101 MAKANAN MEKSIKO PALING KHAS DAN TRADISIONAL - KOSAKATA BUDAYA - 2025

Makanan Meksiko yang paling khas adalah bagian dari tradisi kuliner yang memadukan masakan Mesoamerika dengan masakan Eropa, terutama Spanyol.

Beberapa elemen masakan Spanyol ditambahkan ke masakan Meksiko setelah penaklukan kekaisaran Aztec pada abad ke-16. Meski bahan utamanya tetap makanan asli, seperti jagung, kacang-kacangan, dan cabai.

Namun, orang Eropa memperkenalkan sejumlah besar bahan, yang paling penting adalah daging hewan domestik (sapi, babi, ayam, kambing, dan domba) serta produk susu, berbagai bumbu dan rempah-rempah.

Awalnya, para penakluk Spanyol mencoba memaksakan gaya makan mereka di Meksiko. Gagal melakukannya, gaya memasak mulai berintegrasi secara bertahap, terutama di biara-biara zaman kolonial.

Hal ini memunculkan gaya masakan daerah yang berbeda, seperti yang muncul di Oaxaca, Veracruz dan Semenanjung Yucatán.

Daftar masakan khas Meksiko

1- Ceviche

Ini adalah hidangan dari laut yang populer di wilayah pesisir Amerika, terutama di bagian tengah dan selatan benua.

Ini biasanya disiapkan dengan ikan mentah yang direndam dalam jus jeruk dan rempah-rempah. Bumbu seperti bawang, garam, dan merica ditambahkan. Biasanya digunakan sebagai hiasan atau pelengkap hidangan lainnya.

2- Jagung

Itu adalah nama lokal untuk telinga jagung. Ini direbus dan disajikan sebagai hidangan jalanan tradisional di Meksiko. Bumbu seperti garam, bubuk cabai, mentega, keju, jus lemon, mayones, atau krim asam ditambahkan.

3- Mie

Ini secara tradisional digunakan dalam sup. Ada berbagai macam resep yang menggunakannya, tetapi yang paling umum adalah mencokelatkannya dalam minyak dan menambahkan kaldu ayam atau sapi dengan bubur tomat, cabai, bawang putih, dan bawang merah.

Saat disajikan, bisa dibalut dengan jus lemon, saus pedas, krim asam, dan keju Meksiko.

4- Kacang refried

Ini adalah hidangan khas Meksiko yang didasarkan pada kacang yang dimasak dan dihaluskan. Kacang pinto biasanya digunakan, tetapi di beberapa daerah kacang merah atau hitam dapat digunakan.

Mereka dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai pengiring hidangan lainnya. Mereka adalah bahan dasar dalam persiapan beberapa taco, chimichangas dan pupusa.

5- Guacamole

Ini adalah saus asal Meksiko yang terbuat dari alpukat. Ini dibuat dengan menumbuk alpukat dalam molcajete (mortar khas) dengan garam. Beberapa resep termasuk tomat, jus lemon, ketumbar, bawang putih, dan rempah-rempah.

6- Jicama

Jicama adalah nama yang diberikan untuk spesies lobak atau ubi ini di Meksiko. Ini adalah bagian yang dapat dimakan dari akar umbi ini.

Biasanya disajikan dalam potongan atau irisan yang dibumbui dengan jus lemon dan bubuk cabai. Ini adalah antojito (makanan jalanan) yang secara tradisional dijual di jalanan.

7- Nopalitos

Ini adalah persiapan berdasarkan nopales, yang dimasak dan dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Nopales dijual segar, kalengan atau botol.

Rasanya ringan dan agak asam, teksturnya renyah dan agak berlendir. Mereka disiapkan dengan telur untuk disajikan untuk sarapan dan juga dalam salad dan sup untuk makan siang dan makan malam.

Kandungan karbohidratnya sangat rendah, itulah sebabnya mereka biasanya digunakan dalam pengobatan diabetes. Selain itu, tanaman ini memiliki manfaat kesehatan yang sangat baik lainnya.

8- Pambazo

Ini adalah nama yang diberikan untuk suguhan ini, sangat mirip dengan kue. Ini disiapkan dengan roti putih yang dibuka menjadi dua, dimandikan dengan bumbu berbasis lada guajillo dan diisi dengan kentang dan chorizo. Jenis roti yang digunakan sudah basi dan tidak renyah.

9- Pico de gallo

Dalam masakan Meksiko, pico de gallo juga disebut salsa fresco. Ini adalah olahan mentah dari tomat cincang, bawang bombay dan terkadang cabai, biasanya jalapeños atau serranos.

Ini juga bisa mengandung jus lemon, ketumbar segar, mentimun, lobak dan terkadang beberapa buah segar, seperti mangga.

Penggunaannya mirip dengan saus lainnya, tetapi karena kandungan cairannya lebih rendah, dapat digunakan sebagai bahan utama taco dan fajitas.

10- Saus

Saus Meksiko secara tradisional dibuat menggunakan molcajete, lesung batu, meskipun saat ini penggunaan blender sudah umum dalam pembuatannya.

Ada berbagai macam saus, dengan bahan berbeda, yang umum di berbagai daerah. Diantaranya, saus merah, saus mentah, saus hijau, saus ranchera, saus brava, guacamole, mol dan saus chipotle.

11- Omelet

Nama ini secara harfiah mengacu pada "kue kecil". Ini adalah kue tipis yang dibuat dengan adonan jagung atau gandum yang dikonsumsi sepanjang tahun dan sebagai pelengkap makanan apa pun.

Mereka digunakan sebagai bahan dasar taco, burrito, chilaquiles, tostadas dan enchilada. Mereka adalah salah satu elemen terpenting dalam masakan Meksiko.

12- keripik

Potongan segitiga tortilla yang digoreng dengan minyak atau dimasak dalam oven. Asalnya berasal dari wilayah Zapotec di Isthmus of Tehuantepec.

Berlawanan dengan yang terjadi dengan tortilla, keripik bisa disimpan dalam waktu lama untuk dikonsumsi nanti. Ini karena kelembapannya yang rendah. Keripik tersebut berfungsi sebagai kendaraan untuk konsumsi kacang refried, saus atau guacamole.

13- Bakso

Nama bakso ini berasal dari bahasa arab "al-bunduq" yang berarti kemiri. Dipercaya bahwa hidangan ini ditanamkan di Spanyol selama penaklukan Arab. Bakso Meksiko biasanya disajikan dalam sup sayuran tomat.

14- Barbekyu

Hidangan ini disiapkan dengan daging kambing yang dimasak perlahan dalam oven setinggi lantai, secara teratur lubang yang digali, dinyalakan dengan kayu bakar, dan ditutup dengan tanah untuk memungkinkan memasak.

15- Birria

Ini adalah sup pedas yang terbuat dari daging kambing atau domba. Disajikan pada tanggal-tanggal perayaan, seperti Natal, Tahun Baru, Hari Ibu atau bahkan pernikahan.

Berasal dari Jalisco, ini adalah hidangan khas di banyak restoran Meksiko. Disajikan dengan tortilla jagung, bawang, ketumbar dan jus lemon.

16- Burrito

Ini adalah taco yang dibuat dengan tortilla tepung terigu, yang diisi dengan berbagai bahan. Kacang, nasi atau daging refried bisa dimasukkan di dalamnya.

17- Daging panggang

Ini adalah olahan daging sapi panggang yang terdiri dari potongan tipis fillet, terkadang diasinkan atau sedikit diasinkan, dengan merica dan rempah-rempah, yang dimasak di atas panggangan.

Bisa dimakan sendiri atau dengan makanan lain. Ini juga bisa berfungsi sebagai bahan untuk persiapan taco.

Ini adalah hidangan yang biasanya dikonsumsi di wilayah utara Meksiko, di negara bagian Baja California, Coahuila, dan Nuevo León.

18- Carnitas

Hidangan ini terbuat dari daging babi yang direbus atau dibakar. Ini adalah hidangan khas negara bagian Michoacan Meksiko dan diakui secara internasional.

Disajikan dengan daun ketumbar segar dan bawang cincang, salsa, guacamole, tortilla, dan kacang refried.

Ini bisa menjadi hidangan utama atau disajikan sebagai bahan untuk membuat tamale, taco, torta, dan burrito.

19- Cecina

Itu adalah daging yang telah dibumbui dan dikeringkan dengan udara atau diasapi. Di Meksiko itu terutama dapat dari dua jenis, satu yang diasinkan dan yang lainnya yang direndam dengan cabai.

Dendeng bisa dibuat dari daging babi atau sapi. Kota Yecapixtla, di negara bagian Morelos, Meksiko, terkenal dengan persiapan hidangan ini.

20- Chalupa

Hidangan khas dari negara bagian Puebla, Guerrero, dan Oaxaca ini disiapkan menggunakan cakram kecil adonan jagung yang digoreng untuk menghasilkan roti panggang yang renyah.

Tostada ini diisi dengan berbagai bahan seperti ayam, cerco, bawang bombay, dan chipotle. Mereka sangat mirip dengan sopes dan garnacha. Mereka digunakan sebagai makanan pembuka atau makanan ringan.

21- Chicharrón

Biasanya disajikan dengan potongan kulit babi yang digoreng, meski bisa juga disiapkan dengan ayam, domba atau sapi. Di Meksiko dimakan dengan taco atau gorditas dengan saus hijau. Bisa juga dimakan sendiri, sebagai camilan atau hidangan pembuka.

22- Chilaquiles

Chilaquiles adalah hidangan tradisional Meksiko yang terdiri dari tortilla yang dipotong menjadi segitiga dan kemudian digoreng. Kemudian ditutup dengan saus hijau, merah atau tahi lalat sampai empuk.

Anda bisa memasukkan telur goreng atau ayam ke dalam campuran. Itu dihiasi dengan bawang, krim asam dan keju, disertai dengan kacang refried. Ini adalah hidangan khas untuk sarapan atau makan siang.

23- Chiles en nogada

Namanya terkait dengan pohon kenari. Mereka adalah paprika poblano yang diisi dengan daging cincang yang mencakup daging, rempah-rempah aromatik dan buah-buahan, dimandikan dengan saus berdasarkan krim susu, kenari, dan biji delima. Piring tersebut terdiri dari tiga warna bendera Meksiko, hijau, putih dan merah.

Chile en nogada tradisional berasal dari kota Puebla dan terkait erat dengan Kemerdekaan Meksiko, karena hidangan tersebut disiapkan untuk pertama kalinya untuk kaisar Agustín de Iturbide.

24- Chimichanga

Ini adalah burrito yang digoreng dengan minyak dan populer dalam masakan negara bagian utara Meksiko, Sonora dan Sinaloa, dan juga di tenggara Amerika Utara.

Ini dibuat dengan mengisi tortilla tepung terigu dengan bahan berbeda seperti kacang-kacangan, nasi, keju, daging sapi atau ayam dan melipatnya menjadi bentuk segitiga. Kemudian digoreng dan disajikan dengan salsa, guacamole, krim asam dan keju.

25- Empanada

Ini adalah persiapan di mana kantong jagung atau adonan gandum diisi. Isiannya bisa terdiri dari bahan yang berbeda.

Ada berbagai jenis empanada sesuai dengan wilayah Meksiko yang dikunjungi, yang bervariasi dalam persiapan dan bahan isiannya.

26- Enchilada

Enchilada adalah tortilla jagung atau tepung terigu yang digulung mengelilingi isian dan ditutup dengan saus. Mereka bisa diisi dengan berbagai macam bahan, termasuk daging, keju, kacang-kacangan, kentang, sayuran, makanan laut, atau kombinasi dari semuanya.

27- Escamoles

Ini adalah larva semut spesies Liometopum, yang diambil dari akar tanaman agave atau maguey di Meksiko.

Mereka dianggap sebagai kelezatan dalam masakan Meksiko dan juga disebut "kaviar serangga". Konsistensinya mirip dengan keju cottage dan rasa yang mirip dengan mentega, meskipun dengan sedikit rasa pedas.

28- Gemuk

Dalam masakan Meksiko, gorditas adalah kue jagung kecil yang diisi dengan beberapa bahan. Gorditas dimasak dalam wajan khas Meksiko, meskipun bisa juga digoreng dengan minyak.

Setelah matang, gorditas dibiarkan dingin lalu dipotong-potong untuk dilengkapi dengan sayuran, sambal, krim asam, dan perasan lemon.

Gordita yang paling khas adalah yang diisi dengan kulit babi yang dipres. Itu dapat ditemukan di seluruh Meksiko.

29- Gringa

Ini adalah jenis quesadilla di mana tortilla tepung terigu diisi dengan daging dan keju "al pastor". Kemudian diletakkan di atas panggangan seperti quesadilla.

Ada yang mengira namanya berasal dari bintik putih yang terbentuk di tortilla saat dipanaskan, mirip dengan bintik gringa.

30- Huarache

Hidangan tradisional Meksiko ini terdiri dari adonan jagung berbentuk cakram oval yang digoreng dan ditutup dengan bahan yang berbeda. Bentuknya menyerupai sepatu yang dikenal dengan nama yang sama. Mereka mirip dengan sopes, tetapi dengan bentuk yang berbeda.

31- Tahi Lalat

Tahi lalat adalah nama umum untuk berbagai jenis saus yang digunakan dalam masakan Meksiko. Di luar Meksiko, tahi lalat secara khusus mengacu pada Mole Poblano, yang mencakup banyak bahan dan rempah-rempah dalam persiapannya, termasuk cokelat.

Ada jenis tahi lalat lainnya seperti hitam, merah, kuning, merah, hijau, almond dan pipián.

Popularitas hidangan ini sedemikian rupa dan penggunaannya dalam perayaan dan perayaan begitu meluas sehingga 99% orang Meksiko telah mencoba setidaknya satu versi selama hidup mereka.

32 - Pozole

Hidangan ini berasal dari Meksiko pra-Hispanik dan akarnya adalah ritual. Ini adalah sup atau sup Meksiko yang dibuat dengan sejenis jagung yang disebut "cacahuazintle".

Daging ditambahkan, biasanya daging babi, ayam, kalkun atau makanan laut, paprika pedas dan dressing dan dressing lainnya.

Ada juga beberapa versi vegetarian. Setelah penaklukan Spanyol, resep pozole pra-Hispanik berubah, namun penggunaan jagung sebagai bahan utama tetap dipertahankan.

Ini adalah hidangan yang sangat khas dan memiliki versi berbeda di negara bagian Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos, dan Mexico City.

33- Quesadilla

Di sebagian besar Meksiko, quesadilla adalah adonan jagung matang berbentuk cakram pipih, yang disebut tortilla, dilipat menjadi dua memanjang dan diisi dengan keju. Quesadillas disajikan setelah keju meleleh dan diberi salsa, krim asam, dan keju di atasnya.

Bahan lain yang bisa digunakan untuk mengisi quesadillas, seperti daging, sayuran, kentang dengan chorizo, bunga labu, jamur, huitlacoche, chicharrón, dan lain-lain.

Quesadillas secara tradisional dimasak di atas komal, meski terkadang bisa digoreng dengan minyak.

34- Tamale

Tamale Meksiko dibuat dengan adonan jagung yang dikukus di dalam jagung kering atau daun pisang.

Bungkusnya dibuang sebelum dimakan. Tamale bisa diisi dengan daging, keju, sayuran, cabai atau semur lainnya, sesuai selera lokal. Bisa asin atau manis.

35- Kue

Kue adalah sandwich Meksiko, disajikan di atas roti oval dengan panjang sekitar 18 sentimeter yang disebut bolillo, telera atau virote.

Kue dapat diisi dengan bahan berbeda yang berbeda-beda sesuai dengan wilayah Meksiko tempat makannya. Mereka adalah makanan jalanan khas yang dijual di tempat-tempat yang disebut torterías.

36- Air Jamaika

Minuman ini dibuat dengan menggunakan bunga Jamaika dan sangat populer di Meksiko dan Amerika Tengah. Ini adalah salah satu yang disebut "air tawar".

Artinya, minuman murah yang terbuat dari sari buah atau ekstrak buah. Bunganya direbus dalam air, disaring, dan ditambahkan air dan gula.

37 - Cajeta

Cajeta adalah manisan Meksiko yang disiapkan dengan susu manis dan karamel. Dipercaya bahwa namanya berasal dari kotak kayu kecil tempat aslinya dijual.

Penggunaannya dalam makanan penutup sangat populer dan asalnya terletak di kota Celaya, di negara bagian Guanajuato.

38 - Churros

Ini adalah adonan berbentuk silinder yang digoreng dengan minyak dan dimaniskan dengan gula. Mereka biasa saat sarapan, disertai dengan cokelat panas.

39- Tres Leches Kue

Persiapan makanan penutup ini sangat umum di Meksiko, menggunakan resep yang pasti diwarisi oleh orang Eropa selama penaklukan. Ini adalah kue lembut yang direndam dengan tiga jenis susu: evaporasi, kental dan krim.

40 - Rosca de Reyes

Dikenal di Spanyol sebagai Roscón de Reyes, ini adalah kue yang disiapkan dan dimakan untuk merayakan Epiphany. Di Meksiko itu secara tradisional dimakan pada tanggal 6 Januari, selama perayaan Hari Tiga Raja.

Untuk menghiasinya, kacang-kacangan seperti buah ara dan ceri digunakan. Tradisi menempatkan sosok Dewa Anak di dalam sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Barangsiapa menemukan sosok-sosok itu saat memakan utas, menerima berkat dan harus membawa anak itu ke gereja terdekat dengan rumahnya pada perayaan Hari Candlemas, 2 Februari berikutnya.

41- Isi paprika

Ini adalah salah satu sajian paling populer di Meksiko. Cabai yang sangat panas dapat digunakan untuk resep ini serta yang lebih ringan lainnya, dan isiannya sangat bervariasi: dari keju hingga daging atau bahkan buah-buahan.

Untuk menyiapkan cabai, kulitnya dikupas terlebih dahulu, bijinya diekstraksi, dan isiannya dimasukkan.

42 - Picadillo

Hidangan ini terdiri dari sayuran segar, daging, dan rempah-rempah. Pertama, saus dibuat dengan mencampurkan tomat, bawang putih, dan bawang merah.

Daging dan sayuran dicincang sangat kecil dan dimasak bersama dalam panci dengan air secukupnya.

Idenya adalah bahwa air dikurangi dan persiapan dengan sisa konsistensi yang dapat dimakan dengan roti panggang atau bahkan sendiri.

43- Sup tortilla

Sup ini dibuat dengan kaldu ayam dan saus tomat, dan memiliki ciri khas berupa potongan tortilla yang renyah.

Hidangan ini dianggap sebagai starter dan bahan lain seperti alpukat, krim, keju atau cabai dapat ditambahkan ke dalamnya.

44- Kue yang tenggelam

Asal muasal hidangan ini ada di Jalisco. Ini adalah roti kecil dan keras yang diisi dengan daging, dicelupkan ke dalam saus pedas dan kemudian dimandikan dengan saus tomat.

Bahan yang paling representatif dari hidangan ini adalah saus, dan saat ini dapat diisi dengan bahan lain selain daging, seperti udang, keju, atau bahkan hanya sayuran.

45- Huevos rancheros

Ini adalah salah satu sarapan khas Meksiko. Dasar hidangan ini adalah telur dadar; Telur ditempatkan di atasnya, yang dapat diacak atau dihancurkan, dan seluruh persiapan dimandikan dengan saus yang dibuat dengan tomat, bawang merah, bawang putih dan cabai.

Karena sangat populer, telur orak-arik telah menyebar ke seluruh Meksiko dan berbagai cara mempersiapkannya telah dikembangkan tergantung pada wilayahnya.

46- Enfrijolada

Enfrijolada adalah contoh lain dari keahlian memasak Meksiko di mana tortilla jagung digunakan.

Dalam resep aslinya tortilla ini diisi dengan chorizo ​​kemudian dimandikan dengan krim yang dibuat dari kacang-kacangan, dengan keju tua dan bawang bombay.

Ada juga varian berbeda dari resep ini: beberapa menggunakan keju yang lebih lembut atau mengisinya dengan ayam atau telur orak-arik. Hidangan ini asli dari Oaxaca.

47 - Tlacoyos

Tlacoyos adalah salah satu sisa budaya pra-Hispanik yang masih ada dalam gastronomi Meksiko.

Persiapannya didasarkan pada tepung jagung nixtamalized, yang diperoleh setelah memasak jagung dengan jeruk nipis dan air, dan menggiling campuran yang dihasilkan.

Adonan ini biasanya diisi dengan kacang atau keju, meski bisa juga diisi dengan kulit babi.

48- Lomitos de Valladolid

Hidangan ini terdiri dari daging babi, tomat, telur rebus, bawang putih, dan cabai. Ini melibatkan menyiapkan saus dengan tomat dan menambahkannya ke daging, yang harus dimasak perlahan.

Kemudian dibumbui dengan bahan lain dan disajikan saat saus mencapai tekstur yang kental. Telur rebus digunakan sebagai hiasan saat disajikan.

49- Telur Bercerai

Ini adalah varian dari Huevos Rancheros. Terdiri dari dua telur goreng yang dibedakan satu sama lain karena yang satu dilapisi dengan kuah hijau dan yang lainnya dengan kuah merah.

Saus merah memiliki tomat, bawang putih, bawang merah dan cabai, dan saus hijau memiliki tomat hijau, bawang merah, bawang putih, cabai dan ketumbar. Telur orak-arik biasanya dimakan untuk sarapan pagi.

50- Tinga

Tinga adalah hidangan khas Meksiko lainnya. Tinga ayam adalah yang paling umum, meski bisa juga dibuat dari daging sapi atau babi.

Untuk tinga ayam, dada ayam suwir digunakan, yang dimasak bersama dengan bawang bombay, bawang putih, cabai, daun salam, timi dan oregano. Persiapan ini biasanya disajikan di atas roti panggang atau tortilla.

51- Kacang charro

Mereka sangat umum di Meksiko dan terdiri dari kacang-kacangan yang dimasak dengan chicharrón, bacon, chorizo, bawang merah, cabai dan bawang putih, di antara bahan-bahan lainnya.

Mereka disajikan panas, biasanya dengan tortilla jagung, dan biasanya mereka dihiasi dengan sedikit alpukat.

52- Sering

Diyakini bahwa hidangan ini diwarisi dari pengaruh Spanyol di wilayah Meksiko pada masa Penaklukan, karena sangat mirip dengan babat ala Madrid yang khas dari gastronomi Spanyol.

Ini adalah rebusan yang dibuat dengan perut sapi yang ditambahi kacang, cabai, bawang merah, dan bawang putih, di antara bumbu lainnya. Di beberapa daerah, peppermint juga ditambahkan.

53 - Romeritos

Hidangan ini berbahan dasar romerito, tanaman yang mirip dengan bayam. Romeritos dimasak sampai empuk dan dibalut dengan saus yang berbeda, terutama tahi lalat.

Romeritos disertai dengan udang dan kentang, dan biasanya disantap di pesta Natal Meksiko.

54 - Guajolota

Ini juga disebut kue tamale. Ini terdiri dari roti isi dengan tamale. Awalnya tamale diisi dengan daging babi, meskipun saat ini Anda dapat menemukan guajolota dengan ayam tamale.

Biasanya dimakan sebagai makanan cepat saji dan mudah ditemukan di kios pedagang kaki lima di Meksiko.

Di beberapa daerah dimakan sebagai sarapan, sementara di daerah lain dimakan pada sore hari karena bahannya yang berat.

55- Capirotada

Makanan penutup Meksiko ini biasanya dimakan pada masa Prapaskah dan merupakan salah satu yang paling umum dalam keahlian memasak negara ini.

Ini adalah irisan roti tempat kacang kenari, pisang, jambu biji, kayu manis, kacang tanah, parutan kelapa, keju dan gula merah atau gula merah ditempatkan.

56- Krim Poblana

Dalam persiapan ini, protagonisnya adalah lada poblano, bahan dasar dari banyak makanan Meksiko lainnya yang memiliki intensitas panas rendah dan besar.

Untuk menyiapkan krim, haluskan paprika poblano dengan bawang dan air. Ini ditambahkan ke dalam panci yang dicampur dengan bawang putih, ketumbar, biji jagung, susu, dan tepung jagung atau tepung jagung.

57 - Pipián

Pipian Meksiko biasanya berwarna merah atau hijau. Merupakan sambal yang ciri utamanya adalah penggunaan biji labu atau wijen.

Ia juga memiliki berbagai jenis cabai, tomat bawang merah, bawang putih, kaldu ayam, kayu manis dan cengkeh. Saus ini sering digunakan untuk menemani olahan lainnya, seperti ayam dan babi.

58- Roti Dogfish

Hidangan ini berasal dari Campeche dan dibuat dari tortilla jagung dan dogfish, sejenis hiu kecil. Bahan-bahan tersebut disertai dengan cabai dan kacang-kacangan.

Roti dogfish disajikan sebagai lasagna: tortilla jagung ditempatkan berlapis-lapis dan di antara mereka ditempatkan kacang dan bahan lainnya.

59 - Nachos

Nacho sangat populer di dalam dan di luar Meksiko. Mereka terdiri dari tortilla jagung goreng, yang biasanya dimakan dengan keju leleh, daging, ayam, kacang-kacangan, guacamole, krim, dan lain-lain.

60- Machaca dengan telur

Ini adalah sarapan khas dari Meksiko utara. Machaca adalah daging yang dikeringkan di bawah sinar matahari; dalam hidangan ini disertai dengan telur orak-arik. Dagingnya bisa berupa daging sapi, ikan atau bahkan kuda.

Untuk menyiapkan tumbuk dengan telur, goreng tumbuk bersama dengan bawang bombay, cabai, tomat dan ketumbar. Kemudian telur ditambahkan dan semua sediaan dicampur. Biasanya disajikan dengan tortilla jagung.

61- Keju isi

Resep ini khas dari negara bagian Yucatán. Ini adalah keju tipe Belanda melingkar yang diisi dengan daging babi yang dibumbui dengan cabai, bawang merah, bawang putih, caper, zaitun, kismis, dan telur matang cincang.

62- Roti Orang Mati

Roti ini khusus disiapkan untuk perayaan Hari Orang Mati. Ini adalah roti manis yang bisa diisi dengan krim kue, krim atau bahan lainnya.

Bentuk tradisional roti orang mati melambangkan tubuh manusia, bisa bulat atau lonjong.

63- Beras Meksiko

Nasi Meksiko atau arroz a la mexicana berbeda dari yang lain karena rasanya yang sangat pedas.

Nasi ini disiapkan dengan nasi putih yang dimasak bersama dengan bawang putih, tomat, bawang merah, jinten dan cabai atau jalapeño.

64- Cacing Maguey

Larva ini tumbuh di tanaman maguey, yang biasanya digunakan untuk membuat kain. Cacing maguey bisa berwarna putih atau merah dan tinggi protein.

Mereka dimakan setelah dimasak, biasanya disertai dengan saus dan dimakan dengan taco. Hidangan ini dianggap salah satu yang paling berharga di Meksiko dan juga salah satu yang paling mahal, mengingat kelangkaan larva ini.

65- Muffin

Muffin adalah bagian dari keahlian memasak dunia, dan setiap negara telah menyesuaikan resep ini dengan bahan-bahan khasnya.

Dalam kasus muffin Meksiko, itu adalah roti yang diolesi krim kacang dan keju. Pico de gallo ditambahkan ke keju, yang menambah rasa segar dan sedikit pedas.

66- Arachera

Ini adalah potongan daging yang diambil dari diafragma daging sapi. Rasanya dicirikan dengan kuat dan dagingnya sangat berair.

Steak panggul biasanya disajikan dengan kacang-kacangan, guacamole, nasi Meksiko, atau hiasan lainnya. Beberapa

Mereka mengatakan bahwa rahasia steak panggul ada di bumbunya, yang akan bertahan sekitar 2 jam dan mengandung bahan-bahan yang berbeda, seperti jeruk, lemon, oregano, kedelai, saus Inggris, dan merica.

67- Pasta

Pasta adalah sisa-sisa lain dari era Hispanik. Resep ini diperkenalkan di negara bagian Hidalgo oleh insinyur Inggris yang bekerja di tambang Hidalgo selama abad ke-19.

Pasta asli terdiri dari adonan berisi kentang dan daging cincang. Saat ini bahan lain seperti ayam atau tahi lalat telah ditambahkan.

Ciri khas dari pasta adalah bahan-bahan yang ditambahkan ke dalam adonan mentah, dan dimasak bersama dengan adonan.

68- Jericalla

Ini adalah makanan penutup yang berasal dari Guadalajara yang disiapkan dengan telur, susu, kayu manis, vanilla, dan gula. Jericallas memiliki karakteristik keemasan, lapisan renyah di permukaan dan dimakan dalam keadaan dingin.

69 - Anak Monterrey

Daging anak banyak dikonsumsi di Monterrey. Untuk mempersiapkan anak Monterrey, digunakan daging anak yang disebut lechado, yang merupakan salah satu makanan yang hanya diberikan pada susu ibu.

Anak itu bisa dimasak di oven atau di ludah, dan dalam kedua kasus bisa memakan waktu sekitar 2 jam. Itu ditemani dengan kentang atau sayuran dan saus pedas biasanya dimasukkan.

70- Donat

Resep ini tersebar luas di seluruh Amerika Latin, sangat umum untuk menemukan berbagai jenis buñuelos, yang merupakan adonan goreng asal Spanyol.

Pada gorengan Meksiko, bentuk cakram, rasa kayu manis, dan tekstur renyah menonjol.

Mereka biasanya dimakan sekitar waktu Natal dan permukaannya biasanya ditaburi gula.

71- Mixiotes

Klasik Meksiko ini adalah warisan dari budaya Maya. Mereka bisa dibuat dari ayam, daging kambing atau daging lainnya, dan ditandai dengan memasak daging tersebut yang dibungkus dengan daun maguey.

Dagingnya direndam dalam sediaan yang memiliki cabai, bawang putih, bawang merah, oregano, timi, cuka, dan jintan.

Setelah kurang lebih 3 jam daging diambil, dibungkus dengan daun maguey dan dikukus selama kurang lebih 2 jam.

Selain daun maguey, Anda juga bisa menggunakan daun pisang atau alumunium foil.

72- Papadzules

Hidangan ini berasal dari Yucatan, dan juga diwarisi dari budaya pra-Hispanik, khususnya dari peradaban Maya.

Ini adalah tortilla jagung yang diisi dengan telur rebus yang disiram dengan saus biji labu. Sebagai sentuhan terakhir, saus tomat pedas ditambahkan.

73- Sup Tarascan

Sup ini berasal dari negara bagian Michoacán. Itu disiapkan dengan kacang bay, berbagai kacang coklat, yang ditambahkan tomat, bawang merah, bawang putih dan epazote, tanaman aromatik yang digunakan sebagai bumbu.

Saat disajikan, sup ini diberi potongan tortilla jagung dan cabai pasilla, sejenis cabai hitam yang banyak digunakan dalam masakan Meksiko.

74- Charales

Charales adalah ikan yang dapat ditemukan berlimpah di beberapa danau Meksiko; secara praktis dianggap bahwa mereka berkembang biak hanya di Meksiko.

Ada banyak cara untuk menyiapkannya: bisa digoreng atau dilapisi tepung roti, dan cabai sering ditambahkan untuk menonjolkan rasa pedas khas masakan Meksiko.

75 - Tlayuda

Ini adalah hidangan khas lainnya dari negara bagian Oaxaca. Ini adalah tortilla jagung besar dan keras yang berukuran diameter 30 sentimeter dan di atasnya diletakkan daging kering, chorizo, bacon, tomat, alpukat, dan bahan lainnya, semuanya dimandikan dengan saus pedas.

76- Machitos

Ini adalah hidangan yang agak aneh, mengingat itu adalah usus domba. Itu juga disiapkan dengan usus daging sapi.

Potongan ini dikukus dan kemudian dipanggang di atas panggangan. Mereka biasanya disajikan dengan salad dan disertai dengan tortilla.

77- Bunga labu

Tanaman labu kuning adalah salah satu yang tertua yang dapat ditemukan di Meksiko. Bunga tanaman ini banyak digunakan dalam banyak resep Meksiko, seperti sup, krim, dan quesadillas.

Karena rasa dan aromanya yang sangat tipis, biasanya dibumbui dengan garam dan epazote.

78- Ubi jalar dalam gula merah manis

Ini adalah makanan penutup khas lain dari perayaan Hari Orang Mati di Meksiko. Ini didasarkan pada ubi jalar, juga dikenal sebagai ubi jalar atau ubi jalar.

Ini adalah hidangan yang sangat mudah untuk disiapkan: ubi jalar cincang ditempatkan dalam panci bersama dengan piloncillo, batang kayu manis dan banyak air. Tutupi, masak dan angkat dari api saat ubi sudah empuk.

79- Vanila Tapioka

Bintang makanan penutup Meksiko ini adalah tapioka, yang merupakan pati yucca. Bahan pendampingnya adalah telur, gula, susu, dan tentunya vanili.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, bagian pertama susu dicampur dengan tapioka dalam panci di atas api.

Saat adonan sudah tercampur rata, tambahkan telur, gula, sisa susu dan vanili, dan masak sampai mendidih.

Pada saat itu panas diturunkan, terus diaduk sedikit dan dibuang. Tapioka vanila disajikan dingin.

80- Peternak udang

Mereka juga dikenal sebagai udang Meksiko dan biasanya dimakan saat Paskah.

Persiapannya terdiri dari menumis bawang bombay, tomat, bawang putih, ketumbar dan serrano pepper, kemudian ditambahkan udang. Mereka bisa disajikan dengan tortilla jagung atau dengan nasi.

81- Poblana Lasagna

Dalam persiapan ini jagung dalam biji-bijian dan lada poblano menonjol. Pertama, jagung ditumis bersama bawang merah, bawang putih, jamur dan cabai. Pada saat yang sama, lembaran pasta yang akan membentuk struktur lasagna dimasak.

Akhirnya hidangan tersusun, selembar lasagna, satu lagi ayam suwir, satu lagi campuran tumis dan satu lagi keju. Sediaan ditempatkan di oven dan siap setelah sekitar 30 menit.

82- Molcajete daging campuran

Hidangan ini biasanya disantap sebagai camilan saat kumpul teman-teman. Terdiri dari campuran daging yang berbeda, seperti daging sapi, dada ayam atau chorizo, ditemani keju, cabai, bawang bombay, alpukat dan bahan lainnya.

Ciri khas dari hidangan ini adalah disajikan dalam molcajete, yaitu lesung batu yang secara tradisional digunakan dalam keahlian memasak Meksiko.

83- Duranguense Caldillo

Kaldu ini khas negara bagian Durango dan disiapkan dengan cabai poblano dan daging sapi. Cabai biasanya dibuang bijinya.

Namun, versi Durango dari hidangan ini termasuk bijinya, yang menghasilkan kaldu yang agak pedas.

84- Udang enchilados gaya Veracruz

Udang ini merupakan ciri khas pantai negara bagian Veracruz. Persiapannya meliputi paprika serrano, bawang merah, bawang putih, tomat merah, dan udang segar.

Pertama, saus dibuat dengan cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat matang. Kemudian bawang putih kecil ditumis dengan udang dan saus yang disiapkan sebelumnya ditambahkan ke dalamnya.

85- Saus Kacang

Kuah ini terbuat dari kacang tanah yang dicampur dengan cabai arbol kering yang bercirikan tipis dan panjang.

Bumbu kacangnya juga memiliki bawang putih, cuka, merica dan garam. Saus ini bisa digunakan untuk menemani berbagai jenis daging atau untuk disantap dengan taco.

86- Ayam Lapuk

Ini terdiri dari ayam dilapisi tepung roti. Pelapisnya terdiri dari mencelupkan dada ayam ke dalam campuran yang terdiri dari tepung maizena, telur, garam, merica dan peterseli.

Setelah ini, dada digoreng, sisa minyaknya dibuang dan disajikan dengan kuah hijau dan nasi.

87- Saus merah gaya Jalisco

Saus ini memiliki ciri khas yang cukup pedas, karena diolah dari bahan cabai arbol.

Biasanya digunakan untuk menemani kue tenggelam, ayam, chicharrón, atau hidangan khas negara bagian Jalisco lainnya.

88- Puebla Rajas

Ini adalah lada poblano yang dipotong-potong. Ini dimasak dengan jagung utuh, keju krim, dan bawang. Hasilnya adalah sediaan yang padat, pedas dan lembut.

89- Daging Babi Chilorio

Dalam resep ini, cabai pasilla digunakan, biji dan uratnya dihilangkan. Ini dimasak dan dicampur dengan oregano, bawang putih, ketumbar, cuka, dan jintan.

Saus ini ditambahkan ke dalam daging babi yang ditarik dan dimasak dengan api kecil sampai mengental. Chilorio daging babi biasanya disajikan dengan tortilla, dalam burrito atau di taco.

90- kentang Rancheras

Untuk membuat kentang rancheras, kentang diambil, dipotong kecil-kecil dan dicokelatkan dalam wajan.

Kemudian ditambahkan machaca (daging yang dijemur), cabai, bawang merah, kecap dan tomat. Kentang ini bisa dimakan dengan tortilla jagung atau tepung.

91- Nicuatole de tuna

Makanan penutup ini sangat umum di negara bagian Oaxaca. Pir berduri merah, juga dikenal sebagai ceri, digunakan, buah yang mengandung kalori rendah dan kalsium, fosfor dan kalium tinggi.

Selain tuna, nicuatole mengandung biji-bijian jagung. Ini dimasak, digiling dan dilarutkan dalam air.

Kemudian disaring dan dimasak dengan gula. Ini harus diaduk terus-menerus agar campuran tidak lengket.

Terakhir, tuna dilarutkan dalam sedikit air, disaring dan ditambahkan pada sediaan sebelumnya.

Terus aduk untuk menghindari gumpalan dan setelah adonan mengental, bisa dikeluarkan dari api. Makanan penutup ini harus didinginkan dan disajikan dingin.

92- Turuletes dari Chiapas

Mereka adalah roti kering dan manis kecil yang persiapannya didasarkan pada tepung jagung, kayu manis dan gula merah. Makanan manis ini biasa ditemukan di pedagang kaki lima atau di restoran di Chiapas.

Tepung dicampur dengan gula dan kayu manis, lalu ditambahkan telur dan mentega. Persiapan ini diuleni dengan baik dan dimasak dalam oven selama sekitar 30 menit.

Setelah keluar dari oven, turulet harus didiamkan selama 24 jam sebelum dikonsumsi.

93- Cahuamanta

Cahuamanta atau caguamanta adalah hidangan yang pada awalnya diolah dari ikan pari manta dan penyu tempayan.

Namun penyu ini dalam bahaya kepunahan, sehingga saat ini dalam persiapan cahuamanta hanya digunakan daging pari manta saja.

Hidangan ini terdiri dari rebusan lezat yang terdiri dari pari manta, udang dan nila, yang dibumbui dengan bawang putih, cabai, tomat, dan bawang bombay, di antara bahan-bahan lainnya.

94- Ikan pari Meksiko

Unsur paling khas dari pari manta Meksiko adalah penggunaan cabai, yang dicampur dengan bawang, wortel, zaitun, tomat dan, tentu saja, daging pari manta. Hidangan ini disiapkan di berbagai negara bagian Meksiko.

95- Chamoyada

Minuman manis pahit berbahan dasar saus chamoy yang diolah dengan cabai, air, garam, gula, dan buah kering.

Di dalam chamoyada, saus chamoy ditemani dengan potongan es dan potongan buah.

96- Clams to the devil

Hidangan ini khas pantai Meksiko dan biasanya disantap sebagai camilan saat kumpul teman dan keluarga.

Campurkan bawang bombay, lemon, mentimun, garam dan saus pedas ke dalam mangkuk. Kerang direbus sampai terbuka atau bagian dalamnya empuk. Setelah siap, mereka dibuka sepenuhnya dan persiapan sebelumnya dituangkan.

97- Seruling

Seruling berasal dari negara bagian Sinaloa. Ini adalah adonan jagung berbentuk silinder yang digoreng dan diisi dengan berbagai bahan, seperti ayam, sapi, atau babi. Mereka biasanya dimakan dengan guacamole atau kacang-kacangan.

98- Cochinita pibil

Persiapan ini lahir di Yucatán dan dimasak oleh penduduk asli di oven bawah tanah. Daging babi dibumbui dengan achiote, juga dikenal sebagai onoto.

Pada resep cochinita pibil juga terdapat sambal habanero dan bawang ungu. Hidangan ini disajikan dengan tortilla jagung, di atas roti atau di taco.

99- Cemita poblana

Cemita merupakan roti bulat yang dapat ditemukan di beberapa negara Amerika Latin.

Versi Puebla diisi dengan ayam atau daging sapi, dan disajikan dengan alpukat, saus pedas, dan keju. Versi cemitas ini khas negara bagian Puebla.

100- Remah utara

Ini adalah sarapan khas dari negara bagian Monterrey dan Coahuila. Persiapannya meliputi telur, tortilla jagung, bawang bombay, dan paprika serrano.

Telur terlebih dahulu dikocok bersama dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar dan merica. Kemudian tortilla tersebut dicincang kecil-kecil dan digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak.

Setelah berwarna cokelat keemasan, tambahkan telur dan lanjutkan mengaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.

101- Kaldu Tlalpeño

Persiapan ini meliputi kacang arab, ayam potong, kaldu ayam, cabai chipotle, wortel, tomat, keju dan bumbu secukupnya.

Saat disajikan dapat disajikan dengan tortilla jagung dan lembaran alpukat.

Makanan menurut negara bagian atau kota Meksiko

Aguascalientes.

Baja California.

Cancun.

Chihuahua

Chiapas.

Pejuang.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Tabasco.

Tamaulipas.

Veracruz.

Fakta lain tentang masakan Meksiko

Masakan adalah aspek yang sangat relevan dari budaya Meksiko, struktur sosial, dan tradisi populer di negara ini. Salah satu contoh paling jelas dari hal ini adalah tahi lalat, yang digunakan pada tanggal-tanggal khusus untuk merayakannya, terutama di wilayah Tengah dan Selatan.

Untuk alasan ini dan alasan lainnya, masakan Meksiko dimasukkan pada 2010 sebagai bagian dari Warisan Budaya Kemanusiaan oleh UNESCO.

Masakan Meksiko sama kompleksnya dengan masakan Cina, Prancis, Italia, atau Jepang. Sayuran memainkan peran yang sangat penting dalam gastronomi ini. Yang paling umum adalah labu, kembang kol, jagung, kentang, bayam, jamur, dan tomat.

Makanan jalanan di Meksiko disebut "antojitos" dan disiapkan serta didistribusikan oleh penjual di toko-toko kecil dan pasar tradisional. Sebagian besar hidangan ini menyertakan jagung sebagai bahannya.

Makanan jalanan paling populer di Meksiko adalah taco, yang asalnya dari zaman pra-Hispanik dan didasarkan pada tradisi makan makanan yang berbeda menggunakan tortilla, bukan sendok atau garpu. Di Meksiko, hampir semua makanan bisa dibungkus dengan tortilla untuk diubah menjadi taco.

Referensi

1. Makanan Meksiko Populer. Diambil dari popularmexicanfood.blogspot.com.
2. Daftar Masakan Meksiko. Diambil dari wikipedia.org.
3. Jangan tinggalkan Meksiko tanpa mencoba… Diambil dari bbcgoodfood.com.