PROSES PRODUKSI: TAHAPAN, JENIS DAN CONTOH - DUDAS - 2026

Proses produksi mengacu pada rangkaian langkah mekanis atau kimia yang digunakan untuk membuat suatu objek, yang umumnya diulangi untuk membuat beberapa unit dari item yang sama. Pembuatan produk melibatkan penggunaan bahan mentah, mesin, dan tenaga kerja.

Meskipun perusahaan tahu apa yang ingin mereka produksi, tantangan mereka adalah memilih proses yang memaksimalkan produktivitas dan efisiensi produksi. Manajemen senior beralih ke manajer produksi untuk membuat keputusan ini.

Sumber: needpix.com

Memproduksi berarti berbagai input, seperti sumber daya alam dan bahan mentah, diubah menjadi produk. Dalam sebuah perusahaan manufaktur, input, proses produksi, dan output akhir biasanya terlihat.

Harus diingat bahwa organisasi yang paling sukses adalah organisasi yang proses dan produknya selaras.

Tambahkan nilai

Pabrik produksi mobil

Setiap proses produksi melibatkan serangkaian tautan dalam rantai produksi. Di setiap fase, nilai ditambahkan ke perjalanan produksi. Menambahkan nilai berarti membuat produk lebih diminati oleh konsumen, sehingga mereka membayar lebih untuk itu.

Oleh karena itu, nilai tambah tidak hanya mengacu pada manufaktur, tetapi juga mencakup proses pemasaran, seperti periklanan dan distribusi, yang membuat produk akhir lebih disukai.

Sangat penting bagi perusahaan untuk mengidentifikasi proses yang menambah nilai, sehingga mereka dapat memperbaiki proses tersebut demi keuntungan perusahaan yang berkelanjutan.

Tahapan proses produksi

Pertemuan

Bahan mentah yang akan digunakan dalam produksi dikumpulkan. Tujuan utamanya adalah memperoleh bahan mentah sebanyak mungkin dengan biaya serendah mungkin. Biaya gudang dan transportasi juga harus dipertimbangkan dalam perhitungan ini.

Selain itu, manajemen akan menunjukkan tujuan produksi yang harus dicapai, mempertimbangkan kapan bahan baku dikumpulkan, serta semua bahan yang diperlukan untuk melaksanakan produksi dengan benar.

Produksi

Bahan baku diubah menjadi produk akhir yang diproduksi perusahaan melalui perakitannya. Penting untuk memperhatikan standar kualitas dan memantau kepatuhannya.

Untuk menghindari masalah dan segala sesuatunya berjalan sesuai rencana maka perlu dilakukan pengamatan terhadap lingkungan, antisipasi perubahan dan mampu menyusun rencana aksi untuk mengetahui setiap saat bagaimana bertindak, dan terus bekerja sesuai dengan tujuan.

Penuntutan

Tujuannya adalah menyesuaikan dengan kebutuhan klien atau akomodasi produk untuk tujuan baru, yang paling berorientasi pada komersialisasi.

Tiga variabel utama yang perlu dipertimbangkan adalah gudang, transportasi, dan item non-tangible yang terkait dengan permintaan.

Setelah mengirimkan produk, perlu dilakukan pekerjaan kontrol yang memungkinkan untuk mengetahui apakah pengiriman memenuhi standar kualitas yang diminta oleh klien dan dengan tujuan yang ditetapkan.

Jenis

Berdasarkan pekerjaan

Ini adalah proses produksi untuk menghasilkan produk tertentu. Ini digunakan untuk proyek besar atau untuk klien tertentu. Para pekerja yang terlibat adalah para ahli di bidangnya.

Karena kebutuhan dan preferensi klien memainkan peran yang menentukan dalam hasil akhir, penting bagi manajer untuk menjaga komunikasi yang terbuka dan sering dengan klien.

Berdasarkan batch

Ini adalah metode yang digunakan untuk menghasilkan barang-barang serupa yang dikelompokkan. Sekumpulan item melewati setiap tahap proses bersama-sama, satu demi satu.

Tergantung pada jenis produknya, tingkat partisipasi pekerja akan ditentukan. Biasanya mesin digunakan untuk memproduksi dan pekerja hanya berpartisipasi pada awal dan akhir proses.

Massa

Barang standar diproduksi dalam jumlah besar untuk menghasilkan persediaan yang diperlukan untuk memenuhi permintaan pasar yang tinggi.

Ini membutuhkan investasi yang kuat dalam permesinan dan peralatan. Pekerja biasanya dibutuhkan untuk merakit bagian-bagian yang membentuk produk.

Kontinu

Itu terjadi ketika proses produksi beroperasi terus menerus sepanjang hari. Ini digunakan ketika produk homogen, untuk meningkatkan efisiensi.

Sistem ini sangat otomatis dan pekerja bertindak sebagai pengawas, bukan sebagai peserta aktif.

Contoh proses produksi

- Kopi

Perkebunan

Biji kopi

Siklus pertumbuhan alami benih dimulai hingga menjadi tanaman yang tingginya mencapai sepuluh meter. Untuk kualitas gabah, pengelolaan tanaman dan cara penaburan sangat penting.

Panen

Ada dua metode panen: selektif dan dengan strip. Dengan cara selektif, buah ceri yang paling matang dipilih dan dipanen secara manual sehingga menghasilkan panen yang berkualitas dan homogen.

Panen strip adalah proses mekanis, di mana semua ceri dipanen pada waktu yang bersamaan. Biasanya dilakukan setelah pemeriksaan, untuk memilih buah ceri secara lebih detail.

Penuntutan

Biji kopi

Daging buah ceri kopi dibuang, dikeringkan untuk mengubah kopi yang terkumpul menjadi kopi yang siap untuk tahap selanjutnya.

Sembuh

Fungsi utamanya adalah membuang cangkang yang mengelilingi butiran untuk mengklasifikasikannya menurut bentuk, ukuran, dan kualitasnya.

Pembakaran

Biji kopi sangrai

Biji-bijian tersebut mengalami suhu tinggi sekitar 200 °, sehingga meningkatkan ukurannya 85-95% dan kehilangan berat 15-20%, mengurangi kafein dan akhirnya memperoleh warna karakteristiknya.

Tanah

Dengan menggunakan penggilingan biji-bijian direduksi menjadi bubuk. Jika kopi disiapkan tepat setelah proses ini, rasa dan aroma yang lebih kuat diperoleh.

Pengepakan

Karung kopi

Kopi bubuk dikemas dalam ukuran kemasan yang berbeda untuk pemasarannya masing-masing di supermarket, toko grosir dan toko.

- susu

Mesin pemerah susu

Ini adalah sistem tabung tertutup di mana susu mengalir dari ambing ke tangki penyimpanan. Susu itu "dihisap" oleh mesin pemerahan susu.

Penyimpanan

Susu memiliki suhu di mana bakteri berkembang biak dengan sangat mudah. Untuk menjaga kemurniannya, penting untuk mendinginkannya pada saat menyelesaikan pemerahan.

Klasifikasi

Susu mentah dibagi menurut kualitas sanitasi-higienisnya. Untuk itu diperlukan laboratorium teknologi mutakhir, dimana susu diklasifikasikan menurut standar minimum yang dipersyaratkan, sesuai dengan keadaan higienis dan komposisinya.

Pasteurisasi

Ini adalah proses yang memastikan pengurangan flora dangkal dan penghancuran bakteri patogen, tanpa mempengaruhi sifat fisik-kimianya secara signifikan.

Skim

Susu dimasukkan melalui lubang distribusi pemisah sentrifugal. Berkat gaya sentrifugal, lemak dihilangkan.

Homogenisasi

Ini terdiri dari menyebarkan gumpalan lemak susu, sehingga tidak terpisah setelah waktu istirahat yang lama. Jadi, butiran-butiran tersebut hancur untuk menyebarkannya ke seluruh susu, memberikannya struktur yang homogen.

Ultra-pasteurisasi

Ini terdiri dari memanaskan susu hingga lebih dari 138 ° selama 2 detik, kemudian mendinginkannya hingga 5 °, dan kemudian menempatkannya dalam wadah tertutup rapat.

Sterilisasi

Ini terdiri dari memanaskan susu selama 4 detik di atas 146º, untuk menghindari keberadaan mikroorganisme.

Pengepakan

Alasan mengapa berbagai jenis kemasan digunakan bukanlah untuk mengganggu aspek apa pun dari produk yang terkandung, mencegah lingkungan memengaruhi produk secara signifikan. Berbagai jenis kemasan komersial disimpan di gudang kering yang terlindung dari sinar matahari, pada suhu kamar, untuk distribusi komersial berikutnya.

- Bir

Malted

Biji-bijian sereal melalui proses perkecambahan terkontrol untuk mengaktifkan enzim dalam biji-bijian.

Bergantung pada tingkat pemanggangan yang diperoleh, malt yang lebih gelap atau lebih terang akan diperoleh, memberikan warna bir.

Grinding dan Maceration

Setelah menggiling biji jelai, itu dicampur dengan air untuk menyiapkan wort pembuat bir. Air mewakili 85% -90% dari kandungan akhir bir.

Untuk tumbukan, malt dicampur dengan air pada suhu dan waktu yang berbeda, menghasilkan transformasi yang diperlukan agar pati menjadi gula yang dapat difermentasi.

Filtrasi wort

Cairan harus dipisahkan dari sisa malt dengan cara menyaring must melalui tangki filter atau filter press.

Memasak

Pabrik produksi bir

Yang harus dididihkan untuk memberikan aroma dan pahit yang ada di bir. Yang harus kemudian disterilkan, menguapkan aroma yang tidak diinginkan. Selanjutnya, harus dilakukan sentrifugasi.

Fermentasi

Gula yang dapat difermentasi diubah menjadi CO2 dan alkohol, menghasilkan berbagai senyawa, banyak yang berkontribusi pada aroma khas bir.

Pematangan

Bir dikenakan suhu rendah untuk menstabilkan rasa dan aroma yang diperoleh, untuk mencapai keseimbangan.

Pengepakan

Bir menjalani proses filtrasi untuk menghilangkan partikel kecil ragi dan senyawa tersuspensi. Bir dikemas untuk konsumsi dalam berbagai format, baik botol dengan kapasitas berbeda atau kaleng aluminium, tergantung permintaan komersial.

- Cokelat

Dipanggang

Cokelat / tanaman kakao

Biji tersebut dipanggang untuk meningkatkan warna dan rasanya. Waktu, suhu, dan tingkat kelembapan akan tergantung pada jenis biji-bijian.

Penembakan

Biji kopi coklat

Biji kakaonya dikupas, meninggalkan biji kakaonya. Beberapa produsen menggunakan biji ini untuk konsumsi atau dipecah menjadi batang coklat.

Tanah

Campuran biji-bijian digiling di penggilingan pada suhu 80 °, selama jangka waktu 18 hingga 72 jam.

Dengan ini diperoleh cocoa liquor yang pada suhu 40 ° sudah berbau coklat, mengandung cocoa butter dan cocoa.

Mendesak

Cairan kakao diperas untuk menghilangkan mentega kakao, meninggalkan massa yang disebut pasta kakao, kandungan lemaknya hampir nol.

Bubuk belanda

Massa kakao dipecah menjadi beberapa bagian untuk dihaluskan menjadi bubuk kakao. Biji kakao mengalami proses alkalisasi untuk menetralkan keasaman biji kakao. Sekarang komponen lainnya dicampur (gula, vanilla, susu, bumbu).

Dihilangkan

Dengan menggunakan penggulung, campuran tersebut dimurnikan sampai diperoleh pasta yang halus, yang memperbaiki tekstur coklat.

Marah

Campuran didinginkan untuk menstabilkan kristalisasi mentega kakao dengan melewatkannya melalui sistem pemanasan, pendinginan dan pemanasan ulang. Ini mencegah pembengkakan lemak dan perubahan warna pada produk.

Pengemasan

Setelah dingin, adonan dikemas sesuai dengan persentase kandungan kakao atau varietas komersial yang sudah ada, kemudian didistribusikan di toko-toko.

Referensi

1. Lumen (2020). Proses produksi. Diambil dari: course.lumenlearning.com.
2. Studi Kasus Bisnis (2019). Proses produksi. Diambil dari: businesscasestudies.co.uk.
3. Challenges in Supply Chain (2017). Proses produksi: terdiri dari apa dan bagaimana itu dikembangkan. Diambil dari: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. The Authentic Coffee (2019). 8 Tahapan Proses Produksi Kopi. Diambil dari: elautenticocafe.es.
5. Sistem Produksi Susu (2020). Proses Produksi Susu. Diambil dari: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Brewers (2020). Proses pembuatan bir. Diambil dari: loscervecistas.es.
7. Chocolate Club (2020). Pembuatan Cokelat. Diambil dari: clubdelchocolate.com.