8 MANFAAT TOMAT UNTUK KESEHATAN FISIK DAN MENTAL - NUTRISI - 2025

The manfaat dan sifat tomat sangat luas: itu adalah antioksidan, mencegah penyakit kardiovaskular, mencegah kanker, mengurangi gejala asma … Ini adalah salah satu sayuran yang paling dibudidayakan dan dikonsumsi di seluruh dunia, tapi yang kita tidak sepenuhnya tahu lingkup sifat sehatnya.

Tomat, yang nama ilmiahnya adalah Solanum lycopersicon, adalah sayuran (meski banyak yang meragukan apakah itu buah atau sayur) yang termasuk dalam famili Solanaceae. Ini adalah tanaman tahunan, dan tumbuh di permukaan tanah atau bahkan tegak.

Dalam hal volume produksi, ini dianggap sebagai sayuran buah utama di dunia dan banyak dikonsumsi baik sebagai produk segar atau olahan, sebagai pasta, jus, dehidrasi, dan presentasi komersial lainnya yang tak terbatas.

Chili berada di peringkat nomor 13 di bidang ini, dan tumbuh di seluruh wilayahnya (sangat luas dan dengan iklim yang berbeda), dengan produksi preferensial untuk konsumsi segar, terutama internal, mendekati 300 ribu ton per tahun.

Karakteristik tomat

Dalam jalur penelitian kesehatan, karakteristiknya dan khususnya sifat sehat dari salah satu komponen utamanya telah dipelajari secara mendalam; likopen.

Ini karena seringnya konsumsi tomat dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit degeneratif kronis (seperti Alzheimer, diabetes dan lain-lain). Hal ini mungkin disebabkan oleh banyaknya jenis senyawa antioksidan, seperti karotenoid dan khususnya likopen yang disebutkan di atas.

Apa itu Likopen?

Tidak lebih dan tidak kurang dari pigmen lipofilik yang memberikan ciri khas warna merah pada tomat dan pada tingkat yang lebih rendah buah-buahan dan sayuran lainnya, seperti semangka, jeruk bali merah muda, pepaya dan aprikot. Pigmen ini sangat stabil pada tomat, tetapi diekstraksi dan dimurnikan cenderung sangat tidak stabil (misalnya penyajiannya dalam kapsul).

Tomat segar menyediakan 90% likopen yang diperlukan tubuh, karena merupakan mikronutrien yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, sehingga harus diperoleh dari makanan.

Konsentrasi likopen pada tomat

Secara umum, likopen terakumulasi dalam buah tomat dari keadaan belum matang, meningkat secara signifikan seiring dengan kemajuan pematangannya. Kandungan likopen juga dapat berbeda tergantung pada varietas, kondisi pertumbuhan, dan faktor panen.

Toksisitas likopen?

Toksisitas karotenoid (termasuk likopen tomat) yang diamati dalam beberapa penelitian terutama disebabkan oleh dosis yang sangat tinggi yang digunakan secara eksperimental. Pada gilirannya, konsentrasi satu karotenoid yang sangat tinggi mengganggu ketersediaan karotenoid lainnya, seperti yang terjadi antara beta karoten dan likopen.

11 manfaat kesehatan tomat

1- Sifat antioksidan

Untuk memulainya, kita harus tahu apa itu antioksidan? Dengan kata sederhana, ini adalah senyawa yang mencegah efek berbahaya dari radikal bebas dalam tubuh kita.

Likopen dalam tomat bekerja dengan mengaktifkan enzim yang penting untuk menghilangkan zat asing dan umumnya berbahaya bagi kesehatan. Poin bagus untuk konsumsi tomat.

2- Pencegahan penyakit kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular misalnya; hipertensi arteri, diabetes mellitus, arteriosklerosis atau gagal jantung.

Tomat, dan khususnya konsumsi rutinnya, memiliki peran yang sangat penting dalam pencegahannya melalui aktivitas anti-plateletnya (mencegah pembentukan gumpalan), melindungi dinding pembuluh darah (mencegah ketebalan atau kekakuannya yang berlebihan) dan ketahanan terhadap oksidasi LDL "kolesterol jahat".

3- Pencegahan kanker

Kanker adalah penyakit dengan insiden dan prevalensi tinggi di seluruh dunia, ditandai dengan proliferasi yang tidak proporsional dari beberapa sel dalam tubuh kita yang mulai membelah tanpa henti dan menyebar ke jaringan lain.

Tomat, dan khususnya likopen, dapat berkontribusi untuk mengurangi tingkat proliferasi sel dengan mengaktifkan proses yang disebut apoptosis, yang bertanggung jawab atas kematian atau penghapusan sel secara selektif yang harus dibuang karena bahayanya.

Di antara banyak jenis kanker yang telah dipelajari sehubungan dengan konsumsi tomat sebagai tindakan pencegahan, hasil terbaik diperoleh pada kanker kandung kemih, prostat dan perut. Anda akan memahami bahwa banyak penelitian masih dilakukan tentang hal itu, karena kemungkinan besar subjeknya.

4- Mengurangi gejala asma

Apakah Anda menderita asma? Atau seseorang dari keluargamu? Penyakit ini pada awalnya ditandai dengan kesulitan kronis untuk melepaskan udara inspirasi, yang sering memicu krisis pernapasan, terutama di musim dingin atau terkait dengan keadaan darurat lingkungan.

Dalam hal ini, likopen dari tomat telah terbukti mengurangi peradangan akut pada saluran pernapasan, melalui perawatan intensif dengan produk ini, yang meningkatkan fungsi pernapasan sampai batas tertentu.

5- Efek antijamur

Hubungan apa yang akan mereka miliki? Di antara banyak asosiasi yang telah ditemukan, termasuk efek antijamur tomat (terutama likopen), yang mungkin mendukung pengobatan infeksi melalui penghancuran selektif membran sel.

Akibatnya, konsumsi tomat dapat membunuh berbagai spesies jamur yang biasanya menjajah manusia (misalnya, candida albicans) dan yang biasanya cukup resisten terhadap beberapa pengobatan konvensional, bergantung pada sifatnya.

6- Tomat yang dimasak

Baik dikonsumsi dalam salad dan makanan ringan, tetapi tomat yang dimasak juga sangat fungsional, karena likopen memiliki bioavailabilitas tertinggi (lebih baik digunakan oleh tubuh kita).

Ketika mengalami suhu memasak tinggi, ia memberikan efek sehatnya lebih baik, memenuhi sifatnya sebagai antioksidan dan anti kanker. Tomat panggang adalah pilihan yang baik atau lebih baik lagi ikan panggang dengan tomat.

7- Kulit tomat

Meskipun sayuran ini biasanya dikupas, tidak ada alasan yang terbukti secara ilmiah yang menyarankan atau mendorong untuk menghindari konsumsi kulitnya, jadi ini hanya berdasarkan kebijaksanaan pribadi (tidak ada yang tertulis mengenai rasanya).

Faktanya, kulitnya memiliki sebagian besar khasiat nutrisi dari daging buahnya dan sangat penting untuk beberapa olahan kuliner seperti tomat yang diisi dengan tuna.

Sebagai tip, jika Anda tidak akan menggunakan cangkang, Anda dapat mengelompokkannya di tempat sampah atau menggunakannya

8- Bubuk tomat

Seperti pada banyak makanan, tomat tidak luput dari perubahan menjadi versi bubuknya (tomat dehidrasi). Manfaat produk bubuk terutama adalah konservasi (bertahan lebih lama daripada alami), transportasi (lebih murah) dan kepraktisan untuk dapat menggunakannya setiap saat atau keadaan.

Perlakuan panas pada tomat dapat memengaruhi beberapa nutrisinya, tetapi tidak secara signifikan. Menurut saya, jika melengkapinya dengan konsumsi tomat alami, tidak ada masalah dalam pemakaiannya secara teratur.

Referensi

1. Palomo, Iván dkk. Konsumsi tomat mencegah perkembangan kejadian kardiovaskular dan kanker: anteseden epidemiologi dan mekanisme aksi, Idesia. 2010, vol. 28, n.3
2. Popkin, BM 2002. Tinjauan tentang transisi nutrisi dan implikasi kesehatannya: pertemuan Bellagio. Nutr Kesehatan Masyarakat, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante dan Maria Manuela Rigano, Kandungan dan Komposisi Vitamin E dalam Buah Tomat: Peran Bermanfaat dan Bio-Fortifikasi Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Meningkatkan efek mempromosikan kesehatan dari buah tomat untuk makanan biofortifikasi. Mediat. Radang. 2014.