- Taksonomi
- karakteristik
- Morfologi
- Habitat
- Spesies utama
- Acetobacter aceti
- Acetobacter cerevisiae
- Acetobacter oeni
- Spesies lain
- Referensi
Acetobacter adalah genus bakteri gram negatif yang mencakup sejumlah besar spesies, banyak di antaranya penting secara komersial. Ini pertama kali dijelaskan pada tahun 1898 oleh ahli mikrobiologi Belanda Martinus Beijerinck.
Bakteri yang membentuknya adalah pleomorfik, dan bisa berbentuk batang atau bulat telur. Mereka juga dicirikan oleh kemampuan menghasilkan asam asetat dari etanol. Ini adalah keterampilan yang telah dimanfaatkan manusia pada tingkat komersial, dalam produksi cuka dan berbagai macam produk turunan darinya.
Bakteri dari genus Acetobacter digunakan dalam produksi cuka. Sumber: Pixabay
Taksonomi
Klasifikasi taksonomi dari genus Acetobacter adalah sebagai berikut:
- Domain: Bakteri
- Kerajaan: Monera
- Filum: Proteobacteria
- Kelas: Alphaproteobacteria
- Pesanan: Rhodospirillales
- Keluarga: Acetobacteraceae
- Genus: Acetobacter
karakteristik
Sebagian besar bakteri yang membentuk genus Acetobacter adalah Gram negatif. Ini berarti bahwa ketika mereka terkena pewarnaan gram, mereka memperoleh pewarnaan fuchsia. Ini karena dinding sel mereka tidak memiliki lapisan peptidoglikan yang cukup tebal untuk menahan partikel pewarna.
Demikian pula, bakteri ini bersifat aerob obligat. Oleh karena itu, untuk berkembang mereka harus berada dalam lingkungan yang memiliki ketersediaan oksigen yang luas.
Demikian pula, bakteri ini membutuhkan kondisi tertentu untuk berkembang pada tanaman. Di antaranya yang dapat kami sebutkan: rentang suhu dari 25 ° C hingga 30 ° C, serta pH antara 5,4 dan 6,3.
Dilihat dari sifat biokimianya, dapat dikatakan bahwa bakteri dari genus Acetobacter bersifat katalase positif. Ini menyiratkan bahwa mereka mampu mensintesis enzim katalase, yang melaluinya mereka dapat mendegradasi molekul hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen.
Dalam nada yang sama, Acetobacter adalah oksidase negatif, karena mereka tidak memiliki kemampuan untuk mensintesis salah satu enzim dari kelompok oksidase sitokrom c.
Kelompok bakteri ini sangat dihargai secara komersial, karena mereka dapat melakukan fermentasi asetat, produk akhirnya adalah asam asetat, juga dikenal sebagai cuka. Demikian juga, dalam proses lain mereka dapat mengoksidasi senyawa seperti laktat dan asetat menjadi karbon dioksida dan air.
Bakteri ini dianggap non-patogen. Mereka sama sekali tidak berbahaya bagi manusia, jadi mereka tidak menghasilkan jenis patologi organik apa pun.
Morfologi
Sel bakteri dari genus Acetobacter memiliki bentuk yang bervariasi, dapat berbentuk batang lurus atau agak melengkung atau dapat juga berbentuk ellipsoidal atau bulat telur. Sel-sel ini memiliki lebar sekitar 0,6-0-8 mikron dengan panjang 1,0-4,0 mikron.
Dengan cara yang sama, sel-sel bakteri ini tidak dikelilingi oleh kapsul dan juga tidak menghasilkan spora, sehingga mereka kekurangan mekanisme pertahanan tersebut ketika kondisi lingkungan menjadi tidak bersahabat.
Bakteri ini memiliki ekstensi yang dikenal sebagai flagela pada permukaan selnya. Pada beberapa spesies, flagela bersifat peritrik dan pada spesies lainnya bersifat kutub.
Demikian juga, bakteri ini dapat ditemukan secara individu, berpasangan atau berantai. Rantai cenderung pendek.
Saat dibesarkan di laboratorium, bakteri ini menghasilkan koloni yang umumnya pucat karena tidak mensintesis pigmen. Namun, ada beberapa spesies yang menghasilkannya dan menghasilkan koloni berwarna coklat atau merah muda.
Habitat
Bakteri ini tersebar di seluruh dunia, menempati berbagai habitat dan relung ekologis. Mereka dapat ditemukan di tumbuh-tumbuhan; di bunga, beberapa buah dan di tanah kebun.
Selain itu, mereka juga dapat dikaitkan dengan bakteri yang merupakan fermentor, yang dapat ditemukan di bunga dan buah-buahan, di tanah, di air, dan bahkan di panel lebah.
Spesies utama
Acetobacter adalah genus yang mencakup sejumlah besar spesies (lebih dari 18). Spesies yang paling mewakili dari genus dijelaskan di bawah ini.
Acetobacter aceti
Bakteri ini pertama kali dideskripsikan pada tahun 1864 oleh ilmuwan Prancis terkenal Louis Pasteur, yang menentukan bahwa ia bertanggung jawab atas pembentukan cuka melalui proses yang sekarang dikenal sebagai fermentasi asetat.
Acetobacter aceti adalah bakteri berbentuk batang yang ditemukan berpasangan atau berantai, maupun secara individual. Demikian juga, mereka menghadirkan flagela pertricular, yang dapat berputar searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam.
Ini adalah bakteri yang dapat menahan keasaman tingkat tinggi dan sangat aerobik. Sebagai produk metabolisme, ia dapat menghasilkan alkohol. Demikian pula, ia menggunakan alkohol dan beberapa karbohidrat sebagai sumber karbon, hingga akhirnya memperoleh asam asetat.
Dari sudut pandang komersial, bakteri ini sangat penting, karena digunakan dalam produksi cuka melalui proses fermentasi asetat.
Acetobacter cerevisiae
Spesies ini tergolong baru karena dideskripsikan pertama kali pada tahun 2012. Dalam kultur berkembang koloni yang warnanya berkisar dari krem hingga cokelat. Bentuknya bulat dan sedikit terangkat.
Ia berbagi banyak karakteristik dengan spesies lain dari genus Acetobacter. Diantaranya, dapat disebutkan bahwa mereka adalah oksidase negatif dan katalase positif. Demikian juga, diketahui tumbuh secara efisien pada etanol, glukosa, dan gliserol, serta asam organik. Melalui metabolismenya, ia memperoleh senyawa produk utamanya seperti etil asetat dan dihidroksiaseton, antara lain.
Selain itu, bakteri ini dikenal sangat sensitif terhadap kadar pH yang sangat rendah dan dapat bertahan pada kadar oksigen yang rendah. Demikian pula, suhu optimal untuk berkembangnya berkisar antara 20 ° C dan 25 °
Acetobacter oeni
Ini adalah bakteri yang termasuk dalam genus Acetobacter, yang disebut bakteri cuka. Mereka adalah sel yang berbentuk batang dan berukuran sekitar 0,8 - 0,9 mikron lebar dengan panjang 3,6-5,1 mikron.
Suhu pertumbuhan optimumnya adalah 28 ° C. Anda juga bisa menggunakan etanol dan metanol sebagai sumber karbon.
Seperti banyak bakteri dari genus ini, habitat utama di mana Acetobacter oeni ditemukan adalah di mana gula seperti buah-buahan dan bunga tersedia secara luas.
Meskipun memiliki banyak karakteristik yang sama dengan bakteri lain dari genus yang sama, Acetobacter oeni memiliki ciri khas tertentu. Diantaranya dapat disebutkan bahwa mereka menghasilkan asam -5-keto-D-glukonat, dan mampu tumbuh dalam etanol pada konsentrasi 10%.
Spesies lain
Genus Acetobacte r sangat luas dan mencakup beberapa spesies yang, dalam kondisi imunosupresi, dapat menyebabkan patologi pada manusia. Bakteri tersebut antara lain Acetobacter indonesiensis, yang telah diisolasi dari penderita pneumonia.
Selain itu, terdapat bakteri lain yang digunakan dalam industri anggur dan cuka seperti Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis, dan Acetobacter Pasteurianus, dan banyak lagi.
Referensi
- Köning, H., Unden, G. dan Frölich, J. (2009). Biologi mikroorganisme pada anggur, dalam must dan wine. Springer, New York
- Kouser, J., Uddin, M. dan Gulzarul, M. (2016) Isolasi dan Karakterisasi Acetobacter aceti dari rottem pepaya. Diperoleh dari: researchgate.net
- Kretova, Miroslava. (2005). Karakterisasi dan identifikasi Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
- Madigan, M. dan Martinki, J. (2005) Brock Biology of Microorganisms. Prentice Hall. Edisi ke 11
- Ray, B. dan Bhunia, A. Dasar-dasar mikrobiologi makanan. Mc Graw dan Hill. Edisi ke-4. Mexico