efek pestisida dan bijinya sangat terlindungi oleh kulitnya karena merupakan panen pertama.

Bayi jagung juga bisa dipotong menjadi dua inci, dikeringkan, dan kemudian disimpan hingga tiga bulan. Selama waktu itu semua vitamin dan protein Anda akan tetap utuh. Anda juga bisa membekukannya selama Anda menyimpan rantai dinginnya.

Namun, saat membekukannya, Anda tidak boleh membiarkannya dalam waktu lama karena akan kehilangan asam askorbatnya -dengan sifat antioksidan-. Dalam 30 hari pertama pembekuan, asam ini kehilangan sekitar 7%, dalam 60 hari, 9% dan dalam 90 hari, 11%.

Jagung dalam dunia gastronomi

Mengenai reputasinya di dunia gastronomi, jagung merupakan ciri khas makanan Meksiko. Di tanah Meksiko, itu dibudidayakan untuk pertama kalinya 9.000 tahun yang lalu dan sejak itu telah menjadi bagian dari makanan Meksiko.

Faktanya, jagung diakui UNESCO pada tahun 2010 sebagai salah satu dasar masakan tradisional Meksiko, yang pada tahun yang sama dimasukkan dalam daftar Warisan Budaya Takbenda: “Elemen dasar dari sistem ini adalah: jagung, kacang-kacangan dan cabai ”.

Organisasi internasional ini memberikan prestasi ini kepada keahlian memasak Meksiko karena termasuk praktik ritual dan adat istiadat dan "hal ini dimungkinkan berkat partisipasi kolektif mulai dari menanam dan memanen hingga memasak dan makan."

Mengikuti jalur ini, UNESCO mengakui bahwa keahlian memasak Meksiko menggunakan "prosedur persiapan kuliner, seperti nixtamalization (pengupasan jagung dengan air jeruk nipis untuk meningkatkan nilai nutrisinya)."

Dengan cara ini, lebih lanjut menekankan peran yang dimainkan jagung dalam makanan Meksiko, di mana sekitar 9.000 tahun yang lalu budaya Maya dan Aztec mulai membudidayakannya. Dan tepatnya, negara ini terus melestarikan jagung sebagai ciri khas gastronomi dan juga identitas budayanya.

Terlebih lagi, tortilla Meksiko yang terkenal terbuat dari jagung dan merupakan salah satu hidangan paling internasional dari gastronomi ini. Itu adalah salah satu persembahan pada Hari Orang Mati.

Jagung hasil rekayasa genetika

Terlepas dari semua manfaat dan kesuksesan jagung, bukannya tanpa kontroversi. Perkembangan bioteknologi telah menebar kontroversi terkait jagung hasil rekayasa genetika. Telah dibahas apakah dapat meningkatkan risiko menderita beberapa jenis kanker, toksisitas, atau potensi perubahan nutrisi.

Menurut penelitian ilmiah, tidak ada bukti yang dapat menghubungkan konsumsi jagung hasil rekayasa genetika dengan masalah kesehatan, toksisitas atau kanker. Makanan yang dimodifikasi secara genetik akan sama sehatnya dengan makanan alami.

Bagaimanapun, modifikasi genetik makanan adalah ilmu yang relatif muda dan oleh karena itu kemungkinan manfaat atau kerugiannya dalam jangka panjang tidak diketahui dengan pasti.

José Antonio López Guerrero, profesor Mikrobiologi di Autonomous University of Madrid dan direktur Departemen Kebudayaan Ilmiah dari Pusat Biologi Molekuler Severo Ochoa, menegaskan bahwa dari sudut pandang biologi molekuler “makanan transgenik tidak lagi menimbulkan bahaya bagi kesehatan daripada produk non-transgenik yang sama ”.

Dia menambahkan bahwa "dalam kasus jagung, tidak ada hubungan - serius dan / atau ilmiah - yang mengaitkannya dengan kanker - apalagi pada manusia." Mengacu pada studi yang dilakukan oleh para ilmuwan Prancis pada tahun 2012 dan yang menunjukkan bahwa tumor pada hewan pengerat dapat dikaitkan dengan konsumsi jagung yang dimodifikasi secara genetik, López Guerrero mengatakan bahwa "itu ditarik karena metodologi yang meragukan."

Sebuah studi oleh Brookes dan Barfoot, direktur PG Economics, menunjukkan bahwa dalam 15 tahun pertama di mana tanaman serealia hasil rekayasa genetika telah digunakan, penggunaan pestisida telah turun hampir 450 juta kilo. Dengan kata lain, 9% lebih sedikit pestisida dibandingkan 15 tahun yang lalu.

Bioteknologi dan penggunaan sereal hasil rekayasa genetika telah meningkatkan produktivitas di pertanian. Mereka juga telah mengurangi emisi gas rumah kaca, yang dihasilkan oleh pembajakan dan pembajakan berlebihan. Mereka memungkinkan pengurangan erosi tanah dan konsumsi bahan bakar.

Mengikuti jalur ini, jagung tidak hanya menghasilkan manfaat bagi kesehatan kita, tetapi juga bagi lingkungan. Petani jagung menggunakan biji sereal ini untuk menghasilkan etanol, yang merupakan bahan bakar alternatif pengganti minyak. Karenanya muncullah nilai besar jagung dalam perdagangan internasional.

Seperti yang Anda lihat, ini tidak hanya memberi makan jutaan keluarga, tetapi juga menghasilkan sumber energi alternatif yang mengurangi ketergantungan pada minyak.

Etanol sebagai pengganti minyak tidak hanya diekstrak dari tanaman jagung, tapi juga dari tebu. Di Brasil, biofuel ini secara persis berasal dari tebu dan memungkinkan lebih dari separuh kendaraan menggunakan sumber energi ini sebagai pengganti minyak.

Sebaliknya, sekarang saatnya berbicara tentang produksi jagung di dunia. Produsen terbesar dunia adalah Amerika Serikat, yang memproduksi lebih dari 360 juta ton pada tahun 2014. Pada tahun yang sama, Spanyol memproduksi 4 juta ton dan Meksiko 23 juta ton, menurut FAO.

Menurut organisasi internasional ini, pada tahun 2014 lebih dari 50% produksi jagung dunia terkonsentrasi di benua Amerika, kedua diikuti oleh Asia (29%) dan ketiga adalah Eropa (11%).

Kesimpulan

Singkatnya, jagung adalah sereal penting dan kaya dalam makanan Anda karena banyak manfaatnya bagi kesehatan Anda.

Kami telah mengungkapkan dua belas alasan untuk makan makanan ini. Selain itu, jagung tidak hanya bermanfaat bagi tubuh kita, tetapi juga lingkungan. Etanol diekstrak dari tanaman jagung, yang merupakan biofuel yang dapat mengurangi ketergantungan kita pada minyak. Dan tentu saja, Anda dapat dengan mudah memasukkan jagung ke dalam hidangan Anda (salad, guacamole, tortilla) dan rendah kalori.

Bibliografi

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Panduan penting untuk makanan penyembuhan yang sehat (Panduan Penting). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Jagung untuk Para Dewa: Menggali sejarah jagung 9.000 tahun. Editorial University of California, 2015.
3. FAOSTAT, MAKANAN DAN PERTANIAN ORGANISASI PERSERIKATAN BANGSA-BANGSA.
4. DIVISI STATISTIK, di web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E.
5. SHINING NI, Dr. Mao. Kamus Kesehatan Alami: Panduan lengkap A-sampai Z untuk penyembuhan dengan herbal, nutrisi, suplemen, dan pengobatan rahasia. Editorial Tanya Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. JAGUNG: GIZI PENGGUNAAN DINAMIS DAN NOVEL. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Studi kasus: Tinjauan cermat pada tanaman GM' (05/01/2013), di Nature.com di web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-tanaman-1.12907
8. OGUSEITAN, Oladele. Kesehatan hijau: Panduan A sampai Z. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Ensiklopedia Pertanian dan Sistem Pangan. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Di web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [tanggal konsultasi 03/28/2016
11. BATU, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Kehamilan for Dummies. Editorial CEAC, 2012.