DHA: STRUKTUR, FUNGSI BIOLOGIS, MANFAAT, MAKANAN - BIOLOGI - 2025

The docosahexaenoic acid (DHA, dari Inggris Docosahexaenoic Acid) adalah rantai panjang asam lemak dari kelompok omega-3 hadir terutama di jaringan otak, sehingga sangat penting untuk perkembangan neuronal normal dan pembelajaran dan memori.

Baru-baru ini telah diklasifikasikan sebagai asam lemak esensial yang termasuk dalam kelompok asam linoleat dan asam arakidonat. Hingga saat ini, telah diakui sebagai asam lemak tak jenuh dengan jumlah atom karbon terbesar yang ditemukan dalam sistem biologis, yaitu terpanjang.

Struktur kimia asam docosahexaenoic (Sumber: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) via Wikimedia Commons)

Berbagai penelitian eksperimental telah mengungkapkan bahwa DHA memiliki efek positif pada banyak kondisi manusia seperti kanker, beberapa penyakit jantung, rheumatoid arthritis, penyakit hati dan pernapasan, fibrosis kistik, dermatitis, skizofrenia, depresi, multiple sclerosis, migrain, dll.

Ini ditemukan dalam makanan dari laut, baik pada ikan dan daging kerang dan rumput laut.

Ini secara langsung mempengaruhi struktur dan fungsi membran sel, serta proses pensinyalan sel, ekspresi gen dan produksi lipid messenger. Dalam tubuh manusia itu sangat melimpah di mata dan di jaringan otak.

Mengkonsumsinya diperlukan, terutama selama perkembangan janin dan neonatal, karena telah terbukti bahwa jumlah yang tidak mencukupi dapat berdampak negatif pada perkembangan dan kinerja mental dan visual anak.

Struktur

Asam Docosahexaenoic adalah asam lemak tak jenuh rantai panjang yang terdiri dari 22 atom karbon. Ia memiliki 6 ikatan rangkap (tak jenuh) yang terletak pada posisi 4, 7, 10, 13, 16 dan 19, itulah sebabnya ia juga dikatakan sebagai asam lemak omega-3 tak jenuh ganda; semua ketidakjenuhannya berada di posisi cis.

Rumus molekulnya adalah C22H32O2 dan memiliki perkiraan berat molekul 328 g / mol. Adanya sejumlah besar ikatan rangkap dalam strukturnya membuatnya tidak "linier" atau "lurus", tetapi memiliki "lipatan" atau "terpelintir", yang membuat pengepakan lebih sulit dan menurunkan titik mencair (-44 ° C).

Konformasi DHA (Sumber: Timlev37 via Wikimedia Commons)

Ini ditemukan terutama di membran sinaptosom, sperma dan retina mata, dan dapat ditemukan dalam proporsi yang mendekati 50% dari total asam lemak yang terkait dengan fosfolipid penyusun membran sel jaringan ini.

DHA dapat disintesis dalam jaringan tubuh hewan dengan desaturasi dan pemanjangan asam lemak 20 atom karbon yang dikenal sebagai asam eicosapentaenoic atau dengan pemanjangan asam linoleat, yang memiliki 18 atom karbon dan yang memperkaya biji rami, chia , kenari dan lainnya.

Namun, itu juga bisa didapat dari makanan yang dicerna dalam makanan, terutama daging dari berbagai jenis ikan dan makanan laut.

Di otak, sel endotel dan sel glial dapat mensintesisnya dari asam alfa-linoleat dan prekursor tak jenuh tiga lainnya, tetapi tidak diketahui secara pasti seberapa banyak ia memasok kebutuhan yang diperlukan untuk asam lemak ini untuk jaringan saraf.

Sintesis dari asam linoleat (ALA)

Sintesis asam ini dapat terjadi, baik pada tumbuhan maupun pada manusia, dari asam linoleat. Pada manusia, ini terjadi terutama di retikulum endoplasma sel hati, tetapi juga tampaknya terjadi di testis dan otak, dari ALA dari makanan (konsumsi sayuran).

Langkah pertama dalam rute ini terdiri dari konversi asam linoleat menjadi asam stearidonic, yaitu asam dengan 18 atom karbon dengan 4 ikatan rangkap atau tak jenuh. Reaksi ini dikatalisis oleh enzim ∆-6-desaturase dan merupakan langkah pembatas dari seluruh proses enzimatik.

Selanjutnya, asam stearidonic diubah menjadi asam dengan 20 atom karbon berkat penambahan 2 karbon melalui enzim elongase-5. Asam lemak yang dihasilkan kemudian diubah menjadi asam eicosapentaenoic, yang juga memiliki 20 atom karbon, tetapi 5 unsaturasi.

Reaksi terakhir ini dikatalisis oleh enzim ∆-5-desaturase. Asam eicosapentaenoic dipanjangkan oleh dua atom karbon untuk menghasilkan asam dokosapentaenoat n-3, dengan 22 atom karbon dan 5 unsaturasi; enzim yang bertanggung jawab untuk perpanjangan ini adalah elongase 2.

Elongase 2 juga mengubah asam n-3 docosapenanoic menjadi asam 24-karbon. Ketidakjenuhan keenam, karakteristik asam docosahexaenoic, diperkenalkan oleh enzim yang sama, yang juga memiliki aktivitas ∆-6-desaturase.

Prekursor dari 24 atom karbon yang disintesis ditranslokasi dari retikulum endoplasma menuju membran peroksisom, di mana ia mengalami putaran oksidasi, yang akhirnya menghilangkan pasangan karbon tambahan dan membentuk DHA.

Fungsi biologis

Struktur DHA menyediakannya dengan sifat dan fungsi yang sangat khusus. Asam ini bersirkulasi dalam aliran darah sebagai kompleks lipid yang diesterifikasi, disimpan di jaringan adiposa, dan ditemukan di membran banyak sel di tubuh.

Banyak teks ilmiah setuju bahwa fungsi sistemik utama asam docosahexaenoic pada manusia dan mamalia lain terletak pada partisipasinya dalam pengembangan sistem saraf pusat, di mana ia mempertahankan fungsi seluler neuron dan berkontribusi pada perkembangan kognitif.

Dalam materi abu-abu, DHA terlibat dalam pensinyalan saraf dan merupakan faktor antiapoptosis untuk sel saraf (meningkatkan kelangsungan hidup mereka), sedangkan di retina berkaitan dengan kualitas penglihatan, khususnya fotosensitifitas.

Fungsinya terutama berkaitan dengan kemampuannya untuk mempengaruhi fisiologi sel dan jaringan melalui modifikasi struktur dan fungsi membran, fungsi protein transmembran, melalui pensinyalan sel dan produksi lipid. pembawa pesan.

Bagaimana cara kerjanya?

Kehadiran DHA dalam membran biologis secara signifikan memengaruhi fluiditasnya, serta fungsi protein yang dimasukkan ke dalamnya. Demikian pula, stabilitas membran secara langsung mempengaruhi fungsinya dalam pensinyalan sel.

Oleh karena itu, kandungan DHA dalam membran sel secara langsung mempengaruhi perilaku dan kapasitas responsnya terhadap rangsangan dan sinyal yang berbeda (kimiawi, listrik, hormonal, antigenik, dll.).

Lebih lanjut, diketahui bahwa asam lemak rantai panjang ini bekerja pada permukaan sel melalui reseptor intraseluler seperti yang digabungkan dengan G-protein, misalnya.

Fungsinya yang lain adalah menyediakan mediator bioaktif untuk pensinyalan intraseluler, yang dicapai berkat fakta bahwa asam lemak ini berfungsi sebagai substrat untuk jalur siklooksigenase dan lipoksigenase.

Mediator tersebut secara aktif terlibat dalam peradangan, reaktivitas trombosit, dan kontraksi otot polos, oleh karena itu DHA berfungsi dalam menurunkan peradangan (meningkatkan fungsi kekebalan) dan pembekuan darah, untuk beberapa nama.

Keuntungan sehat

Asam Docosahexaenoic merupakan elemen penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kognitif neonatus dan anak-anak pada tahap awal perkembangan. Konsumsinya diperlukan pada orang dewasa untuk fungsi otak dan proses yang berkaitan dengan pembelajaran dan memori.

Selain itu, perlu untuk kesehatan visual dan kardiovaskular. Secara khusus, manfaat kardiovaskular terkait dengan regulasi lipid, modulasi tekanan darah, dan normalisasi denyut nadi atau detak jantung.

Beberapa studi eksperimental menunjukkan bahwa asupan makanan yang kaya DHA secara teratur mungkin memiliki efek positif terhadap berbagai kasus demensia (Alzheimer di antaranya), serta dalam pencegahan degenerasi makula terkait dengan kemajuan usia (hilangnya visi).

Ternyata, DHA mengurangi risiko menderita penyakit jantung dan peredaran darah, karena mengurangi ketebalan darah dan juga kandungan trigliserida di dalamnya.

Asam lemak omega-3 ini memiliki sifat anti inflamasi dan

Makanan kaya DHA

Asam Docosahexaenoic ditularkan dari ibu ke anaknya melalui ASI dan di antara makanan yang memiliki jumlah terbanyak adalah ikan dan makanan laut.

Tuna, salmon, tiram, trout, remis, cod, kaviar (telur ikan), herring, kerang, gurita, dan kepiting adalah beberapa makanan terkaya asam docosahexaenoic.

Telur, quinoa, yogurt Yunani, keju, pisang, rumput laut, dan krim susu juga merupakan makanan tinggi DHA.

DHA disintesis di banyak tumbuhan berdaun hijau, ditemukan di beberapa kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak nabati dan, secara umum, semua susu yang diproduksi oleh hewan mamalia kaya akan DHA.

Suplemen DHA (Sumber: Mr. Granger via Wikimedia Commons)

Pola makan vegan dan vegetarian biasanya dikaitkan dengan plasma rendah dan kadar DHA tubuh, jadi orang yang menjalaninya, terutama wanita hamil selama kehamilan, harus mengonsumsi suplemen makanan tinggi DHA untuk memenuhi kebutuhan tubuh. .

Referensi

1. Arterburn, LM, Oken, HA, Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, CN, & Hoffman, JP (2008). Kapsul Minyak-Alga dan Salmon yang Dimasak: Sumber Asam Docosahexaenoic yang Setara Gizi. Jurnal American Dietetic Association, 108 (7), 1204-1209.
2. Bhaskar, N., Miyashita, K., & Hosakawa, M. (2006). Efek fisiologis asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA) -A review. Food Reviews International, 22, 292–307.
3. Bradbury, J. (2011). Docosahexaenoic acid (DHA): Nutrisi kuno untuk otak manusia modern. Nutrisi, 3 (5), 529–554.
4. Brenna, JT, Varamini, B., Jensen, RG, Diersen-Schade, DA, Boettcher, JA, & Arterburn, LM (2007). Konsentrasi Docosahexaenoic dan asam arachidonic dalam ASI manusia di seluruh dunia. American Journal of Clinical Nutrition, 85 (6), 1457–1464.
5. Calder, PC (2016). Asam docosahexaenoic. Annals of Nutrition and Metabolism, 69 (1), 8-21.
6. Horrocks, L., & Yeo, Y. (1999). Manfaat Kesehatan dari Docosahexaenoic Acid (DHA). Penelitian Farmakologi, 40 (3), 211-225.
7. Kawakita, E., Hashimoto, M., & Shido, O. (2006). Asam Docosahexaenoic mempromosikan neurogenesis in vitro dan in vivo. Ilmu saraf, 139 (3), 991–997.
8. Lukiw, WJ, & Bazan, NG (2008). Docosahexaenoic Acid dan Penuaan Otak. The Journal of Nutrition, 138 (12), 2510-2514.
9. McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M.,… Kepala, R. (1996). Peran pelindung kardiovaskular dari asam docosahexaenoic. Jurnal Farmakologi Eropa, 300 (1-2), 83-89.
10. Stillwell, W., & Wassall, SR (2003). Docosahexaenoic acid: Sifat membran dari asam lemak yang unik. Kimia dan Fisika Lipid, 126 (1), 1–27.