The diet bangsa Maya terutama terdiri dari empat elemen: biji-bijian, jagung, labu, dan paprika. Karena suku Maya adalah pemburu, mereka biasa melengkapi sayuran ini dengan burung, rusa atau monyet yang mereka buru, serta ikan.
Terutama makanan mereka terdiri dari tortilla jagung dengan biji-bijian atau pelengkap lain yang mereka miliki untuk menemani mereka. Biji-bijian, jagung, dan labu disebut sebagai 'tiga bersaudara', karena mereka menyediakan semua nutrisi yang diperlukan saat dimakan bersama.
Budaya Maya sering berburu, mengumpulkan, dan menanam makanan sendiri. Beberapa jenis daging yang biasa diburu antara lain monyet, rusa, iguana, armadillo, manatee, kura-kura, marmot, tapir, lembing, dan berbagai jenis burung. Mereka juga mengonsumsi makanan dari laut, seperti lobster, udang, kerang, moluska dan berbagai jenis ikan.
Bangsa Maya menemukan banyak makanan yang dimakan secara teratur hari ini. Mereka adalah peradaban pertama yang membuat tortilla jagung dan mereka menggunakan tanaman alpukat mereka untuk membuat guacamole kuno.
Mereka juga menemukan tamale, yaitu tabung jagung berisi ayam, babi, dan sayuran. Selain itu, diyakini bahwa suku Maya adalah orang pertama yang memanggang biji kakao untuk membuat cokelat, meski versinya tidak dimaniskan.
Makanan suku Maya
Makanan suku Maya tumbuh dalam skala besar dan beberapa tanaman yang umum adalah cabai, alpukat, tomat, jambu biji, nanas, pepaya, labu, ubi jalar, dan kacang hitam, merah, dan hitam.
Suku Maya biasa makan sarapan tradisional berupa telur orak-arik, kacang hitam, dan pisang. Untuk mendapatkan protein, mereka menyiapkan jagung dengan berbagai cara. Variasi ini termasuk:
- Atol, bubur dari jagung giling yang mereka konsumsi dengan cabai
- Posol, campuran air dan adonan untuk menahan kerja keras di lapangan
- Tamale, biasanya dicampur dengan cabai, daging, dan bayam Maya, ramuan berprotein tinggi asli Guatemala.
Makanan pokoknya terbuat dari daging dan sayur semur dengan biji labu kuning, labu siam dan paprika. Selain itu, rusa, armadillo, kelinci, ikan, tikus, siput, dan larva tawon juga dimakan.
Berkat penelitian baru-baru ini, diketahui bahwa daging bukanlah penyumbang utama makanan Maya sebelum orang Spanyol memperkenalkan sapi, kalkun, babi, dan ayam.
Yucca
Manihot esculenta (yucca). Sumber: pixabay.com
Yucca dibudidayakan sejak 600 SM. Juga dikenal sebagai ubi kayu, menghasilkan umbi-umbian besar yang kaya akan karbohidrat. Umbi ini memfasilitasi pemeliharaan peradaban sebesar Maya.
Sebelum periode pra-klasik, diyakini bahwa makanan Maya lebih menekankan pada singkong dan singkong daripada jagung.
Jagung
Jagung adalah bagian dari salah satu pertanian utama suku Maya, menjadi komponen utama dalam makanan mereka.
Jagung digunakan dan dikonsumsi dengan berbagai cara, tetapi selalu dinetamalisasi. Artinya jagung sudah direndam dan dimasak dalam larutan alkali.
Setelah jagung dinixtamalisasi, biasanya ditumbuk dengan metate dan disiapkan dengan berbagai cara.
Tortilla dimasak dengan komal dan digunakan untuk membungkus makanan lain seperti daging atau kacang-kacangan.
Tortilla memberikan banyak sekali kesempatan untuk membuat makanan dan memungkinkan orang dari semua lapisan sosial untuk makan dengan bebas.
Tortilla
Tortilla Maya terdiri dari adonan sekitar tiga atau empat inci yang cukup tebal, yang menjadi dasar yang kuat untuk hidangan yang akan disajikan di dalamnya.
Hidangan ini sering disajikan dengan beberapa jenis daging dan juga termasuk alpukat atau pendamping dalam pertemuan atau ritual.
Tamales
Tamale disiapkan dengan tepung jagung, sering kali berisi isian, yang dibungkus dan di dalam kulit jagung untuk dikukus. Diyakini bahwa mereka diciptakan karena mudah diangkut.
Seperti banyak hidangan populer lainnya dalam budaya Maya, tamale menggunakan kulit jagung atau kulit pisang untuk memfermentasi dan memperkuat proses memasak makanan.
Setelah proses pemasakan, tamale dibuka dan diberi saus; tamale dapat disajikan dalam perayaan meriah suku Maya.
Meskipun hidangan ini dapat dikonsumsi apa adanya, bahan lain ditambahkan untuk mendapatkan lebih banyak keragaman rasa. Perasa ini termasuk cabai, coklat, bawang liar, dan garam.
Cokelat
Kakao adalah endemik di tanah yang diduduki oleh suku Maya, yang merupakan orang pertama yang mengambil biji buahnya dan memanggangnya untuk membuat cokelat panas.
Tidak seperti peradaban modern, suku Maya tidak membuat cokelat batangan atau menambahkan gula atau susu pada kakao. Suku Maya mengambil coklat sebagai ramuan upacara dan sebagai penambah rasa.
Biji kakao sebagian besar digunakan untuk membuat versi cokelat panas di mana biji kakao dipanggang dalam air untuk membuat minuman yang digunakan sebagai perangsang suasana hati.
Minuman ini juga diminum dalam upacara-upacara karena dalam budaya ini kakao merupakan hadiah suci dari para dewa. Karena kurangnya gula dan susunya, cokelat panas Maya terasa pahit dan berbusa.
Tanaman kakao, yang secara harfiah berarti makanan para dewa, dinikmati oleh semua kelas sosial masyarakat Maya. ç
Karena kekuatannya yang merangsang dan afrodisiak, pasangan dari budaya ini meminum minuman panas ini selama upacara pertunangan dan pernikahan.
Alpukat dan guacamole
Alpukat, yang berasal dari Meksiko selatan dan Guatemala, telah dicintai oleh berbagai budaya karena rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut; itu adalah harta karun yang dibudidayakan dari Maya.
Alpukat dihaluskan dan dikombinasikan dengan cabai atau bawang bombai, membuat guacamole kuno.
Tema yang diminati
10 Kontribusi Budaya Suku Maya Paling Penting.
Referensi
- Masakan Maya. Dipulihkan dari wikipedia.org.
- The Mayan diet (2015). Dipulihkan dari livestrong.com.
- 10 Makanan Teratas di Dunia Maya. Dipulihkan dari nationalgeographic.com.
- Apa yang orang Maya makan? Dipulihkan dari reference.com.
- Tortilla jagung. Dipulihkan dari wikipedia.org.