14 JENIS SUSHI PALING UMUM DI JEPANG DAN BARAT - NUTRISI - 2025

Ada beberapa jenis sushi , masing-masing dengan rasa yang berbeda dan cara elaborasi yang khas; Dalam artikel ini saya akan menjelaskan yang paling umum. Sushi memiliki tradisi panjang di Jepang dan penggunaannya telah menyebar sepanjang sejarah. Meskipun demikian, baru pada abad ke-21 masakannya menjadi mapan dalam budaya Barat.

Kata sushi mengacu pada kata dalam bahasa Jepang yang diterjemahkan sebagai "nasi pahit" atau "nasi asam", yang berasal dari istilah narezushi, dan digunakan untuk menghindari proses fermentasi nasi.

Oleh karena itu, kita berbicara tentang sushi untuk merujuk pada nasi. Kata-katanya sendiri menyepelekan pentingnya ikan mentah, meski banyak orang menganggapnya sebagai bagian fundamental dalam jenis elaborasi ini.

Cara yang tepat untuk menyantap olahan ini dimulai dengan ikan yang memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih halus dan secara bertahap meningkat menjadi yang terkuat. Jika kita berbicara tentang warna, yang paling halus adalah putih, yang sedang, merah muda dan yang kuat, merah.

Selain itu, sushi biasa ditemani dengan kecap atau bahkan wasabi, sejenis pasta berwarna hijau dan pedas. Biasanya sudah dimasukkan ke dalam potongan, meski sedikit lebih bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.

Untuk sepenuhnya memahami sushi dan segala sesuatu yang mengelilinginya, Anda perlu mengetahui beberapa istilah:

• Hashi : Istilah Jepang yang mengacu pada sumpit terkenal yang digunakan untuk makan ikan mentah.
• Nori : salah satu kata yang mungkin terdengar paling familiar bagi Anda. Ini mengacu pada ganggang hitam kehijauan khas yang digunakan untuk membuat sushi.
• Telur : telur ikan yang biasanya diletakkan di bagian atas piring. Rasanya asin dan menambah warna dan tekstur yang menarik pada hidangan.
• Makisu : tikar bambu tempat berbagai jenis sushi dibuat.
• Kaiten Zushi : Tentunya Anda telah melihat lebih dari satu kali restoran khas di mana pengunjung memilih piring mereka di atas semacam ban berjalan. Kaiten Zushi atau "kereta sushi" adalah sebutan untuk restoran jenis ini.
• Itamae : Sebutan koki ahli sushi.

Jenis sushi yang paling umum

Masing-masing jenis sushi diberi nama dengan sufiks zushi (Contoh: Makizuhi, Nigirizhusi). Meskipun demikian, yang akan Anda lihat adalah nama-nama yang sufiks ini telah dihapus karena tradisi populer.

Juga, masih banyak lagi jenis sushi. Dalam daftar ini saya ingin menunjukkan kepada Anda 9 hal terpenting yang biasanya ditemukan di restoran. Ini adalah yang paling dikomersialkan dan umum.

1- Nigiri

Nigiri berkisah tentang gundukan nasi yang terkenal dengan sepotong ikan mentah di bagian atasnya, di mana beberapa koki menambahkan wasabi di antara kedua bagian tersebut. Namanya secara harfiah berarti "sushi yang ditekan dengan tangan".

Asupan nigiri yang tepat dilakukan dalam satu gigitan. Tidak melakukannya dengan cara ini terlihat baik. Jika Anda tidak dapat melakukannya, coba dua gigitan.

Beberapa bahan yang paling umum untuk nigiri adalah gurita, belut air tawar, belut laut, cumi-cumi, atau bahkan telur manis.

2- Maki

Salah satu yang paling terkenal bersama nigiri. Namanya mengacu pada semua jenis sushi yang dibuat dalam bentuk gulungan. Biasanya persiapannya dilakukan di atas makisu, dengan nasi dibungkus dengan rumput laut atau nori dan memasukkan ikan atau sayuran seperti tuna, ketimun, wortel atau alpukat.

Pada kesempatan lain, maki bisa dibuat dengan kertas kedelai, mentimun atau bahkan telur.

Hasilnya adalah gulungan besar yang nantinya akan dipotong menjadi 6 atau bahkan 8 buah tergantung ukurannya.

Selain itu, Anda mungkin juga pernah mendengarnya memanggil norimaki, salah satu nama rumah tangganya.

• Hosomaki

Mereka adalah maki roll tetapi dalam porsi yang lebih kecil. Bagian dalamnya harus renyah, jadi bahannya harus nabati.

Mereka biasanya berdiameter sekitar 2,5 sentimeter

• Futomaki

Kebalikan dari hosomaki. Ini adalah olahan maki terbesar yang bisa ditemukan. Potongannya lebih tipis karena ukurannya yang besar - diameter 2 inci -.

Di dalamnya, isian dua kali lipat dari apa yang biasanya dimasukkan dalam maki umum diperkenalkan.

• Ehomaki

Diterjemahkan sebagai "gulungan arah keberuntungan", maki jenis ini diisi dengan total tujuh bahan, termasuk jamur, telur, dan belut.

Konon selain jumlah bahannya juga membawa keberuntungan saat memakannya, karena angka tujuh merupakan angka simbolis.

• Gunkanmaki

Variasi maki lainnya. Artinya, "kapal perang", mengacu pada bentuknya.

Dikelilingi oleh rumput laut nori dengan alas nasi. Sekarang, di bagian atasnya ditempatkan telur ikan yang berbeda.

• Uramaki

Anehnya itu adalah gulungan yang dibentuk terbalik: nasi di luar dan rumput laut nori di dalam.

• California roll

Variasi maki, dengan kepiting dan alpukat - terkadang bahkan mayones - yang ditemukan di Amerika Serikat dan Brasil.

Ciri khasnya antara lain tidak adanya alpukat. Anda jarang akan menemukan alpukat pada gulungan California di Jepang.

• Temaki

Menjadi kurang umum di negara-negara Eropa, temaki adalah sejenis kerucut aneh yang panjangnya sekitar empat jari. Dikelilingi oleh rumput laut nori dan diisi dengan nasi bersama beberapa jenis ikan mentah.

Terkadang wasabi yang dicampur dengan kecap disajikan saat memesan sashimi.

3- Sashimi

Meskipun menurut definisi sushi itu bukan sushi, di banyak tempat dianggap seperti itu. Itu adalah potongan ikan mentah yang dipotong-potong.

Mereka bisa dimakan sendiri dengan berbagai jenis pelengkap seperti wasabi atau bahkan saus ponzu (saus yang terbuat dari jeruk kedelai, lemon, cuka, sahi dan mirin). Ini harus dimakan dengan sumpit atau hashi.

Beberapa jenis sashimi yang paling umum adalah salmon, cumi-cumi, tuna, gurita, daging ikan paus, bulu babi, ikan buntal, atau kerang.

4- Chirashi

Di bawah terjemahan "sushi tersebar", penggunaannya kurang luas di Jepang. Meski begitu, kita berbicara tentang chirashi untuk merujuk pada hidangan nasi dengan berbagai sashimi dan beberapa saus cuka atau sayuran.

Biasanya disajikan dalam mangkuk kayu dan dengan total 9 bahan, meskipun hal ini dapat bervariasi sesuai selera. Ini cukup populer di rumah-rumah karena merupakan salah satu sushis termudah untuk dibuat. Hanya memiliki jumlah sisa yang baik sudah cukup.

5- Inari

Nama jenis sushi ini mengacu pada dewi Buddha yang disebut Inari, yang mewakili pertanian, beras, dan kesuburan.

Ini adalah "kantong" tahu goreng yang diisi dengan nasi acar. Pembuatannya dilakukan dengan memotong beberapa irisan tipis senyawa tersebut kemudian menggorengnya.

Sayuran bisa ditambahkan di atasnya.

6- Oshizush

Dengan bentuk persegi panjang dan persegi dibuat dengan kotak kayu yang bentuknya sama.

Bagian bawahnya terbuat dari beras, sedangkan berbagai sayuran dan ikan ditempatkan di bagian atas, menunjukkan kemiripan tertentu dengan nigiris.

7- Nare

Ikan itu dimusnahkan dan dicuci terlebih dahulu untuk mengawetkannya selama enam bulan dengan garam. Hasilnya adalah bau kotor yang mirip dengan keju. Sushi ini menonjol karena nilainya yang tinggi dan juga salah satu makanan lezat terbesar yang bisa dimakan.

Disajikan dipotong-potong dalam bentuk shasimi. Bisa juga dibungkus dengan rumput laut.

8- Temari

Jenis sushi sangat mirip dengan nigiri. Perbedaannya terletak pada ukuran dan bentuknya yang jauh lebih kecil dan bulat.

Olahan ini diketahui dikonsumsi secara tradisional pada tanggal 3 Maret, hari gadis di Jepang.

9- Chakin

Cara yang bagus untuk menyajikan shusi. Ini adalah bola nasi yang dibungkus dengan lapisan krep telur dan ditutup dengan rumput laut.

Cara membuat sushi jenis ini diringkas dengan memasak nasi di satu sisi dan membuat crepe di sisi lain.

Krep dibuat dengan mengocok telur dan menuangkannya di atas api sedang-kecil.

10- Anago

Sumber: pixabay.com

Anago adalah kata yang digunakan oleh orang Jepang untuk menamai belut laut. Biasanya disajikan sebagai sushi yang direbus. Istilah unagi digunakan untuk menggambarkan elang air tawar.

11- Kakinoha

Sumber: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Jenis sushi ini bercirikan dibungkus dengan daun kesemek Jepang. Asalnya berasal dari periode Edo.

Daun kesemek memiliki sifat bakterisidal, yang membantu mengawetkan ikan dengan lebih baik, juga meningkatkan rasa sushi. Untuk persiapannya ikan seperti salmon, mackerel atau belut digunakan.

12- Chimaki

Sumber: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Ini adalah jenis sushi yang memiliki ciri khas digulung dalam bambu, pisang atau daun tebu, dan diikat dengan igusa.

Bahannya bervariasi dan dikukus. Di Jepang, hal itu biasa dilakukan pada tanggal 5 Mei untuk merayakan Hari Anak.

13- Kazari

Sumber: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Juga dikenal sebagai kazari makizushi, dalam sushi dekoratif Spanyol. Mereka pada dasarnya adalah gulungan makizushi, tetapi bahan-bahannya dipilih untuk membuat desain seperti bunga, binatang, atau bentuk.

14- Amaebi

Sumber: pixabay.com

Dalam bahasa Jepang "ama" artinya manis dan "ebi" artinya udang. Kata ini menggambarkan sushi dimana udang atau udang mentah disajikan dengan rasa yang manis.

Keingintahuan

- Setiap 18 Juni, Hari Sushi Internasional dirayakan. Chris Demay, yang sangat menyukai makanan ini, mengusulkan agar dari 2009 hari yang didedikasikan untuk makanan ini diatur, dan begitulah adanya.

- Biasanya hanya pria yang bisa membuat sushi. "Alasan" mengacu pada wanita yang memiliki suhu tubuh lebih tinggi yang mengubah rasa nasi saat mereka menyiapkannya.

-Jika ingin belajar cara membuat sushi, di Tokyo terdapat puluhan sekolah. Menurut beberapa organisasi ini, menjadi koki top untuk hidangan ini membutuhkan pelatihan bertahun-tahun.

- Salah satu maki yang paling banyak digunakan di Eropa adalah salmon. Anehnya, ini hampir tidak mungkin ditemukan di negara Jepang. Alasannya? Orang Norwegia memperkenalkan salmon pada tahun 80-an ke benua lama.

- Jika Anda membiarkan piring kosong, juru masak akan berpikir bahwa dia belum membuat makanan yang cukup untuk memuaskan Anda. Oleh karena itu, meninggalkan sedikit makanan di piring adalah hal yang normal sebagai tanda kenyang.

- Dalam bentuk aslinya, sushi dimakan dengan jari tangan. Sumpit digunakan untuk sashimi - potongan ikan mentah yang dipotong halus -.

- Jika suatu hari Anda bepergian ke Jepang, Anda akan menemukan bahwa sebelum mulai makan kata "itadakimasu" digunakan, yang dengannya Anda menginginkan keuntungan besar. Kemudian, Anda harus mencuci tangan dengan handuk basah.