17 KHASIAT BAYAM YANG BERHARGA BAGI KESEHATAN - NUTRISI - 2025

Meskipun dianggap demikian, bayam bukanlah sereal yang sebenarnya, karena tidak berasal dari rumput atau poaceae, di mana gandum, jagung, beras, barley, oat, gandum hitam, bambu atau tebu dibingkai. dari gula. Bayam milik keluarga tanaman lain.

Merupakan tumbuhan perdu yang berukuran antara 80 dan 90 cm, dengan batang yang tebal dan panjang, daun bergelombang, dengan bunga yang dapat berwarna merah tua, kuning atau putih, tergantung pada jenis tumbuhannya. Ini asli India dan tumbuh terutama di iklim tropis. Itu milik keluarga Amaranthaceae. Ada banyak varietas tanaman ini, lebih dari 60 tepatnya. Di antara yang paling terkenal adalah amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus, dan amaranthus caudatus.

Namanya berasal dari bahasa Yunani amarantos, yang berarti "tidak memudar", yang tidak luntur. Nama ini karena tahan terhadap kekeringan, tidak membutuhkan banyak air untuk tumbuh.

Amaranth sudah digunakan lebih dari 4.000 tahun yang lalu. Biji-bijiannya sangat dihargai oleh peradaban Maya dan Aztec, di mana ia digunakan sebagai makanan pokok.

Biji bayam dan daunnya memiliki banyak kandungan nutrisi. Bisa dikonsumsi dengan dua cara, misalnya daun amaranthus hypocondriacus yang dimasak dalam bentuk sup atau salad. Biji-bijiannya, di sisi lain, dapat digunakan untuk membuat roti, biskuit atau kue.

Di banyak negara di Amerika Selatan, Anda bisa menemukan butiran bayam dalam bentuk popcorn. Di Nepal dan Peru, sereal semu ini biasa dikonsumsi untuk sarapan pagi. Di Meksiko sangat umum juga menggunakannya untuk membuat kue, manisnya kegembiraan.

Karena keragamannya dalam hal memasak dan berbagai khasiat nutrisinya, ini dianggap sebagai makanan fungsional.

Manfaat kesehatan bayam

1- Baik untuk kolesterol

Ada beberapa penelitian yang mengaitkan konsumsi bayam dengan kesehatan jantung yang lebih baik.

Bayam kaya akan fitosterol, steroid yang menghalangi penyerapan kolesterol.

Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2007 di Lipids in Health and disease merekomendasikan penggunaan minyak bayam untuk kondisi jantung. Biji bayam mengandung trocotrienols, zat dengan vitamin E dan senyawa squalene, zat yang menurunkan jumlah lipid dan mempengaruhi pembentukan kolesterol, menurunkan kadarnya dalam darah.

Zat bermanfaat seperti squalene juga hadir dalam tepung bayam, memberikan efek pengurang lemak ini dalam tubuh.

2- Lindungi jantung Anda dari penyakit kardiovaskular

Dengan menurunkan kadar kolesterol Anda, risiko penyakit jantung Anda jauh lebih rendah.

Selain itu, pada tahun 1996, sekelompok peneliti Rusia menunjukkan bahwa konsumsi pseudocereal ini menyebabkan peningkatan perkembangan penyakit pada pasien dengan penyakit jantung koroner, serta penurunan kadar trigliserida.

Bayam juga melindungi membran sel, mencegah penyakit kardiovaskular seperti hipertensi.

3- Ini memiliki sifat anti-inflamasi

Bayam mengandung peptida, rantai asam amino. Zat tersebut memiliki sifat anti inflamasi.

Sebuah studi yang dilakukan oleh ahli biologi molekuler dari Meksiko pada tahun 2008 menyoroti salah satu peptida ini, lunasin.

Rantai asam amino ini juga terdapat pada sayuran lain seperti kedelai dan membantu mengurangi peradangan, terutama yang disebabkan oleh penyakit lain.

4- Mencegah kanker

Di antara penyakit-penyakit yang saya sebutkan di bagian sebelumnya, adalah penyakit kanker, dimana lunasin berperan penting dalam meredakan beberapa gejalanya.

Sebuah studi tahun 2010 menunjukkan bahwa lunasin yang ada di bayam lebih cepat mencapai inti sel karsinogenik yang diubah secara kimiawi daripada yang ada di kedelai.

Dalam daftar ini Anda bisa mengetahui makanan lain yang mencegah kanker.

5- Menstabilkan tekanan darah

Salah satu aspek yang harus diperhatikan untuk menjaga kesehatan kardiovaskular yang baik adalah tekanan darah yang diatur.

Kontribusi nitrat bayam membantu menurunkan tekanan darah. Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2008 di The New England Journal of Medicine, yang menunjukkan bahwa suplemen nitrat efektif dalam menurunkan tekanan darah diastolik, meskipun tidak ada perubahan signifikan pada tekanan sistolik.

6- Ini adalah sumber protein

Amaranth kaya akan protein, menjadikannya makanan yang sangat bergizi. Faktanya, jumlah kandungan nutrisi ini jauh lebih tinggi daripada sereal asli, yang berasal dari keluarga Poacea.

Kontribusi energinya menjadikannya makanan yang sangat direkomendasikan untuk diet vegetarian dan vegan. Dalam jenis makanan ini, kadar protein harus sangat sering dikontrol, karena sebagian besar nutrisi ini ditemukan dalam produk hewani.

Dalam hal ini, studi banding yang dilakukan pada tahun 1993 oleh Institute of Nutrition of Central America dan Panama menunjukkan bahwa bayam merupakan salah satu sayuran yang paling bergizi. Proteinnya sebanding dengan makanan hewani seperti keju.

7- Ini adalah makanan yang sangat sehat untuk anak-anak

Justru karena kandungan proteinnya yang tinggi, yang memberi anak-anak energi yang diperlukan. Itu menjadikannya menu yang ideal, selain berbagai kemungkinan yang ditawarkannya saat memasaknya.

Bayam adalah sumber yang murah dan bergizi. Keragaman genetik tanaman ini dan kemampuannya beradaptasi untuk tumbuh di lahan marginal, menjadikannya alternatif yang baik untuk memerangi malnutrisi anak di negara berkembang.

Ini adalah tanaman yang, seperti saya katakan sebelumnya, tumbuh tanpa masalah di tanah kering.

Dalam daftar ini Anda bisa mengetahui makanan baik lainnya untuk anak-anak.

8- Sangat cocok untuk penderita penyakit celiac

Gluten adalah protein gandum yang sulit dicerna bagi banyak orang.

Sebagian besar biji-bijian tidak mengandung gluten, termasuk bayam, yang menjadikan makanan ini alternatif yang sangat direkomendasikan untuk penderita penyakit celiac.

9- Ini memiliki kandungan serat yang tinggi

Amaranth merupakan makanan dengan banyak serat. Komponen ini membuat pencernaan Anda jauh lebih ringan.

Dalam daftar ini Anda bisa mengetahui makanan lain yang kaya serat.

10- Ini adalah antioksidan

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bayam memiliki sifat antioksidan, yaitu melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas penyebab beberapa penyakit dan infeksi.

Sekelompok peneliti mempelajari berbagai bayam, amaranthus lividus L. Hasilnya menunjukkan bahwa tanaman ini memiliki sifat antioksidan yang hebat, yang dapat dikaitkan dengan kemampuannya untuk menghambat lemak melalui proses yang dikenal sebagai peroksidasi, dan penghapusan radikal bebas dan logam berat. Yang terakhir adalah partikel yang menghasilkan sebagian besar penyakit dan infeksi dalam tubuh.

Antioksidan yang ada dalam sayuran ini memperkuat pertahanan Anda, membantu melawan penyakit.

11- Mencegah penuaan seluler dan fisik

Kapasitas antioksidan bayam juga berfungsi untuk memperlambat penuaan.

Selain menjaga sel-sel tetap muda berkat sifat antioksidan ini, bayam memiliki efek menguntungkan lainnya, seperti membantu mencegah kebotakan.

Ini mengandung asam amino yang disebut lisin dan banyak kalsium, yang membantu menjaga kesehatan dan kekuatan rambut. Ini juga telah digunakan secara tradisional sebagai pengobatan rumah untuk mencegah munculnya uban.

12- Itu bagus untuk tulangmu

Bayam kaya akan mineral dan memiliki konsentrasi kalsium yang tinggi, penting untuk memperkuat tulang. Selain itu, makanan ini mengandung lisin, asam amino esensial yang membantu penyerapan kalsium.

13- Itu bagus untuk mata

Beberapa varietas bayam seperti amaranthus paniculatus mengandung beta-karoten tinggi, 15 mg per 100 gram.

Karoten memberikan dosis vitamin A. Di antara kualitas lainnya, beta-karoten atau vitamin A baik untuk mata dan retina. Faktanya, ini telah terbukti efektif dalam mengobati penyakit mata seperti degenerasi makula terkait usia (AMD).

Selain manfaatnya bagi mata Anda, beta-karoten baik untuk kulit Anda. Konsumsinya dianjurkan bagi orang yang sensitif terhadap sinar matahari, karena terbukti efektif dalam mengurangi risiko sengatan matahari.

14- Memerangi kekurangan folat

Kekurangan asam folat dapat menyebabkan komplikasi seperti anemia karena jumlah sel darah merah yang rendah, juga dapat menurunkan jumlah sel darah putih dan trombosit pada situasi yang sangat serius.

Selain itu, sangat penting untuk mengontrol defisiensi folat pada ibu hamil, yang harus mengonsumsi suplemen asam folat untuk mencegah terjadinya malformasi pada janin.

Sebuah studi November 2010 yang diterbitkan dalam Journal of Cereal Science, menunjukkan bahwa beberapa pseudo-sereal seperti bayam atau quinoa dapat berfungsi sebagai sumber folat alternatif.

15- Membantu Anda menurunkan berat badan

Amaranth membantu Anda menghilangkan kadar lemak dari tubuh dengan zat seperti squalene atau phytosterols, yang saya bicarakan sebelumnya.

Selain itu, juga terbukti efisien dalam mengatur kadar gula darah, sehingga menunda penyerapannya. Ini memperpanjang proses produksi energi tubuh.

Terakhir, kandungan seratnya yang tinggi membantu Anda dengan mudah menghilangkan zat yang tidak perlu untuk tubuh Anda.

Agar berat badan menjadi efektif dan sehat, bayam harus dimasukkan ke dalam diet seimbang dan disertai dengan olahraga setiap hari.

16- Meningkatkan kinerja fisik

Sebuah studi dari tahun 2016 menunjukkan bahwa bayam membantu meningkatkan kinerja orang yang melakukan olah raga atau aktivitas fisik yang membutuhkan usaha keras. Ini karena bayam meningkatkan kadar oksida nitrat (NO2 dan NO3).

17- Ini adalah pelengkap yang baik untuk pengobatan Diabetes

Diabetes adalah penyakit yang disebabkan oleh tingginya kadar glukosa dalam darah dan oleh kesulitan tubuh dalam memproduksi insulin. Ini adalah hormon yang bertugas menyerap gula tersebut. Penyakit ini bisa menimbulkan masalah lain yang berhubungan dengan mata, ginjal, atau bahkan penyakit jantung.

Bayam bisa sangat membantu dalam mengobati diabetes. Kandungan seratnya yang tinggi memperlambat penyerapan gula oleh tubuh.

Selain itu, sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2006 dalam jurnal ilmiah Cell biochemistry dan fungsinya menunjukkan efek bayam, khususnya dari spesialisasi amaranthus esculantos, untuk mengontrol kadar gula darah dan meningkatkan jumlah insulin dalam tubuh.

Penelitian tersebut menyimpulkan, yang menyatakan bahwa suplemen biji-bijian atau minyak bayam, sebagai terapi antioksidan, akan bermanfaat untuk memperbaiki hiperglikemia, yaitu kadar glukosa darah tinggi dan mencegah komplikasi lain yang terkait dengan diabetes, seperti yang saya sebutkan sebelumnya. .

Kandungan nutrisi bayam (Amaranthus spp)

Sumber: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Keadaan Pengetahuan tentang Biji Amaranth: Tinjauan Komprehensif. Jurnal Ilmu Pangan, 77 (4).

Referensi

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Aplikasi minyak bayam untuk penyakit jantung koroner dan hipertensi. Lipid dalam Kesehatan dan Penyakit, 6,. 25 Januari 2017, Dari Database Pusat Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Perbandingan dampak tepung bayam dan squalene pada kolesterol plasma pada tikus dengan dislipidemia yang diinduksi makanan. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 Januari 2017, Dari Database PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Pengaruh Diet Nitrat pada Tekanan Darah pada Relawan Sehat. Jurnal Kedokteran New England, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals sebagai sumber alternatif kandungan folat tinggi pada makanan pokok. Jurnal Ilmu Sereal, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Efek antioksidan dan anti-diabetes bayam (Amaranthus esculantus) pada tikus diabetes yang diinduksi streptozotocin. Biokimia Sel dan Fungsi, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Evaluasi kualitas protein bayam pada manusia dewasa. Makanan Tanaman untuk Nutrisi Manusia, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Aktivitas antioksidan in vitro dari Amaranthus lividus L. Kimia Pangan, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Peptida mirip bayam bayam menginternalisasi ke dalam inti sel dan menghambat transformasi sel NIH-3T3 yang diinduksi oleh karsinogen kimiawi. Peptida, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Studi farmakokinetik ekstrak bayam pada manusia sehat: Uji coba secara acak. Nutrisi, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Keadaan Pengetahuan tentang Biji Amaranth: Tinjauan Komprehensif. Jurnal Ilmu Pangan, 77 (4).