MINUMAN BERKARBONASI: KONSEKUENSI KESEHATAN - NUTRISI - 2025

The minuman berkarbonasi yang berkarbonasi minuman yang biasanya mengandung air, pemanis dan penyedap alami atau buatan. Pemanis bisa berupa gula, sirup jagung fruktosa tinggi, jus buah, pengganti gula (dalam hal minuman diet), atau kombinasi dari semuanya.

Saya yakin sebagian besar dari Anda yang membaca artikel ini pernah melihat gambaran yang menunjukkan bahwa meminum minuman ringan itu seperti mengonsumsi kira-kira delapan hingga sepuluh sendok makan gula rafinasi, namun, hampir tak dapat dijelaskan, kita tetap mengonsumsinya.

Praktis tidak ada negara yang lolos dari kenyataan ini. Penetrasi produk-produk ini sangat efektif sehingga merek-merek terkenal mereka mampu memberikan sensasi menyegarkan dan ceria.

Untuk membuat situasi menjadi jauh lebih serius, kita dapat menemukannya secara praktis di tempat komersial mana pun, di jalan, di toko-toko besar, dalam format yang berbeda dan iklan mereka biasanya menyertakan tokoh olahraga atau musik terkemuka, yang membuat kita jauh lebih rentan untuk mengkonsumsinya. .

Apakah minuman berkarbonasi atau berkarbonasi itu?

Penting bagi Anda untuk memahami secara ringkas proses produksinya, yang cukup sederhana: pertama campuran air yang disaring, karbon dioksida, pemanis (zat yang memberikan rasa sangat manis) dan acidulants (zat yang mengubah atau mengontrol ph dari rumus).

Hal ini menghasilkan minuman menyegarkan yang sebagian besar dikemas dalam wadah plastik (kerusakan lingkungan yang luar biasa) dan Anda nantinya dapat menemukannya di banyak tempat, dan terutama dalam jangkauan si kecil.

Tanpa ragu, kami telah melupakan sesuatu yang pasti paradoks bagi Anda; asal dan perkembangannya mengacu pada industri farmasi karena mereka digunakan sebagai obat untuk meredakan sakit kepala migrain dan gangguan pencernaan.

Apakah kita benar-benar tahu betapa hal ini dapat mempengaruhi kesehatan kita? Berikut ini ringkasan alasan untuk tidak mengonsumsi minuman ini secara sering atau berlebihan.

Konsekuensi pada kesehatan

Kita harus menempatkan diri pada fakta bahwa dalam beberapa dekade terakhir, obesitas dan kelebihan berat badan telah menjadi pandemi besar yang belum pernah terjadi sebelumnya. Menurut laporan dari badan kesehatan tertinggi, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), pada tahun 2008, sekitar 1,4 miliar orang dewasa (≥20 tahun) memiliki status gizi kelebihan berat badan, dimana lebih dari 200 juta pria dan wanita sekitar 300 juta wanita sudah menderita obesitas.

Minuman manis (dengan tambahan gula dalam formulasinya), yang meliputi minuman beraroma terkenal dari industri internasional besar, jus buah dan terutama minuman berkarbonasi, secara jelas dikaitkan dengan peningkatan angka obesitas ini. .

Selain itu, hubungan langsung telah ditetapkan antara seringnya konsumsi minuman ringan ini dan adanya penyakit metabolik, seperti resistensi insulin, hipertensi arteri, diabetes tipe 2, obesitas abdominal, hipertrigliseridemia, dan sindrom metabolik. Hubungan ini mungkin disebabkan oleh minuman manis yang memiliki indeks glikemik tinggi dan hampir tidak membuat Anda merasa kenyang.

Singkatnya, konsumsi gula tambahan (yang ditambahkan ke makanan selama persiapannya tetapi bukan milik mereka secara alami) di negara maju mewakili lebih dari seperempat kalori yang dikonsumsi per hari dan, dari jumlah tersebut, 40 % berasal dari minuman manis non-alkohol, termasuk minuman olahraga dan energi.

Di sisi lain, lebih memilih jenis cairan ini seringkali menyebabkan penggantian susu dan jus buah alami. Kebiasaan ini telah meningkatkan total kalori yang dikonsumsi di seluruh dunia, bahkan menjadi sumber utama energi cair di banyak negara.

Jangan salah, minuman manis hanya memberikan kalori dengan nilai gizi yang sedikit, dan tinjauan sistematis yang berbeda menemukan korelasi antara konsumsi minuman manis dan berbagai penyakit yang akan kami uraikan nanti.

Minuman berkarbonasi dan Obesitas

Banyak penelitian telah menentukan bahwa penambahan berat badan pada manusia terkait dengan jumlah karbohidrat, cairan yang dikonsumsi, dan kepadatannya.

Dalam hal ini, minuman yang lebih kental (misalnya, minuman dengan tambahan sereal, protein, dan lemak) menghasilkan rasa kenyang yang lebih besar dan, oleh karena itu, rasa lapar yang lebih rendah dibandingkan dengan minuman yang kurang padat seperti soda dan bahkan infus dengan gula. .

Selain itu, Anda makan yang terakhir jauh lebih cepat karena Anda tidak perlu mengunyah, penyerapan gastrointestinalnya cepat dan rangsangan yang rendah atau tidak ada sinyal kenyang atau kenyang lambung. Karena hal di atas, disarankan agar masyarakat meningkatkan asupan kalori hariannya karena peningkatan konsumsi kalori tambahan yang diberikan justru oleh minuman manis.

Jika Anda ingin mengetahui lebih dalam, saya beri tahu Anda bahwa fruktosa adalah "gula" yang secara alami terdapat dalam buah-buahan, sayuran, madu, dan secara artifisial ditambahkan ke makanan yang diberi label sebagai makanan atau makanan ringan, minuman dan nektar.

Asupan zat gizi ini telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir, terutama dalam bentuk "Sirup Jagung Fruktosa Tinggi", yang dapat Anda temukan pada label produk. Sirup ini memberikan rasa manis yang enak dan menarik untuk berbagai macam makanan olahan yang bisa Anda temukan setiap hari di toko-toko dan sayangnya biasanya disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.

Di negara berkembang, konsumsi minuman ringan telah meningkat secara signifikan di populasi, yang menyiratkan konsumsi fruktosa yang tinggi terkait dengan efek berbahaya bagi kesehatan.

Fruktosa, meski memiliki nama yang mirip dengan glukosa, memiliki perbedaan dalam metabolisme. Misalnya, diserap lebih lambat daripada glukosa, meskipun diambil dan dimetabolisme lebih cepat oleh hati.

Literatur ilmiah terbaru dan berkualitas tinggi mengaitkan konsumsi fruktosa tambahan dalam minuman ini dengan berbagai perubahan metabolik seperti: intoleransi genetik terhadap fruktosa, perlemakan hati, perubahan sensitivitas insulin dan diabetes mellitus tipe 2, yang akan kita alami. untuk ditinjau lebih spesifik dalam paragraf berikut.

Minuman manis dan diabetes melitus

Peneliti Inggris menentukan bahwa pada anak-anak yang kelebihan berat badan atau obesitas, konsumsi hanya 100 ml (setengah gelas) minuman ringan jenis ini dikaitkan dengan peningkatan parameter yang mengindikasikan diabetes dan bahkan dalam tekanan darah dan pengukuran lingkar pinggang mereka.

Apakah efek ini hanya terjadi pada anak-anak? Tidak, karena hubungan yang sama ini dan bahkan lebih banyak faktor penentu telah ditemukan dalam penelitian untuk pria, wanita, dan semua jenis populasi.

Hubungannya dengan sindrom metabolik, dislipidemia dan penyakit kardiovaskular

Sebuah studi prospektif menunjukkan bahwa pada orang dewasa konsumsi segelas produk ini setiap hari menyebabkan peningkatan besar dalam risiko pengembangan Sindrom Metabolik.

Fakta ini sangat penting, mengingat hubungannya langsung dengan Diabetes Mellitus Tipe 2. Ada bukti bahwa wanita yang mengkonsumsi lebih dari 2 minuman bersoda sehari (500 cc atau setengah liter) lebih mungkin untuk mengembangkan penyakit jantung koroner atau stroke. vaskular.

Ini telah dipelajari untuk mencari hubungan efek-dosis, mencapai kesimpulan bahwa semakin banyak gelas minuman ringan yang Anda konsumsi, semakin besar risiko terkena salah satu penyakit rumit ini.

Minuman bersoda dan risiko hiperurisemia

Berbagai penelitian telah mengaitkan konsumsi minuman manis dengan tingkat asam urat yang jauh lebih tinggi dalam darah, yang berbahaya bagi kesehatan. Data prospektif juga menunjukkan bahwa mereka berpotensi meningkatkan risiko hiperurisemia dan asam urat (penyakit yang menyebabkan peradangan dan nyeri hebat pada persendian).

Minuman manis dan risiko osteoporosis

Hubungan ini sangat logis, karena jika Anda lebih memilih salah satu dari minuman ringan ini untuk sarapan, sangat kecil kemungkinan Anda akan mengonsumsi produk susu, dengan memverifikasi bahwa kebiasaan konsumsinya meningkatkan risiko tidak minum susu sebanyak 3 kali lipat.

Studi cross-sectional yang dilakukan pada anak-anak dan remaja telah mengaitkan konsumsi minuman manis dengan kepadatan mineral tulang yang rendah (kemampuan tulang untuk menahan pukulan atau sejenisnya tanpa patah tulang), meskipun penulis menyarankan bahwa asosiasi tersebut mungkin disebabkan oleh penggantian susu. untuk soda ini. Namun, telah disarankan bahwa jumlah asam fosfat yang ada dalam minuman cola cukup untuk menyebabkan ketidakseimbangan ini.

Minuman manis dan kanker

Kanker (dalam berbagai jenisnya) adalah salah satu penyakit yang menyebabkan kematian terbanyak setiap hari di seluruh dunia, selain beban fisik, psikologis dan ekonomi yang besar yang ditimbulkannya bagi masyarakat kita dan khususnya bagi keluarga yang menderita karenanya.

Dalam hal ini, penelitian tertentu telah melaporkan peningkatan risiko kanker pankreas akibat mengonsumsi minuman manis, yang mungkin mengandung sirup jagung fruktosa tinggi (berpotensi karsinogenik) dalam jumlah besar, namun datanya masih belum sepenuhnya konsisten.

Sebuah tinjauan sistematis (studi yang menghubungkan konsumsi fruktosa, karbohidrat, indeks glikemik dan risiko kanker pankreas), menyimpulkan bahwa jenis karbohidrat tertentu, terutama fruktosa, dapat meningkatkan risiko pengembangan kanker pankreas.

Kerusakan gigi dan erosi email gigi

Jika Anda ingin menjaga kesehatan mulut yang optimal, saya menyarankan Anda untuk menghindari konsumsinya, karena beberapa bahan yang ada dalam jumlah besar dalam minuman ringan ini (seperti gula rafinasi, asam fosfat, dan asam sitrat) berkontribusi besar dalam perkembangan gigi berlubang dan keausan enamel gigi.

Ingatlah bahwa karies gigi dihasilkan oleh kolonisasi dan demineralisasi gigi yang disebabkan oleh produk asam dari fermentasi sisa makanan yang tidak dihilangkan melalui kebersihan yang baik, terutama karbohidrat, yang disebabkan oleh bakteri yang ada di rongga mulut.

Pada anak-anak dan remaja, struktur email gigi, dalam proses pematangan, masih belum lengkap dan sangat mungkin diserang oleh agen ini, yang biasanya berasal dari sisa makanan atau asam yang ada dalam minuman ini. Untuk lebih jelasnya, pH soda berkontribusi langsung pada demineralisasi jaringan keras gigi.

Apa yang kita lakukan tentang hal itu? Pajak khusus untuk minuman ini?

Dengan semua yang saya katakan, Anda pasti akan bertanya-tanya apa yang kami lakukan untuk membalikkan atau mencegah semua ini? Yang benar adalah bahwa cukup sedikit, tetapi antara lain, upaya telah dilakukan untuk mengurangi konsumsi mereka melalui penerapan pajak yang lebih tinggi pada industri-industri ini, dengan harapan bahwa hal ini pada akhirnya akan menurunkan konsumsi mereka.

Studi menunjukkan bahwa pajak atas soda ini secara tidak langsung dapat membantu mengurangi tingkat obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Sayangnya, banyak dari studi ini (dan diamati pada kenyataannya) menunjukkan bahwa jika kenaikan harga jual minuman ringan ini tidak signifikan (lebih dari 15%) atau tindakan lain tidak dipertimbangkan, dampak yang diharapkan tidak akan tercapai di kesehatan, dan hanya akan mempengaruhi strata termiskin dari populasi.

Apakah kita menginginkan pola makan ini untuk anak kita? Untuk cucu kita? Saya yakin tidak. Baiklah, dan sesulit apa pun kelihatannya, kita harus mengambil langkah konkret tidak hanya menuju akses ke jenis informasi ini, tetapi terutama menuju langkah-langkah konkret sebagai konsumen, memberdayakan diri kita sendiri dalam hak kita untuk memilih dan menuntut produk makanan yang berkualitas dan terjangkau untuk semua.

Singkatnya, yang saya sarankan kepada Anda adalah bahwa meskipun minuman ringan jenis ini menarik dan lezat, rasio biaya-manfaatnya terlalu berisiko. Oleh karena itu, ada banyak pilihan yang lebih sehat dan lebih aman seperti menyiapkan jus Anda sendiri, smoothie dan jus alami atau bahkan hanya air, karena dengan cara ini Anda akan melindungi kesehatan Anda dan keluarga Anda.

Referensi

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Hubungan antara konsumsi minuman yang dimaniskan dengan gula dan obesitas pada masa kanak-kanak: analisis observasi prospektif. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Penerapan internasional perpajakan minuman manis manis (SSB) dalam pengurangan obesitas: faktor-faktor yang dapat mempengaruhi efektivitas kebijakan dalam konteks khusus negara. Kebijakan Kesehatan. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Konsumsi minuman manis dan asupan fruktosa dan glukosa memprediksi kejadian diabetes tipe 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Meningkatkan konsumsi minuman yang dimaniskan dengan gula di kalangan orang dewasa AS: 1988-1994 hingga 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Konsumsi minuman manis dan risiko penyakit jantung koroner pada wanita. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Remaja putri, konsumsi minuman berkarbonasi, dan patah tulang. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Minuman manis dalam patogenesis obesitas dan penyakit kardiovaskular. Int J Obes (Lond). 2008; 32 D 6: S28-34.
8. oleh Castro JM. Efek dari konsumsi makanan atau minuman tertentu secara spontan pada pola makan dan keseluruhan asupan nutrisi manusia. Physiol Behav 199; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Dampak fiskal dan ekonomi dari pajak cukai minuman yang diberlakukan oleh Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.