KEJU TUNA: APA ITU DAN KHASIATNYA - NUTRISI - 2024

The keju tuna adalah manis buatan tangan yang terbuat dari jus terkonsentrasi dari kelas nopal: Cardona berduri pir liar (Opuntia streptacantha). Nopal adalah tanaman asli Amerika, khususnya di daerah yang gersang. Ini memiliki peran penting selama masa pra-Hispanik.

Secara khusus, cardón nopal menghasilkan buah pir merah. Dari buah inilah kolonche (minuman fermentasi), marshmallow dan keju tuna dibuat.

Spesialisasi terakhir ini dibuat terutama di negara bagian San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes dan Zacatecas di Meksiko. Keju pir berduri memiliki khasiat nutrisi dan obat.

Sifat keju pir berduri

Untuk membuat hidangan penutup ini, tuna direbus dengan api besar. Ini menghasilkan marshmallow yang diremas-remas di atas batu besar, bulat, dan datar yang terus dibasahi.

Adonan dijatuhkan berkali-kali, hingga saat diangkat adonan tidak menempel pada batu. Pasta ini ditempatkan dalam cetakan dan didiamkan selama 24 jam.

Setelah itu, dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan di udara terbuka selama 24 jam. Terkadang esensi adas manis atau vanila, kenari, kacang tanah, almond atau hazelnut ditambahkan.

Pir berduri liar memiliki banyak khasiat. Keju pir berduri mengawetkannya, tetapi karena lebih terkonsentrasi, efeknya lebih energik. Properti ini dijelaskan di bawah.

Nilai gizinya tinggi

Selain rasanya yang enak, keju pir berduri kaya akan vitamin C dan B. Ini juga merupakan sumber mineral yang sangat baik yang diperlukan tubuh manusia seperti kalium, kalsium, magnesium, dan tembaga.

Efek analgesik

Studi klinis telah mengungkapkan bahwa buah pir berduri memiliki efek analgesik yang sebanding dengan aspirin.

Penurunan kadar lipid dalam darah

Mengkonsumsinya telah terbukti menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Selain itu, keju ini membantu meningkatkan proporsi kolesterol pada penderita obesitas dan diabetes.

Kekuatan antioksidan

Pir berduri mengandung pigmen seperti beta-karoten dan flavonoid yang memiliki kekuatan antioksidan tinggi yang membantu mencegah penuaan jaringan. Fakta ini membuatnya bersaing dalam hal ini dengan jeruk dan anggur.

Efek perlindungan jantung

Kandungan magnesium dan potasium yang tinggi mendukung kesehatan jantung. Keunggulan lainnya, membuat jantung mempertahankan ritme normal. Selain itu, membantu dalam mengatur tekanan darah.

Perlindungan kesehatan mata dan kulit

Vitamin A atau beta-karoten dalam jumlah besar ditemukan dalam pir berduri. Zat ini melindungi kesehatan bola mata dan jaringan kulit

Pencegahan sembelit dan wasir

Buah pir berduri cardona kaya akan serat dan air. Ini menjadikannya sekutu yang hebat dalam pencegahan sembelit dan wasir.

Menjaga kesehatan tulang

Kehadiran kalsium bergabung dengan magnesium dan kalium. Ini berkontribusi pada kondisi struktur tulang yang baik dan mencegah osteoporosis.

Efek antasid

Keju pir berduri mengurangi produksi asam lambung. Dengan cara yang sama, ini mengurangi ketidaknyamanan yang disebabkan oleh bisul.

Menghilangkan kelelahan fisik atau intelektual

Buah pir berduri cardona memiliki sejumlah besar selulosa dan glukosa (gula yang diasimilasi oleh tubuh). Itu memberi Anda kemampuan untuk meringankan kondisi kelelahan umum.

Referensi

1. Muñoz Zurita, R. (2012). Kamus Ensiklopedia Gastronomi Meksiko. Meksiko DF: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). Makanan vegetarian lezat dari Meksiko. México, DF: Editorial Pax México.
3. Maitret, J. (2001). Menu vegetarian. Meksiko DF: SELECTOR.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). Kontribusi Meksiko kepada dunia. Meksiko DF: Lektorum.
5. Sáenz, C. dan Berger, H. (2006). Penggunaan kaktus dalam industri agroindustri. Roma: Organisasi Pangan & Pertanian.
6. Seward, M. (2016, 01 Desember). 6 Manfaat Buah Pir Berduri Terbukti. Diperoleh pada 8 Januari 2018, dari healthfocus.org.
7. Pizzorno, JE dan Murray, MT (2013). Buku Ajar Pengobatan Alami. Ontario: Ilmu Kesehatan Elsevier.
8. Aron (s / f). Buah nopal untuk meningkatkan pertahanan tubuh. Diperoleh pada 8 Januari 2018, dari Alimentosparacurar.com.
9. Tafur, N. (2017, 22 Desember). Pir berduri dan 8 manfaat kesehatannya. Diperoleh pada 8 Januari 2018, dari diariocorreo.pe.