The minuman khas Oaxaca yang mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque dan cokelat panas. Hampir semuanya disiapkan dengan resep asli dari orang-orang pra-Hispanik; Pengaruh Spanyol di daerah ini praktis tidak ada.
Oaxaca, yang terletak di barat daya Meksiko, adalah salah satu negara bagian terpadat di negara itu. Itu bertempat di wilayahnya budaya pra-Hispanik yang penting di mana berbagai tradisi dan keahlian memasak yang fantastis masih dilestarikan hingga saat ini.
Anda mungkin juga tertarik dengan kebiasaan khas Oaxaca atau hidangan khasnya.
5 minuman khas utama Oaxaca
1- Mezcal
Namanya berarti "maguey yang dimasak" dalam bahasa Nahuatl. Ini diproduksi dengan penyulingan nanas dan jantung daun maguey. Rekaman penjabarannya dapat ditemukan dari tahun 400 SM. C.
Ada berbagai jenis mezcal, tergantung pada teknik distilasi yang digunakan. Bagaimanapun, 100% produksi minuman keras ini adalah buatan tangan dan tanpa bahan kimia tambahan.
Rasa mezcal manis, berasap, aromatik, dan intens. Varietas yang paling populer adalah mezcal de gusanito, tetapi reposado, minero, payudara, dan añejo juga menonjol.
Pameran Mezcal di Oaxaca adalah salah satu acara terpenting yang terkait dengan produksi minuman ini dan menarik ribuan pengunjung dari seluruh dunia.
2- Tejate
Minuman ini terbuat dari tepung jagung, biji mamey, bunga dan biji kakao. Konsumsi biasa digunakan dalam upacara masyarakat pra-Hispanik.
Tidak seperti coklat panas, minuman yang juga khas dari Oaxaca, tejate dikonsumsi pada musim semi dan musim panas untuk mendinginkan diri dari panas.
Tejate juga dikenal sebagai "minuman para dewa". Namanya di Nahuatl berarti "air berpasir." Bagi Zapotec, nama minuman ini adalah "cu'uhb".
3- Air Chilacayota
Minuman ini termasuk dalam denominasi air tawar, sangat populer di Meksiko.
Air chilacayota adalah tanaman asli Oaxaca dan dibuat dari panela, kayu manis, nanas, kulit lemon hijau, dan chilacayota, yang merupakan sejenis labu.
Minuman ini dibawa dingin dan disajikan dengan sendok karena teksturnya yang kental; dengan cara itu Anda bisa menelan potongan buah.
4- Pozonque
Minuman ini berasal dari zaman pra-Hispanik dan dulu disajikan sebagai persembahan kepada para dewa. Saat ini adalah kebiasaan untuk membawanya selama pesta pernikahan atau di pameran seperti Mixtec.
Bahannya adalah jagung dimasak dengan jeruk nipis atau abu, coklat bakar, sulur dan daun kelapa.
Dari kombinasi tersebut terbentuk bola-bola adonan yang kemudian dilarutkan dalam air dan disajikan dalam kendi tanah liat yang disebut jícaras.
5- Cokelat panas
Ini adalah salah satu minuman paling simbolik di Oaxaca. Kakao dari wilayah ini juga sangat dikenal di Meksiko dan dunia.
Biasanya diambil dalam labu dan ditemani dengan roti yema. Cokelat panas bisa diminum dengan atau tanpa susu dan menemani sarapan dan makan malam.
Di Oaxaca telah dipercaya selama beberapa abad bahwa minuman ini memiliki khasiat penyembuhan yang terkait dengan pemberantasan kanker, migrain dan masalah peredaran darah.
Referensi
- Torres, G. (2005). Penggunaan mezcal dalam gastronomi Oaxacan. Puebla: Universitas Amerika. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Campuran Oaxaca kolonial. Los Angeles: Stanford University Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: Sebuah sejarah budaya penggunaan obat dan ritual coklat. Jurnal nutrisi: vol. 130. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- González, R. (1992). Ilmu Zapotec: Pertanian dan makanan di pegunungan utara Oaxaca. Texas: Universitas Texas Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Oaxaca. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es