14 SIFAT LESITIN KEDELAI UNTUK KESEHATAN - NUTRISI - 2025

The sifat lesitin kedelai untuk kesehatan fisik dan mental adalah beberapa: emulsifier yang sangat baik, meningkatkan fungsi otak dan kesehatan jantung. Terdiri dari kolin, asam lemak, gliserol, glikolipid, fosfolipid, asam fosfat, dan trigliserida, lesitin awalnya diisolasi dari kuning telur.

Saat ini, secara teratur diekstraksi dari biji kapas, sumber laut, susu, rapeseed, kedelai, dan biji bunga matahari. Biasanya digunakan sebagai cairan, tetapi juga dapat dibeli dalam bentuk butiran.

Lesitin kedelai digunakan sebagai aditif dalam makanan olahan, obat-obatan, dan suplemen, karena membantu memberikan produk ini penampilan yang halus dan seragam. Selain itu, kemampuannya untuk mengemulsi lemak menjadikannya bahan yang ideal untuk semprotan dapur.

Penggunaan lesitin kedelai

Makanan ini cukup serbaguna dan digunakan sebagai:

• Pengemulsi, membantu larutan encer menyatu dengan media berlemak
• Memperpanjang umur simpan produk makanan
• Membantu persiapan roti agar adonan tidak lengket dan lebih cepat terfermentasi
• Agen memasak, untuk menghindari pembentukan gumpalan secara massal dan untuk pembentukan busa.

Lesitin kedelai (juga ditandai E322) ditemukan sebagai bahan dalam:

• Roti, kue, biskuit dan kue
• Campuran kue siap pakai
• Saus salad, mayones, dan margarin
• Selai kacang
• Semprotan dapur
• Cokelat dan granola batangan
• Obat batuk, suplemen, dan obat-obatan

Sifat dan bentuk aksi lesitin kedelai

Lesitin kedelai telah diambil sebagai suplemen untuk mengobati dan mencegah sejumlah kondisi. Selanjutnya, manfaat dan khasiat nutrisinya disebutkan:

Ini adalah sumber kolin yang baik

Sel saraf. Sumber: https://p sejati.com

Kolin dibentuk oleh tubuh kita dalam jumlah kecil, tetapi diperlukan untuk mengkonsumsinya melalui makanan, sesuatu yang kebanyakan dari kita tidak lakukan, mengingat 90% orang kekurangannya.

Zat ini mendukung pemeliharaan membran sel, mengintervensi konduksi impuls saraf dan mengurangi respons inflamasi kronis.

Meningkatkan fungsi otak

Sumber: https://p sejati.com

Phosphatidylcholine, bagian dari membran yang mengelilingi sel, memecah pelepasan kolin, yang secara luas dikenal sangat penting untuk kesehatan otak. Senyawa ini sangat penting dalam mencegah hilangnya fungsi kognitif di usia tua, terutama kehilangan daya ingat.

Kolin dengan mudah melewati sawar darah-otak dan kemudian digunakan di otak kita untuk membuat asetilkolin, zat yang terlibat dalam pembelajaran, memori, fungsi otot, tidur, gairah, sekresi hormon, dan sirkulasi.

Ini memungkinkan sel saraf mengirim impuls dengan benar. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa dua sendok makan lesitin sehari membantu mengurangi masalah memori ringan yang terkait dengan penuaan.

Penelitian telah menunjukkan bahwa lesitin dapat membantu mengobati gangguan neurologis dan penyakit degeneratif kronis seperti demensia dan penyakit Alzheimer. Ini tidak hanya karena kandungan kolin dalam lesitin, tetapi lemak omega 3 yang ditemukan di dalamnya juga memiliki efek potensial pada fungsi kognitif.

Membantu detoksifikasi hati dan meningkatkan fungsi saluran empedu

Sumber: https://p sejati.com

Fosfatidilkolin adalah komponen penting untuk partikel VLDL (lipoprotein densitas sangat rendah) untuk mengangkut trigliserida dan kolesterol dari hati kita melalui darah ke jaringan untuk perbaikan, penyimpanan, atau produksi energi. .

Tanpa fosfatidilkolin yang memadai, lemak dan kolesterol dapat menumpuk di hati, berkontribusi pada penyakit hati berlemak.

Lesitin terlibat dalam detoksifikasi hati. Kolin yang disuplai oleh lesitin dapat dioksidasi dalam tubuh kita untuk membentuk suatu metabolit yang disebut betaine. Betaine adalah sumber metil (CH3), kelompok yang diperlukan untuk reaksi metilasi, yang membantu detoksifikasi bilier.

Jika kolesterol dalam empedu bergerak tanpa jumlah yang cukup dari garam empedu dan fosfatidilkolin, maka dapat mengkristal dan batu empedu dapat terbentuk.

Kurangi stres fisik

Sumber: https://p sejati.com

Salah satu dari banyak manfaat kesehatan utama lesitin kedelai adalah senyawa yang dikenal sebagai fosfatidilserin; fosfolipid umum yang membantu menstabilkan bagian membran sel tumbuhan dan hewan.

Karena fosfatidilserin memengaruhi hormon stres seperti hormon adrenokortikotropik (ACTH) dan kortisol, fosfatidilserin yang berasal dari otak sapi telah terbukti mengurangi respons terhadap stres fisik.

Untuk melihat bagaimana fosfatidilserin yang berasal dari lesitin kedelai dibandingkan dengan sumber lain, peneliti Jerman mengevaluasi efek asam fosfatidat dari lesitin kedelai dan senyawa fosfatidilserin (PAS) terhadap ACTH dan kortisol; dan melakukan penilaian psikologis yang dikenal sebagai subskala stres Spielberger State Trait Anxiety Inventory.

Percobaan membandingkan asupan 400 mg, 600 mg dan 800 mg PAS dalam kelompok yang masing-masing terdiri dari 20 orang. Para peneliti tidak hanya menemukan bahwa PAS memiliki beberapa efek yang sangat nyata pada kesehatan mental, tetapi efeknya tergantung pada dosis.

Artinya, mereka menemukan bahwa asupan 400 mg PAS jauh lebih efektif dalam menurunkan kadar ACTH dan kortisol serum daripada dosis yang lebih besar.

Menyeimbangkan kadar kolesterol

Sumber: https://p sejati.com

Lesitin kedelai dapat memiliki efek menguntungkan pada kadar kolesterol. Suplementasi dengan 500 mg lesitin kedelai per hari selama 8 minggu telah terbukti menurunkan kadar kolesterol total hingga 42% dan kadar LDL hingga 56%.

Namun, lesitin kedelai tidak hanya berpengaruh pada kolesterol. Bersama-sama, sumber kedelai mentah melakukan pekerjaan yang sama, meskipun mungkin dengan kecepatan yang lebih lambat.

Dalam studi lima minggu pada pria yang mengonsumsi produk kedelai sebagai sumber protein utama mereka, ditemukan bahwa kadar kolesterol LDL mereka turun hingga 14%, sedangkan kadar HDL mereka meningkat hingga 8%. .

Sebuah studi 2010 mengevaluasi kadar kolesterol total dan LDL setelah pemberian lesitin kedelai pada pasien dengan diagnosis hiperkolesterolemia.

30 sukarelawan mengonsumsi suplemen lesitin kedelai 500 mg setiap hari, dan hasilnya cukup mengejutkan:

• Penurunan 40,66% kolesterol total setelah 1 bulan.
• Penurunan total kolesterol sebesar 42,00% setelah 2 bulan.
• Penurunan kolesterol LDL sebesar 42,05% setelah 1 bulan.
• Penurunan 56,15% kolesterol LDL setelah 2 bulan.

Mengoptimalkan kesehatan kardiovaskular

Sumber: https://p sejati.com

Lesitin kedelai juga berlimpah inositol, zat yang mirip dengan vitamin B.

Inositol digunakan oleh tubuh kita untuk membantu menjaga kesehatan dan dalam kisaran normal kadar kolesterol dan tekanan darah, untuk pertumbuhan rambut dan kulit yang sehat, dan untuk membantu memecah lemak tubuh.

Hal ini sangat penting terutama bagi mereka yang menderita obesitas perut, karena lemak berlebih di sekitar organ vital dan risiko kardiovaskular meningkat pesat.

Meningkatkan kekebalan

Sumber: https://p sejati.com

Satu studi mengungkapkan bahwa tujuh hari konsumsi 2 g / kg lesitin kedelai dapat meningkatkan aktivitas fagositik makrofag pada tikus hampir 29%.

Selanjutnya, jumlah limfosit (sel darah putih yang penting untuk sistem kekebalan) terbukti meningkat 92%.

Mempromosikan penurunan berat badan

Sumber: https://p sejati.com

Lesitin mendukung oksidasi lemak, yang memiliki implikasi langsung dalam metabolisme energi. Agar lemak teroksidasi, mereka harus tersedia dan di sinilah lesitin masuk.

Berkat aksinya, lemak dapat diserang oleh enzim pencernaan dan diangkut ke dalam sel untuk dioksidasi di mitokondria. Mekanisme ini sangat berguna pada orang yang memiliki metabolisme yang lambat akibat diet ketat jangka panjang. Selain itu, lesitin kedelai merupakan zat alami yang tidak menimbulkan ketergantungan.

Secara tidak langsung, dengan meningkatkan fungsi hati, lesitin kedelai memungkinkan hati mengaktifkan hormon tiroid. Ini memainkan peran mendasar dalam menjaga metabolisme yang dioptimalkan.

Kekurangan hormon tiroid menyebabkan obesitas pada banyak orang, terutama wanita. Dengan cara ini, mereka yang kekurangan fosfatidilkolin atau hormon tiroid dalam darah, bisa mendapatkan keuntungan dari konsumsi suplemen berbasis lesitin kedelai.

Meningkatkan kinerja atletik

Sumber: https://p sejati.com

Ketika seseorang berolahraga secara teratur untuk meningkatkan kekencangan otot, jumlah lesitin (fosfatidilkolin) yang terkandung di dalam otot meningkat. Peningkatan lesitin ini membantu otot melepaskan diri dari asam laktat yang menumpuk selama latihan intensif, dan dapat menyebabkan peningkatan daya tahan otot.

Kolin yang ditemukan dalam lesitin kedelai mendukung peningkatan produksi asetilkolin, neurotransmitter yang juga digunakan oleh tubuh kita untuk merangsang aktivitas otot.

Aktivitas otot dapat terhambat dalam olahraga ketahanan, ketika cadangan kolin dalam tubuh kita mulai berkurang di bawah batas bawah yang disarankan.

Meningkatkan kesehatan sendi

Sumber: https://p sejati.com

Lesitin kedelai (phosphatidylcholine) memiliki fungsi pelumas pada tubuh kita, melapisi jaringan dan membantu mengurangi gesekan, terutama dalam kasus persendian yang lebih besar seperti siku, bahu, pinggul, lutut dan pergelangan kaki.

Di sisi lain, itu tinggi asam lemak omega-3, yang membantu menormalkan respons peradangan dalam tubuh. Lemak omega 3 adalah prekursor zat yang menghambat pembentukan sitokin pro-inflamasi.

Untuk alasan ini, mereka berguna dalam berbagai kondisi peradangan kronis. Kehadirannya dalam lesitin kedelai juga mendukung manfaat lain yang disebutkan di atas, seperti peningkatan kesehatan jantung, tekanan darah, dll.

Mereka juga mengurangi kolesterol total dan LDL, meningkatkan HDL yang memiliki efek perlindungan dengan mengambil kolesterol dari jaringan dan membawanya ke hati untuk dihilangkan.

Meningkatkan kesehatan reproduksi

Sumber: https://p sejati.com

Lesitin dapat meningkatkan volume ejakulasi pria, karena air mani pria mengandung lesitin yang cukup banyak.

Membantu menyeimbangkan estrogen

Sumber: https://p sejati.com

Inositol dan kolin sangat efektif dalam membantu hati kita mengubah estriol menjadi estradiol, bentuk estrogen yang paling aman. Untuk alasan ini, mereka yang menderita gangguan hormonal atau memiliki masalah yang berkaitan dengan kesuburan, dapat memperoleh manfaat dari suplemen lesitin kedelai.

Mendukung kesehatan usus dan pencernaan

Sumber: https://p sejati.com

Phosphatidylcholine adalah komponen penting dari lapisan mukosa di saluran usus. Tanpa lapisan mukosa yang sehat, dinding usus mudah meradang.

Lesitin mengemulsi lemak untuk memperlancar pencernaan makanan berlemak. Jika terjadi defisiensi, lesitin kedelai dapat mendukung pencernaan dan penggunaan vitamin yang larut dalam lemak (D, K, E, dan A).

Enak dan mudah digunakan

Sumber: https://p sejati.com

Lesitin kedelai mempertahankan rasa pedas khusus, yaitu memiliki rasa yang hampir netral yang memungkinkannya untuk dimasukkan ke dalam banyak makanan, baik cair maupun padat.

1-2 sendok makan bisa digunakan untuk menambahkan protein shake atau jus sayuran. Ini juga dapat ditaburkan pada makanan seperti keju cottage, yogurt, sereal, atau salad, atau dicampur ke dalam saus salad, dipasangkan dengan oatmeal, atau ditambahkan langsung ke resep dasar untuk pancake dan muffin.

Referensi

1. Kinetika dan Keamanan Penyerapan Kedelai Lecithin Phosphatidylserine (PS).
2. Mourad AM, dkk. Pengaruh pemberian lesitin kedelai pada hiperkolesterolemia. Kolesterol. (2010).
3. Honda K, dkk. Studi toksisitas Asahi Kasei PI, fosfatidylinositol yang dimurnikan dari lesitin kedelai. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT, dkk. Suplementasi lesitin kedelai mengubah fagositosis makrofag dan respons limfosit terhadap concanavalin A: sebuah studi pada tikus diabetes yang diinduksi aloksan. Fungsi Biokem Sel. (2008).