BAGAIMANA DIET ORANG KOREA? MAKANAN UTAMA - NUTRISI - 2025

The Diet Korea ditandai dengan konsumsi banyak beras dan sayuran, sedikit lemak, dan makanan kukus. Ini adalah diet dengan gaya tersendiri, meski memasukkan unsur masakan Cina dan Jepang. Kim chee atau kimchi (김치) adalah hidangan simbol dari makanan Korea.

Kimchi mengandung probiotik dan tidak kurang dalam makanan sehari-hari. Ini memiliki cabai, jahe, bawang putih, dan sayuran, biasanya kubis Cina yang difermentasi selama berhari-hari. Ini dianggap hidangan dengan sifat anti-obesitas, anti-kanker dan anti-kolesterol, karena kandungan serat dan nutrisi yang tinggi yang dikembangkan dalam proses fermentasi yang memulainya.

Kimchi, hidangan khas diet Korea.

Secara umum, masakan Korea rendah kalori dan lemak. Karena alasan ini ia memiliki reputasi sebagai tubuh yang lebih ramping dan membantu menjaga bentuknya. Pada tahun 2004, Organisasi Kesehatan Dunia menetapkan masakan Korea sebagai "masakan teladan bergizi seimbang." Kimchi dikenal sebagai salah satu dari lima hidangan tersehat di dunia.

Makanan utama diet Korea

Berbagai macam bahan makanan digunakan dalam masakan Korea. Ini menunjukkan campuran yang seimbang antara produk hewani dan nabati dengan keragaman nilai gizinya.

Ada lima elemen penting: nasi, sayur dan buah, ikan dan kerang, paprika, dan teh.

Paprika pedas, lobak, bawang putih, dan ubi jalar

Makanan ini membantu mengontrol berat badan karena kandungan serat dan sifat termogeniknya.

Serat memperpanjang perasaan kenyang dan membantu menghindari makan di antara waktu makan. Selain itu, semur sering kali menyajikan potongan besar cabai.

Nasi

Ini bisa menjadi hidangan utama atau menemani hidangan utama dalam mangkuk. Nasi selalu ada.

Dalam bahasa Korea, saat Anda mengatakan "ayo makan", Anda secara harfiah mengatakan "ayo makan nasi".

Teh hijau

Orang Korea secara teratur minum teh hijau, panas atau dingin, sepanjang hari. Teh hijau efektif mengekang nafsu makan Anda. Selain itu, ini adalah antioksidan yang sangat baik, merangsang metabolisme, memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkan kesehatan gigi.

Kedelai

Ini adalah makanan utama dalam makanan Korea. Ini dikonsumsi dalam berbagai bentuk: tahu, kecambah, susu, krim, yogurt, dan lain-lain.

Kedelai kaya akan protein, tidak mengandung kolesterol dan memiliki asam lemak omega 3 dan 6, yang berkontribusi pada penurunan risiko kardiovaskular.

Bahan - bahan lainnya

Telur biasa ada di masakan Korea. Persiapan yang paling umum adalah dalam bentuk omelet Perancis dengan banyak bumbu.

Beragam jenis jamur, ikan dan kerang, serta minyak wijen juga kerap hadir. Daging sapi hampir tidak ada; itu hanya dikonsumsi pada acara-acara khusus.

Elemen dasar masakan Korea

Karakteristik masakan Korea membedakannya dari masakan negara lain dan menjadikannya salah satu yang terbaik di dunia. Teknik dan elemen paling khas dari gastronomi ini dirinci di bawah ini:

Teknik memasak

Orang Korea lebih suka mengukus, meskipun banyak hidangan yang direbus, dipanggang, atau ditumis dengan sedikit lemak.

Keseimbangan dan variasi menu

Ukuran porsi sedang adalah ciri utama lain dari diet Korea.

Di sisi lain, ada banyak variasi pilihan: nasi adalah bahan dasar masakan ini, dan dapat ditemani dengan banyak hidangan, seperti sup, ikan, makanan laut, dan ayam yang ditumis dalam wajan dengan sedikit lemak. Kemungkinannya cukup luas.

Kimchi, penting dalam makanan Korea

Ada lebih dari 180 jenis kimchi. Secara tradisional, itu disiapkan dengan membiarkan sayuran difermentasi di musim dingin untuk kemudian menguburnya di tanah dalam wadah keramik.

Kimjang adalah proses kolektif persiapan kimchi tradisional. Sejak 2013, kimjang merupakan bagian dari daftar perwakilan warisan budaya dan takbenda UNESCO.

Saat ini ada pendingin kimchi khusus yang menjaga suhu yang tepat untuk fermentasi.

Contoh menu untuk sarapan dan makan siang

Makanan pertama

Makanan pertama pada hari itu biasanya adalah gimbap, gulungan silindris dari nasi berbiji pendek yang dimasak, diisi dengan berbagai bahan dan dibungkus dengan rumput laut yang dapat dimakan dari genus Porphyra. Padahal, nama tersebut berasal dari gabungan istilah nasi (bap) dan rumput laut yang bisa dimakan (gim).

Ini adalah makanan yang sangat populer yang benar-benar kering, tanpa cairan, sehingga nyaman untuk dibawa.

makan siang

Makanan utama hari itu adalah makan siang. Menunya terdiri dari sop, semangkuk nasi putih, bahan utama, dan sejumlah lauk pauk. Dalam kebanyakan kasus, makanan pendamping adalah sayuran kukus, dan juga olahan dengan telur, semuanya disajikan dalam mangkuk tanpa pegangan.

Makanan sering kali dibumbui dengan saus lada. Iringan yang disajikan secara individual, dalam jumlah kecil, dikenal sebagai banchan (dibaca panchan).

Biasanya ada minimal 4 banchan, dan semakin formal hidangannya, semakin banyak jumlah dan variasi banchan. Kimchi adalah banchan paling terkenal.

Kimchi, sebagai hidangan yang sangat dihargai karena khasiat pencernaannya, dapat dikonsumsi sebelum dan terkadang setelah makan.

Biasanya servis di meja dilakukan pada waktu yang sama dan tidak berurutan (starter diikuti main course).

Bibimbap adalah hidangan populer lainnya yang disantap untuk makan siang. Artinya "nasi campur" atau "makanan campur."

Dalam hal ini, nasi tidak terpisah, tetapi disajikan dalam mangkuk dengan sayuran, telur, dan daging di atasnya. Selada juga merupakan bagian dari pelengkap.

Semua bahan diaduk pada saat makan, tambahkan minyak wijen (wijen) dan pasta cabai merah. Biasanya disajikan bersama sup dan lauk lainnya.

Bibimbap

Dalam makanan tradisional Korea, rasa manis tidak hanya untuk makanan penutup. Tidak ada pengertian tentang makanan penutup dan rasa manis biasanya menyertai beberapa makanan.

Namun, ada kecenderungan kuat untuk makan di luar dan di kota-kota besar pengaruh Westernisasi pada kebiasaan konsumen dihargai.

Makanan tidak luput dari ini. Misalnya, penampilan kafe bergaya Barat yang menyajikan makanan yang sama seperti di Barat, seperti makanan penutup dan kopi, terlihat jelas.

Referensi

1. Pariwisata Asia. (2018). Kimchi di Korea - Pariwisata Asia. Tersedia di: asiatourism.news
2. Sebelas elemen baru tertulis dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Manusia. Diperoleh dari: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Makanan: Korea.net: Situs resmi Republik Korea. Korea.net. Tersedia di: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Buku masak oriental. Menlo Park, California: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun, dan Daily James W. III. Jurnal Makanan Obat. Januari 2014, 17 (1): 6-20. Diambil dari doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Masakan Jepang dan Korea. Cologne (Jerman): Könemann.