The minuman khas Chiapas yang pozol, air chia, atole asam, tascalate dan cacar. Minuman ini berasal dari nenek moyang Mesoamerika.
Kekayaan dan kelimpahan gastronomi Chiapas memungkinkan berbagai rasa, tekstur dan warna, seperti minuman khas negara bagian ini.
Sumber daya pertanian di wilayah tersebut memainkan peran utama dalam membentuk resep-resep ini. Produk seperti jagung, coklat, chia, cabai, kayu manis, onoto atau achiote, sangat penting di meja Chiapas.
Keragaman minuman di Chiapas memungkinkan adanya berbagai pilihan selera.
Anda mungkin juga tertarik dengan makanan khas Chiapas atau tradisinya.
Selanjutnya, lima minuman paling mewakili dari gastronomi Chiapas:
1- Pozol
Ini adalah salah satu minuman paling asli di Chiapas. Ini adalah persiapan berbahan dasar jagung dan bisa berupa jagung putih, jagung nixtamalized (dimasak dengan jeruk nipis) atau berbahan dasar kakao.
Minuman tersebut dilengkapi dengan gula atau garam (sesuai konsumen), cabai dan es. Ini sangat umum terjadi di tempat umum dan di rumah Chiapas, terutama pada siang hari.
Pozol disajikan dalam wadah tembikar kecil atau jícaras, karena tradisi Chiapas mendiktekannya. Ini harus sering diaduk untuk menghindari pembentukan "sumur" di dasar wadah.
2- Air Chia
Sifat nutrisi dan antioksidan dari biji chia telah mempopulerkan konsumsinya dalam dekade terakhir di seluruh dunia.
Namun, konsumsi benih ini di Chiapas sudah ada sejak berabad-abad yang lalu, ketika budaya Mesoamerika memanfaatkannya sebagai minuman yang menyegarkan.
Resep paling terkenal adalah mencampurkan limun dengan biji chia, dan sedikit gula untuk melembutkan rasanya.
3- Tascalate
Tascalate terbuat dari jagung, gula, coklat, cabai, kayu manis dan sedikit sentuhan achiote, untuk mewarnai minuman. Itu bisa disiapkan dengan air atau susu.
Mula-mula jagung dan kakaonya berwarna kecoklatan, kemudian digiling bersama komponen lainnya dan dicampur dengan alasnya. Terakhir, ditambahkan es untuk memberikan sentuhan yang menyegarkan.
Konsumsi biasa di seluruh negara bagian Chiapas. Mereka dapat diambil kapan saja sepanjang hari, baik sebagai penurun panas atau sebagai pendamping makan.
4- Cacar
Cacar adalah minuman beralkohol yang berasal dari leluhur, digunakan dalam budaya Maya sebagai bagian dari upacara khusyuk dan sebagai simbol persatuan antara penduduk.
Minuman keras ini terbuat dari jagung, tebu dan gandum. Penggunaannya sangat populer di kalangan pemukiman asli di Dataran Tinggi Chiapas.
Menurut kepercayaan masyarakat adat, cacar memiliki khasiat penyembuhan dan memberikan ketenangan batin. Lebih jauh, itu adalah jembatan antara dunia material dan spiritual.
5- Atole Sour
Sour atole adalah minuman khas San Cristóbal de las Casas. Persiapannya buatan sendiri dan konsumsi sangat umum selama musim dingin.
Untuk menyiapkan atol asam, Anda membutuhkan: jagung hitam, gula, cengkeh, kayu manis dan gula. Di kota lain di Chiapas, atolnya dibuat dari jagung putih.
Referensi
- 5 Minuman Chiapas yang Wajib Kamu Coba (2016). Diperoleh dari: soychiapanecote.com
- 5 Minuman tradisional dari Chiapas (2016). Diperoleh dari: radiomil.com.mx
- Minuman Chiapas yang wajib kamu coba (2016). Diperoleh dari: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 minuman tradisional dari Chiapas. Diperoleh dari: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). The Pox, minuman Maya yang menghangatkan hati. Dipulihkan dari: mexicodesconocido.com.mx