SIRSAK: 15 KHASIAT UNTUK KESEHATAN - NUTRISI - 2025

The sirsak , juga dikenal sebagai sirsak, muricara atau sirsak, adalah hijau buah yang dapat dimakan, dengan duri dan hati - berbentuk, dari daerah tropis dan subtropis dari pulau-pulau di Karibia, Hindia Barat, Meksiko, Kuba, Puerto Rico, Amerika Selatan dan Amerika Tengah. Saat ini ditemukan di belahan dunia lain seperti Afrika (Nigeria, Kongo, dan Kamerun).

Ada banyak manfaat kesehatan dari sirsak: meningkatkan pencernaan dan kesehatan jantung, kaya akan antioksidan, meningkatkan kualitas tidur, diuretik, membantu mengontrol berat badan, menghindari cumi-cumi dan lainnya yang akan kami jelaskan di bawah ini.

Meskipun kulitnya pahit, daging buahnya lembut dan manis, itulah sebabnya ia menjadi bahan dasar banyak minuman, es krim, makanan penutup, dan makanan populer lainnya. Di luar kegunaannya sebagai bahan pangan, ternyata juga mengandung vitamin, mineral dan nutrisi yang membuatnya berpotensi bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Khasiat buah sirsak untuk kesehatan

1- Nilai gizi tinggi

Sirsak adalah sumber kalsium, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, natrium, protein, kalium, pektin, glukosa, fruktosa, dan serat makanan yang sangat baik, semuanya penting untuk meningkatkan kesehatan.

2- Tingkatkan tingkat energi

Sirsak merupakan sumber karbohidrat alami yang sangat baik bagi tubuh. Karbohidrat adalah biomolekul yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen, yang fungsi utamanya pada makhluk hidup adalah memberi kita energi langsung dan struktural. Secangkir penuh sirsak terdiri dari sekitar 38 gram karbohidrat.

3- Menjaga kesehatan tulang

Ini adalah sumber kalsium dan fosfor yang kaya, yang penting untuk menjaga kekuatan tulang dan mencegah osteoporosis. Secangkir guanabana menyediakan 31,5 mg kalsium dan 60,75 mg fosfor.

4- Membantu pencernaan

Sirsak merupakan sumber serat makanan yang sangat baik, sehingga sangat baik untuk memperlancar pencernaan makanan. Secangkir sirsak menyediakan 7,42 gram serat makanan.

5- Sehat untuk jantung

Sirsak mengandung 625,5 mg potasium per cangkirnya. Kalium meningkatkan tekanan darah dan membantu mengoptimalkan detak jantung.

6- Perawatan gastrointestinal

Baik daging buah maupun daun sirsak digunakan untuk pengobatan penyakit saluran pencernaan, seperti sakit perut dan diare.

Menurut Profesor Ifeoma Enwean, peneliti di Fakultas Ilmu dan Teknologi Kesehatan di Nnamdi Azikiwe University di Nigeria, penggunaan ekstrak dari ampas sirsak sangat dianjurkan dalam pengendalian penyakit lambung.

7- Hindari kram kaki

Karena kandungan kaliumnya yang tinggi, serta magnesium, kalsium dan natrium, ini membantu mencegah kelemahan otot dan kram kaki yang mengganggu.

8- Meningkatkan kadar gula

Ada penelitian yang menunjukkan bahwa sirsak membantu meningkatkan kadar glikemik pada penderita diabetes, namun sebelum dikonsumsi disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter.

9- Kaya akan antioksidan

Sirsak adalah sumber vitamin C yang sangat baik, oleh karena itu ia bertindak sebagai antioksidan yang hebat untuk meningkatkan kesehatan dan memperlambat proses penuaan. Satu cangkir sirsak mengandung 46,35 mg vitamin ini.

10- Penyembuhan luka

Kulit batang dan batang sirsak dapat digunakan untuk sediaan obat herbal untuk pengobatan luka dan luka sayat.

Ternyata, ketika daging buah dioleskan pada luka, itu mencegah infeksi bakteri dan mempercepat penyembuhannya.

11- Bantu tidur

Sirsak mengandung triptofan, bahan kimia yang merangsang rasa kantuk sekaligus relaksasi. Daun sirsak terkadang juga digunakan dalam aromaterapi dan infus relaksasi.

12- Membantu mengontrol berat badan

Kaya akan serat akan membantu Anda mempercepat proses pencernaan, menghentikan sembelit dan merasa kenyang, sehingga Anda bisa memasukkannya ke dalam diet pengatur berat badan, tapi tanpa berlebihan karena juga mengandung gula.

13- Diuretik

Sirsak mengandung hampir 84% air dan telah digunakan sebagai diuretik alami untuk mengatasi retensi cairan dalam tubuh yang menyebabkan kembung dan kelebihan berat badan. Selain itu, kelembapan pada sirsak membantu menghilangkan beberapa masalah saluran kencing.

14- Pengusir serangga

Biji sirsak bubuk digunakan sebagai pengusir serangga, lalat, nyamuk dan nyamuk. Begitu pula di tempat-tempat umum buah ini, air rebusan daun digunakan untuk membasmi kutu.

15- Pilihan kaya di dapur

Sirsak dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam smoothie, sirup, minuman non-alkohol, sorbet, makanan penutup, es krim, dan jus. Rasa lezat dan teksturnya yang unik tak tertahankan di lidah.

Kemungkinan efek samping dari sirsak

Meski belum ada penelitian konklusif hingga saat ini, beberapa peneliti mengkhawatirkan keberadaan annonacin dalam biji buah ini. Annonacin adalah racun saraf yang jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan perubahan saraf dan gangguan pergerakan. Perubahan saraf ini menghasilkan gejala yang mirip dengan penyakit Parkinson.

Namun, Badan Keamanan Pangan Prancis (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) menerbitkan publikasi berdasarkan hasil beberapa studi yang tersedia. Ini menyatakan bahwa tidak mungkin untuk memastikan bahwa sindrom Parkinson atipikal terkait dengan konsumsi Annona muricata, jadi mereka menyarankan bahwa studi yang lebih mendalam harus dilakukan yang dapat mencapai kesimpulan yang lebih mencerahkan.

Peringatan tersebut ditujukan terutama kepada mereka yang mempromosikan konsumsi sirsak harian dan konstan untuk tujuan pengobatan atau terhadap populasi yang secara tradisional mengonsumsi buah mentah setiap hari. Sejauh ini belum ada penelitian yang merefleksikan segala jenis risiko dalam diet seimbang yang mencakup minuman atau makanan penutup dengan sirsak.

Resep

Kue sirsak yang empuk

Bahan

• 1lb bubur sirsak
• 4 buah persik
• 750 ml krim kental
• 150 ml susu kental
• 1 paket kue manis

Persiapan

• Masukkan krim kental, susu kental manis, dan sirsak ke dalam blender atau blender. Kocok selama kurang lebih 20 detik sampai campuran tampak halus dan kental.
• Dalam gelas tahan api, bagikan selapis kue dan tambahkan setengah dari campuran sebelumnya, lalu ulangi prosedur dengan sisa campuran.
• Hiasi dengan persik dan dinginkan selama sekitar satu jam.

Sirsak Champola

Bahan

• 1 paket (14 oz.) Bubur sirsak beku
• 1 kaleng susu evaporasi
• 1 gelas air
• 1/4 cangkir gula

Persiapan

Tuang ampas beku, susu evaporasi, air, dan gula ke dalam gelas blender dan haluskan hingga adonan halus.

Gelatin sirsak

Bahan

• 2 cangkir bubur sirsak atau graviola
• 2 sendok makan gelatin tanpa rasa (gelatin)
• 1/2 cangkir air
• 2 cangkir krim manis
• 100 gram gula pasir

Persiapan

• Untuk memberikan konsistensi gelatin: taburkan gelatin di atas secangkir air dingin dan diamkan selama kurang lebih lima menit, lalu panaskan campuran dalam double boiler, aduk terus hingga berubah menjadi transparan tetapi tidak mendidih. Setelah siap, simpan dalam mangkuk terpisah.
• Campur krim manis, gula icing, dan setengah dari bubur sirsak ke dalam blender. Sekarang, tambahkan gelatin dan kocok lagi selama beberapa menit. Tuang campuran ini ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
• Setelah bagian pertama ini diatur, tambahkan sisa ampas sirsak dan dinginkan hingga benar-benar mengeras.

Kue sirsak

Bahan

Biskuit:

• 4 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung terigu
• ½ gelas air panas
• ½ cangkir tepung maizena
• 2 sdt baking powder
• 1 sdm vanilla

Isi:

• 1 cangkir konsentrat sirsak
• 1 kaleng susu kental manis
• ½ cangkir krim kental
• 175 g margarin tawar

Sirup:

• ¾ cangkir gula
• ¾ cangkir air

Persiapan

• Untuk kuenya, kocok putihnya hingga kaku dan tambahkan setengah gula hingga tercampur rata.
• Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula dan masukkan sedikit demi sedikit air panas, tepung maizena, tepung dan baking powder yang sebelumnya diayak.
• Dengan spatula, masukkan putih telur kocok secara membungkus. Tempatkan campuran dalam wajan yang diolesi dan ditaburi tepung dan panggang sampai permukaan berwarna cokelat keemasan. Reservasi.
• Dibiarkan dingin dan kemudian dipotong-potong.
• Untuk isian kita akan mengoles mentega dan menambahkan susu kental.
• Kemudian tambahkan konsentrat sirsak dan krim kental dan cadangan.
• Untuk sirup, masukkan gula dan air ke dalam panci. Masak hingga mencapai titik sirup lembut lalu sisihkan
• Untuk perakitannya, letakkan selapis sponge cake di dalam cetakan, lalu basahi dengan sirup, lalu tutup dengan krim sirsak dan ulangi operasi dengan beberapa lapis, lapisan terakhir adalah krim sirsak dan bisa dihias dengan meringue atau whipped cream.
• Bawa ke lemari es dan diamkan selama beberapa jam. Simpan di lemari es dan sajikan dingin.

Flan sirsak

Bahan

• 1 kaleng susu kental manis
• 1 kaleng susu evaporasi
• 6 butir telur
• 2 cangkir gula
• 3 cangkir bubur sirsak

Persiapan

• Haluskan susu kental manis, susu evaporasi, telur dan sirsak dengan mixer.
• Karamel 2 cangkir gula, dan tempatkan karamel itu di dasar wadah.
• Tuang campuran karamel dengan sirsak dari langkah pertama.
• Kemudian dipanggang selama 30 menit dengan suhu sekitar 200 derajat Celcius di bak air.
• Seperti halnya kue, untuk mengetahui apakah flan sudah siap, uji konsistensi flan dengan pisau, jika keluar bersih Anda bisa mengeluarkannya dari oven.

Data menarik

• Orang-orang di negara-negara di Afrika dan daerah tropis lainnya telah menggunakan graviola untuk mengobati infeksi, rematik, radang sendi, dan bahkan depresi.
• Pada Kongres Internasional Pertama Industri Pertanian dan Makanan di Daerah Tropis dan Subtropis pada tahun 1964, para ilmuwan dari laboratorium penelitian Produk Nestlé di Swiss mempresentasikan evaluasi buah-buahan tropis, menyoroti sirsak di antara tiga yang paling menjanjikan untuk pasar Eropa, karena kualitas aromatiknya dan kemampuannya bertransformasi menjadi pulp, nektar, dan selai yang diawetkan.
• Menurut sebuah artikel surat kabar, ketika penyair Chili terkenal Pablo Neruda mengunjungi Kuba untuk pertama kalinya pada tahun 1942, dia mencicipi segelas sampola sirsak dan smoothie ini sangat lezat sehingga dalam kroniknya "Memories of Havana", dia menyebutkan peristiwa ini. .
• Menurut sejarah, penakluk Spanyol menemukan perkebunan sirsak besar di Amerika Tengah dan merekalah yang bertanggung jawab menyebarkannya ke seluruh dunia. Makanya, sirsak memiliki nama yang berbeda-beda.
• Iklan yang beredar di internet mengklaim bahwa teh sirsak dapat menyembuhkan kanker, tetapi kenyataannya belum ada penelitian konklusif yang menunjukkan bahwa itu efektif melawan semua jenis kanker pada manusia. Jadi, sementara para ilmuwan setuju, Anda dapat bertanya kepada dokter Anda apakah Anda ingin mencobanya sebagai pengobatan.

Referensi

1. Morton, J. 1987. Sirsak. P. 75-80. Dalam: Buah dari iklim panas. Julia F. Morton, Miami, FL.
2. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO).