ASAM TANAT: STRUKTUR, SIFAT, PEROLEHAN, KEGUNAAN - KIMIA - 2024

Asam tanat adalah nama generik untuk keluarga senyawa organik polifenol, juga dikenal sebagai tanin terhidrolisis. Rumus kimia hipotetis untuk asam tanat komersial adalah C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ . Asam tanat juga dikenal sebagai asam gallotanical.

Mereka tersebar luas di alam, terutama ditemukan di kulit kayu dan buah-buahan beberapa pohon seperti chestnut oak dan chestnut manis, antara lain.

Kulit kayu ek kastanye. Mwanner. Sumber: Wikipedia Commons.

Asam tanat adalah polifenol dengan berat molekul tinggi dan komposisi variabel yang dibentuk oleh esterifikasi asam galat dan asam 3-galloylgalic dengan glukosa. Asam tanat harus dibedakan dari tanin kental, karena tanin berasal dari senyawa yang berbeda.

Menurut sumber yang dikonsultasikan, tanin terhidrolisis atau asam tanat tidak ditemukan dalam teh. Asam tanat digunakan untuk menstabilkan minuman seperti bir dan anggur, membantu menghilangkan kekeruhan di dalamnya.

Karena aksi antimikroba mereka, mereka memiliki beberapa kegunaan obat. Mereka telah digunakan untuk mengobati radang tenggorokan, bisul, perdarahan, diare, iritasi kulit, dan kondisi lainnya. Mereka juga digunakan dalam perawatan hewan.

Asam tanat digunakan untuk penyamakan dan pewarnaan kulit hewan untuk mendapatkan kulit yang tahan terhadap air dan panas. Selain itu, para peneliti terus menemukan kegunaan baru untuk asam tannic.

Struktur

Asam tanat yang dapat dihidrolisis atau tanin memiliki pusat yang dibentuk oleh alkohol polihidrat, seperti glukosa, dan gugus hidroksil yang diesterifikasi oleh asam galat (asam 3,4,5-trihidroksi-benzoat) atau asam heksahidroksidifenat, sehingga mengandung sejumlah besar Gugus -OH terikat pada cincin benzen.

Asam tanat. id: User_talk: Ronhjones. Sumber: Wikipedia Commons.

Tata nama

- Asam tanat

- Tanin terhidrolisis

Properti

Keadaan fisik

Padatan amorf berwarna kuning muda sampai coklat.

Berat molekul asam tanat komersial

C ₇₆ H ₅₂ O ₄₆ : 1701,2 g / mol

Titik lebur asam tanat komersial

200 ºC

Titik nyala asam tanat komersial

198,9 ºC (metode cangkir terbuka)

Suhu penyalaan otomatis dari asam tanat komersial

526,7 ºC

Massa jenis

Lebih dari 1 sampai 20 ºC

Kelarutan

Dapat larut dengan air. Sangat larut dalam alkohol dan aseton.

Tidak larut dalam eter, benzena, karbon tetraklorida dan kloroform.

Sifat kimiawi

Asam tanat mengendapkan protein karena bereaksi dengan gugus -SH dari beberapa asam amino yang ada di dalamnya.

Hidrolisis asam tanat dengan enzim tannase menghasilkan glukosa, asam galat, dan asam galat.

Dengan garam besi mereka memberikan senyawa hitam kebiruan.

Memperoleh

Tanin atau asam tanat yang dapat dihidrolisis diperoleh dari berbagai sumber tanaman umumnya dengan ekstraksi dengan pelarut organik (seperti aseton atau etil asetat) atau ekstraksi dengan air.

Mereka diekstrak misalnya dari polong biji kastanye (Castanea sativa), empedu Turki (Quercus infectoria), empedu cina (Rhus semialata), tara (Caesalpina spinosa) dan kacang myrobalan (Terminalia chebula).

Biji kastanye Castanea sativa. joost j. bakker. Sumber: Wikipedia Commons.

Kegunaan asam tannic

Dalam persiapan bir dan anggur

Asam tanat bekerja sebagai penstabil dalam bir melalui presipitasi, karena membuat rasio polifenol / protein lebih seimbang.

Ini digunakan pada konsentrasi 2 hingga 6 g per 100 L. Ini bertindak dengan mengendapkan protein yang menyebabkan kekeruhan dalam bir, karena mengikat asam amino dengan gugus -SH yang terpapar. Setelah bahan mengendap, bir disentrifugasi atau dipindahkan dengan dekantasi yang hati-hati.

Asam tanat yang paling banyak digunakan untuk tujuan ini adalah gallotannin, yang juga menghilangkan beberapa logam dan polifenol terikat protein lainnya.

Dikatakan efektif melawan munculnya rasa tengik dan melawan ketidakstabilan terhadap cahaya dan bertindak sebagai antioksidan. Namun, menurut beberapa orang, hal itu berdampak negatif pada busa bir.

Asam tanat juga digunakan untuk mengendapkan protein anggur yang tidak stabil, meningkatkan stabilitas koloidnya. Protein yang tidak stabil menghasilkan kekeruhan saat minuman didinginkan.

Itu datang bebas dari kekeruhan. Penulis: Campuran Foto. Sumber: Pixabay.

Anggur mungkin mengandung tanin terhidrolisis yang dilepaskan dari tong kayu ek selama periode pematangan atau dengan penambahan langsung oleh pembuat anggur.

Misalnya, salah satu dosis umum asam tanat untuk anggur merah adalah 2 g / L. Ini memberi produk ini rasa astringent.

Di bidang farmasi

Asam tanat menunjukkan beberapa karakteristik yang dapat membantu melawan penyakit. Di antara sifat-sifatnya adalah tindakan astringent, antibakteri, antihistamin, antioksidan, antienzimatik, antitusif dan antimutagenik.

Karena khasiat tersebut digunakan untuk mengobati bisul, diare, menghentikan pendarahan, menyembuhkan luka, luka bakar, kuku tumbuh ke dalam, sakit gigi, demam, ruam kulit dan iritasi yang disebabkan oleh popok.

Ini menghambat pertumbuhan bakteri seperti Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens dan Escherichia coli yang dapat menyebabkan diare atau infeksi peritoneal pada kasus tertentu.

Asam tanat tingkat obat digunakan untuk mengobati radang tenggorokan, tonsilitis, dan wasir.

Kehadirannya dalam obat-obatan tertentu memberikan sifat pelepasan lambat dari bahan aktif, yang bermanfaat untuk dosis obat yang lambat dalam tubuh.

Garam asam tanat atau tannat digunakan dalam formulasi antihistamin dan antitusif.

Tanalbine adalah kompleks yang terdiri dari asam tanat dan protein tertentu. Ini digunakan untuk mengobati diare dan infeksi bakteri atau jamur. Tidak menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan dan tahan terhadap lingkungan lambung.

Dalam aplikasi ini, asam tanat bekerja dengan beberapa cara:

- Mengoagulasi protein di usus.

- Menghentikan hilangnya air.

- Itu dipasang ke permukaan ragi, jamur atau bakteri, mencegah kolonisasi mereka.

- Ini melekat pada membran dinding usus, bertindak sebagai penghalang.

Di sisi lain, hidrolisis asam tanat menghasilkan asam galat yang juga banyak digunakan dalam industri farmasi.

Untuk perawatan hewan

Karena kapasitas zatnya, asam tanat digunakan untuk mengobati diare pada hewan.

Penulis: Amy Gillard. Sumber: Pixabay.

Kekuatan astringennya disebabkan oleh fakta bahwa ia membentuk lapisan sementara protein yang terkoagulasi pada permukaan mukosa usus, yang secara efektif melindunginya dari agen kaustik.

Selain itu, film tersebut mematikan ujung saraf sensorik yang ada di mukosa yang bertanggung jawab atas setiap hipereksitabilitas refleks.

Endapan protein relatif tidak dapat ditembus aliran fluida ke segala arah, sehingga sangat efektif dalam melawan kondisi tersebut.

Dalam industri penyamakan dan pencelupan kulit

Asam tanat digunakan untuk penyamakan kulit dan kulit binatang.

Gugus fenolik -OH yang dimiliki oleh asam tanat dalam jumlah besar membentuk ikatan silang yang sangat efektif dengan protein kulit, yang meningkatkan stabilitasnya terhadap air, bakteri, panas dan abrasi.

Sebagai pewarna

Asam tanat yang diekstraksi dari tanaman empedu Cina dan Turki digunakan sebagai pewarna wol dan pewarna rambut hitam.

Di industri pakan ternak

Ini digunakan sebagai aditif penyedap. Penggunaan asam tanat hingga level maksimum 15 mg / Kg aman untuk semua hewan. Penggunaannya sebagai aditif pakan tidak menimbulkan risiko keamanan bagi konsumen.

Penggunaan baru asam tannic

Dalam baterai lithium ion

Beberapa peneliti menemukan bahwa asam tannic dapat digunakan untuk melapisi penjarak polipropilen dalam baterai lithium ion.

Karena banyaknya gugus -OH, asam tanat membuat permukaan pemisah ini lebih hidrofilik, yang meningkatkan kemampuan retensi elektrolit dan konduktivitas ionik dari separator.

Konduktivitas ionik yang ditingkatkan meningkatkan kinerja baterai, terutama daya baterai.

Dalam perawatan kemoterapi oral

Ilmuwan di bidang kedokteran mengembangkan nanopartikel yang terbuat dari asam tanat yang mengandung obat anti kanker yang dikemas (paclitaxel).

Nanopartikel ditemukan menunjukkan kemampuan besar untuk secara efisien membungkus obat dan mencapai efisiensi tinggi pelepasan obat di situs usus tertentu.

Nanopartikel dengan asam tanat menunjukkan efek kemoterapi yang signifikan terhadap tumor kanker setelah pemberian oral.

Aspek negatif

Asam tanat dapat mengganggu pertumbuhan bakteri yang biasanya terdapat di saluran usus organisme manusia atau hewan.

Asam tanat tidak boleh digunakan secara terus menerus atau dalam dosis tinggi karena berdampak buruk pada penyerapan zat besi dan mineral lainnya.

Selain itu, menelannya dalam jumlah banyak dapat mengurangi efektivitas enzim pencernaan.

Referensi

1. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. (2019). Asam tanat. Diperoleh dari: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
2. Otoritas Keamanan Pangan Eropa. (2014). Opini Ilmiah tentang keamanan dan kemanjuran asam tanat bila digunakan sebagai penyedap pakan untuk semua spesies hewan. EFSA Journal 2014; 12 (10): 3828. Dipulihkan dari efsa.onlinelibrary.wiley.com.
3. Leiper, KA dan Miedl, M. (2009). Stabilitas koloid bir. Di Bir. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
4. Bossi, A. et al. (2007). Pengaruh asam tanat terhadap Lactobacillus hilgardii dianalisis dengan pendekatan proteomik. Jurnal Mikrobiologi Terapan 102 (2007) 787-795. Dipulihkan dari onlinelibrary.wiley.com.
5. Sieniawska, E. dan Baj, T. (2017). Dalam Farmakognosi. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
6. Wynn, SG dan Fougere, BJ (2007). Pengobatan Herbal Hewan: Pendekatan Berbasis Sistem. Astringents. Dalam Pengobatan Herbal Hewan. Dipulihkan dari sciencedirect.com.
7. Chowdhury, SP dkk. (2004). Keragaman molekuler bakteri pendegradasi asam tanat yang diisolasi dari tanah penyamakan kulit. Jurnal Mikrobiologi Terapan 2004, 97, 1210-1219. Dipulihkan dari onlinelibrary.wiley.com.
8. Pan, L. et al. (2015). Membran polipropilen berlapis asam tanat sebagai pemisah baterai lithium-ion. Bahan & Antarmuka Terapan ACS 2015, 7, 29, 16003-16010. Dipulihkan dari pubs.acs.org.
9. Le, Z. dkk. (2018). Nanopartikel Antikanker Berbasis Asam Tanat Berikat Hidrogen untuk Peningkatan Kemoterapi Mulut. Bahan & Antarmuka Terapan ACS. 2018, 10, 49, 42186-42197. Dipulihkan dari pubs.acs.org.