AMANITA CAESAREA: KARAKTERISTIK, MORFOLOGI, NUTRISI - BIOLOGI - 2025

Amanita caesarea adalah jamur multiseluler makroskopis, dapat dimakan yang termasuk dalam kelompok Basidiomycota. Nama umum mereka adalah jamur caesar, caesar amanita, telur raja, kuning telur, oronja, antara lain. Diketahui bahwa itu adalah jamur favorit para kaisar pertama Kekaisaran Romawi.

A. caesaria adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat dihargai karena kualitas rasa dan baunya yang menyenangkan. Spesies ini berasal dari selatan benua Eropa dan Afrika Utara, namun, di kota La Esperanza, di Honduras, di mana festival tahunan diadakan untuk menghormatinya.

Gambar 1. Jamur Amanita caesarea. Sumber: Amanita_caesarea.JPG: Pengguna: Karya Archenzoderivative: Ak ccm

Ia memiliki topi oranye dan batang kuning yang khas, dari mana beberapa asam organik yang menarik telah diisolasi.

karakteristik

Morfologi

Pileus atau topi

Jamur A. caesarea memiliki bulu yang sangat mencolok berwarna jingga kemerahan, jingga atau jingga tua. Pada tahap remaja, topi memiliki bentuk setengah bola cembung dan pada masa dewasa akhir bentuknya datar. Topi memiliki permukaan yang lembut saat disentuh, dengan tepi bergerigi dan kutikula yang halus, tipis, dan mudah dilepas.

Topi Amanita caesarea dapat mencapai diameter antara 15 cm hingga 20 cm dan memiliki bilah bagian dalam berwarna kuning keemasan, bebas, cukup rapat.

Stipe, foot atau peduncle

Gambar 2. Amanita caesaria menunjukkan kemiripan yang jelas dengan telur ayam. Sumber: MC JORGE M. MEJÍA

Kaki Amanita caesarea berwarna kuning keemasan, berbentuk silinder, tinggi 8 sampai 15 cm dan diameter 2 sampai 3 cm. Itu sering ditutup dengan bungkus kapas.

Pangkal kaki lebih lebar dari ujung atasnya. Di pangkal volva berkembang, struktur sisa dari kerudung universal, besar, selaput, membungkus, dengan tepi melengkung, berbentuk cangkir dan putih agak keabu-abuan. Di sepertiga bagian atas kaki, jamur memiliki cincin gantung, membranous, kuning, lurik dan persisten.

Ketika volva mulai berkembang dan mulai tumbuh, ia besar dan putih dan mengelilingi kaki dan mahkotanya, berwarna kuning. Dengan cara ini, jamur mendapatkan kemiripan dengan isi telur dan karenanya disebut "telur raja".

Spora

Spora A. caesaria berbentuk ellipsoidal dan berwarna putih atau putih kekuningan. Mereka berukuran 8 sampai 11μ dan berdiameter 6 sampai 8μ dan terjadi pada tetrad di basidia.

Jaringan atau daging konstitutif

Jamur A. caesaea yang dapat dimakan memiliki daging dengan bau yang menyenangkan dan rasa yang manis, mirip dengan kenari. Warnanya kekuningan dan menjadi lebih pekat saat dimasak.

Habitat dan sebaran

Habitat jamur A. caesarea di Eropa dikaitkan dengan hutan lebat pohon ek (Quercetum frainetto-cerris dan Q. troianae), pohon ek (Quercus ilex), ek gabus (Quercus suber), pohon kastanye (Castanea sativa) dan semak Mediterania .

Di Meksiko, habitatnya adalah hutan pinus, ek atau cemara, pada ketinggian di atas permukaan laut dari 2000 hingga 3000 meter di medan datar atau lereng yang landai.

Dapat tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok, terutama di musim panas dan awal musim gugur, setelah hujan lebat disertai angin. Diketahui bahwa ia membutuhkan panas untuk perkembangannya.

A. caesarea tersebar di wilayah selatan benua Eropa dan di Afrika Utara. Ini sangat umum terutama di perbukitan yang terletak di Italia utara dan juga melimpah di daerah dengan iklim Mediterania. Itu ditemukan di Balkan, Hongaria, Ukraina, Slovenia, Cina, dan India.

Di Spanyol jamur ini banyak ditemukan di wilayah Sierra de Gata.

Nutrisi

Jamur A. caesarea memiliki bentuk kehidupan simbiosis. Ini membentuk hubungan simbiosis mutualistik dengan tumbuhan vaskular yang berfungsi sebagai inang.

Simbiosis ini dibentuk oleh pembentukan ektomikoriza. Jenis mikoriza ini tidak terbentuk di dalam akar tanaman vaskular, tetapi jamur membentuk lapisan hifa yang padat di permukaan akar.

Lapisan hifa yang membentuk ektomikoriza bisa mencapai ketebalan sekitar 40 μ. A. caesarea mengembangkan hifa yang membentuk jaringan (disebut jaringan Hartig), yang memungkinkan terjadinya pertukaran air dan nutrisi antara tanaman dan jamur. Tanaman memasok jamur dengan senyawa karbon bergizi dan jamur memasok tanaman dengan nutrisi penting seperti nitrogen dan fosfor.

Ektomikoriza sangat penting di banyak ekosistem. Jamur dalam simbiosis ektomikoriza mengeluarkan berbagai senyawa kimia yang mengubah karakteristik tanah. Misalnya, mereka dapat melarutkan batuan melalui aksi asam organik dan mengambil dari mineral yang menyusunnya; nitrogen dan fosfor.

Juga zat kimia yang disekresikan oleh hifa ektomikoriza memungkinkan pencernaan eksternal dan penyerapan nutrisi yang efisien oleh jamur, karena mereka mampu menurunkan bahan organik.

Hifa ini menjaga kelembaban dan meningkatkan pertukaran air di antara pohon yang berbeda, meningkatkan ketahanan terhadap serangan mikroorganisme patogen, di antara efek menguntungkan lainnya bagi tanaman inang dan ekosistem secara keseluruhan.

Reproduksi

A. caesaria memiliki reproduksi seksual dan aseksual. Reproduksi aseksual terjadi melalui spora aseksual. Spora aseksual sering terbentuk dalam struktur yang disebut konidiofor, tetapi juga dapat dihasilkan dari sel jamur mana pun atau dengan fragmentasi hifa.

Reproduksi seksual terjadi pada apa yang disebut tubuh buah, di dalam basidia, yang merupakan struktur khusus.

Proses yang terjadi sebagai tahap pertama adalah somatogami, dimana sel hifa yang kompatibel berfusi. Kemudian basidia terbentuk dan kemudian terjadi pembelahan sel seperti meiosis, yang menghasilkan spora putih dengan dinding yang tahan dan tebal, yang berbuah, berasal dari jamur baru.

Komposisi kimia

Studi tentang komposisi kimia A. caesarea melaporkan asam organik tingkat tinggi, dengan 6 gram asam ini untuk setiap kilo jamur. Asam organik malat, askorbat (vitamin C), sitrat, fumarat, shikimik, ketoglutarat, dan sejumlah kecil asam suksinat telah ditemukan.

Asam paling melimpah yang dilaporkan adalah malat dan askorbat, dan ergosterol juga telah diisolasi dari jamur ini.

Dalam sebuah studi tentang kandungan logam berat dalam berbagai jamur, jamur A. caesarea muncul melaporkan tingkat kadmium dan timbal yang tinggi, yang jauh melebihi tingkat yang diizinkan oleh standar Amerika Serikat untuk jamur yang dapat dimakan.

Studi tentang kandungan logam berat dalam jamur yang dapat dimakan ini menyimpulkan bahwa penumpukan logam beracun ini dapat disebabkan oleh beberapa spesies jamur dan bahwa konsumsi yang melimpah dan kronis dapat berpotensi menjadi racun.

Referensi

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW dan Blackwell, M. Editor. (seribu sembilan ratus sembilan puluh enam). Mikologi Pengantar. Edisi ke-4. New York: John Wiley and Sons.
2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Jamur: dari nutrisi hingga mikoremediasi. Penelitian Ilmu Lingkungan dan Polusi. 24 (24): 19.480–19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
3. Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. et al. (2006). Pengaruh sumber karbon dan nitrogen, pH dan suhu terhadap kultur in vitro beberapa isolat Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Mycorrhiza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
4. Dighton, J. (2016). Proses Ekosistem Jamur. Edisi ke-2. Boca Raton: CRC Press.
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Jamur: Biologi dan Aplikasi. New York: John Wiley