JAMUR LIAR: CIRI, MORFOLOGI DAN HABITAT - BIOLOGI

The jamur liar (Agaricus campestris) adalah spesies unggul, jamur multiseluler makroskopik dengan morfologi kompleks. Ia juga dikenal sebagai jamur petani, jamur padang rumput, dan jamur petani. Ini adalah spesies yang dapat dimakan dengan harga tinggi.

Spesies ini muncul pada musim semi - antara bulan April sampai Mei, untuk belahan bumi utara - dengan kemunculan kedua yang sering pada akhir musim panas dan selama musim gugur. Tumbuh dalam lingkaran atau kelompok dan juga dalam isolasi.

Gambar 1. jamur liar Agaricus campestris. Sumber: Nathan Wilson melalui wikipedia.org

Amanita verna dan Amanita virosa adalah jamur putih yang mirip dengan Agaricus campestris, tetapi sangat beracun. Mereka berbeda dari spesies terakhir ini karena mereka selalu memiliki bilah putih dan memiliki volva.

Kembali

Volva adalah struktur berbentuk cangkir atau cangkir, mirip dengan topi berdaging, terletak di pangkal kaki beberapa jamur. Struktur ini sangat penting dari sudut pandang klasifikasi taksonomi untuk membedakan jamur liar yang beracun, khususnya spesies dari marga Amanita.

Genus Amanita menghadirkan sejumlah besar spesies beracun yang memiliki struktur yang disebut volva, yang dapat diamati dengan mata telanjang.

Bagaimanapun ada masalah; volva dapat sebagian atau seluruhnya di bawah permukaan tanah, dan dengan memotong jamur struktur dapat terkubur dan tidak terdeteksi. Untuk alasan ini Anda harus sangat berhati-hati.

Gambar 3. Volva (ditunjukkan dengan panah merah) pada spesies dari genus Amanita, struktur kunci untuk membedakan jamur yang sangat beracun ini. Sumber: Archenzo melalui: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus adalah jamur beracun yang dibedakan dari Agaricus campestris dengan memiliki kaki yang lebih pendek, bau tidak sedap yang mirip dengan yodium, dan selain itu warnanya kuning dengan hanya menggosok di pangkal kaki atau topi.

Amanita phalloides

Spesies Amanita phalloides dan Entoloma lividum yang sangat beracun berbeda dari Agaricus campestris dalam ciri-ciri berikut: Amanita phalloides memiliki bilah putih dan menunjukkan volva. Entoloma lividum memiliki bau tepung yang khas dan tidak memiliki cincin di bagian kaki.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Jamur liar Agaricus campestris tidak menguning saat disentuh atau dipotong, tidak berbau seperti adas manis dan memiliki cincin tunggal. Ciri-ciri ini membedakannya dari Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis memiliki dua cincin; spesies A. sylvaticus, yang mendiami hutan termasuk jenis pohon jarum, dan A. littoralis, yang tumbuh di pegunungan dan padang rumput, berubah menjadi kemerahan bila disentuh dan dipotong.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma beracun dan morfologi eksternalnya sangat mirip dengan Agaricus campestris, tetapi memiliki topi berbentuk kubus pada masa dewasanya, dengan diameter hingga 15 cm. Memiliki bau yang kuat dan tidak sedap serta batangnya berwarna kuning di pangkalnya.

Lepiota naucina

Agaricus campestris juga bisa disalahartikan sebagai Lepiota naucina, jamur yang keliru diidentifikasi sebagai dapat dimakan, karena menyebabkan masalah usus.

Jamur Lepiota naucina ini memiliki kaki yang lebih panjang dan kurus, tinggi 5 sampai 15 cm dan tebal 0,5 sampai 1,5 cm, sedangkan jamur Agaricus campestris mempunyai kaki yang lurus dan lebar, panjang 2 sampai 6 cm dan Tebal 2,5 cm.

Keracunan jamur ini meliputi gejala seperti sakit kepala, pusing, mual, keringat berlebih, kantuk, sakit perut parah, dan diare.

Rekomendasi terbaik adalah penentuan jamur dilakukan dan disertifikasi oleh spesialis mikologi atau oleh pusat kendali sanitasi resmi di setiap negara. Penentuan yang salah dapat menyebabkan bahaya fatal dari keracunan atau keracunan yang mematikan.

Referensi

Tressl, R., Bahri, D. dan Engel, KH (1982). Pembentukan komponen delapan karbon dan sepuluh karbon pada jamur (Agaricus campestris). Agric. Kimia Makanan 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
Mendekati, MN, Koch, I. dan Reimer, KJ (2016). Penyerapan dan transformasi arsenik selama tahap kehidupan reproduksi Agaricus bisporus dan Agaricus campestris. Jurnal Ilmu Lingkungan. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Komposisi unsur jamur Agaricus campestris yang tumbuh liar di daerah perkotaan dan pinggiran kota Transylvania (Rumania ). Jurnal Komposisi dan Analisis Pangan. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC dan Soković, M. (2015). Studi banding jamur Agaricus yang dapat dimakan sebagai makanan fungsional. Makanan dan Fungsi. 6:78.
Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. dan Mlecze, M. (2018). Profil asam fenolik dan organik, sifat antioksidan dan kandungan ergosterol dalam spesies yang dibudidayakan dan tumbuh liar dari Penelitian dan Teknologi Pangan Eropa. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. dan Sunac, C. (2019). Analisis kejadian, toksisitas, dan spesiasi arsenik dalam jamur yang dapat dimakan. Kimia Pangan. 281: 269-284. Doi: 10.1016 / j.foodchem. 2018.12.103

JAMUR LIAR: CIRI, MORFOLOGI DAN HABITAT - BIOLOGI - 2025