KACANG-KACANGAN DAN MAKANAN ASAL HEWAN - NUTRISI - 2025

The tanaman polongan dan sumber makanan hewan dasar untuk diet yang tepat. Legum atau Fabaceae adalah spesies tumbuhan dari keluarga Leguminosae, dari ordo Fabales. Contoh polong-polongan adalah lentil, buncis, kacang merah, buncis, kacang polong, kacang-kacangan, kedelai, lupin, kacang tanah, dan lain-lain. Contoh makanan hewani adalah ayam, babi, sapi, telur, atau susu.

Legum sangat mudah dikenali dari ciri bentuk buahnya, yang biasa disebut legum (dari bahasa latin legum), itulah sebabnya legum pada umumnya populer disebut "legum".

Karena sifat nutrisinya dan penanamannya yang relatif mudah, mereka adalah penanggung jawab utama - bersama dengan sereal - untuk pertumbuhan dan perkembangan populasi sepanjang sejarah.

Secara sosiologis, polong-polongan dikenal sebagai “daging orang miskin”, karena memiliki kandungan protein yang tinggi dengan harga yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi atau hewan lain (sumber protein utama), yang biasanya hanya dapat diakses oleh masyarakat. kelas ekonomi terkaya. Kacang polong juga merupakan sumber serat, vitamin B, dan mineral penting seperti kalsium dan zat besi.

Makanan hewani juga menyediakan protein berkualitas tinggi, penting untuk kesehatan tulang dan perkembangan otot.

Mereka juga menyediakan sejumlah besar zat besi, seng dan vitamin dari kelompok B dan D. Mereka harus dikonsumsi dalam proporsi yang lebih rendah daripada sayuran karena kandungan lemak tidak sehat yang tinggi dan kandungan kalorinya yang tinggi.

Legum vs makanan hewani

Kesamaan yang dimiliki kedua jenis makanan tersebut pada dasarnya adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, protein yang berasal dari tumbuhan ditemukan dalam serealia dan polong-polongan dalam konsentrasi yang kurang optimal, sehingga untuk menyamai manfaatnya, asupan polong-polongan harus jauh lebih tinggi daripada asupan daging.

Pola makan vegetarian yang dilengkapi dengan produk susu dan telur akan meningkatkan sintesis protein yang lebih seimbang.

Selain itu, pencernaan protein hewani biasanya lebih baik daripada protein yang berasal dari tumbuhan. Kesimpulannya: konsumsi yang seimbang dari semua kelompok makanan inilah yang menjamin hidup sehat.

Kacang-kacangan

Ciri khas legum adalah buahnya berbentuk seperti polong yang didalamnya terdapat biji yang bisa dimakan tersusun berjejer. Saat tanaman matang, polong mengering dan biji yang menyimpan makanan dilahirkan untuk tanaman lain berkecambah.

Selain kepentingan dan manfaatnya bagi tubuh manusia, kacang-kacangan sangat penting untuk tanah tempat mereka ditanam, karena melalui bintil di akarnya, mereka dapat mengikat nitrogen dari atmosfer, berkat simbiosis dengan bakteri Rhizobium.

Tahun 2016 ditetapkan sebagai Tahun Internasional Kacang-kacangan oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), untuk menyoroti pentingnya nutrisi dari makanan ini dan merangsang konsumsinya.

Ada banyak spesies legum, tetapi hanya sedikit yang digunakan untuk nutrisi manusia dan / atau hewan, serta untuk aplikasi di industri farmasi, kosmetik, tekstil, dll.

Legum memiliki asal yang berbeda-beda, bergantung pada spesiesnya: dari Mesopotamia, Asia Timur, hingga Amerika pra-Columbus. Kacang polong, bersama dengan sereal, diyakini sebagai tanaman pertama yang dibudidayakan oleh peradaban pertanian kuno.

Legum yang paling terkenal adalah biji-bijian, seperti buncis, miju-miju, kacang polong, buncis, atau kedelai, tetapi ada juga legum "hijauan", di mana bagian tanaman selain bijinya dikonsumsi, seperti bisa berupa daun atau batang. Ini termasuk alfalfa dan carob.

Beberapa legum yang umum dikonsumsi saat ini antara lain: buncis, kedelai, kacang polong, lentil, kacang tanah atau kacang tanah, buncis, asam jawa, carob dan alfalfa, antara lain.

Manfaat kacang-kacangan

1- Mereka memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga merupakan makanan yang baik untuk dimasukkan ke dalam menu penderita diabetes atau orang dengan masalah insulin.

2- Mereka memiliki kandungan rendah lemak dan serat tinggi yang meningkatkan rasa kenyang, ideal untuk orang-orang yang menjalani diet.

3- Ini mengurangi risiko penyakit jantung koroner, karena efek positif serat pada kolesterol LDL.

4- Beberapa vitaminnya, seperti folat, mencegah kelainan bawaan pada janin.

5- Kandungan zat besinya yang tinggi mencegah anemia, yang meningkat bila dikombinasikan dengan konsumsi makanan yang mengandung Vitamin C, yang membantu menyerap zat besi.

6- Legum bebas gluten. Ideal untuk penderita celiac.

7- Kaya akan antioksidan dan fitoestrogen yang meningkatkan kesehatan tulang selama penuaan.

Makanan asal hewan

Makanan dasar semua manusia terdiri dari sebagian makanan yang berasal dari tumbuhan (buah-buahan, sayuran, sayuran, kacang-kacangan dan sereal) dan makanan yang berasal dari hewani.

Di antara yang terakhir adalah susu dan turunannya, telur dan daging dari berbagai spesies hewan, yang paling umum adalah sapi, babi, sapi dan kambing, serta ikan dan makanan laut lainnya.

Pola makan yang seimbang harus memasukkan makanan dari semua kelompok ini secara seimbang, walaupun memang benar bahwa dalam masyarakat kontemporer, keseimbangan ini sering terpengaruh, dengan konsekuensi munculnya penyakit dan gangguan gizi.

Manfaat makanan hewani

1-Mereka menghasilkan pertahanan alami dan menciptakan antibodi, dengan melengkapi asam amino esensial untuk tubuh, seperti lisin.

2- Penyerapan protein yang cepat: hingga 90% lebih mudah untuk diasimilasi dibandingkan dengan kacang-kacangan dan sayuran.

3- Mereka adalah sumber utama asam lemak esensial seperti omega-6 dan omega-3 (yang terakhir hadir dalam konsentrasi tinggi pada ikan), sangat penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

4- Ini mendukung penyerapan kalsium.

5- Mereka memiliki kandungan vitamin B12 (Riboflavin) yang tinggi, terutama dalam telur, dan vitamin A seperti retinol, hanya ada dalam produk hewani.

6- Ini berkontribusi pada pembentukan massa otot, penting bagi orang yang melakukan pelatihan fisik atau pasien dengan penyakit degeneratif kronis.

7- Meningkatkan sirkulasi, memberi oksigen pada darah dan meningkatkan atau mempertahankan jumlah sel darah merah.

8 - Dikonsumsi dalam bentuk kaldu, mereka meningkatkan pertahanan alami tubuh dan melepaskan mineral seperti kalsium dan fosfor yang bermanfaat bagi tulang dan sistem pencernaan.

9- Jus tulang rawan dan tendon memiliki kandungan kondroitin dan glukosamin yang tinggi, terutama diindikasikan untuk penyakit arthritis dan sendi.

Referensi

1. Fernando Bas (2014). Manfaat makanan hewani. Majalah Agronomi dan Kehutanan N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Dipulihkan dari agronomía.uc.cl.
2. Manfaat nutrisi kacang-kacangan (2016). Dipulihkan dari fao.org.
3. 8 manfaat protein hewani. Dipulihkan dari salud180.com.
4. Diet sehat: makanan hewani. Dipulihkan dari onmeda.es.
5. Legum: Klasifikasi dan sifat nutrisi. Dipulihkan dari metabolic-balance.es.
6. Kacang-kacangan dan manfaat kesehatannya. Dipulihkan dari habladenutricion.com.
7. Herbarium dari Universitas Navarra. Dipulihkan dari unavarra.es.
8. 20 contoh kacang-kacangan. Dipulihkan dari example.co.
9. Kamus-Glosarium Vermikultura dan Ag Organik. Dipulihkan dari manualdelombricultura.com.