Streptococcus thermophilus adalah bakteri asam laktat yang penting dalam industri makanan. Mikroorganisme ini digunakan sebagai kultur awal untuk produksi produk susu fermentasi, seperti yogurt dan keju.
Bakteri ini mengubah laktosa menjadi asam laktat melalui enzim yang disebut β-galaktosidase. Ini memperlancar pencernaan dan menghindari ketidaknyamanan khas dari kondisi ini, seperti perut kembung, sakit perut, dan muntah.
Pengendalian diare akut
Demikian pula, ini merupakan tambahan yang sangat baik dalam pengobatan diare akut yang disebabkan oleh bakteri patogen.
Dalam pengertian ini, probiotik bertindak sebagai antagonis proses patologis. Mereka melakukan ini melalui persaingan dengan patogen untuk mendapatkan nutrisi dan mengikat sel inang.
Selain itu, probiotik dapat menghasilkan antioksidan dan zat antimikroba yang mengubah pH lokal, merangsang produksi musin, meningkatkan fungsi penghalang usus, dan memodifikasi racun yang berasal dari patogen.
Pengendalian diare akibat terapi antibiotik
Diketahui bahwa terapi antibiotik spektrum luas dapat menghancurkan mikrobiota usus, menyebabkan ketidakseimbangan di dalamnya, di mana mikroorganisme yang resisten terhadap obat berkembang biak secara tidak proporsional. Ini menyebabkan episode diare, di antara ketidaknyamanan lainnya.
S. thermophilus dipercaya dapat melindungi usus kecil, membantu memulihkan mikrobiota saluran cerna yang hilang.
Mikroorganisme ini mendukung perkembangbiakan bakteri probiotik lain, sekaligus mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen dan oportunistik.
Kontribusinya adalah mengurangi efek samping yang disebabkan oleh pengobatan untuk pemberantasan H. pylori, yang meningkatkan tolerabilitas dan kemanjuran terapi.
Mekanisme kerja probiotik dalam hal ini dapat dikaitkan dengan kemampuannya untuk merangsang mekanisme kekebalan mukosa.
Ini termasuk aktivasi makrofag lokal, peningkatan presentasi antigen, dan modulasi profil sitokin.
Di sisi lain, yogurt yang ditambah dengan probiotik (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) mengurangi kolonisasi oleh H. pylori, ekspresi TNF-α, inflamasi lambung dan metaplasia.
Referensi
- Montes M, García J. Genus Streptococcus: tinjauan praktis untuk laboratorium mikrobiologi Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Suppl 3: 14-20
- Kontributor Wikipedia. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, ensiklopedia gratis. 25 Agustus 2018, 09:14 UTC. Tersedia di: en.wikipedia.org/ Diakses 7 September 2018.
- Ruggiero P. Penggunaan probiotik dalam perang melawan Helicobacter pylori. Patofisiol Gastrointest Dunia. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, dkk. Dampak Aktivitas Metabolik Streptococcus thermophilus pada Epitel Usus Besar Tikus Gnotobiotik. J berbagai Chem. 2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- White P. Karakterisasi bakteri Streptococcus thermophilus diisolasi dari sapi mentah, ovine dan susu kambing. , Montevideo: Universitas Republik (Uruguay). Fakultas Sains. 2015 ..
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Deteksi dan Karakterisasi Bakteriofag Streptococcus thermophilus dengan Penggunaan Urutan Gen Antireceptor. Mikrobiologi Terapan dan Lingkungan 2005; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Diagnosis Mikrobiologis. (Edisi ke-5). Argentina, Editorial Panamericana SA