15 KHASIAT BUAH ZAITUN UNTUK KESEHATAN - NUTRISI - 2024

The sifat zaitun banyak; mereka menurunkan tekanan darah, mengurangi nafsu makan, meningkatkan daya ingat atau mencegah kanker. Pada artikel ini Anda akan menemukan manfaat terpenting dan kami akan membahas studi ilmiah yang mendukungnya.

Zaitun adalah buah yang tumbuh di pohon zaitun dan termasuk dalam kelompok buah-buahan yang disebut buah berbiji atau buah batu. Mereka adalah tambahan yang enak dan lezat untuk makanan atau camilan, dan meskipun ukurannya kecil, mereka diperkaya dengan banyak senyawa yang mengandung banyak manfaat kesehatan.

Meskipun buah zaitun secara tradisional dijual dalam toples dan kaleng, banyak toko sekarang menawarkannya dalam jumlah besar dalam tong atau wadah besar (sering disebut "batang zaitun").

Jika Anda memilih untuk membeli buah zaitun dalam jumlah besar, pastikan toko tersebut memiliki omset yang baik dan menyimpan buah zaitunnya dalam air garam untuk mempertahankan kesegaran dan kelembapannya.

Meskipun buah zaitun utuh sangat umum, Anda pasti akan menemukan buah zaitun cincang atau kering dengan paprika, bawang putih, atau almond. Beberapa juga akan menggunakan minyak yang dimodifikasi secara genetik seperti kanola.

Rekomendasi kami adalah Anda tidak membeli jenis presentasi ini dan memilih yang paling alami, hindari buah zaitun kalengan, karena data FDA telah menunjukkan bahwa mereka mengandung akrilamida tingkat tinggi.

Anda juga harus tahu bahwa buah zaitun harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sampai terbuka. Setelah toples dibuka, Anda harus menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara tidak lebih dari 3-4 hari.

15 khasiat kesehatan buah zaitun

1- Mereka melindungi jantung

Ketika radikal bebas mengoksidasi kolesterol, pembuluh darah rusak dan lemak menumpuk di arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung. Nutrisi antioksidan dalam buah zaitun hitam mencegah oksidasi kolesterol ini, yang membantu mencegah penyakit jantung.

Zaitun mengandung lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan; Mereka telah ditemukan untuk mengurangi risiko aterosklerosis dan meningkatkan kolesterol baik.

2- Mereka menurunkan tekanan darah

Penelitian terbaru juga menunjukkan bahwa lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam buah zaitun dapat membantu menurunkan tekanan darah.

Asam oleat yang ditemukan dalam buah zaitun, setelah diserap ke dalam tubuh, diangkut ke sel yang dapat mengubah pola sinyal pada tingkat membran sel.

Perubahan pada tingkat membran sel ini mengakibatkan penurunan tekanan darah.

3- Mereka mengurangi nafsu makan

Makan 10 buah zaitun sebelum makan dapat mengurangi nafsu makan hingga 20%. Ini karena asam lemak tak jenuh tunggal yang terkandung dalam buah zaitun memperlambat proses pencernaan dan merangsang hormon kolesistokinin, yaitu hormon yang mengirimkan pesan rasa kenyang ke otak.

4- Mereka melindungi dari Alzheimer

American Chemical Society menerbitkan sebuah penelitian pada tahun 2013 yang mengungkapkan fakta aneh.

Meskipun Alzheimer mempengaruhi sekitar 30 juta orang di seluruh dunia, prevalensinya lebih rendah di negara-negara Mediterania karena - menurut para ilmuwan ini - karena mereka mengonsumsi lemak tak jenuh tunggal yang sehat dalam konsentrasi tinggi, yang terdapat dalam minyak zaitun (yang berasal dari zaitun).

Anda mungkin juga tertarik dengan artikel tentang manfaat minyak zaitun ini.

5- Mereka membantu meningkatkan daya ingat

Zaitun mengandung polifenol, bahan kimia alami yang mengurangi stres oksidatif di otak. Menurut penelitian, konsumsi satu porsi buah zaitun setiap hari membantu meningkatkan daya ingat Anda hingga 20%.

Untuk meningkatkan daya ingat, Anda mungkin juga tertarik dengan latihan ini.

6- Sekutu melawan kanker

Sifat antioksidan dan anti-inflamasi buah zaitun menjadikannya sekutu alami untuk perlindungan terhadap kanker, karena stres oksidatif kronis dan peradangan kronis dapat menjadi faktor kunci dalam perkembangannya.

Jika terjadi peradangan kronis yang berlebihan dalam sel kita, risiko tertular kanker meningkat. Dengan memberi kita pasokan nutrisi antioksidan dan anti-inflamasi yang kaya, buah zaitun dapat membantu kita menghindari kombinasi berbahaya ini.

Dalam artikel ini Anda dapat menemukan daftar makanan melawan kanker.

7- Tenangkan rasa sakit

Khasiat buah zaitun yang berharga dapat bertindak sebagai ibuprofen alami. Minyaknya mengandung oleocanthal, zat dengan agen anti-inflamasi yang merupakan jenis penghambat non-selektif siklooksigenase (COX).

8- Melindungi dari kanker payudara

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Divisi Imunologi dari Departemen Ilmu Kesehatan Universitas Jaén di Spanyol, triterpen yang ada dalam buah zaitun mungkin berpotensi memberikan pertahanan alami yang signifikan terhadap kanker payudara manusia.

9- Meningkatkan kesehatan tulang

Menariknya, angka osteoporosis lebih rendah di negara-negara Mediterania dibandingkan di negara-negara Eropa lainnya. Hal ini membuat para peneliti berspekulasi tentang peran buah zaitun dalam mencegah penyakit ini.

Sejauh ini hanya penelitian pada hewan yang telah dilakukan, dengan hasil yang menjanjikan menunjukkan bagaimana beberapa senyawa tanaman yang ditemukan dalam buah zaitun membantu mencegah keropos tulang.

10- Ini bermanfaat bagi rambut dan kulit

Karena buah zaitun hitam kaya akan asam lemak dan antioksidan, buah ini menutrisi, melembabkan, dan melindungi. Vitamin E dalam buah-buahan kecil ini melindungi kulit bahkan dari penuaan dini.

Pada artikel ini Anda bisa mempelajari lebih lanjut makanan yang baik untuk kulit.

11- Sumber zat besi yang kaya

Zaitun, dan terutama yang hitam, kaya akan zat besi. Kemampuan sel darah merah untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh karena adanya zat besi dalam darah.

Jika kita menderita kekurangan zat besi, jaringan kita tidak menerima cukup oksigen dan kita bisa merasa kedinginan atau lemah.

Di sini Anda dapat mempelajari tentang makanan lain yang kaya zat besi.

12- Kesehatan mata

Secangkir zaitun mengandung sepuluh persen dari jumlah vitamin A harian yang direkomendasikan, vitamin yang penting untuk kesehatan mata karena memungkinkan kita untuk lebih membedakan antara terang dan gelap, dan mencegah pembentukan katarak.

13- Kesehatan saluran pencernaan

Konsumsi vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal yang sering dalam buah zaitun hitam dikaitkan dengan tingkat kanker usus besar yang lebih rendah.

Karena kaya serat, ini membantu memindahkan makanan melalui sistem pencernaan dengan kecepatan yang sehat, mencegah bagian mana pun dari saluran itu bekerja terlalu keras.

Selain itu, minyak zaitun memiliki fungsi pelindung yang memiliki efek menguntungkan pada maag dan gastritis. Mengaktifkan sekresi hormon empedu dan pankreas yang mengurangi kejadian pembentukan batu empedu.

14- Memperlambat penuaan

Oleuropein, hydroxytyrosol (antioksidan lain) dan squalene yang ada dalam buah zaitun juga dapat membantu melindungi kulit kita dari radiasi UV dan memperlambat proses penuaan.

15- Mencegah pembentukan gumpalan

Orang yang menderita masalah pembekuan darah bisa mendapatkan bantuan dengan memasukkan buah zaitun ke dalam makanan mereka.

Buah ini mengandung nutrisi yang mencegah penggumpalan darah, sehingga berguna untuk mencegah terjadinya trombosis vena dalam.

Fakta menyenangkan tentang buah zaitun

Buah zaitun segar sangat pahit, jadi biasanya perlu diawetkan dan difermentasi. Proses fermentasi ini dapat menimbulkan efek menguntungkan bagi kesehatan pencernaan.

-Perbedaan antara yang hitam dan hijau dari buah zaitun adalah bahwa yang hijau dipetik sebelum matang dan yang hitam biasanya dipilih pada saat puncak kematangan.

- Zaitun hijau adalah yang paling sering kita gunakan dalam nampan makanan pembuka dan martini, sedangkan varietas hitam umumnya digunakan dalam resep dan salad.

-Olives mengandung nol gula, tetapi karena proses yang dilaluinya, satu buah zaitun mengandung sekitar 39 mg sodium. Meski kedengarannya cukup mengkhawatirkan, perlu diingat bahwa ada lebih banyak garam dalam satu porsi cornflake daripada dalam lima buah zaitun.

-Spanyol terus menjadi penghasil zaitun terbesar dengan enam juta ton per tahun. Italia di urutan kedua dengan 3,5 juta ton, diikuti oleh Yunani, Turki dan Suriah.

-Produksi zaitun Mediterania saat ini melibatkan sekitar 800 juta pohon, meskipun 90% dihancurkan untuk dijadikan minyak zaitun.

Jenis antioksidan dalam buah zaitun

-Oleuropein: ini adalah antioksidan paling melimpah dalam buah zaitun mentah segar dan sangat bermanfaat bagi kesehatan.

-Hidroksitirosol: selama pematangan zaitun oleuropein terurai menjadi hidroksitirosol, yang merupakan antioksidan kuat.

-Tyrosol: lebih umum dalam minyak zaitun, antioksidan ini, meski tidak sekuat hydroxytyrosol, dapat membantu mencegah penyakit jantung.

Asam -Oleanolic: Antioksidan ini dapat membantu mencegah kerusakan hati, mengatur lemak darah, dan mengurangi peradangan.

Quercetin: Nutrisi ini dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.

Efek kontraproduktif

-Meskipun alergi terhadap serbuk sari zaitun umum terjadi, alergi terhadap buah zaitun jarang terjadi. Setelah makan buah zaitun, orang yang sensitif bisa mengalami reaksi alergi di mulut dan tenggorokan.

-Olives dapat mengandung logam berat dan mineral seperti boron, sulfur, timah dan lithium. Mengkonsumsi logam berat dalam jumlah besar dapat menimbulkan efek merugikan dan meningkatkan risiko kanker. Namun, jumlah logam berat dalam buah zaitun umumnya jauh di bawah batas yang diperbolehkan. Karena itu, mereka dianggap aman.

- Beberapa varietas zaitun mungkin mengandung akrilamida dalam jumlah tinggi, sebagai hasil transformasi. Akrilamida telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dalam beberapa penelitian, meskipun penelitian terbaru mempertanyakan kaitannya. Namun, pihak berwenang merekomendasikan untuk membatasi jumlah akrilamida dalam makanan sebanyak mungkin.

resep

Vinaigrette zaitun hitam

Bahan

- 50 gram buah zaitun hitam yang diadu

- 12 gram bawang merah

- 70 gram minyak zaitun extra virgin

- 10 gram cuka sari apel.

Persiapan

1. Mulailah dengan mengupas bawang merah dan memotong jumlah yang ditunjukkan sehalus mungkin.
2. Selanjutnya, potong buah zaitun hitam yang diadu dari varietas yang paling Anda sukai dan juga tergantung pada hidangan yang akan Anda bumbui.
3. Anda dapat memotong buah zaitun dengan mesin pencacah untuk mempercepat prosesnya, tetapi lebih baik jika Anda memotong beberapa buah zaitun hitam yang sangat berdaging dengan pisau, sesuai selera dan selera pribadi.
4. Masukkan minyak zaitun extra virgin dan cuka ke dalam mangkuk (sherry juga sangat baik untuk itu), aduk rata lalu tambahkan zaitun dan bawang merah cincang.
5. Campur lagi dan masukkan saus zaitun ke dalam wadah yang akan digunakan untuk menyajikan atau dalam botol dengan tutup ulir jika Anda ingin menyimpannya selama beberapa hari.