MAKANAN BOLUS: DI MANA DAN BAGAIMANA ITU TERBENTUK, TUR - ANATOMI DAN FISIOLOGI - 2025

The bolus makanan adalah zat yang terbentuk dalam proses pencernaan ketika makanan diterima oleh mulut, dan dihancurkan oleh mereka. Pada langkah ini, aksi berbagai enzim dalam air liur yang membantu degradasi materi yang dikonsumsi juga menonjol.

Dengan menggiling makanan, rasio permukaan-volume partikel meningkat. Dengan membuka lebih banyak permukaan, lebih mudah dan lebih efisien bagi enzim berikutnya untuk mendegradasi bolus.

Bolus makanan terbentuk pada tahap awal pencernaan. Pada gambar Anda dapat melihat sistem lengkap yang mengatur jalannya makanan dan memungkinkan ekstraksi nutrisi.
Sumber: Mariana Ruiz (versi bahasa Inggris); Pengguna: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (Versi bahasa Spanyol, terjemahan oleh Pengguna: AlvaroRG)

Seiring proses pencernaan berlangsung, bolus mengalami berbagai perubahan sifatnya. Perubahan ini - terutama disebabkan oleh pencernaan kimiawi dan mekanis - diperlukan untuk ekstraksi nutrisi secara maksimal.

Ketika bolus mencapai lambung dan bergabung dengan cairan pencernaan, itu disebut chyme. Demikian juga, ketika chyme bercampur dengan zat duodenum di usus kecil, menjadi chyle.

Dimana dan bagaimana bolus terbentuk?

Salah satu topik paling relevan dalam fisiologi hewan adalah memahami bagaimana makanan diproses oleh makhluk hidup dan bagaimana mereka dapat menyerap nutrisi dalam makanan. Salah satu langkah awal dalam pencernaan makanan adalah pembentukan bolus makanan.

Pada hewan, penerimaan makanan terjadi melalui saluran cephalic tubuh. Ini terletak di daerah tengkorak saluran pencernaan dan memberikan celah ke luar, memungkinkan masuknya makanan. Pada manusia, makanan diterima melalui mulut.

Saluran kepala adalah seperangkat organ yang dibentuk oleh struktur khusus untuk menangkap dan menelan makanan. Bagian mulut atau gigi, kelenjar ludah, rongga mulut, lidah, faring dan struktur terkait lainnya membentuk elemen dasar penerimaan.

Saat makanan masuk, itu dihancurkan oleh gigi dan materi bercampur dengan enzim yang menghidrolisis komponen. Beginilah cara bolus terbentuk.

Karnivora dan burung

Bergantung pada kelompok hewan yang diteliti, saluran cephalic memiliki adaptasi yang sesuai dengan makanan anggota. Misalnya, gigi taring dan paruh yang besar dan tajam merupakan adaptasi dari saluran cephalic pada karnivora dan burung.

Air liur

Selama pembentukan bolus, air liur merupakan komponen penting dari proses tersebut. Oleh karena itu, kami akan mempelajari lebih dalam tentang komposisi dan pekerjaannya.

Pada mamalia - termasuk manusia - air liur disekresikan oleh tiga pasang kelenjar ludah. Ini terletak di rongga mulut dan diklasifikasikan menurut posisinya menjadi parotid, submaxillary dan sublingual. Sekresi ini kaya akan enzim seperti amilase dan lipase.

Sifat kimiawi air liur bergantung pada kelompok dan makanan hewan. Misalnya, hewan tertentu memiliki racun atau antikoagulan. Pada hewan yang memberi makan darah, ini berfungsi untuk meningkatkan aliran cairan selama proses pemberian makan.

Selain meningkatkan pencernaan makromolekul yang membentuk makanan, air liur berfungsi sebagai pelumas yang memfasilitasi proses menelan bolus. Selain itu, adanya lendir (zat yang kaya musin) memberikan bantuan tambahan.

Sekresi air liur adalah proses yang dikoordinasikan oleh konsumsi makanan itu sendiri. Indera perasa dan penciuman juga memainkan peran yang sangat penting dalam produksi ini. Kelenjar ludah menghasilkan air liur di bawah rangsangan dari sistem simpatis dan parasimpatis.

Perjalanan

Setelah tubuh menghancurkan makanan dengan giginya dan materi telah bercampur dengan air liur, proses menelan atau menelan bolus terjadi. Dalam chordate - termasuk manusia - langkah ini dibantu dengan adanya bahasa.

Faring dan esofagus

Faring merupakan tabung yang menghubungkan rongga mulut dengan esofagus. Ketika bolus makanan melewati saluran ini, serangkaian mekanisme refleks diaktifkan yang berasal dari perjalanan makanan di tanah ke saluran pernapasan.

Kerongkongan adalah struktur yang bertanggung jawab untuk mengalirkan bolus makanan dari saluran kepala ke area posterior sistem pencernaan. Pada hewan tertentu, pengangkutan ini dibantu oleh serangkaian gerakan peristaltik dari rongga mulut atau faring.

Hewan lain memiliki struktur tambahan yang berpartisipasi dalam konduksi makanan. Misalnya, pada burung kita menemukan hasil panen. Ini terdiri dari daerah seperti kantung yang lebih luas yang digunakan terutama untuk penyimpanan makanan.

Perut

Sejumlah besar hewan melakukan proses pencernaan bolus makanan dalam sebuah organ yang disebut lambung. Struktur ini memiliki fungsi penyimpanan dan pencernaan enzimatis makanan.

Pada vertebrata, degradasi terjadi di perut berkat enzim yang disebut pepsin dan asam klorida. Lingkungan yang sangat asam ini diperlukan untuk menghentikan aktivitas enzim.

Perut juga berkontribusi pada pencernaan mekanis, menghadirkan serangkaian gerakan yang berkontribusi pada pencampuran makanan dan sediaan lambung.

Bergantung pada spesies hewan, perut dapat hadir dalam berbagai bentuk, diklasifikasikan menurut jumlah kompartemen menjadi monogastrik dan digastrik. Vertebrata umumnya memiliki perut jenis pertama, dengan satu kantung otot. Lambung dengan lebih dari satu bilik merupakan ciri khas hewan pemamah biak.

Pada beberapa spesies burung - dan sangat sedikit ikan - ada struktur tambahan yang disebut ampela. Organ ini sangat kuat dan berotot.

Seseorang menelan batu atau elemen serupa, dan menyimpannya di dalam ampela untuk memudahkan penggilingan makanan. Dalam kelompok arthropoda lain, ada struktur yang mirip dengan ampela: proventrikulus.

Usus halus

Ketika perjalanan melalui perut selesai, bahan nutrisi yang diproses melanjutkan perjalanannya melalui saluran tengah dari sistem pencernaan. Pada bagian ini terjadi peristiwa penyerapan zat gizi, termasuk protein, lemak, dan karbohidrat. Setelah terserap, mereka masuk ke aliran darah.

Makanan meninggalkan perut melalui struktur yang disebut sfingter pilorus. Relaksasi sfingter memungkinkan makanan olahan masuk ke bagian pertama usus kecil, yang disebut duodenum.

Dalam tahap ini, pH proses berubah secara drastis, dari lingkungan asam menjadi basa.

Usus duabelas jari

Duodenum adalah bagian yang relatif pendek dan epitel mengeluarkan lendir dan cairan dari hati dan pankreas. Hati adalah penghasil garam empedu yang mengemulsi lemak dan meningkatkan pH makanan olahan.

Pankreas menghasilkan cairan pankreas yang kaya akan enzim (lipase dan karbohidrat). Sekresi ini juga berperan dalam netralisasi pH.

Jejunum dan ileum

Kemudian, kami menemukan jejunum, yang juga dikaitkan dengan fungsi sekretori. Pada bagian kedua inilah terjadi absorpsi usus halus. Yang terakhir, ileum, difokuskan pada penyerapan nutrisi.

Usus besar

Sekresi enzim pencernaan tidak terjadi di usus besar. Sekresi zat terutama difokuskan pada produksi musin.

Usus besar (istilah yang digunakan untuk menyebut usus besar) melakukan serangkaian gerakan, di mana bahan setengah padat yang berasal dari usus kecil dapat bercampur dengan sekresi usus besar tersebut.

Mikroorganisme yang hidup di wilayah ini juga berpartisipasi (mereka yang bertahan dalam kondisi ekstrim melewati perut).

Makanan bisa tinggal di usus besar untuk waktu yang signifikan, rata-rata antara 3 dan 4 jam. Proses fermentasi kali ini mendorong oleh mikroorganisme. Perhatikan bagaimana kekurangan enzim hidrolitik di usus besar dikompensasi oleh penghuni kecil ini.

Bakteri tidak hanya berpartisipasi dalam proses fermentasi; mereka juga berpartisipasi dalam produksi vitamin untuk organisme inang.

Berak

Setelah fermentasi dan pemecahan komponen lainnya, usus besar terisi dengan materi yang tidak tercerna. Selain itu, feses juga kaya akan bakteri dan sel epitel. Warna tinja yang khas dikaitkan dengan pigmen urobilin, turunan dari bilirubin.

Akumulasi feses di rektum menstimulasi serangkaian reseptor yang mendorong proses buang air besar. Pada manusia, tekanan dalam sistem harus sekitar 40 mmHg untuk merangsang refleks buang air besar. Akhirnya, feses keluar dari lubang anus. Dengan langkah terakhir ini rute bolus makanan mencapai puncaknya.

Beda dengan chyme

Saat bolus bergerak ke bawah sistem pencernaan, ia mengalami serangkaian perubahan fisik dan kimiawi. Akibat modifikasi tersebut, nama bahan pangan yang sebagian diproses berubah nama. Seperti yang kami sebutkan, bolus makanan terdiri dari campuran makanan dengan enzim lambung dan lendir.

Ketika bolus makanan mencapai lambung, ia bercampur dengan lebih banyak enzim dan cairan lambung yang bersifat asam dari organ. Pada titik ini, bolus menjadi semi-cair, seperti pasta dan disebut chyme.

Beda dengan chyle

Chyme mengikuti jalur yang kita hubungkan. Ketika memasuki bagian pertama usus kecil, duodenum, ia bercampur dengan sejumlah bahan kimia dasar. Pada titik pencernaan ini, campuran cairan terbentuk yang kita sebut chyle.

Perhatikan bahwa terminologi bolus makanan, chyme dan chyle, berusaha menggambarkan perjalanan makanan dalam berbagai tahap pencernaan dan bukan ke komponen yang berbeda. Ini adalah diferensiasi sementara.

Referensi

1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: manual nutrisi klinis dalam perawatan primer. Keluhan Editorial.
2. Arderiu, XF (1998). Biokimia klinis dan patologi molekuler. Kembalikan.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). Fisiologi hewan: mekanisme dan adaptasi. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Prinsip-prinsip zoologi yang terintegrasi. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Fisiologi hewan. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Dasar-dasar fisiologi hewan. New Age International.
7. Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). Perjanjian nutrisi. Edisi Díaz de Santos.